河南烩面的作文

2023-05-30 河南

  在日常学习、工作或生活中,大家一定都接触过作文吧,作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧,下面是小编精心整理的河南烩面的作文,仅供参考,欢迎大家阅读。

  河南烩面的作文 1

  烩面是响当当的河南名吃,听说过的吃过的人很多。可关于河南烩面的故事,听过的.人知道的人可能就不多了。

  相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天,患寒病落难于一农家小院。有一对母子心地善良,将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤,又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫,情形紧急,老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅,煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身,不觉精神大振,寒疾痊愈。于是策马谢别。

  李世民即位后,整日山珍海味倒觉不出什么滋味,就想起吃过的那年隆冬雪天在农院母子做的面,想到他们的救命之恩,便派人寻访母子,以厚加赏赐。还真是不负有心人,终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此,唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。

  后来,因为四不像极其稀少,觅猎困难,武则天为此杀了几个贡使仍无济于事,只得取山羊代替四不像,麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面,于是羊肉烩面便成为宫庭名膳,长盛不衰。”

  河南烩面的作文 2

  烩面是河南的一大特色,也是来河南必吃的一种美食。

  烩面之所以受广大河南人民喜爱有两点,一、中原人喜爱吃面。二、因为会面色香味俱全。

  烩面不但香而且样子也很好看,白白的面,泛白的羊肉汤,一根根晶莹剔透的粉丝,一片片香菜看上去想一朵绽放的绿花。让人看了,就像扑上去,品尝美味。

  会面做事想跳舞,所以,师傅们创造了边拉边跳的烩面舞,拉完后放入汤中,熟后捞上来,浇上乳白色的汤,再放上几片香菜,羊肉,一看就,垂涎三尺。只会面时要一根一根的'吃,虽然有嚼劲,顺流,可吸的花就天女散汤了。

  河南会面中!

  河南烩面的作文 3

  河南烩面最好吃了。

  今天,我进入了一家烩面馆。我看见好多人都在狼吞虎咽地吃着烩面,不禁咽了咽口水。我也点了一份羊肉烩面,很快面出锅了,不远我就闻见了香味,诱人的香味让我等不及了。面终于端过来了,绿油油的香菜、嫩绿的葱,再加上鲜美的汤和劲道十足的面条,使我口水直流。我先喝了一口汤,汤里面有葱的味道,咸里面有点甜也有点微辣。接著我又吃了一块羊肉,羊肉薄薄的,但是很劲道。最后,我才吃面,这面像果冻一样,仿佛一用筷子夹就要碎了一般。不一会儿功夫,我就把一整碗面吃完了,还打了一个饱嗝呢。

  烩面的`做法其实很简单,先把面条放进熬好的羊肉或牛肉汤里,放点配料就好了。

  到了河南,你如果不吃一碗烩面,那你就白来了。

  河南烩面的作文 4

  Hello,大家好!我就是传说中人见人爱花见花开的一皮儿烩面。

  谈到我,我想大家一定已经垂涎三尺了吧?我可是在郑州乃至河南美食界赫赫有名的大人物呢!

  你瞧,那天我正在餐馆儿睡的香,一位小朋友推门而入。随后,厨师叔叔捏住我的“头”和“脚”,只见他那么用力一拉,我马上由原来又宽又短的“小矮瓜”变成了又细又长的.“大高个”。随后,厨师上下轻轻地抖动我几下,随后,我便又“长高”了。直到我已经高的不能再高了,厨师叔叔动作麻利地把我割成了四半儿,唉,我可怜的身体啊!不过呢,我好像和蚯蚓有同样的功能——那就是被人割断还可以“重生”,于是,我便一下子多了好几位兄弟姐妹。

  好了,已经“万事俱备只欠下锅”了!厨师叔叔把我和兄弟姐妹放进滚烫滚烫的羊肉高汤中。在高汤中,我与兄妹们尽情地玩耍……不一会儿,我觉得身体有点儿热,瞧,都开始冒汗了呢!再过会儿,我们煮熟了。于是,厨师叔叔把什么豆腐皮、海带丝、粉条、鹌鹑蛋……之类的配菜放进滚热的高汤,哈哈,我们有新的玩伴咯!刚开始,它们的身体是凉的,可是没过多久,它们的头上也冒出了晶亮的汗珠。

  出过咯!只见厨师叔叔把我、伙伴们连同高汤一起倒进了一个大碗里。顿时,空气中弥漫着我与伙伴们发出的芬芳气息。厨师叔叔在我的身上撒上一些枸杞子,便稳稳当当地端起碗离开了热气腾腾的厨房……

  厨师把我放在一张餐桌上,在里面少量地加了些辣椒油和盐。接着,一对细长的筷子便冲着我而来。

  “嘶溜,嘶溜……”只见主人津津有味地咀嚼着我,心里有种说不出的喜悦呢!

  这就是我,色香味俱全的河南传统美食——烩面。如果您有幸来我们河南做客,别忘了来品一品我哦!

  河南烩面的作文 5

  俗话说:“一方水土养一方人。”中国的饮食文化在全世界都享有盛名,并且每个地方都有各自的风味美食。我的家乡河南就有一道面食,叫“河南烩面。”如果你不知道河南的这道美食,那接下来我就给你讲一下。

  烩面的做法还是很讲究的。原料有羊骨、优质的面条和上好的配料。制作时,要先把羊骨和各种佐料用高压锅炖好,然后再把筋道的面条煮熟,配上香喷喷的粉丝,放到碗里,再舀几勺美味的羊肉鲜汤,最后放少许葱、香菜、木耳和盐,这一碗午味扑鼻的烩面就做好了。

  这碗烩面就像一个完美的“艺术品”。零星的油点子漂浮在汤上,黑色的木耳点缀在烩面上,真是锦上添花啊。还有绿油油的香菜和葱在汤上游荡,真让人口水直下三千尺啊!

  看着这碗热腾腾的烩面,我把鼻子凑上去闻了闻,一股股香味直往鼻子里钻,再仔细一闻,这股香里包含着羊骨汤的浓浓汤香;有香菜和葱的清香,有木耳用发出来的纯香。

  我也不管什么淑女形象,狼吞虎咽地吃了起来。香菜和葱末的香,面条的柔软筋道,这就是河南烩面的特色,再喝上一口汤,那更是绝美。我真想用河南话说一句:“中!”

