你们知道吗？每当春季谷雨前后之即，那叶厚芽嫩的小生命又萌芽了。在这个勃勃生机的初春，它们展示着自己蓬勃的生命力，不过——它们每年都是这样。我喜欢它们，不单单是它可口的味觉体验，也因是来自故乡的荣耀。我的家乡太和县其实没什么特别的，唯独它具有民族魅力的'特产——椿芽。它具有十分高的营养成份，其中，是我目瞪口呆的是：每100克椿芽，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。听了这段文字，想必大家对春芽会心生崇高之意吧！
如今，椿芽成了我们这里家喻户晓的植物，正是因为它可口的口感，总能让人流连忘返、浮想联翩。其中，那腌好的“椿头儿”更是被广大群众欢迎。腌好的椿头可以和大豆腐“切磋”在一起。成了一盘好菜。如果你们也想享一享口福的话，也可以尝试亲自动手做一做。腌“椿头儿”是很容易，把鲜摘下的嫩芽用清水洗干净后，放入干净的盆中均匀撒上盐。腌制几天后，装入坛中封口一二周就可以上桌食用了。
椿芽除了可供食用外，还有很高的药用价值。《唐本草》称：“主治症疥，风疸”。《生生草》称：“嫩芽瀹食，消风去毒。”《本草纲目》称：“白秃不生发，取椿、桃、揪叶心揭汁频涂之。”《陆川本草》亦称：“健胃、止血、消炎、杀虫。主治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”
又到了椿芽发芽的季节，这时候的我已经满心欢喜地等待收获。阵阵春风习来，小小的椿头树们在随风摇曳着，虽然矮小，但很挺拔。所以显得那样威风凛凛、大气凛然。它们欢快的摇着脑袋，在讨论者、在嬉戏着......
爱这与众不同的椿芽！
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