酸汤鱼作文

2021-08-12

  酸汤鱼是贵州菜(黔菜系)中非常著名的火锅菜品。酸汤鱼的主要食材为鲤鱼、酸菜,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。今天为大家准备的是酸汤鱼作文,希望能满足大家的阅读需求。

  酸汤鱼作文一

  我是一个土生土长的贵阳人,对贵州的风味美食自然是熟悉至极,如数家珍。黔菜历史悠久,具有一定风格,口味以香辣为主。汤味醇厚,辣烫鲜香。如花江狗肉、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、宫保鸡、泡椒板筋、酸汤鱼等,都是远近闻名的名菜。其中最具特色的当推凯里酸汤鱼。

  关于酸汤鱼,还有一段美丽的传说:很久以前在黔东南苗岭有一山寨,寨老(就是公推的首领)年迈体胖,爬坡下坎十分吃力。一次,儿媳在煮饭时,不慎多放了些水,于是就把多余的米汤舀在一个土缸里。四五天后,米汤经发酵后变得清澈透明,并略带酸味,用来煮鱼,其味鲜美异常,寨老一家吃得津津有味,从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼。长此以往,寨老渐觉身轻体健,上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨,家家竞相效仿,酸汤鱼便由此传开。

  酸汤鱼由黔东南传入贵阳,在贵阳迅速发展并发扬光大,名扬四海。其制作方法为:选用鲜鱼为主料,配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。酸汤鱼鱼鲜肉嫩,色泽靓丽,酸啦爽口,汤清味美。有开胃消暑,提神养颜等特殊功效,是苗家人逢年过节、招待亲友必备的团圆菜之一。

  民间食用酸汤鱼通常采用边煮边食的火锅形式,配以其他新鲜蔬菜,使其营养更为丰富。橘红色的酸汤环绕着晶莹鲜嫩的鱼,酸中带甜的西红柿点缀其上,还有清爽的芫荽洒在汤里。醒目的红绿搭配,几乎可以算是工艺品了。

  色、香、味俱全的酸汤鱼不悔是特色黔菜的代表,其实像这样的好菜贵族还有很多。

  它们以无声的语言诉说着贵州人在厨艺上的造诣,见证着贵州千百年来文化的堆积。黔菜之精华,拙笔道不出万分之一。看到这儿,你是否已心动了呢?欢迎到贵州来,亲自走街窜巷,品味那淘不尽的美食,享受贵州人真挚的情谊。

  酸汤鱼作文二

  人们一提到黄平,总会想起重安要,想起重安就不得不提起苗家的酸汤鱼,苗族的传统饮食中“酸汤鱼”尤为重要,苗家待客大都会以酸汤鱼作主菜。

  酸汤鱼中的鱼大多是用自己家中水田里的鱼来做的。因为这种鱼是以田中的浮游生物来作为食物的,不是用人工饲料喂养的,所以,用客中鱼做的酸汤鱼味道特别鲜美。酒店中的酸汤鱼都是用工厂生产的红酸汤,如果是在自己家中待客都会用自家酿制的“米酸汤”。这种米酸汤是用米汤或豆腐水做的,做好后发入瓦坛中发酵3—5天后即可食用。如果想要用漂亮一点儿,就放入用酸汤泡过的西红柿,这还能够让酸汤鱼的味道升华至另一个层次,夏天时,人们会往里面放一些木姜子和鱼香菜。为了让味道渗透到鱼的每一块肉中,通常人们都会在鱼身上切几道口子。光是一味的酸那怎么行呢?那得放一些辣椒,“糟辣子”是做酸汤鱼辣椒中的首选。如果选用其它辣椒,味道便会大打折扣。再放一些葱花,那真是色、香、味俱全了。酸汤鱼吃上去有些酸,酸那是一定的,不然怎么叫酸汤鱼。但这种酸能引出更深层次的味道。酸完之后,便引出了辣味。这种辣味不仅仅限制于辣,辣完后有一点酸,酸完后就是鱼的鲜味,它层次分明,就如一朵花在你嘴中井然有序地绽放。令人回味无穷。鱼,尽管有那么多的辅料,但它却“不失本色”地向我们展碧血丹心出自己的特点。其它的味道过后,留下的是鱼的鲜美,细腻,这鱼味中没有腥味,腥味全被一股清香的香菜味给代替了。

  “酸汤鱼”这么奇特的美食应该被尊称为苗家饮食中的“明珠”,应当在贵州乃至全国的美食界中作为一朵绚丽绽放的“奇葩”。

  酸汤鱼作文三

  放学了,奶奶高兴地对我说:“你妈妈今天要烧酸汤鱼了!”我一听本来非常高兴,可一听到“鱼”这个字就不高兴了,因为我最不爱吃鱼了(不过我喜欢吃鲍鱼,但是奶奶说这次酸汤鱼是妈妈家乡的口味,很美味,那我就尝尝吧!)于是我对奶奶说:“是吗?那我就要尝一尝!”

  回到家,我做好功课,妈妈也回来了,我见妈妈拿着一个看起来很重的大袋子,大袋子里有许多小袋子,我连忙上去帮妈妈拿。妈妈兴奋地对我说:“我要烧酸汤鱼火锅吃!”我说:“这个奶奶早就告诉我了!”这时,我已经把袋子提到了水池边,把袋子打开一看,哇!里面装着的是一条大鱼!我激动地问妈妈:“妈妈,这是你说的酸汤鱼里的那条鱼吗?”妈妈点了点头。说:“对,这是一条花鲢,足足有四斤重呢!”

  妈妈把鱼拿出来洗得干干净净就放在盆里。看着妈妈忙忙碌碌的样子,心想:我也不能闲着呀,得帮妈妈做些事。于是我说:“妈妈,我来当你的小助手吧!”妈妈开心地说:“好呀!”于是妈妈一边让我拿了许多东西,有料酒、花椒、生姜、盐等等,我也忙了起来,只见妈妈将这些调料均匀地拌在鱼里,妈妈说:“把鱼腌十分钟,现在你再帮我剥葱吧!”于是我看着妈妈把葱的外皮轻轻地剥下来,又把它的根须一起摘掉,葱就剥好了,我也学着妈妈的样子剥呀剥呀,把有用的也给剥掉了,那根葱已经被我剥得细细的,太可怜了!妈妈看见了,便手把手地教着我。然后,又让我来剥葱,这回我终于剥得像样一点儿了。妈妈看了我剥下来的“成果”,说:“还不错嘛!至少比之前进步了很多!”我很开心。

  开始做火锅了,只见妈妈将火打开。在锅里倒上油,又倒上特别的酸汤调料,西红柿,加上水,煮了一会儿,酸汤做好了,汤料红红的,香味扑鼻而来。妈妈又把事先腌好的鱼煮在汤里,煮了一会儿,一盆又香又嫩的酸汤鱼出锅了。我尝着美味的酸汤鱼,真让人感到回味无穷啊!有机会,你一定要来我家做客,尝一尝妈妈做的酸汤鱼哦!

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