酒店各部门的岗位职责

2024-04-03 部门职责

　　在现实社会中，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，以下是小编为大家整理的酒店各部门的岗位职责，欢迎大家分享。

　　酒店各部门的岗位职责 1

　　1、协助经理，负责酒店前台的日常工作和管理工作，前台人员的培训、操作标准建设、酒店日常运营的`管理和细化、环境内管理和客服工作。

　　2、受理电话、传真、互联网等不同形式的客房预定，将订房资料录入电脑并传达给相关部门和岗位；

　　3、处理销售部或其他部门发来的预定单；

　　4、及时按工作标准及程序进行预定变更，取消等数据处理；

　　5、检查、核实当日及次日抵达酒店的预定信息，做好预定准备工作；

　　6、为客人办理入住登记手续，安排房间，尽可能满足客人的合理需求；

　　7、受理客户意见和需求处理

　　8、协助房务的工作

　　9、其他交办的工作

　　酒店各部门的岗位职责 2

　　（1）全面负责酒店的经营管理，领导各部门员工完成酒店的各项计划目标；

　　（2）围绕集团公司下达的利润指标和各项工作，编制酒店的.预算和决算，严格控制经营成本；

　　（3）负责酒店团队的建立，提高整个酒店的服务质量和员工素质；

　　（4）根据市场变化和发展，制定切实可行的工作策略，并组织实施和有效控制；

　　（5）全面负责安全管理，抓好食品卫生、治安安全等工作，确保客人和员工的人身、财产安全；

　　（6）负责维护好酒店的外围关系，抓好重要客人的接待工作，塑造良好的内、外部形象；

　　（7）关心员工思想和生活，不断改善员工的工作条件；

　　（8）完成公司交办的其他工作。

　　酒店各部门的岗位职责 3

　　1、洞察全国（含港澳台）星级酒店/餐饮行业各业务部门食品类需求

　　2、结合公司品牌理念和供应链能力开发目标客户

　　3、协助销售总监制定制定HORE渠道的产品服务流程、价格体系和管理政策

　　4、从客户和产品角度拆解公司下达的.销售指标并按计划进行客户拓展

　　5、上级和公司指派的其他相关工作和任务

　　酒店各部门的岗位职责 4

　　岗位职责：

　　1、协助总经理处理宾馆日常行政事务，协调各部门的工作，督促各部门执行总经理下达的各项任务，发现问题，及时反馈并提出解决建议，负责宾馆人事、行政管理、财务、物资采购工作。

　　2、根据国家有关财务政策及在总经理、城投公司的领导下，负责建立、完善和不断提高宾馆财务管理制度。发现问题及时纠正，重大问题及时报告总经理和城投公司。

　　3、负责制定本部门各类人员的岗位职责、任职能力及考核办法。

　　4、组织制定宾馆各项规章制度，全宾馆的工作程序、服务规及标准，根据总经理指示，起草工作计划、报告、总结及其他文件。

　　5、定期召开工作例会，布置、检查、总结工作，重大事项及时向有关领导汇报并共同研究、讨论决定。

　　6、对宾馆的财务进行宏观控制，做好日常的经济分析，并指导各部门正确合理地调度资金和进行资金预算，确保资金的合理使用。制定各营业部门的营业指标和成本费用率，确保经营利润和成本费用的控制。

　　7、指导和督促财会人员及时、正确、完整地记账、算账、报账，并及时提供各项会计核算资料。指导和督促各营业点收银员、出纳员按规定程序及时做好资金回笼，并对挂账客户信誉状况及时进行分析，确保日常合理开支的供给。

　　8、指导和督促宾馆固定资产年度盘点和宾馆物品仓库盘点工作，以及低值易耗品、物料用品等财产、物资的使用和保管情况，注意发现和处理财产、物资管理中存在的问题，确保财产、物资的合理使用和安全管理；督促财会人员严格执行各项财务制度和纪律，检查各部门经济活动情况，防止发生挪用、贪污、盗窃等活动。