  河南烩面的`历史还很悠久呢。相传唐太宗李世民在登基有的隆冬雪天,患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良,杀了一只山羊熬汤做面给李世民吃。之后烩面就成了宫庭名膳。这是因为它是从河南流传到宫里的,自然就成了河南的名吃了。

  河南烩面如今在北方一带享有盛名。如果游客不吃一碗河南烩面就不算到过河南。烩面已经是河南名吃的“代表”了。

  河南烩面的作文 6

  要问大家只能特色小吃,那就是不计其数,但是河南烩面但是远近闻名的特色小吃。河南会面味儿好,看想就要人垂涎三尺。白嫩嫩的羊肉掺合在浅黄色的汤里,泛着晶莹剔透爽口的面条,是否能发觉几个方面小香葱、肉沫,香气扑鼻白绿相遇,蔬菜则像几元翡翠玉,粉絲则像里边的小白龙,好一个“白龙戏珠”!看见如同一碗“工艺品”,令人不喜欢,多不好。

  河南烩面作法非常简单。招待客人,迎庆新春佳节,都免不了这道特色美食。把水烧开,放一些调味品,等嗅到香气就可以放进羊肉揉面,用饭勺在锅中往返搅拌,時间不长直到羊肉发白就可以。别忘记浇汤底和附食。盛出后,一碗热腾腾的河南烩面就搞好了。

  作法简易,吃起來也独具一格一番特点。

  有些人吃会面用筷子把面条翻卷,把一个像蚕茧一样会面送进嘴中;有些人喜爱把羊肉先吃完,喝了滋补汤后,再细细品味……而我不一样了,我很喜欢边喝粥河边吃晶莹剔透的面条,丝滑的口味令人欲罢不能,随后张大嘴巧舌,滋补汤中的羊肉,滑而不腻,香气扑鼻。有时候看到晶石一样的.羊肉和丝绸一样的面条都不舍得吞咽。

  它既并不是美味佳肴,也不是名古美味,他仅仅平平常常的烩面。但它的味儿则是飘香千万里不同寻常。

  河南特色美食甲天下,河南会面以他的美味可口夺走了大家的认同,变成了大家这儿的正宗特色美食。常言道:“来河南不要吃烩面相当于白去河南。”实际上确实如此“此面仅有郑州市有,世间能得几次尝?”来河南一定别忘记美味的烩面特色小吃。

  河南烩面的作文 7

  今天,妈妈拖着疲惫身躯回到家,躺到床上无精打采地对爸爸说:“今天的晚饭你做吧,我太累了!哎,对了,还有点烩面呢,你就做烩面吧!”爸爸一听,高兴坏了。该他大现身手的时候到了。

  你肯定认为我爸爸做菜好吃吧?NO!错了!我爸爸做菜根本不是你想象的那种对做菜有兴趣就做的好吃,今天妈妈又让爸爸烩面,指不定爸爸会搞出什么样的名堂来呢!

  我一路跟着爸爸进了厨房,只见爸爸打开煤气打开火把锅架在煤气灶上“点火”爸爸一声令下。爸爸把“可怜”的小烩面慢吞吞地抓向“刑场”……

  “开饭啦”爸爸摆了一个POSS(造型)来迎接我们,“请用餐了!”我和妈妈走出卧室,肚子早就咕咕叫了,(话外音:怎么这时候才开饭呀?人家的肚子早就饿了!)我们坐在凳子上等着上菜,爸爸端上三个盘子,妈妈一看,说:“这……这是什么?”“烩面呀!怎么了?”爸爸说,“那这黑糊糊的是什么?”妈妈问,爸爸说:“就是有一点糊锅嘛!没事儿!”“没事儿?事儿多了!”妈妈喊道“这黑的东西里面含有致癌物质人吃了以后可能会中毒……”刚说到这我立刻吐了出来,“那这一斤面条就浪费了!”爸爸说,妈妈安慰爸爸:“没事儿,我来做这顿晚饭,我给你们做馅儿盒子,五分钟就好”五分钟过去了,厨房里飘出诱人得香味,不一会儿,香喷喷得馅儿盒子就上桌了,我开始大吃起来……

  你如果吃过我爸爸做的`饭,我想你吃一口就得吐出来。这不,我爸爸又开始练习做饭了,这次,他要不让妈妈说他一个“好”字他才不罢休呢!哎,对了,还记得高翔的《爸爸做饭》吗?你说哪个爸爸做饭好吃?

  河南烩面的作文 8

  享受生活的方式,除了美食,我很难想到第二种。我的家乡河南就有些本地特色,光是图片,就能让人垂涎欲滴呢!其中最脍炙人口的,无疑就是烩面了!

  我本来对面食不感兴趣,什么捞面条啊干干的,连汤都没有。但是去年冬天,我父母带我去吃烩面,却颠覆了我对面的印象,这种食物以前在我心中留下的阴暗一面被永远抹去了。这简直和我平常吃的面就是两种东西好吗?它远远望去就像一座城市,一条条起起伏伏的白色立交桥就是面条了,金黄色的玉米笋就像是村庄中的谷堆。在“市中心”一座座羊肉块“大厦”耸立在那里。这么大的城市肯定是要有“绿化带”——香菜的了,一片片细碎的绿叶夹杂其中,散发出特有的香气,点缀着这一碗美食!当这样一碗色香味俱全的烩面端到我面前,我二话没说,上去就抄起一筷子面条吸入口中。几种食材特有的口感在齿颊间碰撞,那宽大劲道、富有弹性的一定是“立交桥”烩面本身吧?玉米笋看起来袖珍可爱,在口中却能爆裂出爽脆多汁的'香甜!香菜是汤的衬托,在碗中起着画龙点睛、锦上添花的作用。羊肉吃起来肥而不腻、香而不膻,恰到好处的刺激着我的味蕾。连容器都是加厚的控温碗,捧在手里一点也不烫,真是体贴入微!一碗面下肚,我吃的满头大汗,酣畅淋漓,立刻驱走了冬日的严寒。

  妈妈告诉我,河南烩面是中国十大面食之一,虽然食材简单易得,但是却在加工上下足了功夫!面团百揉成筋,扯而不断,象征劳动人民坚韧不拔的性格!肉汤色白而浓,翻滚不息,象征劳动人民奋勇向前,百折不挠的精神!吃了这碗烩面,我为前人在美食中体现出的智慧而折服。我爱烩面!我爱河南!

