酒店厨房行政经理岗位职责

2023-02-02 岗位职责

  在当下社会,接触到岗位职责的地方越来越多,岗位职责是一个具象化的工作描述,可将其归类于不同职位类型范畴。拟起岗位职责来就毫无头绪?以下是小编精心整理的酒店厨房行政经理岗位职责,希望能够帮助到大家。

酒店厨房行政经理岗位职责1

  1、严格执行《食品卫生法》的相关规定,保证食品安全。按时上下班,服 从上级的.工作安排,遵守酒店和部门的各项规章制度。

  2、按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。

  3、根据上级的指示,按工作程序和标准做好本岗位原料洗切、加工或烹饪等工作,把好食品质量关,工作过程中发现食品的质量出现问题,应及时向上级报告。

  4、积极配合厨师长完成各项任务,并把客人的有关意见及要求及时向厨师 长反映。

  6、认真学习有关菜单的食品制作方法,保持高档次的菜肴质量。努力提高 技术水平,积极参与制作,并提供饮食方面的信息。

  7、管理好本岗位厨具、用具和设备,下班前要检查是否关好煤气、水电等 开关,以免发生事故。

  8、控制食品成本,合理使用各种原材料,严格把关原材料质量。

酒店厨房行政经理岗位职责2

  1、严格执行洗涮程序(一冲、二涮、三洗、四消毒),达到有关卫生标准和要求;

  2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具,做到轻拿、轻洗、轻放,尽量减少损耗,洗刷、消毒后的`餐具要分类摆放整齐,对于破损餐具,要及时挑出,并报部门负责人处理;

  3、合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费;

  4、负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜和白钢案柜,及时清理洗刷槽内的残渣污物,清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

酒店厨房行政经理岗位职责3

  1、保持卫生,生熟隔离,每天班后进行紫外线消毒

  2、按工艺标准精心调制凉菜

  3、准确使用专用调料,确保专料专用

  4、各类原料和配料必须新鲜,禁止使用不合格原料

  5、积极创新,研究新原料、新菜品、新口味

  6、控制成本,做好毛利核算,数据报告准确

  7、完成上级交给的`其他工作任务

酒店厨房行政经理岗位职责4

  1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作

  2、根据所需的复合调味品(汁、水、酱等)的`加工制作工作

  3、根据工作需要将原料进行初步熟加工

  4、按照工艺标准烹调各种菜肴

  5、参与菜品调整,提高新菜品、新工艺技术

  6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作

  7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作

  8、完成领导交待的其他任务

酒店厨房行政经理岗位职责5

  一、为保证酒店经营目标的实现,做好工作安排与员工的有效运用,负责制定酒店“组织体系表”,定期检查修订。

  二、对各部门可设岗位及可用工人数予以规定,订立各部门“定额编制表”,每月视情况检查修订,控制人事预标。

  三、根据编制,负责定期召开酒店人力检查会,对现有人员适职与否,流动率、缺勤情况及储备需求人力作出正确的调查、了解,作为人力来源的参政依据。

  四、负责酒店员工的招聘和调配。

  五、负责建立一般员工的人事档案及工作业绩档案,组织对员工转正、晋升、降职、晋级等的'考核工作。

  六、编制每月工资报表并配合财务部审核酒店工资发放表。

  七、负责酒店员工的日常考勤,对出现的异常进行追踪处理及罚款的具体执行。

  八、负责办理健康证、暂住证、外来务工人员就业证、流动人口计划生育证等证件。

  九、负责员工的劳动合同的签订工作。

  十、负责员工调动、辞职、辞退等有关人事异动手续的办理工作。

  十一、负责办理酒店员工的社会保险。

  十二、负责新进员工的岗前培训及组织在岗人员的在职训练与专业训练等。

  十三、负责处理劳务纠纷。

  十四、为各部门提供人事的良好服务,以协助提高各部门专业的工作效率。

  十五、负责对外良好公共关系的建立与发展。

  十六、了解并掌握员工思想状况。

  十七、承办上级主管临时交付的事项。

酒店厨房行政经理岗位职责6

  1、在总厨与厨师长的`协助下制定菜单与食谱

  2、遵守食品卫生法规及有关政策,严格把好食品卫生关。

  3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。

  4、按照工艺标准与操作规范烹制各式菜肴。

  5、检查购买的食品原料是否符合要求,做好成本控制。

  6、安全用电,按照机械安全操作规定操作,杜绝意外事故

  7、完成领导交办的其他工作任务

酒店厨房行政经理岗位职责7

  1、营业前检查原料准备情况,检查机械设备是否能正常运转

  2、按照工艺标准去精心制作出品

  3、做好提前性,杜绝上饭慢的.现象发生

  4、节约原料,剩余原料妥善保管,库存数据报告准确

  5、积极创新,研究新原料,新面点

  6、安全用电,按照机械安全操作规定操作,杜绝意外事故

  7、完成领导交办的其他工作任务

酒店厨房行政经理岗位职责8

  1、在总厨及厨师长的督导下,全面负责鲍翅房的日常工作,并懂得食品的成本核算。

  2、遵守食品卫生法规及有关政策,严格把好食品卫生关。

  3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。

  4、能熟练运用不同的装盘技艺,能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。

  5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。

  6、开餐时,按菜单的.要求,仔细认真的进行操作,严格的把好质量,并负责检查本部冰箱及公共区域卫生的清洁等。

  7、完成领导交办的其他任务

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