　　9、负责联络各级政府、机关、企事业单位，办理宾馆各类许可证及其系列手续。

　　10、负责宾馆文件的收、发、存档等管理工作。

　　11、抓好管理层及员工的管理工作，经常深入研究，掌握情况；合理安排使用人员，发现人才及时提出意见调整，当好宾馆总经理室的参谋。

　　12、做好宾馆企业文化建设，配合各部搞好部宣传活动

　　13、建立合理的酒店组织架构，负责宾馆员工的'招聘和工作安排的审核或批准、解聘工作。制订宾馆的各项人事、福利制度，审核各部员工的晋升考核、人事变动、奖罚情况，负责全宾馆员工的合同签约、人事、培训档案的管理。解决员工有关劳动方面的争议和投诉、纠纷。

　　14、负责核查各部每月的考勤管理，组织实施对宾馆人员的考核工作。按制度负责审批办理各类休假的期限。

　　15、负责本宾馆的员工宿舍、员工食堂、制服房的后勤管理工作。

　　16、执行总经理委派的其他工作。

　　酒店各部门的岗位职责 5

　　一、总经理岗位职责

　　1、全面负责处理酒店的总体事务，与酒店全体员工共同努力及时完成董事会赋予酒店的各项目标和任务，直接对董事会负责。

　　2、制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。

　　3、健立健全酒店的管理系统，使之合理化、精简化、高效化。

　　4、健全酒店财务制度，阅读分析各部门报送的经营分析报告及财务报表，检查分析每月经营情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款。

　　5、定期巡视公共场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量及时发现问题，解决问题。

　　6、加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。

　　7、选聘、任免酒店副总经理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事变革，负责酒店管理人员的考核、奖惩、晋升等。

　　8、每周不少于一次带领质检部门人员对各部门工作情况，工作标准，环境卫生制度的落实进行检查。

　　9、对各部门申请的物品采购仔细审核，本着物有所值，量入为出，勤俭节约，效益大于成本的原则进行审批。

　　10、积极稳妥的处理各部门处理不了的问题，协调部门之间的工作，保证酒店经营的安全高效运转。

　　11、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待贵宾。

　　12、关心员工，以身作则，带头遵守各项规章制度，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。

　　13、贯彻落实董事会下达的各项任务指标及决定。

　　二、副总经理岗位职责

　　1、协助总经理抓好酒店的日常工作，定期、不定期向总经理汇报工作，有效做好技术性日常工作；保证酒店各项目标的完成，直接对总经理负责。

　　2、制定酒店的各项经营目标、管理章程，经济指标及各项规章制度，协调各部门的工作，协助总经理监督、检查各项方针、政策，上级指标及各项规章制度的执行情况，并主持召开每周工作例会。

　　3、审核和上报酒店财经预算，向各部门下达年度工作指标，组织起草各种业务报告，起草和修改工作计划，制度、报告、总结、请示，等文件。

　　4、搞好酒店信息管理，开展市场调查研究，做好综合分析工作。

　　5、保持和发展酒店与各界良好的公共关系，树立和提高酒店的形象，开拓酒店的经营业务。

　　6、协调各部门关系及配合，发生矛盾时，应及时疏导调查分析，明确责任，并及时正确的作出处理，对各部门提出的问题要给予及时的解决和处理。

　　7、亲自接待vip客人，代表酒店对其表示热烈的欢迎，并提供特殊的照顾和优惠。

　　8、检查、督导酒店的人事培训工作，加强人力资源建设，发现和培养人才。

　　9、每周不少于2次带领质检人员对酒店各部门的管理质量、服务水平，设施安全进行检查和追究。

　　10、每月终了于次月5日前写出酒店的经营情况分析报告，对酒店每月经营管理情况进行分析和汇总、总结，根据酒店经营管理中存在的问题，制定出改进计划和措施，并上报总经理。