  河南烩面的作文 9

  中国美食多的数不胜数,有北京烤鸭、羊肉泡馍、酸菜鱼……但是我对河南烩面却情有独钟。

  河南烩面是河南三大小吃之一。据说唐太宗李世民在登基前,有一次被敌兵追赶,自己也患寒疾在身,在一家农舍避难。母子俩想做一碗面,但敌兵赶到了,便将面草草拉扯下锅,端给李世民,李世民吃后寒疾顿时没了。谢过母子俩后,上马逃走,从此,就有了烩面。

  烩面有牛肉烩面和羊肉烩面,我比较喜欢羊肉烩面。

  做烩面先要炖汤,炖汤用羊骨头炖,炖24小时,然后要做面条。一斤面条要用225克水,15克盐,面揉25分钟,醒面5分钟。然后把它拽成圆片,再擀面杖擀,把它每条拉成20厘米长,下锅煮4分钟,加些自己喜欢的`东西,就做好了。

  烩面的面条不像平时我们见到的面,而是长方形,比较厚,很有劲道。在吃烩面之前,我都会先用鼻子闻一闻,一股鲜汤的香味,香极了!我夹起烩面,先吹几口,再将面吸进嘴里,然后再夹起一片羊肉放进嘴里一起嚼,那味道真是一绝啊!

  我一口气就把面吃掉了,知道我为什么特别喜欢吃烩面吗?原因之一就是因为这面有嚼头。我喜欢吃烩面还有一个理由,就是那汤特别好喝,我拿起勺子,尝了一口汤,啊,味道好极了!但更多的还是鲜,就算尝到一小口,也会令人回味无穷。我咕咚咕咚把一碗汤都喝完了。我美美地咂巴了一下嘴,心满意足地离开了。

  听完我的介绍,你是不是也想尝尝这美味的烩面了?

  河南烩面的作文 10

  我爱我的家乡河南。在河南,有许多许多的小吃,而在这所有的美食中,烩面就像鹤立鸡群一样,脱颖而出。凡是来过河南的人,吃烩面,可乃少不了的。

  这烩面之所以闻名,是有哪位它味道好,看相也好。泛着油光的`羊肉汤理“躺”这宽宽长长的面条,碗的一边则“睡”这海带和豆腐皮,几堆粉条上衬着翠绿的香菜。让人一看就忍不住狂咽口水。

  呵呵,既然饱了眼福都流口水了,那我就叫你怎么做吧!

  首先,要先熬一些高汤,等4、5个小时就够了。等的时候可不要忘记和面。之后拿起面片,力度均匀的向两边拉,然后放入煮开的高汤中,带到面煮熟后,再加上羊肉、香菜、海带和千张,一碗香气扑鼻的烩面就做好了。

  吃烩面的时候也挺有趣的。我喜欢一次把一根面全部吃掉,然后再细细品味海带、千张的味道。那免的软滑,汤的鲜滑加在一起的味道,真是妙不可言啊!最后,我喜欢大口大口的喝汤,那感觉真是太爽了!

  现在再回想起来,烩面那特有的香味仿佛还留在唇齿之间,真令人久久难忘!

  河南烩面的作文 11

  我吃过好吃不上火的牛肉耗辣椒,肉非常新鲜的壮馍,还有美味的羊肉泡馍,但我最喜欢吃的是烩面。

  制作烩面很简单,把面条放入锅中,再往里面放入牛肉、香料,香料刚放,烩面店门口顿时挤满了人,仿佛闻见了烩面的香气,最后把烩面和配料放进碗里,再倒入一些美味可口的汤,让人垂涎三尺。

  有一次,我和妈妈准备去吃牛肉面,但刚拐进小巷,就看见一个饭店门口车水马龙,抬头一看,“胖民烩面”四个大字映入眼帘,让我口水直流,于是我对妈妈说:“我不吃牛肉面了,我想吃烩面。”“我们不是事先说好吃烩面了吗?”“不嘛,不嘛,我不吃牛肉面”,我拉着妈妈的手撒娇道。“我就想吃烩面”。“好,好,吃烩面,吃烩面。也不知道烩面哪儿吸引住你了,每次出来吃面,烩面是必须的。”妈妈嘟嘟囔囔。

  买烩面的人排成了一条长龙,店内高朋满座,我们只好排在最后面,队伍一点一点的向前移动,我的腿都站酸了,终于轮到我们了,我快步跑向前,“阿姨,要两碗烩面。”我眼睛往店里快速一扫,看见两个空座位,我招呼妈妈:“妈妈,快来,这儿有座位。”十分钟过去了,面还没有上来,我着急地问妈妈:“面怎么还没上来啊,快饿死我了?”“快了,快了,再等下。”妈妈安慰我。

  在我的耐心等待下,面终于上来了,我顾不得形象,看见这一条条的烩面好像在向我招手,“来呀,吃我呀。吃我呀!”顿时我的`口水流了下来,于是,我不管三七二十一,拿起筷子把烩面往嘴里送,“哇,真好吃。”虽然吃过很多次烩面,但是每次吃烩面时,总还是禁不住诱惑,我继续大口大口地吃着烩面。你看,这块牛肉,外焦里嫩,肥而不腻,美味。闻着香菜发出来的香味,真是让人留恋忘返。最后,该喝汤了,我用勺子舀了一口,倒入口中,感觉立刻神清气爽了,真的太好喝了。你看,碗里干干净净的,我连汤带面吃得精光。

  世界上有很多美食,却都阻止不了我对烩面的喜爱,我最喜欢吃我们濮阳的——烩面!

  河南烩面的作文 12

  俗话说得好,“民以食为天”,中国的美食数不胜数,北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、湖南的米粉……而我独爱河南烩面。

  一走进面馆,浓郁的`面香混杂着肉香扑鼻而来,我的肚子不争气地“咕咕”叫起来。现在是晚上六点半,人们三五成群地说笑着走入面馆,一看就知道是老顾客。

  不一会儿,烩面端上来了,泛着油光的汤汁里躺着白花花的面条,就像一条条藏在水中的玉带,上面散放着一些木耳,深绿色的海带和黄色的豆腐皮缠绕在一起,碧绿透亮的香菜、白嫩的豆腐和几片薄薄的牛肉片在汤里上下游动,真是有香有色有味。光这些还不够,吃烩面一定要加入辣椒。我从调味碗里舀了一匙辣椒面兒,碗里的汤加入辣椒面儿后立刻变得红通通,更馋人了。我迫不及待地挑起一根面放进嘴里。哇!好烫!我赶紧喝了一口水给嘴降降温,但面的筋道与肉的香味融合到一起,让我欲罢不能。一阵狼吞虎咽之后,我去品尝配料,夹起一片牛肉,瘦而不柴,肥而不腻,鲜香不膻;烩面里的豆腐完全没有豆腥气,汤汁已经完全浸在里面了,让我这个平素不喜欢吃豆腐的人都把豆腐吃得一块不剩。

  吃烩面的最后一步是喝汤,加入辣椒面儿的汤辣味十足。我端起碗,美美地喝了几口,肉香味和香菜的味道在嘴里弥漫开来,回味无穷。

  烩面这道美食,让人百吃不厌。如果让我用一句话来夸河南烩面,那就是最朴实的一句——“得劲”!

