在我国东南沿海福建、浙江一带，有一个民间传说：在明朝嘉靖年间，抗倭英雄戚继光带领戚家军荡平了浙江倭寇后，带领军队直逼福建。盘踞在兴化的倭寇便派出了侦探，搜集戚军的情报。他们看到戚家军一天只行军二三十里，到兴化还有七八天的路程。倭寇头目听到报告后说：“还早着呢!今天咱们先喝个痛快，过两天准备防御还来得及。”但是，当他们个个喝得酩酊大醉的时候，戚家军已赶到兴化，一个突然袭击，全歼了敌人。原来，足智多谋的戚继光，在行军途中为了麻痹敌人，命令士兵每天只走很短的路程就宿营。等敌探回去报告后，就下令烙制中间带孔的饼子，用绳子穿起来，背在身上，急速向兴化进军，一天一夜就赶完了几天路程，出其不意把敌人消灭了。后来，当地群众把这种中间带孔的饼叫做光饼，并沿袭成风，用以纪念戚继光抗倭斗争的光辉业绩。
戚继光(公元1528～1587年)，字元敬，号南塘，山东蓬莱人。他出生于将门之家。在父亲严格的教育和薰陶下，戚继光从小就养成良好的品质，并立下大志。当时，戚继光耳闻目睹了海盗倭寇对我国东南沿海烧杀抢掠、灭绝人性的暴行非常气愤。他在父亲的教导下，树立了爱国思想，并立志从戎。16岁时他父亲死了，他袭职做了登州(今山东省蓬莱县)指挥佥事，以后升为署都指挥佥事，调到沿海前线负责山东海上抵御倭寇的防务。戚继光的指挥才能在紧张的军事生活和刀枪对阵的战场上表现了出来。
严明纪律是戚继光管理军队的最大特色。开始，戚继光的部下看不起他。有个军官，论辈份是他的舅舅，竟然依仗自己是长辈，不服从命令。戚继光感到很棘手：处分吧，他是长辈，别人会说自己无情无义;不处分吧，整顿军纪怎样进行呢!“治军避亲，何以服众”，经过激烈的思想斗争，他当众给舅舅以严格的军纪处分。这件事给部下极大的震动，不仅严明了纪律，还使新的战斗作风日益增长。他以岳家军为榜样，“冻死不拆房，饿死不掳掠”，深得人民的拥护和爱戴。
戚继光在长达12年的抗倭生涯中，率领军队转战东南沿海各地，历经无数次战役，打了不少胜仗。
公元1562年，戚继光在挫败进犯浙江的倭寇之后，率部入闽剿倭。狡猾的倭寇扎营在福建宁德边的横屿上。小岛四面环水，退潮时尽是泥沼。倭寇凭借有利地形，在岛上又修筑了坚固的工事，陆军难以进攻，水军也无法靠近。为了消灭这股敌人，戚继光察看地形后，制定了陆军进攻的方案。他命令战士们在海水退潮时快速地在烂泥上铺上稻草，冲上横屿。天降神兵，倭寇毫无准备，经过短暂的激战，敌人被戚家军全歼，倭寇盘踞3年的横屿一举收复。戚家军从此威名远扬，倭寇称戚家军为“戚虎”。
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