家乡的酿豆腐作文800字

2021-09-27 家乡

  农村只是个普普通通的村民生活区 , 这里的食物不及城市的丰富,但足以让人回味无穷。以下是小编整理的家乡的酿豆腐作文800字,欢迎阅读参考

  家乡的酿豆腐作文800字篇1

  我吃过一些地方的豆腐酿,然而,在我的印象中,还是觉得家乡的最特别,母亲做的酿豆腐是最美味。

  在我的家乡,豆腐酿是用来当主食的,所以最特别的是里面放糯米。一个小小的豆腐酿,除了放糯米,还可以放各种你想放的食材,如鲜肉、韭菜、芋头等。我曾好奇地问过为何要放糯米,母亲说她们那个年代,缺衣少食的,一年只能吃到一次,没什么东西放进去,只有点米,糯米是最顶饿的。我不禁感慨,当年用来抗饿的食物,现在成为了家家户户传统的美食。

  做豆腐酿,是我儿时觉得最有趣、最期待的事情。每做一次豆腐酿,都是一项极大的“工程”,而母亲是完成这项“工程”的主力。要买多少豆腐泡(也有叫油豆腐的),糯米要泡多久,准备多少馅料等,母亲早已了然于心,而我则是母亲的助手。说是助手,其实也帮不上什么忙,母亲基本上每一个步骤和细节,都是亲力亲为的。

  所有的食材都准备好了之后,就开始炒馅了。油热了先把肉沫、芋头等炒一下,再放糯米、韭菜等混合炒,最后一边撒水一边闷着,直到有五六分熟,就可以出锅了。虽然还没有熟透,但浓浓的香味,也足以让人馋得流口水。

  等馅凉了,就可以酿了。拿起豆腐泡,用手撕一个口子,但口子不能开得太大,否则会裹不住馅;然后,用手或勺子把馅塞到像口袋一样的豆腐泡里,慢慢地塞满,不要把皮撑破。我时常会不小心弄破一两处,母亲就笑我,这时,我就趁机不干了,和弟弟妹妹在一旁,玩得不亦乐乎。

  因为做豆腐酿的工序比较繁琐,有些家庭人少不方便做却又想吃,这时就可以和邻居、姑婆叔婶们一起做。大人们说笑着聊八卦,小孩子们在旁边嬉闹着,不一会儿,就做好了。当香喷喷的糯米味飘出屋外,引得路过的乡邻也来蹭吃。

  随着时间流逝,所有这些,都已渐渐成为记忆了。

  如今,随着生活条件的改善,加之快节奏的生活里,谁还会花一上午,甚至一整天,来做几斤豆腐酿呢?只要想吃,随时可以去市场买,方便又快捷。可对于我来说,市场上的再好,也不再是儿时的那种味道。

  家乡的豆腐酿,那魂牵梦萦的味道,是我童年的爱和记忆,以及暖暖的乡情……

  家乡的酿豆腐作文800字篇2

  我的家乡不是现代化的大都市,只是个普通而平凡的农村,这里食物不及城市丰富,而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐。

  酿豆腐的制作材料很简单,只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里,剁成七分碎,之后撒上适量的玉米粉,加上水,把三者揉成团,再配上一些你喜欢的调味料,馅料就大功告成了!

  第二步是把馅料装进豆腐皮里,使其成型。我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子,把豆腐皮弄得跟个口袋似的,再把馅料装进“口袋”里,这样一个挺着“大肚子”,头长翠绿的“胖将军”就诞生了。但是在做的过程中一定要小心,如果馅料太多,把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。

  最后一步也是至关重要的一个步骤——蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高,也不能太低,一般刚开始的时候用较大的火,然后用适中的火,最后用小火,直到出锅。当酿豆腐出锅时一口咬上豆腐里面的陷和汁溢满不的嘴,热乎乎的,从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀!再告诉你一个蒸的小秘密,蒸的时候削几块苹果放在豆腐里,削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢!

  酿豆腐还有几种吃法,一般时候会有三种,第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃,第三种是伴着蒜蓉吃,逢年过节时还会有番茄酱,酸辣青瓜一起吃,很合人的口味,更令人喜欢的是,我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢!

  清代时期,客家人还是居住在北京,华北一带的。后来呈继续、成吉思汗入侵中原,将客家人逐出北京,客家人只好移居南方。因为客家人还带着吃饺的习惯,而当时南方还不生产小麦,客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下,以豆腐做面皮,把馅料塞进豆腐皮里,做成形似饺子的酿豆腐,后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的'饺子一样是节日桌上必不可少的食品,过年过节全家围着桌子吃豆腐,一片欢声笑语,它变成了南方团圆的象征。

  我爱家乡,更爱着美味的酿豆腐。

  家乡的酿豆腐作文800字篇3

  每逢过节,亲人团聚,是外婆大忙特忙,大显身手的好时光。

  杀鸡宰鱼,蒸虾炒菜,外婆张罗一大桌子美食,到了吃饭的时候,都还在厨房做着最后一道菜——酿豆腐。客家人宴客的餐桌上,哪能少得了一道酿豆腐。这也是我最爱吃的一道菜,小小的我盼得望眼欲穿,当厨房忙碌的声音戛然而止,我马上坐端正,转过头去,就见外婆端着一个砂锅出来放在桌上,双手在围裙上擦了擦,说:“酿豆腐来咯!”她的额头上还沁着一层汗珠,脸上却笑眯眯地示意我快吃一口。

  那豆腐煎得焦黄,四边白嫩嫩的,上面的肉馅油光颤颤,一把青翠的葱花点缀其上,色泽十分诱人,那扑鼻而来的酱香让我忍不住咽了咽口水。顾不得烫嘴,我连忙拿起筷子先吃上一口,外婆做的酿豆腐会在馅料里放咸鱼和虾仁,咸香咸香的,是我最难忘的味道。外婆的眼睛笑成一条缝,问我:“好吃吗?”我顾不上回答,忙不迭点头,外婆见我那么捧场地埋头苦吃,笑得更开心了,眼角的皱纹都扬了起来,“好吃就好!多吃一些!”说着她抬手颤巍巍地又夹了几块豆腐放进我碗中,宠溺地看着我。妈妈在一旁说:“你呀你,做一次酿豆腐可复杂得很,外婆是看你喜欢吃才特地做的,还不快谢谢外婆。”“谢谢外婆,外婆辛苦了!”大人们都乐呵呵地笑了。

  外婆做的酿豆腐是最香的。这里头的馅料大有学问,外婆会早早到市场买最新鲜的白豆腐和上好的猪五花肉,接着手里的刀灵活翻飞着,将猪肉挑肥去瘦,再和着虾仁、香菇、料酒、葱姜蒜等佐料细细地剁成馅。

  准备好馅料后,到了我最喜欢看的“酿”的环节,豆腐中间已经事先用勺子挖好一个小洞,等待馅料的“填充”。只见外婆使双筷子夹起一大块肉馅,“戳”进豆腐块的正中处,那满是皱纹的手此刻十分灵巧地翻动着,两秒钟就能酿好一个豆腐。如妈妈所说,酿一次豆腐大费周章,可每次回来,外婆一定会不嫌麻烦地做给我吃,她在酿进豆腐里的,不仅是满满的馅料,更是满满的爱。

  又是一年新春佳节,桌上菜肴丰盛,可今年的酿豆腐不是外婆做的。外婆做豆腐的那口砂锅,和她生前的物品一起被放进了空箱子。

  我夹了一口豆腐吃下,入口即化,肉馅咸香,却没有外婆的味道了。抬起头,仿佛又看见了她眯眼笑着的样子……

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