　　11、不定期与客人会面，了解客人的投诉和反映的各种意见，作为改善提高管理和服务水平的参考。

　　12、执行总经理决议，按时完成总经理交办的各项任务。

　　副总经理岗位考核追究：

　　1、抓好酒店的日常管理工作，对各部门反映的工作问题及规划、报告要限时解决，不能及时解决的要有明确的意见和答复，本人解决不了的要立即汇报总经理，必须做到当日出现的问题不积压、不棚架，对于不解决又不汇报的，每发现一次扣30分。

　　2、重点抓好酒店的规章制度、服务质量标准的落实，监督、检查各部门负责人规章制度落实情况和部门负责人履行职责情况。每出现一次规章制度落实不到位，又无检查考核追究记录的，或因管理不善因为服务质量问题遭客人投诉的，副总经理负有领导责任扣30分。

　　3、每周不少于2次带领相关部门人员对酒店环境设施、管理服务情况进行检查追究，并做好追究考核记录，每少一次扣10分。

　　4、按规定的标准及权限负责内外事务的接待，不得超标或越权办理，每出现一次，除负担超出的标准外，并扣20分。

　　5、负责权限范围内的物品购买审批，本着量入为出、节能降耗、效益大于成本的原则严格审核办理；否则，由此造成的损失由本人和当事人共同赔偿，并扣30分。

　　6、每周至少两次安排有关部门做好常用原材料采购的`市场调查工作，并做好详细记录；定期做好财务审计工作，严格控制经营成本，当月经营成本同期比、及上月对比不能超过1。5个百分点，若无正当合理的说明材料，每超出一个百分点扣20分。

　　7、按照规定完成总经理分配的经营收入任务及利润分配任务，每降低一个百分点扣30分。

　　8、每月终了于次月5日内向总经理写出本月酒店综合管理及经营分析报告，详细说明本月经营及管理情况，指出存在的问题及改进措施，进一步完善经营方针和管理制度，每迟报一天扣10分，少报一次扣20 分。

　　三、总办主任岗位职责：

　　1、在总经理领导下，协调各部门工作，主要负责质检、人事、保安、员工餐厅、宿舍、更衣室以及酒店车辆保管、计划使用等工作，督促检查酒店各部门落实规章制度和执行情况，并做好上传下达工作，直接对总经理负责。

　　2、检查各部门考勤、执行纪律情况，经常组织各部门开展卫生、安全检查，优化酒店经营环境，提高酒店整体管理水平。

　　3、负责各种对外合同的审核、上报、签章，以及酒店法律事务、对外职能部门关系的协调。

　　4、组织和协调各部门做好防火、防盗、防破坏等，安全保卫工作。

　　5、负责酒店的对外联络，处理好日常事务，完成总经理交办的各项临时任务。

　　6、负责具体主持执行酒店行政事务，规章制度的落实与监督、检查考核工作。

　　7、负责酒店日常值班及夜班值班的编排工作，督促检查是否到位，保存好值班记录，进行存档。

　　8、每月终了于次月5日内向总经理报送各部门报送的分析报告，（汇总、统计未报送的部门进行追究扣分）并写出本月酒店综合管理分析报告，详细说明本月在管理工作中存在的问题及改进措施，进一步完善经营和管理制度。

　　9、负责行政部门及各部门经理的考勤、考核工作，并作好记录备查。

　　总办主任岗位考核与追究：

　　1、在规定的时限内完成总经理交办的各项任务，每迟办一天扣10分，完不成任务又没有合理解释及说明材料扣30分。

　　2、每周不少于3个工作日带领质检、人事部门人员对酒店的日常管理、制度落实、服务标准、安全保卫、环境卫生等，进行监督检查与追究，并做好详细记录，一式两份，上报总经理审批，于本月终了于次月五日内汇总一份交财务部门扣款，一份人事部门存档，每少一次扣20分。

