餐饮后勤主管岗位职责

2023-06-07 岗位职责

　　在学习、工作、生活中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编整理的餐饮后勤主管岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　餐饮后勤主管岗位职责 1

　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的.执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　　5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

　　6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　餐饮后勤主管岗位职责 2

　　1、协助处长工作，主管餐饮、后勤社会化服务项目的监督、检查及工作计划的'制定和总结。

　　2、负责餐饮卫生管理办公室的全面工作，领导和组织员工努力完成学院、总务处交给的各项任务，保证各项工作按计划、顺序有序开展。

　　3、负责制定餐饮卫生管理办公室的长期发展规划和年度工作计划。

　　4、加强科学管理，建立健全各项规章制度，开拓创新，引进先进的管理理念和方法，不断提高整体管理水平。

　　5、组织员工和餐厅负责人认真学习《食品卫生法》及食品卫生基本常识，提高防范意识，坚决杜绝食物中毒等食品类不安全事故的发生。

　　6、认真做好民主管理伙食工作，定期听取广大就餐者的意见，制定整改措施，及时改进工作，经常深入餐厅了解情况，帮助指导餐厅提高管理水平和服务质量。

　　7、努力加强自身学习，不断提高管理水平，勇于创新，以身作则，奉公守法，勤政廉洁，努力完成上级交给的各项工作任务。

　　餐饮后勤主管岗位职责 3

　　1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。

　　2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。

　　3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。

　　4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。

　　5、主动与客人沟通，采取正确的方法处理投诉。

　　6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。

　　7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。

　　8、按照餐饮部的`工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。

　　餐饮后勤主管岗位职责 4

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准，有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的有序开展；

　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

　　4、负责做好门店与员工之间的沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的`作用，关心员工思想和生活状况；

　　5、负责拟定每月前厅的各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。

　　餐饮后勤主管岗位职责 5

　　1、认真执行集团、酒店各项规章制度，制订本部门各项管理制度，报总经理审批后，组织贯彻执行。

　　2、主持本部门会议，及时传达上级指示，听取下级工作汇报，及时掌握并解决存在问题，定期向上级领导请示汇报工作。

　　3、全面负责部门内部工作，积极沟通协调好部门内部及相关部门之间的关系，充分发挥团队的积极性，创造良好的工作环境，保证各项工作顺利开展。

　　4、对本部门工作的服务水准及工作效率负有管理和培训的责任。

　　5、负责对下属传达工作任务和工作指标以及对本部门的工作条例执行的督导。

　　6、负责制订本部门工作计划。

　　7、负责酒店外包单位的收款、催缴、结算工作。协调处理外包单位出现的相关问题。

　　8、检查外包单位工作，服务质量，卫生清洁，及时传达酒店信息，召集工作协调会。

　　9、负责员工宿舍及食堂管理，加强巡查，定期向主任报告工作，听取指示。

　　10、负责本部门员工的评估，本着公平、公正、公开的'原则根据下属的表现给予绩效考核。

　　11、负责本部门的卫生、安全和消防工作。

　　12、完成领导交给的各项任务。

　　餐饮后勤主管岗位职责 6

　　1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好；

　　2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班

　　3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌；

　　4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；

　　5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；

　　6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

　　7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用；

　　8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁；

　　9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险；

　　10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；

　　11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的'客人将食品送到桌上；

　　12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴；

　　13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；

　　14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤；

　　15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；

　　16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。

　　餐饮后勤主管岗位职责 7

　　1、检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。

　　2、开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。

　　（1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体氛围要好

　　（2）督导并完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好。

　　（3）补充服务台内的.餐具及用具。

　　（4）按预订要求摆好宴会餐台。

　　3、了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作。

　　4、对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人的问询。

　　5、确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。

　　6、严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。

　　7、面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。

　　8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。

　　9、餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本。

　　10、负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。

　　11、严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》，杜绝一切事故的发生。

　　12、加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。

　　13、带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议

　　14、努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。

　　15、完成经理交办的其他工作。

　　餐饮后勤主管岗位职责 8

　　1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行；

　　2、员工管理，确保餐厅有效的运行；

　　3、成本管理，将损失和违规操作最小化；

　　4、库存管理，严格按照条款使工作正常运转；

　　5、处理客人的'需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达。

　　6、完成重大接待任务。

　　餐饮后勤主管岗位职责 9

　　(1)认真贯彻餐饮部经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　(2)拟订本餐厅的服务标准和工作程序。

