我最喜欢的蔬菜便是苦瓜了。
苦瓜的叶子是青绿色的，与葫芦的叶子有几分相似，但是比葫芦叶子又小巧得多。苦瓜叶子大的有半个巴掌大，小的只有拇指一般大。苦瓜的花是金黄色的，会散发出一股淡淡的`清香，只有把鼻子凑近才能闻到。5—10月，苦瓜会结出青色的小苦瓜，成熟后呈桔黄色，瓜裂后会弹出裹着“红肚兜”的小瓜子。
苦瓜表面凹凸不平，有一个个绿色的小疙瘩。果实一般长10—20厘米，纺锤形或圆柱形。成熟后，由顶端3瓣裂。种子多数长扁圆形。咦！它怎么穿着“红肚兜”呢？原来那是红色假种皮，两端各有3小齿，两面有刻纹，长1.5—2厘米，宽1—1.5厘米。
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质以及各种维生素，特别是维生素C含量尤为多。据分析，每100克苦瓜鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少；常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美；用苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾皆有辅助食疗效果；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疥疮；夏天小儿易长痱子，可将苦瓜切片拭擦身上的痱子，可早日痊愈。
你看，苦瓜的作用这么多，怎么不讨人喜欢呢！
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