  河南烩面的作文 13

  你们吃过羊肉烩面吗?我就特别爱吃。

  有一次,我和妈妈到楼下那家面馆吃饭。我看到饭店的特色是烩面,我就要了一碗。

  不一会儿,服务员就端上了一碗热气腾腾的烩面。我一看,啊!在碗里盛着黄色的汤,绿色的香菜,鲜红的羊肉,晶莹的面条,在面条上还有几滴金黄色的`香油。让人唾涎欲滴。真是色香味俱全。这烩面不仅好看好吃,还特别有营养。

  因为烩面里还放了好多中草药,如党参、狗枸子等。把烩面放进嘴里,顿时感觉到一股独特的香味灌入肚子里,山珍海味也比不过,吃完后,我们大家都赞不绝口。这烩面还真是回味无穷啊

  吃完了浓香的羊肉烩面,我忽然有个疑问,这么好呼的美食是怎样做出来的呢?我走到操作间的窗口前,看到了做烩面全过程。做烩面的师傅先把一团面拿起来,揉开后甩了又甩。反复多次后,面团就变成了一根根细细的面条。

  然后师傅又在锅里添了一些水,在锅里放了些中药、盐、味精等料。等水开了,师傅把面条放到锅里,煮上二三分钟,加上配料,这美味的烩面就做好了。如果你喜欢吃有味的,还可以加些香油或辣油,就更好吃了。

  怎么样,现在就想马上来一碗吧!有机会,我们一起吃!

  河南烩面的作文 14

  俗话说的好:“民以食为天。”随着生活水平的提高,美食是我们生活的主要部分。

  每个地方的美食各不相,北京有烤鸭,武汉热干面,重庆水煮鱼,柳州螺蛳粉,广东煲仔饭……河南最为有名的还数河南烩面了。

  烩面是河南三大小吃之一,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。白嫩的羊肉掺和在油黄色的汤里,晶莹可口的面条上有几点香葱、肉末,香气扑鼻而来,青菜则像几块翡翠,把这碗烩面衬托的更加可口。

  烩面好吃不好做,做烩面可以分为下面几个步骤:

  第一,要准备面粉,羊肉,香菜,葱花等等自己喜欢吃的蔬菜。

  第二,和面,和面时我们要加少许盐,半个小时和一次,和3~4次就可以了

  第三,用羊肉炖汤,汤里要放姜,肉炖到差不多烂才可以捞出肉。

  第四,把面条和刚炖的`汤掺合,把面煮熟,放入羊肉。

  第五,起锅,放入香葱,香菜和自己喜欢吃的蔬菜。

  绘面还有着悠久的历史呢!早在抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨,叫做赵荣光,特别喜欢吃面食。空袭来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过的面很好吃,于是他便潜心来研究面食,后来他发现在里面放些盐和碱,使之更筋。烩面就这样诞生了。

  久而久之,河南烩面成了河南特产!烩面成了人们的美食!欢迎大家来河南品尝哦!

  河南烩面的作文 15

  烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。

  洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。

  烩面的面是用优质精白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用。

  汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。

  辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

  郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州,首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面;本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。下面就介绍一下郑州比较出名的`烩面和烩面馆

  合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。

  97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。

  合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面

  时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数

  十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。

  合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。

  据说,合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再

  吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。

  在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统

  的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。

  萧记第一次创业时,挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”,随著名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。

  汇丰源烩面也作为一个流派,构成了郑州烩面的三大流派,形成了三足鼎立的局势。汇丰源烩面的特点是加入了当归、枸杞等中药成分,具有一定的滋补功效,且味道也为许多人喜欢 .

  河南烩面的作文 16

  河南,是生我养我的地方。一谈到河南,我就有许多话要说,特别是河南的美食。

  一谈到河南的美食,我就想到了烩面。

  烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。

  每天中午、晚上,街上大大小小的面馆都会开张,店里面烩面味香飘四溢,令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候,顾客接过面,拿起筷子,把面拌匀了,“呼呼啦啦”的吃起来,不一会儿,一碗烩面被吃得干干净净。

  烩面的味道好不好,取决于它的汤、面和辅料,汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。

  面则是用优质高筋白面粉,兑以温开水和成很软的.面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用,等要吃的时候,就把它拉成面条,这样吃起来才会有口感。

  辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。

  我爱吃河南的烩面,更爱河南那豪爽的味道。

  河南烩面的作文 17

  “哎,今天可真是我的辛运日。”抓米饭(以下简称抓抓)伸伸懒腰懒懒的说道。一旁的烩面(以下简称烩烩)听了,眉毛一挑,不屑的问道:“怎么了,抓抓兄弟,今天遇到什么好事情了?”抓抓听了,立马夸张的.回答道:“我说哥们,你今天不知道我国总统是谁,都不能不知道今天发生的事情。”烩烩听了,顿时来了好奇心:“快说快说,今天到底有什么事?”抓抓则卖起了关子慢条斯理的说道:“你没听咱家的小主人正在为我捍卫主权呢吗?”烩烩侧着耳朵细听了一会儿,说:“没有哇,我只听到小主人说今天晚上吃抓米饭,小主人的爸爸却说今天晚上要吃烩面。”“哎,这就对了。”抓抓说道:“你想想在这个家庭里是不是小主人的地位最高?”烩烩纳闷的回答道:“是呀,可就算是这样,那又怎么了呀?”抓抓听了不禁快言快语的说道:“那又怎么了?那又怎么了?小主人不正在为我捍卫主权的吗!”烩烩听了连忙说道:“可是小主人的爸爸不也是正在我捍卫主权呢吗?”抓抓听了,撇着眼说:“就你,还敢和我平起平坐?”烩烩拧着他那细长的脖子,大声地质问着抓抓,说:“我为什

  这俩人还有着约定呢!

  本战宣布:烩烩获胜。掌声响起......