　　(3)对属下进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　(4)妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量，加强现场督导，营业时间内坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　(5)严格管理本餐厅的.设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。

　　(6)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

　　餐饮后勤主管岗位职责 10

　　岗位职责:

　　1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;

　　2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;

　　3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的`处理;

　　4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;

　　5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案,以及所需各类物品的信息统计和档案;

　　6、负责供应商的管理,与供应商保持健康、良好的商业合作关系,协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;

　　7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作;

　　8、自觉接受审计监督,努力采购工作的公正、廉洁和高效。

　　岗位要求:

　　1、有良好的谈判能力和善于沟通交际,思维敏捷,口齿伶俐;

　　2、精通采购业务流程,具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识;

　　3、为人诚信、亲和力,有良好的职业道德和素养,能承受一定工作压力;

　　4、有统计、出纳和会计经验者,或熟悉西餐采购管理工作者优先。

　　餐饮后勤主管岗位职责 11

　　1、熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;

　　2、掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务;

　　3、协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;

　　4、积极参加培训，不断提高服务技能;

　　5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

　　餐饮后勤主管岗位职责 12

　　1、全面主持区域餐饮店铺的运营管理工作；

　　2、根据营业目标制定业绩分配指标，带领团队完成业绩；

　　3、对员工、下属进行销售技能/服务培训；

　　4、落实执行公司有关管理规章，建立团队的良好氛围；

　　5、负责商场员工招募、激励和人才发展工作；

　　6、管理员工、客户投诉处理及相关政府部门沟通处理；

　　7、协助经理进行日常管理事务；

　　餐饮后勤主管岗位职责 13

　　1.熟悉本部门业务流程及要求

　　2.负责本部门的日常运营和管理

　　3.负责本部门员工的管理及考核

　　4.安排员工完成部门工作并严格遵从操作规范及质量要求

　　5.监督检查设施设备的.维护及保养，并进行门店库房及物料管理

　　6.预估次日用餐人数，制定生产计划，满足销售需求

　　餐饮后勤主管岗位职责 14

　　职责描述：

　　负责单位日常营运管理；

　　协助制定并执行品牌调整及招商策略；负责进行品牌招商及厂商开发维护；持续关注市场品牌资源及顾客消费趋势；提升来客数及客单价，促进业绩毛利增长；协助营销活动策划与执行；

　　负责提升顾客服务质量，强化顾客满意度；负责人员培训、辅导与管理。

　　任职要求：

　　大专（含）以上学历；

　　具5年以上零售业招商、运营管理经验；能熟练使用办公软件及管理软件；

　　具突发事件处理、人员调配、计划制定、数据分析等能力；具良好的职业道德、抗压能力、责任心、耐心；具良好的沟通能力及服务意识。

　　餐饮后勤主管岗位职责 15

　　1、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。

　　2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。

　　3、营业繁忙时，带头为客人服务。并为客人提供优质的服务

　　4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。

　　5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。

　　6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。

　　7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。

　　8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。

　　9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。

　　10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。

　　11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的`服务

　　12、完成上级交办的其他任务

　　餐饮后勤主管岗位职责 16

　　1、全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。

　　2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。

　　3、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。

　　4、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

　　5、积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。

　　6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。

　　7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的.质量管理、卫生管理，指导增收节支。

　　8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。

　　9、做好与部门其他人员的沟通协调工作，确保工作的顺利进行。

　　10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作情况和餐厅的服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题。

　　11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。

　　12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。

　　13、发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动；征求宾客意见和建议，处理客人投诉；监督建立并完善客户档案。

　　14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。

　　15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作，包括梯队人才搭建等。完成上级交办的其它工作。

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