酒吧营销管理方案

2024-03-26 方案

　　为了确定工作或事情顺利开展，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。那么我们该怎么去写方案呢？下面是小编精心整理的酒吧营销管理方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

酒吧营销管理方案1

　　一、现代酒吧：

　　“有音乐，有酒，还有很多的人……”一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下，更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。

　　酒吧发展到如今，现可分为四大类：

　　第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweet heart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。

　　第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。

　　第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。

　　第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。

　　二、性质：

　　酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的露天酒吧。

　　三、地点：xx

　　占地面积：90米X60米=540平方米

　　四、经营范围：

　　1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主；

　　2、推出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品；

　　3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品；

　　4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等；

　　5、美味可口小食：熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等）

　　五、布局：

　　1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。

　　①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。

　　②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。

　　③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。

　　④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。

　　⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。

　　⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。

　　2、休闲走廊：

　　①、构架古朴，以竹或木材为材料，给人一种荫下乘凉的意境。

　　②、休闲走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。

　　③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。

　　④、走廊中间设有若干个休息亭，便于客人休息。

　　⑤、走廊梁上悬挂小灯笼、或光线暗的灯具。

　　3、休闲古亭:

　　①、简单、仿古格调，以竹或木材为材料。

　　②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。

　　③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、格子棋、跳棋、扑克牌等。

　　④、亭内摆设少许干花或盆景。

　　⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。

　　⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。

　　4、大众休闲区（消费区）：

　　①、桌、椅要舒适，便于移动；

　　②、台与台之间距离不要太过于拥挤；

　　③、休闲区地面不要太滑，水泥地即可；

　　④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通）；

　　⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。

　　5、娱乐区（舞台区）:

　　①、舞台为短一字型，与客人零离接触，容易带动节目现场气氛；

　　②、背景为投影幕布，随时可更改内容，也便于看集体足球赛；

　　③、背景画设计趋于前卫，最好与酒吧文化有关；

　　④、灯光设计，色彩丰富；

　　⑤、整个酒吧音响设备要到位。

　　6、绿化区：

　　①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点；

　　②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化；

　　③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化；

　　④、绿化区管理也很重要，最好有人管理；

　　7、停车场：

　　①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的'作用；

　　②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全；

　　③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。

　　8、卫生间：

　　①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用；

　　②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。

　　③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生。

　　六、酒吧服务人员：

　　①、管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理；且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。

　　②、水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器；操作熟练，速度快且不容出错单。

　　③、服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。

　　④、陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强；能留住顾客。

　　⑤、保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。

　　⑥、清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。

　　七、娱乐项目：

　　1、大屏幕投影：精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲A、甲B）直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。

　　2、助兴歌舞表演、小型个唱会、相声等文艺节目演出。

　　3、即兴点歌、卡拉OK大奖赛 F( Z; g2 H3 M% G( u迪吧，酒吧，DJ，舞曲论坛社区门户，襄樊DJ论坛

　　4、客人才艺展示（报名即可）。

　　5、互动、竞猜有奖游戏。

　　6、射飞镖、扑克牌、跳棋、堆积木、玩骰子等娱乐项目。

　　八、价格定位：

　　1、由于面对大众且环境优雅、服务质量价格定位将趋向于中等偏上。

　　2、具体定价如下：

　　酒类：

　　喜力180元/打（12支）16元/支12元/罐

　　青岛96元/打（12支）10元/支8元/罐

　　金威72元/打（12支）8元/支6元/罐

　　珠江50元/打（12支）6元/支4元/罐

　　苏打酒120元/打（12支）12元/支

　　长城干红65元/支

　　鸡尾酒12元以上/杯

　　天地1号10元/支

　　饮料：

　　可乐8元/支6元/罐

　　雪碧8元/支6元/罐

　　七喜8元/支6元/罐

　　醒酒类：

　　可乐煲姜8元/杯（热）

　　柠檬茶8元/杯

　　蜂蜜茶10元/杯

　　奶茶8元/杯

　　果汁10元以上/杯

　　水果盘:

　　小果盘28元/个

　　大果盘38元/个

　　小食类：

　　卤水系列10元以上/碟

　　盐焗系列10元以上/碟

　　烤烤系列1元以上/串

　　薯仔条3元/碟

　　话梅3元/碟

　　陈皮3元/碟

　　赠送品

　　花生米赠送品

　　青瓜赠送品

　　3、优惠促销价：

　　每逢节日或活动期间，本酒吧实行优惠酬宾，优惠价格不等。具体优惠以折扣形式为主。

　　九、酒吧注意事项：

　　一家高水准的露天酒吧要具备四个基本因素：

　　1、质量可靠、包装精美的酒类及美味可口、精致新奇的水吧饮品；

　　2、价格适中的消费水准；

　　3、工作人员礼貌面又周到的服务；

　　4、舒适、激情的休闲气氛；

　　5、完善的娱乐设施及娱乐节目；

　　6、层出不穷的促销手法；

　　7、完善的管理制度及安全的治安管理

酒吧营销管理方案2

　　一、酒吧行业发展现状

　　酒吧，对于大多数人来说熟悉而又陌生，有人因为它的放纵和不羁感到排斥，又有人因为它的时尚和自由感到向往；对于一个城市而言，它是夜生活里的明星，点缀着整个城市的夜晚；对于年轻人而言，它是追求自由的天堂，在这里可以尽情挥洒青春；对于一个行业而言，它代表着文化和创意，是多元文化的融合。作为一个酒吧连锁企业的人力资源管理者，我正同企业一起见证着酒吧行业的成长，这种成长不仅体现于企业在市场开拓上的突飞猛进，更彰显于品牌与资源竞争的跌宕起伏；这个行业的从业人员都正在体会着夜场的酸甜苦辣，但他们也正收获着社会带给他们的使命和情怀；这种积极向上的娱乐文化，正带领这个行业迸发着生生不息的力量！当连锁在行业中崭露头角的同时，市场拓展对人才的储备和发展也提出了高要求，管理问题的涌现需要我们的工作更有效率，市场环境的变化也让企业的创新更加迫切。由于行业特性，员工的知识储备水平较低，经营管理习惯靠经验求发展，如何有效的挖掘组织发展的需求，如何探索企业管理上的缺陷，也给人力资源管理者提出了重要课题。并不是每个人都需要种植自己的粮食，也不是每个人都需要做自己穿的衣服，我们说着别人发明的语言，使用别人发明的数学，我们一直在使用别人的成果。使用人类的已有经验和知识来进行发明创造是一件很了不起的事情。

　　二、酒吧在经营管理上的问题及解决方案

　　1、社会进步和市场竞争催生管理创新。

　　资金和资源的叠加，帮助我们在行业内获得领先。娱乐产业的经营管理，区别于传统行业的技术和工艺创新，客户体验在走向升华，人才资源变得紧缺，此时我们更需要的是管理创新。在经营初期，“老板在运作”的体制取得了一定的成功，但市场不断多元化，对信息的不敏感让企业对市场变化不能做出灵敏反映，领导层不能根据市场需求重组资源，人员配置不能使生产经营活动更加有效，从而也不能提供高质量的产品与服务。因此，以服务品质为导向和以人才为核心的管理创新显得尤为重要。企业管理是管理者为实现战略目标，在理论和规范的基础上，运用科学的技术、方法和手段，在管辖范围内对经营活动进行计划、组织、协调、控制等一系列实施过程。我们在积极探索更加扁平化的组织架构，开始了自上而下的改革，定岗定编和增收节支使裁员的风波在企业内部传播开来，但阵痛之后，组织架构得到了优化，管理权限变得清晰，组织的工作效率得到了提升，“大企业病”也被及时规避。即使在消费环境低迷的状态下，我们依然维持了应有的市场份额，业务没有明显增长的条件下，成本得到了大幅降低，利润率得到了显著提升。这项成果，则是在管理创新上迈出的第一步。而此后的一段时间里，我们也在积极分享更新、更有效的经营理念，使这种理念可以贯穿于企业经营活动全过程，也可以服务于资源开拓、营销策略及企业目标制定的工作程序。在以经营为中心的经济行为过程中，也帮助我们敏锐地捕捉了风险和机遇，最终帮助管理者实现机构在运作。在啤酒行业处于深度调整期的当下，青岛啤酒决定在渠道上进行变革，通过开设社区酒吧的形式，缩短中间环节，直面消费者。近日，青岛啤酒在北京银河SOHO开设了一家名为“TSINGTAO1903ZONE”的社区酒吧。其初衷是打造青岛啤酒独有的社区啤酒体验和高品质的生活方式，希望能引领一种“好啤酒、慢生活、醉时尚”的啤酒生活潮流。在啤酒销量和利润同比下滑的背景下，尝试在渠道层面进行创新，不失为一个很好的案例。