  河南烩面的作文 18

  今天中午,妈妈要拉烩面。

  当妈妈快要拉完的时候,我对妈妈说:“我想学拉,行吗?”妈妈听了,高兴地说:“行。”于是,我拿起烩面皮儿,一只手拿住一头,两手并用,左右开弓,学着妈妈的`样子,让皮儿在手中上下跳动,拉了一会儿,我对妈妈说:“妈妈,你看行吗?”妈妈看了看,没有说话。我又拿住皮儿,认真地拉起来。一会儿两只手拉着烩面皮的两头,一会儿拿着上下甩动,一会儿又一点一点地拉。拉了一会儿,我想:“烩面皮儿拉得这么长了,应该可以了吧。”想到这里,我就自信地对妈妈说:“妈妈,这次行吗?”妈妈看了看,笑着说:“下到锅里吧。”

  通过这件事,我明白了:凡事要认真对待,不能游戏它,否则,就不能做好。

  河南烩面的作文 19

  河南烩面最好吃了。

  今天,我进入了一家烩面馆。我看见好多人都在狼吞虎咽地吃着烩面,不禁咽了咽口水。我也点了一份羊肉烩面,很快面出锅了,不远我就闻见了香味,诱人的香味让我等不及了。面终于端过来了,绿油油的香菜、嫩绿的葱,再加上鲜美的汤和劲道十足的面条,使我口水直流。我先喝了一口汤,汤里面有葱的'味道,咸里面有点甜也有点微辣。接著我又吃了一块羊肉,羊肉薄薄的,但是很劲道。最后,我才吃面,这面像果冻一样,仿佛一用筷子夹就要碎了一般。不一会儿功夫,我就把一整碗面吃完了,还打了一个饱嗝呢。

  烩面的做法其实很简单,先把面条放进熬好的羊肉或牛肉汤里,放点配料就好了。

  到了河南,你如果不吃一碗烩面,那你就白来了。

  河南烩面的作文 20

  每一个地方都有自己独特的美食,而我的家乡郑州最具特色的非烩面莫属了。

  烩面最始于抗战时期。现在,大街小巷都有烩面馆,郑州还被起名“烩面城”呢!最有名的是合记、萧记烩面。星期六,妈妈带我去吃烩面。不一会儿,服务员就端上一个搪瓷大碗,里面装着美味的羊肉烩面。看!那银色的面条躺在乳白色的汤里面,点缀着各种副菜。绿油油的香菜,淡黄色的千张丝,淡红色的羊肉,黑亮亮的木耳······这颜色真令人胃口大开。这时,一股浓浓固定香气冲入你的鼻中,甚至钻到你的骨头里,让人口水流了三千尺。我迫不及待地吃了一口面条,滑滑的,劲道爽滑,吃一口肉,再喝一口乳白的.汤,让你吃了还想吃。

  如果你认为郑州的烩面只有一种,那就大错特错了。人们的生活水平不断提高,很多食材,都被运用到食材中。如海鲜、菌类、牛羊肉等,种类也增加不少,有滋补、牛肉烩面······

  心动不如行动,赶快来吃吧,相信你吃了一定会爱上它的!

  河南烩面的作文 21

  走进河南品尝河南,您会发现河南的饮食文化具有悠久而深远的历史遗产,就像第一道美味炖面……

  红烧面条是中国十大面条之一,已有1300多年的'历史。这是河南传统美食,结合了肉类,素食,汤,蔬菜和大米。它在河南广为人知,以其美味可口和经济效益而遍布全国。据说,一碗纯河南面条必须经过15个工序,例如活面,面条,滚动面,扔面,敲面......

  显然,一碗面会凝聚工人的汗水。

  春节回家时,我自然要吃一碗正宗的红烧面,吃一碗红烧面说起来容易做起来难。在商店入口处等待的“长龙”令人叹为观止。尽管如此,我越来越期待这碗红烧面。

  终于来到我们身边,一碗红烧面,立刻让人流!炖面条汤很漂亮。它没有雪花般完美的白色或牙齿般的黄色,却像牛奶一样呈乳白色,因此被称为“白汤”。炖面条的肉也是必须的,红色的粉中充满了粉,白色的粉中充满了粉。肉不厚,不稀疏,不完整,它在口中融化,吮吸,丝滑,给人丝般细腻的感觉,口中充满牛肉香气。几片绿色香菜,几片红色枸杞,几片黑木耳,几只鹌鹑蛋,几根透明粉丝……一点点装饰和风味,形成了一碗美味的红烧面条。

  河南烩面的作文 22

  我的老妈有一个爱好,你们猜猜是什么?每当大家请她吃饭,去吃炒菜她不去,去吃火锅她不去,去吃山珍海味她也不去,吃什么?吃郑州的合记烩面。我常暗暗想她真傻,放着好吃的不吃,去吃一碗破烩面。

  有一次我和妈妈去商场玩,出来的晚了肚子有点饿,妈妈带我去吃烩面,我心里还小敌咕,妈妈真小气让我吃烩面。进入合记烩面馆和进入其它饭店大不相同,人特别的多,多到没有下脚的地方,等吃饭的人都站在正吃饭人坐位的后面,排着小队。吃饭人目不转睛的吃着,等吃饭的人睁大眼睛看着,真好玩,我从来没见过这阵势,这又是郑州一景。

  我耐着性子等了40分钟总算找到了坐位,又等了20分钟总算吃上了等待以久的烩面。服务员端来两碗像脸盆大小的烩面,烩面汤是清的,雪白的面片隐没在汤中,清汤上漂浮着点点青菜,不由自主的口水就流了出来。由于饭太热,我对着饭上的热气深吸了一口,清香的暖流一下子浸入了我的肺内,清、香、爽、润几种滋味齐拥入我心田。我用筷子夹一根宽宽的长长的`面皮,慢悠悠的放入嘴里,那光滑、筋柔、爽口、香甜的味道一下子让我折服。细品汤是羊肉汤,香爽而不膻,面弹而不硬,粉条根根像银条,葱花绿的如翠,辣椒红的似火。我用嘴吸了一根粉条,我稍用力它“嘘”的一下子进入了我的肚子中。在我旁对面还坐着一黑一白两老外,他们吃的满头大汗,吃的嘴边流水,还不住的喃喃说:“OK.OK”。不知不觉一大碗我全给解决了,可以说,这是我多天来吃的最多的 一次晚餐。

  在回家的路上我口中还浸浮着那羊肉汤的余香,河南的羊肉烩面名不虚传,烩面便宜、实惠、好吃,妈妈选的不错,今后有朋友来郑州我首先请他们吃羊肉烩面。

  河南烩面的作文 23

  我的家乡在河南,这里不仅有许多名胜古迹和美丽的风景,还有我最爱吃的烩面。今天我就为大家介绍一下烩面吧!

  烩面,它的汤是由羊骨炖出来的,面独一无二,十分筋道,配料非常营养。做好之后,味道非常好吃。要说起烩面的做法和由来,那还有一段故事呢!