　　3、合理安排酒店车辆的管理与使用，确保酒店正常经营的需要，由于管理不善，造成公车私用或影响酒店工作用车，或出现其他事故，应与当事人一起负责赔偿，并扣30分。

　　4、积极协调各部门的工作关系，不得推委扯皮（自己处理不了的要及时上报总经理），限时办理，每出现一次失误而影响酒店的正常经营的扣30分，并对责任部门所扣分的80%予于追究扣分或罚款。

　　5、具体负责安排人事部门对员工的招聘、录用、辞退事项的计划和实施，严格按操作程序办理，并上报总经理审批，每出现一次失误扣20分，并对人事部门所扣分的80%予于追究扣分。

　　6、负责对行政部门及部门经理的考勤、考核工作，并做好记录，于本月终了于次月五日内汇总一式两份，报总经理审批。人事部一份存档，财务部一份作为追究依据，否则一次扣20分。

　　7、每月终了于次月6日内写出本月酒店综合管理情况分析报告，详细说明本月管理中存在的问题及改进措施，进一步完善管理制度；上报总经理，每迟报一天扣10分，少报一次扣20 分。

　　8、负责酒店日常及夜班值班的安排，督促检查是否到位，保存好值班记录，进行存档。每少一次扣20分；如因排班、或按排失误造成空岗，由此造成的损失，由本人负责赔偿。

　　酒店各部门的岗位职责 6

　　1、根据项目策略，带领团队拓展国企、房地产行业大客户与市场资源，提高中央占比；

　　2、了解业主心态，负责对加盟项目进行市场调研与意向加盟商的商务谈判，加盟模式、政策和公司经营理念等方面的宣导，完成项目签约；

　　3、熟悉酒店产品，对地理位置、改造装修以及市场环境有深刻理解；

　　4、有效维护已签约项目的'加盟方关系，合作工作推进以及解决突发问题、维护公司利益；

　　5、团队管理。

　　酒店各部门的岗位职责 7

　　岗位职责：

　　1、负责宾馆文稿的打印、发送，负责中心文件材料的领，办理各类文件的收发、登记、阅签、清退、整理、归档、工作。负责保管登记和按规定发放公司办公用品。

　　2、办理员工入职离职、职位变更等手续，与用人部门经理衔接作好新员工上岗前交接工作。运用现代办公设备熟练进行员工档案资料输入、更改及有关资料的处理及存档。

　　3、建立并完善员工档案，提供各项统计资料并确保数据的.准确无误。

　　4、负责宾馆工作会议的筹备、会议通知的拟发、下发工作，负责会议记录和文字材料的整理。

　　5、负责办公室日常的安全与卫生，每天上班后认真清扫卫生、保持茶具洁净、定期擦洗办公室玻璃窗、保持窗台干净。下班前，仔细检查各类设备、设施的电源是否全部关闭，清理残留火种，倒尽烟灰缸和废纸篓，关闭窗户锁好门、谨防火灾和失盗事故。

