餐饮部总监的岗位职责

2022-06-17 岗位职责

　　在日新月异的现代社会中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编整理的餐饮部总监的岗位职责(合集)，欢迎大家分享。

餐饮部总监的岗位职责(合集)1

　　1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

　　2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

　　3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

　　4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

餐饮部总监的岗位职责(合集)2

　　工作职责：

　　计划与报告

　　1、制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的`了解。

　　2、定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。

　　3、定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。

　　4、审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。

　　政策、标准与流程

　　1、按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。

　　2、确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。

　　3、更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。

　　绩效评估

　　1、监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。

　　2、制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。

　　人力资源

　　1、提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。

　　2、核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。

　　3、遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。

　　4、根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。

　　5、与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。

　　经营管理

　　1、了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。

　　2、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。

　　3、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。

　　4、策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。

　　5、了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。

　　6、督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。

　　7、每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。

　　8、每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。

　　9、拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。

　　10、对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。

　　11、控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。

【餐饮部总监的岗位职责】相关文章：