  在许昌,烩面馆遍布全市的大街小巷。说起烩面的.由来,还有硝烟的味道呢。据说,羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把剩下的面条加点儿羊肉汤烩烩再吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食——烩面。

  烩面粉是用优质小麦面粉制成的,加鸡蛋和盐,在和面之时就将其揉入面粉之中,经反复揉搓,使其筋韧。然后揪成小剂子,捏成片状两面抹上麻油。煮面之时,几番抖动,面片便由粗变细,被拉成宽约2厘米的薄面条,在滚水里浮沉几番也不易断开。

  烩面之香,功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的,加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天,既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气,十分滋补。舀上几勺高汤,把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮,烩面盈润如百合瓣,外滑内韧,汤的鲜味细细渗透进面里,鲜香扑鼻;加上几块羊肉,配以黄花菜、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,把面一小段一小段咬下,喝口汤,夹片羊肉,色、香、味足了。

  烩面有许多种,加羊肉汤和羊肉的是羊肉烩面,换成牛肉汤和牛肉就是牛肉烩面,换成海鲜就是海鲜烩面。

  烩面不仅好吃,还十分有营养,能补身子,还能养伤。怎么样,您看了之后是否有些馋了呢?欢迎您随时来我的家乡品尝美味——烩面。

  河南烩面的作文 24

  我的家乡濮阳是一座非常美丽的城市,被称为龙的故乡,有着卫生城和文明城的荣誉称号。特别是我们濮阳形形色色的小吃更是让人印象深刻,有好吃不上火的牛肉耗辣椒,有清爽可口的凉皮,有香而不腻的壮馍……多的数不胜数,但我却对我们濮阳的烩面情有独钟。俗话说的好:“不到长城非好汉,不吃烩面真遗憾”。通过这句话,你是不是很想立马来一碗烩面解解馋呢。

  我最喜欢吃的就是“胖民烩面”,在我们濮阳也算是老字号了。生意火爆,来吃饭的'人络绎不绝,上周五我们一家人又来到这里吃面了。

  一走进烩面馆,哇!那里人山人海,点餐的人排成了一条长龙,可见烩面有多么诱惑人啊,我们等了许久才等到了座位,迫不及待的点好餐,不一会儿我们的大餐以及烩面都上来了。看到烩面我不仅垂涎三尺,只见乳白色的汤汁上洒着枸杞和香菜,宽宽的面条藏于白色汤汁中,恰似白色丝带上点缀着几颗宝石,漂亮急了。里面还有一些凌乱的木耳,晶莹剔透的粉条和切成细丝的豆腐皮,“湖”面上还飘着几片香飘十里的羊肉片,在店外都能闻到一抹清香呢。

  眼福饱过了,该饱嘴福了。

  我夹起一条烩面品了一口,果不其然,“吃”面如“闻”面,真是人间美味,爽滑而可口的面在我舌头之间穿梭,还带有一抹淡淡的羊肉汤味。瞬间,烩面霸占住了我的味蕾,好吃的真是一言难尽,紧接着我又吃了两片羊肉,刚到嘴里,汁水就溅满了我的胃,真是香飘四溢,这碗面被我瞬间狼吞虎咽的干掉了。

  怎么样?你是不是“疑是口水落九天”了呢,那就来我们濮阳品尝这里的特色小吃胖民烩面吧!

  河南烩面的作文 25

  我的家乡在河南郑州,这里有许多特色小吃,烩面、胡辣汤、灌汤包、羊肉泡馍……其中我最喜欢吃的是烩面,尤其是合记烩面。合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。

  记得有一次,妈妈带我去位于大学路的一家合记烩面馆吃烩面,来这里吃饭的人真多,我们排了半个小时的队才得到点餐机会。妈妈让我点餐,我要了原味羊肉烩面,妈妈要了三鲜味的,我们还点了配菜。烩面没上来,可邻桌的饭香味老是在我的鼻子前面飘,我好心急,希望厨师叔叔能快点做好。过了一会儿,服务员阿姨端着烩面笑盈盈地朝我走过来。我高兴地跳了起来。妈妈让我安静点,我赶忙坐下来,鼻子凑近碗边闻了闻,啊,真是香气扑鼻,我感觉好幸福。我先吃了一口黑中带亮的.木耳,接着又吃了一口金灿灿的豆皮,然后又吃了劲道的烩面,喝了一大口奶白色的鲜汤……不知不觉,一碗烩面被我吃得一干二净。吃饱啦,心情也棒棒哒!

  如果你到了我的家乡郑州,一定要记得吃上一碗羊肉烩面,它一定不会叫你失望的。

  河南烩面的作文 26

  我的家乡——濮阳,是个美丽的地方,是龙的故乡。其中美食文化必不可少,这里有清凉可口的凉皮;有外焦里嫩的壮馍;有又香又辣的牛肉耗辣椒。今天我给大家介绍一种名扬海外、老少皆宜的美食,也是我的最爱——烩面。

  烩面的配料有面坯、羊肉、粉丝、香菜、豆腐皮、鹌鹑蛋、木耳、黄花菜,烩面的做法十分简单,把活好的面坯经过烩面师傅三拉两拽,就变成了柔软筋道、不宽不窄的.面条,放在锅里煮熟以后,盛在碗里,放上一片片香喷喷的红色羊肉,细滑的粉丝,棕色的木耳,淡黄色的黄花菜、碧绿如翡翠的香菜、一碗热乎乎、香气扑鼻、色、香、味俱全的烩面就出炉了,看上去简直就是一件工艺品,既饱了眼福,又饱了口福,让人看了垂涎三尺。

  烩面不论春夏秋冬,都深受人们的喜爱。炎炎夏日,一碗热腾腾的烩面端上来,红、白、绿相间,再配上一碟甜甜的糖蒜,令人胃口大开。吃的热啦没关系,不一会,浑身冒汗,暑气会随着热汗被蒸发的无影无踪。尤其在三九严寒,吃烩面更是最佳的选择。把一碗香气逼人的烩面捧在手里吃掉,既暖手又暖胃,吃完面,再把那香味浓郁的汤喝掉。冬天,每当夜幕降临,烩面馆里更是热闹非凡,楼上楼下、大厅、雅间都坐满了人。有一家三口,有同学聚会,有亲朋好友,不管怎样,在这温暖的氛围里,每个人脸上都洋溢着美满、快乐的笑容。

  瞧,那个清洁工,可能是饿坏了吧,只见他拿起筷子,立即向那碗面发起了“进攻”,不一会,一碗烩面就被他“消灭”掉了。我也是烩面的“忠实粉丝”,经常让妈妈带我去吃烩面,不一会,一碗烩面就端上来了,看着那一碗烩面,就像看到了一副美丽的“油画,”我三下五除二就把烩面吃个精光。

  我爱我的家乡——濮阳,更爱那一碗碗馋人的烩面。

  河南烩面的作文 27

  俗话说:“民以食为天。”我们这儿就有一个风味小吃——烩面。

  每当我路过烩面店的时候,都会闻到一股浓浓的羊肉汤味,让我忍不住停下脚步,进饭店点一份烩面。

  没过多长时间,烩面就被端上来了。乳白的汤,淡红的枸杞,褐色的羊肉,绿色的海带,晶莹的`粉丝,黑色的木耳,黄色的黄花菜,上面漂着几滴金黄的油,真让人垂涎三尺。在吃面之前,服务员会端上一盘小菜,里面有香菜和糖蒜。喜欢香菜的可以把它放到烩面里。