　　6、办理每年员工集体体检的工作，处理员工合同期满的有关事宜。

　　7、负责员工活动的通知、筹备及员工活动中的具体服务工作。

　　8、统计宾馆的人数及工资，统计并登记员工假，计算每月酒店各员工实发工资金额，严格执行酒店工资制度进行核算。

　　9、巡视所有员工区域，监督员工区域各规章制度的落实，并将情况汇报给综合部经理。

　　10、提请领导应尽快办理的有关工作。

　　11、完成上级交给的其它任务

　　酒店各部门的岗位职责 8

　　1、制定部门各环节工作标准、流程、制度、管理细则等，并负责组织实施、完善；

　　2、组织开展分析，为会议服务工作质量的提高和改进提供重要依据；

　　3、计划并实施全年零点餐饮销售方案，并跟进方案实施评估效果；

　　4、负责制定年度培训计划，开展员工业务培训；

　　5、协助外包餐饮管理，配合出品质量管控，收集并掌握宾客意见建议，提出有效餐饮出品意见建议。

　　酒店各部门的岗位职责 9

　　岗位职责

　　1、协助销售经理研究市场情况，制定酒店销售策略及市场客源分配政策；

　　2、根据市场需求，分析报告及统计资料确认潜在客户及其需求，并作出具体销售计划；

　　3、定期访问竞争酒店，了解竞争对手的状况，作出SWOT分析报告呈交销售经理；

　　4、与客户保持联络，通过定期销售拜访巩固与现有客户关系，及时发现客户的潜在需求；

　　5、负责与客户的谈判工作，根据酒店价格政策确定价格合约；

　　6、负责搜集、整理市场信息，与旅游代理机构，酒店订房机构保持良好关系；

　　7、负责建立并不断完善客户档案；

　　8、负责邀请重要客户参加酒店鸡尾酒会，收集整理客人反馈意见并及时提供改进意见；

　　9、定期完成市场销售进展报告并上报市场销售总监，对销售决策提出合理建议；

　　10、负责重要客户或团队在酒店期间的所有服务工作，及时解决客人需求；

　　11、负责对销售代表的'工作重点及区域的划分，确保销售队伍分工明确；

　　12、负责对销售代表进行销售技巧方面的培训；

　　13、负责与财务部、前厅部等其它部门协调处理好团队及长住客人的帐务结算等工作；

　　14、及时完成上级交办的其它任务。

　　酒店各部门的岗位职责 10

　　1、执行服务标准和程序，指导服务，带领团队，主持每日例会；

　　2、检查员工仪容仪表，检查服务设施、文具和宣传品是否齐全用品；

　　3、检查前台营业前准备、营业服务和营业结束工作；

　　4、巡视前台、前厅的卫生状况，指导卫生工作，安排清洁；

　　5、清点营业额、现金、信用卡、消费券；

　　6、监管整个门厅、前台、浴衣发放处的`运作，尤其夜间运转。

　　酒店各部门的岗位职责 11

　　岗位职责：

　　1、贯彻执行国家方针、政策、法律、法规，并向宾馆各级人员传达执行法律、法规要求的重要性。

　　2、遵照城投公司的要求，制定宾馆的经营方针、目标。

　　3、建立宾馆质量管理体系，并实施宾馆质量方针、目标。

　　4、组织拟定宾馆年度工作计划。

　　5、按宾馆组织机构，明确各部门职责、权限和相互接口，并负责宾馆部门经理级以下管理干部的任免。

　　6、为使宾馆经营和质量体系有效运行，提供和合理配置充分的（人力、物力等）资源。

　　7、以增强宾客满意为关注焦点，确保产品和服务满足宾客的要求；以市场要求为导向，不断创新，全面组织和协调宾馆的各项工作。

　　8、建立、完善宾馆的.各项经营管理制度并实施。

　　9、认真完成年度的各项经营计划。

　　10、全面负责宾馆的日常经营和管理工作，督导各部门经理按程序、规及标准指导属下员工运作，坚持服务宗旨和质量管理，确保宾馆的高服务水准，为宾客提供优质产品和最佳服务。

　　11、主持、组织宾馆经营活动的各种会议；协调各部门运作；督导各部门及时解决现场存在的问题。

　　12、不断地组织各种学习、培训，在宾馆建立起一支优秀的、与时俱进的、廉洁奉公的经营队伍。

　　13、负责对宾馆各级管理人员进行考评。

　　14、认真分析经营活动的各项数据报表，严格控制成本，跟进和指导营销的拓展，做好开源节流的工作。

　　15、及时掌握市场信息，协调产品价格，确定经营策略，拓展销售业务。

　　16、保持与社会各界的广泛联系，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的、外部形，跟进各项重要、大型的接待活动。

