妈妈的粽香为题目的作文

2021-08-27 妈妈

  熊菊水

  小时候,每年的今天,妈妈的粽香总会把我从睡梦中熏醒。

  浓浓的粽香冲开又大又厚又沉的锅盖,从锅沿边冒出,便轻而易举地从脱落了泥巴的篾片编织的墙壁缝中,飘进堂屋,飘进厢房,弥漫了整个屋子。然后透过四面透风的墙壁和瓦缝,飘到了左邻右舍,整个小村庄顿时营造出浓郁的节日气氛。

  昔日农村老家,大部分人家都是在端午节那天早上才能开始吃上粽子,只有儿女刚结新亲和有喜事的家庭,需要请客或送礼时,才会在五月初四这个逢双的日子吃上粽子。妈妈喜欢热闹,总是想方设法把日子过得喜庆、欢乐和详和,也不想让我们兄弟姐妹眼馋,因此每年总是提前一天让我们吃上粽子。

  其实,妈妈在农历五月初三下午就开始包粽子,洗粽叶、浸糯杆①、炒红豆和淘糯米。粽叶是妈妈很早以前,趁早晨有露水或黄昏时在菜园的竹丛中精心挑选采摘的,晾干保存好,不老不嫩,不软不脆,在水中泡开以后,翠绿欲滴,经络清晰,发亮透明。一片片粽叶,两面清洗干净,整齐地摆放在大木盆中,用水浸着备用。妈妈绑粽子最先使用的是糯杆,后来又先后改用棕榈树叶和芭茅②花的包衣,这些东西用水浸泡以后才有韧性,除糯杆有节易断之外,其余两种却是韧性十足,绝不会断裂。糯杆绑的粽子有一股淡淡的稻香,棕榈树叶和芭茅花的包衣绑的粽子有一股淡淡的清香,这都是因为妈妈舍不得使用棉绳,而给粽子带来的预想不到的、特有的天然纯香。妈妈一般要包两种粽子,一种是碱水粽,一种是红豆粽。碱水粽就是在淘净沥干的糯米中倒入碱水,放入少许食盐,搅拌均匀后包出来的粽子。在觉得碱水粽包到足够数量的时候,再拌入红豆,就可以包成红豆粽。妈妈用的红豆是炒熟了的,这样包出来的粽子,在红豆周围扩散、渗透形成的红晕更红、更大,吃起来更香。

  妈妈包粽子的速度不快,但很认真,很讲究。左手握着两、三片卷成漏斗状的粽叶,右手用勺子往里面装满糯米,用一支筷子捣实,再压紧,然后把粽叶一捏一折一扭一叠,粽子的开口就整齐、完整地封好了,上方形成规整的三只角。妈妈用牙齿咬着糯杆的'一端,右手用糯杆在粽子上缠绕一周,勒紧、打结,一只粽子就包好了。妈妈包出来的粽子,美观、精神,只要提起上面的糯杆,那只漏斗状的长长尖角,总是向上昂起,就像铁匠铺里铁墩上的尖角一样,浑圆、坚挺。妈妈包的粽子都不大,也不擅长包大粽子,一般都只有七、八钱米一只,但妈妈又必须包大粽子,那叫“健旺粽”,约一两半米一只,数量至少要保证家人每人一只,寓意吃了这只粽子就身体健康,精力旺盛。妈妈总是把包“健旺粽”看成重头戏,使尽浑身解数,全神贯注,包得特别认真。妈妈说,绑粽子的松紧很关键,太紧了粽子在煮的时候会爆裂,太松了粽子里面的水分太多,就易散、不黏、不香。妈妈包粽子时,总要把我叫到身边,帮着整理粽子。要把五只粽子的长尖角朝里理成一扎,把糯杆搓成细绳,两扎粽子的细绳结起来便成一提,剪去多余的绳头,一提漂亮、整齐的粽子便理成了。如果是红豆粽,就把糯杆编成小辫,以示区别。一提提粽子放进大锅里,用水浸泡着,等到第二天凌晨,妈妈起大早煮熟。

  妈妈的粽子煮熟了,剥去粽叶从不散开,几乎看不出饭粒的模样,非常糍实,棱角分明,好像模子里倒出来的蜡块一样,淡淡的黄,油油的亮,芳香四溢。妈妈的粽子好吃极了,尤其是有点微热的粽子,一口咬下去,在唇齿间发出“呷呷”的响声,咀嚼起来,粽子在舌尖上、在牙齿间翻滚,是那么软,那么黏,那么糍,那么香,咬不烂,嚼不碎,弹性十足,香味悠长,像当年吃到了一块没有炸干油的猪油渣,真是一种美的享受,舍不得往肚里咽,但当你真的要往下咽时,仿佛一不小心,连舌头都会一起吞到肚里去。

  后来,哥哥姐姐长大了,家里真的有喜事了,妈妈提前包粽子的理由更充分了,劲头也就更大了。妈妈梳得溜光的发髻,盘在后脑,头上扎着大花毛巾,袖子搀得老高,脚下走路生风。包粽子,染红蛋,插艾草,挂菖蒲,磨雄黄酒,置办酒席,给送礼的粽子上点上朱砂,还忘不了给我做蛋袋③,整天穿梭忙碌在锅台前后,堂屋内外,楼上楼下,唯独在厢房里的时间最短,但脸上总是挂着笑容。我早晨一起床,胸前就挂着暖暖的蛋袋,心里美兹兹的,脸上喜洋洋的。

  后来,我也长大了,离开妈妈,离开家,上学去了。第一次在外过端午节,我非常想念妈妈的粽香。妈妈知道我喜欢吃糯的东西,尤其喜欢吃粽子,当我暑假回家时,就拿出特意保存起来的粽叶,为我包粽子,让我在六月三伏天,吃上了端午节的粽子,享受了妈妈的粽香,真过瘾!妈妈坐在对面,一边看着我吃,一边讲述我小时候吃粽子撑坏肚子的往事。

  后来,妈妈的牙齿掉光了,不能用牙咬着绑粽子了,也就没法包了。我成家后,尤其是有了儿子,也曾学着妈妈的做法,在端午节时自己包粽子。我努力地回想,尽量地模仿,在用料和方法上尽可能地接近,但在我揭开锅盖的一刹那,没有嗅到我期待已久的妈妈的粽香。我尽了最大的努力,包出来的粽子,终是形似而神不是,味不是,那香,也不是。

  现在,妈妈九十高龄了,自己吃粽子都比较费劲了。我也明白了,妈妈的粽香早已沁入我的心底,成为心中永恒的回忆,愈久弥香,难于模仿,不可复制,因为那是——妈妈的味道。

  今天,又该吃粽子了,我……

  ①糯杆:生长糯谷(米)的稻草,较长,常用于纺草绳和盖茅屋。

  ②芭茅:禾本科,茎干直,叶线型,穗状花序。叶片坚硬锋利,极易划破人的皮肤,是盖茅屋的上等材料。

  ③蛋袋:用棉线(后来也用尼龙线)制作的细长网兜,里面装着咸蛋,用带子锁着网兜口,挂在小孩脖子上。挂蛋袋是当地农村过端午节的习俗。

  

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