  吃面的时候,我喜欢先喝两口浓汤,再吃面。因为“先喝汤,面更香”哦!我认为吃面也是有讲究的,把筋道的烩面和海带,粉丝用筷子一起夹着送到嘴里,这样才会更有味道,羊肉放到最后吃,因为吸收了调料和羊汤的肉会格外鲜美。一些饭量小的人,可能刚吃到一半就吃不下去了,这时候糖蒜该出场了,吃一些糖蒜可以开胃,顿时让你饭量大增。

  做羊汤最重要的一点,就是要把羊骨头的味道熬出来,但又不能把骨胶熬出来。如果把骨胶熬出来的话,整个羊汤的味道就会变得。

  我爱那美味的烩面。因为我是土生土长的郑州人。

  河南烩面的作文 28

  我的家乡在河南,那是一个小吃之乡,各种小吃多得数不胜数,好吃着呢!这其中名声最高,我最爱吃的要数烩面了。

  河南人爱吃面也是出了名的:刀削面、炸酱面、粉浆面条、汤面条、捞面条……但在河南最有“名气”的还是要数烩面了。烩面是把面团先压成片状,然后用手拉、抻,拉成薄薄的、宽宽的面条形状,放在锅里煮。锅里的汤用的是上等的高汤,既有营养,味道又好。只见面条在锅内“随波”翻滚,再放一点菜叶、海带丝,煮一煮,面就好了。把煮好的`面捞在烩面碗里,就该烩面的“主角”----卤上场了。把卤浇在面上,一碗烩面就大功告成了。此时,碗中有青菜的绿、卤汁的红、还有面的白,五颜六色,让人垂涎欲滴。因为面是手拉的,咬一口,特别筋道,再加上卤汁的香辣,真是美味无比,色香味俱全。

  你知道这么好吃的面是怎样流传下来的吗?传说,古时,有一个人被人追杀,三天没吃东西了,他跑到一户人家里,这家里却没人,他也顾不了很多了,抓了把面条,就放进锅里用水煮了,又放了些剩饭、剩菜的汤汁,就大口大口地吃了起来,吃到最后,感到又香又辣,面也很筋道,于是就慢慢地流传于世了。

  这就是传说中的河南烩面,如果你有机会来到河南,一定要记住品尝我们的烩面呀,保证让你过口不忘。

  河南烩面的作文 29

  烩面可是我们河南的闻名风味小吃,而且郑州还有“烩面之城”的称号。在郑州的街头巷尾,会常常看到不同的烩面馆,虽然这些烩面馆的名字有所不同,但是烩面的做法却是大同小异。

  烩面的做法很简朴:面可以自己拉,也可以到外面买。预备好面时,就可以把事先炖好的汤倒入锅里,汤可以是羊肉汤、鸡汤、排骨汤、净水……假如是净水,下面之前,要加入少许盐。等水开后,将面撒入锅中,在锅中多煮一会儿,让它煮得完全熟透了,再将面和汤盛出来,最后可加上几块羊肉、黄花菜、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等等。在上桌前还要加上香菜、辣椒油、糖蒜……这样味道会更好。

  这时烩面就可以上桌了。看着绿油油的香菜、浅咖啡色的羊肉、黑漆漆的.木耳、黄色的千张丝、红彤彤的辣椒油……真是让人垂涎三尺!再把面一小段一小段的咬下,喝口汤,夹片羊肉,味道简直是好吃极了!

  吃烩面是有讲究的,要先和一口汤,润润胃,再吃面。

  有一次,我和爸爸妈妈等人去吃了一次“合记烩面”。味道好极了。“合记烩面”可是正宗的清真烩面,也就是羊肉烩面。烩面一上,我就一小段一小段的吃,吃一点面,喝一点汤,再吃一口糖蒜,当时只能用一个字形收留“爽”!

  在郑州,这样的烩面馆数不胜数,例如:“萧记烩面”、“惠丰园”、“杨记”……但各个都能体现出“烩面之城”的风貌。吃着河南烩面——其“乐”无限。

  河南烩面的作文 30

  提到河南小吃,洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。今天我就给大家简绍一下这:河南烩面。

  这烩面,看上去卖相极好:透白的面条,配上像碧玉般的香菜。可是让人食欲大增,还没吃呢,哈喇子估计就要留下来了。如果再淋上辣椒油,白里透红,绿配红。当艺术品展出都可以了!

  看着好看,做法嘛……说简单也不简单,说难也不难。说白了,就是羊汤煮面,但想做好,这里面的门道可就多了去了。

  先要熬煮面用的羊汤。用羊肉羊骨头,配上八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋,放进锅里煮。先用大火煮开,再用小火慢炖2~3小时。(怎么感觉像某些方便面的广告……)煮完放盐,放在一旁备用。煮完出锅的羊汤,带着一股鲜味。还没吃面呢,胃口都已经打开了。

  之后和面。和面前要先加上一勺盐。之后,每揉10分钟,就要醒20分钟。而且要反复3~4次,不然面条可不会劲道。不过,这个步骤,也确实有点麻烦。面条揉完后,擀成合适的形状。还可以抹一些色拉油,增加色泽。再盖上保鲜膜,然后再醒20分钟。在醒面条的时候,还要准备一些配料:羊肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋。

  接着就要煮面了。锅中放入熬好的羊汤,然后把羊肉、香菜等配料放入搅匀。之后放面,并加盐调味。煮熟出锅。一碗美味的烩面就做好了!

  吃的'时候,就是一种享受了。依照我的习惯,先把配料吃了。各种鲜味,冲入嘴中。一下把胃口打开。之后吃面,一口口面片带着羊肉的鲜味入口,一点也不觉得腻,而是很爽滑。吃碗面,再喝上一口鲜美的羊汤。一声“爽!”脱口而出,真乃人间第一美味!

  不光是好吃,这烩面的来头也很大。传说,在李世民(也就是唐太宗。)登基前。他患病落难与一个农民家。一个老妇人将一头“四不像”(麋鹿)宰杀,炖成汤。做面条给李世民吃。他一吃,病就好了。

  怎么样?这就是我们河南的特色美食:烩面。各位“吃货”(指特别喜欢

  吃的人)们,动心了就赶紧找家烩面馆,买一碗大快朵颐吧!