　　17、督促消防安全制度的落实，保障宾馆财产和人身安全。

　　18、完成上级主管部门以及政府有关部门交办的其他工作。

　　酒店各部门的岗位职责 12

　　1、开发全国各地酒店；

　　2、管理合作酒店线上线下经营状况；

　　3、负责后台管理及客户跟踪服务工作；

　　4、密切注意其他酒店的`客源住房率，房间价格调整；

　　5、参加公司培训，接受上级业务指导；

　　6、对公司客户档案负有保密责任；

　　7、积极开拓市场，争取新客户，保持与发展同各酒店的密切关系；

　　酒店各部门的岗位职责 13

　　岗位职责：

　　1、认真贯彻执行《会计法》和有关的法律、法规、制度，监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护宾馆财产，维护财经纪律，对本宾馆的财务状况负责。

　　2、通过财务分析，指导开源节流，精打细算，反对浪费，提出挖潜措施，积极开辟财源，不断地提高经济效益，按有关规定处理好国家、宾馆、职工三者的经济关系。

　　3、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的.各种现金管理。

　　4、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。

　　5、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。

　　6、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。

　　7、配合好综合部经理工作。

　　酒店各部门的岗位职责 14

　　行政部工作职能

　　（1）行政部是酒店内负责行政事务及后勤保障的部门，由行政车队、制服房、员工饭堂等组成。

　　（2）主要任务是为员工做好后勤保障工作；确保酒店的食品饮料及饮用水符合卫生标准；负责酒店车辆的保养；与政府部门联系，负责办理酒店的各种卫生许可证的报批及复验工作；负责对酒店内部各合资、合作、承包项目的卫生管理并协调解决有关事宜。

　　（3）设计组织机构并编制定员。应在酒店决策层的领导下，根据酒店规模、等级和经营特点确定酒店的组织机构及各部门的人员编制。

　　（4）制定人力资源管理制度。根据酒店的人力资源方针、政策制定各项管理制度，如员工守则、晋升、离职等。

　　（5）计划并实施员工的招收。根据酒店经营业务需要，制定酒店所需员工的招收计划，并组织实施。

　　（6）做好工资、福利及劳动保护工作。根据国家有关劳动工资的政策和饭店规定，做好员工的工资定级、调整等工作，并监督各部门劳动保护措施的执行情况。

　　财务部工作职能

　　（1）编制财务计划、加强计划。管理财务部应根据有关部门规定的方针政策、制度、纪律及本酒店的实际情况，编制财务计划，并监督、检查计划的执行情况；筹措各项资金，并管好、用好资金。

　　（2）做好经济核算、控制成本费用。财务部应通过核算反映并监督酒店的经济活动及其成果，并对核算过程进行控制和管理；应利用会计资料，监督酒店运行过程中的倾向性问题，尽力降低成本，节约费用，从而提高酒店赢利水平。

　　（3）加强财务分析、提供决策参考。财务部应根据财务计划严格考核各项经济指标的执行情况；通过深入实际的调配研究，分析酒店经营管理状况，为酒店决策层提供财务信息资料，以促进酒店改善经营管理。

　　（4）坚持会计监督、维护财经纪律。财务部应严格遵守财经纪律，按照国家有关方针政策来组织经济活动和财务管理工作；对违反财经纪委和化公为私、扣公肥私、铺张浪费等行为应坚决予以制止，保证酒店资产的保值、增值。

　　采购部工作职能

　　（1）编制酒店采购计划。采购部应根据酒店业务经营需要制定酒店所有物资的采购计划，在总经理授权范围内审批各部门的采购申请，会同财务部一起控制采购资金的使用。

　　（2）组织物品采购。采购部应根据各部门的采购申请及物资的库存情况，按时、保质、保量地组织所需物品的采购。在采购过程中，应货比三家，严格控制采购价格。

　　（3）做好进货的验收、库存与发放。采购部应认真输出购入物资的验收、库存、发放及账务登记、核算等工作，制定并执行相关的规章制度，特别应做好酒店所有进口物资的报关、纳税等工作，并按程序及时提取物资。

　　（4）提供货源信息。采购部应经常进行市场调研，注意收集有关物资的各种信息资料，反馈给物资使用部门，并提出物资使用和管理的意见和建议，以降低酒店费用支出，提高经济效益。