　　2、客户体验需要产品创新。

　　酒吧市场资源相对集中，客户群体相对明确，资本和劳动力相对密集，因此竞争也越来越残酷，在新拓展的市场环境中，客户消费习惯需要培养和引导，由于消费水平较高造成的压力使他们的消费方式也逐渐变得理性。资金投入的竞争已经导致酒吧的成本持续增加，娱乐方式的差异化程度也越来越小，因此产品创新无疑成为了酒吧发展的当务之急。过去的几年中，资源叠加、概念营销等手段都让酒吧的客户耳目一新，但成功的模式和理念得到普及之后，也迅速被同行业模仿和复制。所以，我们应追求更深层次的创新。产品创新真正要做的，是聚焦一个最核心的维度，投入最主要的资源和精力。而这个最核心的维度就是客户体验。最时尚的品牌定位，让消费者过目不忘，最诱人的产品设计，不仅满足消费者的功能需求，更超越他们的精神体验。在现实经营活动中，很多产品的创新被穿上了营销的外壳，强势的销售可以在短期内赢得可观的市场占有率，但长此以往却让疲惫的`客户敬而远之。因此在进行产品创新的过程，不是销售的过程而是开发的过程，产品不一定以实物的形式存在，可能是视觉效果的升华，可能是听觉的享受，可能是一种崭新的客户体验！气氛、品质和商务，是酒吧在经营上成功的模式，在娱乐+互联网的道路上，我们也开创了业内的先河；时尚天堂、派对空间、明星俱乐部以及剧院式酒吧，这些产品则把圈层文化做到了极致，把客户体验做到了最佳，在营销与品牌之间，我们渐渐创造了平衡。

　　3、成本控制需要制度创新。

　　随着企业规模的发展，成本会不断增加，投资回报率会逐渐下降。除了市场方面的不积极因素，管理制度的问题也逐渐暴漏出来。在对大部分酒吧进行分析之后，发现费用叠加、成本过高、名目繁多、人员冗杂等问题依然严重。所以，制度上我们也应加以创新。制度创新是指新制度或结构产生，否定、扬弃或改变旧制度（或旧制度结构）的动态过程，酒吧管理中则需涵盖企业财产关系、治理结构、分配融资、运行机制、管理模式等方面的创新范畴，同时需涉及企业内外部不同层面的机制变革，最终适应市场经济的发展需要。大部分酒吧的管理较为集权甚至，而客观环境则要求我们变得有效和科学，以往的人治需要法治来代替，未来的岗位职责，我们更多的在关注品质管理、资源管理、营销管理、财务管理、薪酬管理、组织管理、战略管理、风险管理等各个方面，同时我们建立了有效的约束和制衡机制，使制度在严谨的同时又有了人性化的含义，最终适应集团化发展的需要，实现组织的可持续发展。

　　三、结语

　　创新是一个企业进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力！创新意味着改变，意味着付出，意味着风险。因此在这条道路上，要有自信，相信自己有能力改变；要有激情，为实现目标不懈奋斗；要承担责任，控制风险和勇于承担后果。在这个行业中，我们用摸着石头过河的心态，创造了酒吧运营管理的榜样和标杆。我们不断的为客户创造产品和服务，最终创造了顾客也成就了自己。我们用共同的价值观和行为准则沉淀了最为丰富的企业文化。在创新和变革的力量驱使下，我们适应了时代也创造了未来，我们肩负起经济责任和法律责任的同时，也良好的承担了社会责任。面对未知的挑战，我们已做好了充分的准备。相信酒吧行业中的每一名管理者，都会锲而不舍、开拓创新，将娱乐进行到底！

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