　　餐饮部工作职能

　　（1）掌握市场需求、合理制寂菜单。餐饮部应了解本酒店目标市场客源的消费特点和餐饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的客人的饮食习惯和餐饮需求，并在此基础上制定出能够迎合目标市场客源的菜单，满足客人对餐饮服务的各种需求。

　　（2）进行餐饮创新、创造经营特色。酒店餐饮服务应具有吸引客人并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争的能力，最重要的是必须创造自己的经营特色。这就要求餐饮部应努力挖掘人部潜力，积极继承传统，研究开发的菜点品种，并配以与之相适应的餐饮环境和特色服务。

　　（3）加强餐饮推销、增加营业收入。餐饮部应在饭店营销计划的指导下，研究、分析餐饮客人的消费需求，精心选择推销计划，开展各种形式的促销活动，积极招徕各种宴会，努力作好节假日和酒店特色餐饮的宣传推销，以争取更多的客源并尽力提高来店客人的平均消费水平。

　　（4）控制餐饮成本、提高盈利水平。餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。要想提高餐饮盈利水平，除了扩大餐饮销售之外，就必须严控餐饮成本。首先是降低食品成本，餐饮部应根据酒店星级和目标市场客源的消费水平合理定价，控制食品原料的采购价格、数量和质量，加强食品原料的验收、库存和发放管理，减少仪器原料的损耗和浪费等；其次是尽力降低劳力成三，餐饮部应做好营业量预测，根据劳动定额合理组织劳力和安排服务员的工作时间，并加强培训，提服务员的劳动效率，从而降低劳力费用，再次是减少低值易耗品的消耗，餐饮部应确定低值易耗品的消耗标准，在满足客人需求的基础上，尽量减少浪费和扣耗，增加盈利。

　　工程部工作职能

　　（1）保证酒店的能源供应。确保为酒店供应能源的设备（如供电、供热、制冷、供汽等）的正常运行，并根据酒店各营业部门需要保质、保量地供应能源，同时还应尽量节约能源消耗。

　　（2）加强设施设备的保养。根据设施设备的种类、结构、性能、运转时间和技术要求制定相应的保养计划，确保设施设备的政党运转。同时，还应对各部门使用设备的员工进行上岗培训，培训内容是他们将在工作中使用设备的.员工进行上岗培训，培训内容是他们将在工作中使用的设备的维修保养要求。另外，工程维修人员应对酒店所有的设施设备进行巡回检查，以发现设施设备的任何不正常状况，发现问题，及时解决。

　　（3）进行设施设备的更新、改造。为了发挥设施设备的综合效益并避免其老化，增强酒店竞争能力，酒店的设施设备每隔数年即应进行更新、改造。如是小范围的局项目，工程部应尽量自己施工；如是大范围或重大项目由外单位施工时，工程部应做好监理工作。此外，当酒店举办重大活动时，如大型的宴会、会议等，工程部应协助并配合布置场地。

　　公关销售部工作职能

　　一、销售部分：

　　（1）制定销售计划。应根据酒店的经营目标，收集并分析各种市场的流向动态，制定酒店招徕客源的销售计划，并组织实施。

　　（2）与客户建立良好的协作关系。应与旅游行政管理部门、外事部门、各施行社、航空公司、铁路局客运站和驻本地的商社、办事机构、企事业单位等保持密切的联系，并经常进行沟通，了解客人需求，建立长期、稳定的良好协作关系，以促进酒店产品的销售。

　　（3）进行酒店产品的宣传推销。应根据本酒店的实际情况确定目标市场，并及时对目标市场开展各种宣传、促销工作，以保证完成酒店下达的销售目标。

　　（4）反馈各种信息。应将收集到的各种客源市场的核算信息反馈至酒店，参与研究酒店产品创新和组合开发，以使饭店产品更符合目标市场的需求，提高销售量。

　　二、公关部分：

　　（1）提高酒店知名度和美誉度。应充分利用新闻媒介来提高酒店的知名度和美誉度。当名人来店住宿、著名厂商代表来店举办会议、酒店参加社会公益活动时，应及时通知各新闻媒介，通过新闻报道的方式提高酒店的声誉。

　　（2）取得公众的理解和支持。应加强与内、外公众的信息沟通，与公众建立良好的感情，从而取得他们对酒店各项工作的理解和支持。在酒店内部，应加强与员工、各部门和股东之间的沟通，创造一个关系融洽、凝聚力强的内部环境；在酒店外部，应加与客人、新闻媒介、政府各职能部门和社区之间的沟通，创造一个有利于酒店生存与发展的外部环境。

　　（3）反馈公众信息、分析环境形势。应将社会对酒店的评价（如酒店的特点、优势、服务质量等）、员工和股东酒店的态度等信息提供给酒店决策者，起到决策参谋作用；同时，还应随时了解并掌握有关信息，如国家政策、法令的变化，社会舆论的导向，公众意向，经济形势及酒店市场的变化与趋势等，并及时向酒店决策者汇报。

　　（4）树立酒店形象、维护酒店声誉。树立和发展酒店形象是促进酒店发展的重要手段之一。因此，应密切关注公众的心理、意向变化，高速酒店的公关策略，树立酒店的良好形象，从而为酒店的发展不断地创造良好的社会、舆论环境。当出现一些不利于酒店形象的情况发和时，尖临危不惧、反应迅速，争取舆论的支持，并妥善处理，以维护酒店声誉。

　　客房部工作职能

　　一、前厅部分：

　　（1）销售客房。配合销售部开展各类宣传促销活动；受理客房预订并对预订工作进行管理；接待客人（无论有预订或无预订）；为客人办理入住登记手续，安排客房并确定房价。

　　（2）提供各类前厅服务。主要有：去机场、车站、码头等地迎送客人的服务；行李服务；问讯服务；邮件服务；贵重物品的保管；投诉的处理；通过电话总机的各项服务等。

　　（3）联络、协调对客服务。在销售客房过程中掌握的客源信息将及时通报至酒店其他相关部门，使各部门能根据客人需要提供针对性的服务；将受理投诉了解到的客人的意见及处理情况及时反馈给给有关部门。

　　（4）建立客帐。酒店为登记入住客人提供一次性结财服务。因此，应为每一位住店客人分别设立账卡，接受各营业点转来的客账资料，及时记录客人在住店期间的消费情况；每天晚上进行累计并予以审核；为离店客人办理结账、收款或转账等服务。

　　（5）处理各种信息、资料。作为酒店的信息中心，应将每天接受到的大量有关客源市场需求情况、产品销售情况、营业收入报表、客人对饭店的意见及建议等信息进行分类并处理，及时向酒店客理结构报告或传递至相关部门；同时还为来店客人建立客史档案，记录客人的基本信息和客人在酒店的消费情况，提供给各其他业务给部门参考；还应将各种信息进行收存归档，以便随时取用。

　　二、客房部分：

　　（1）做好酒店清洁保养工作。

　　（2）提供各类客房的对客服务。客房部应在客人住店期间提供优质服务，让客人完全满意。客房部为客人提供的对客服务主要有：迎送客人服务、电话服务、洗衣服务、客房送餐服务、会客服务、擦鞋服务、租借物品服务、遗留物品处理，等等。

　　（3）进行客房产品创新。根据客人的需求和本酒店的特点进行客房产品的创新，从以科学合理的使用功能及美好的艺术形式为客人创造一个美观、舒适的生活环境。客房产品的创新主要体现为：客房种类的调整，如根据客源特点，适当减少标准房数量而增加单人房数量，增设无烟客房（楼层），女士客房（楼层）、残疾人客房、儿童套房、商务套房等；客房陈设布置的变化；服务方式的变化。

　　（4）加强设备、物品控制。制定本部门的设备、物品采购计划，把好验收关和报废关；制定设备、物品的管理制度；做好设备的保养和报修工作；努力寻求降低客房成本的新举措。