  河南烩面的作文 31

  说起河南烩面,那可是我们本地的的特色食品。

  每次吃烩面,都能看到烩面厨师精彩的拉烩面表演。只见他不慌不忙的拿出一片椭圆形的圆片儿,双手捏着两端,快速的一拉,面片儿便魔幻似得变成一条二指间宽白色的`长条状,然后双手轻轻抖动,上下翻飞间,白面条越来越长,越来越软,还没等它缓过劲儿,就被厨师麻利的分裂为好几条,而中间看不到丝毫断开的痕迹。把这几条等宽的白面条轻轻放入滚热的羊肉高汤里,几分钟后,就等着吃了!

  等到一大碗烩面端上来,一阵香气扑面而来。飘着香菜、蒜苗、辣椒油的热汤里,卧着一团白生生的烩面,把面用筷子挑起一根送入嘴中,细细一嚼,软滑可口,很是劲道。烩面里还有豆腐丝儿、海带丝儿、粉条儿,再加上羊肉片儿、鹌鹑蛋儿、枸杞子儿等,不仅营养丰富,味道鲜美,而且具有滋补养颜功效。吃起来热乎乎,香喷喷的。捞完了碗里稠的,把筷子一放,双手端起大碗里的汤,喝呀!喝起来又鲜又美,很是豪爽。此时肚饱腰圆,满头大汗,别提有多舒服了!

  你要是来河南了,一定要尝尝我们河南的特色烩面,一碗不够就来两碗!

  河南烩面的作文 32

  河南是生我养我的地方,一谈到河南,我就有许多话要说。特别是河南的美食。

  一谈到河南的美食,我就想到了烩面。

  烩面是河南的特色美食。有着悠久的历史,它是一种,传统风味小吃。以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。洛阳的水席,开封的包子,郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。

  每天中午、晚上,街上大大小小的面馆都会开张,店里边烩面味香飘四溢,令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候。顾客接过面,拿起筷子,把面拌匀了,“呼呼啦啦”的吃起来,不一会儿,一碗烩面吃得干干净净。

  烩面的味道好不好,取决于他的汤、面和辅料。汤用上等的`嫩羊肉、羊骨。一起煮五个小时以上,先用大火猛滚,再用小火煲。骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。所以又有人叫白汤。

  面则是用优质高筋白面粉。兑以温开水和成很软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再拉成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用,等要吃的时候才会有口感。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等,上桌时再外带辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。

  我爱吃河南的烩面,更爱河南那豪爽的味道。

  河南烩面的作文 33

  俗话说“民以食为天”。我也免不了俗,北京的烤鸭、内蒙古的烤全羊、西安的羊肉泡馍……都使我记忆犹新,但最令我难忘的还是家乡的烩面。

  河南烩面始于明末清初的手艺人刘卓,流传至今,备受人们青睐。我爸爸有位朋友,他们的手艺就是这世代流传的烩面,我就有幸一开眼界。

  烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。乳白色的汤里,宽宽的面条就像一条条藏于水中的白色丝带,上面零乱的`散着一些木耳。晶莹剔透的粉条与黄色的豆皮纠缠在一起,金色的黄花菜与绿色的西兰花以及橙红色的枸杞如小船般在水中。用筷子一搅,几块炖的香味四溢的羊肉便浮了上来。隐隐约约还能瞧见几块被放进其中入味的黄芪、当归。

  眼福饱过了,该一饱嘴福了。

  我看着这精致到使人眼花,咽了咽口水,夹上一根面条放进嘴中。细嚼鲜香无比,入口时十分滑溜,仔细一品,还有一股淡淡的中药味儿。真是肥而不腻,鲜儿不腥,咬一口枸杞更是感觉又香又甜。喝一口汤,感觉全身都暖洋洋的。而且因为里面加了三七、当归、黄芪,所以更是有着御寒除寒的作用。木耳黄花菜更是清凉爽口,粉条是十分筋道。这味道不愧为“此味只应天上有啊!”

  你别看这烩面表面简单,做起来却十分麻烦。面是采用优质高筋面粉,兑于适量的盐碱,用温开水和成比饺子面还软的面团,和面时,动作一定要轻柔。反复揉搓,使其筋韧,其次静置半小时,然后开始擀面,此时的面已是光洁如玉了。擀好成面片后,在上面抹上植物油,一片片放好,用保鲜膜覆上备用。

  汤是用上等嫩羊肉、羊骨一起炖煮五个小时以上,先用大火烧开再用小火慢慢炖,其中下入七八种中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白的,犹如新鲜的牛奶一样。

  配料以粉条、豆皮、黄花菜、西兰花、香菜等,吃的时候再自己配以辣椒油、糖蒜、醋等。

  河南烩面被称为面中之王,曾摘得全国名小吃的桂冠。以清养素香闻名。当年苏东坡吃过后曾感言:能食西京面,不枉为人。如今,这烩面更是吸引了无数人纷沓而来,只为一品烩面的“香”!走时也不忘带上几包速冻面,送与亲朋挚友。

  河南烩面之所以名满全国。不仅是因其美味,更是因其所代表的河南的饮食文化。我为自己的故乡而感到骄傲。

  不论身处何方,吃到如何的山珍海味,我最挂念的,还是家乡的一碗泛着清香的烩面。

  始于明末清初的河南烩面,宋代的苏东坡怎么会品尝过呢?

  河南烩面的作文 34

  我的家乡是河南郑州,如果有哪位朋友来到这里,想尝尝不同风格的豫菜名吃,那你最好去品尝我们这里的名吃—羊肉烩面。

  你初见羊肉烩面,第一感觉就是碗大,虽不怎么美观,但实惠,这充分体现了我们郑州人热情、好客的性格。有人说:“郑州人的热情全浸透在烩面里了。”

  羊肉烩面的样子只能用一个词儿形容:“好看!”金黄色的汤汁,加上乳白色的面条,配上晶莹的粉丝、翠色的香菜和整齐鲜嫩的羊肉,让人看着就是一种幸福的享受!再看那烩面汤汁清亮,羊肉不腻且烂,碗里的木耳、豆皮丝、粉丝都是极筋道的。“嘘”地吸进一口面,这面进入你的口中并震撼着你的舌头,尤其是那在嘴中活蹦乱跳的粉丝和翻江倒海的汤汁形成了超炫组合,让你的感觉和味觉都受到前所未有的冲击。不仅如此,面里还带着一点香菜的气息,那香气伴着面在嘴中、胃里和身体的各个地方游走,那种味道真是让人回味无穷、意犹未尽。

  羊肉烩面不但模样好、味鲜,而且做起来也不算复杂。首先就是和面。记住每五分钟和一次,一共要和四次,否则烩面的味道就要大打折扣了!接着,用牛、羊骨头炖汤,记住要放姜。然后,将香菜、葱花、粉丝和海带丝放入碗里,如果口味不同,也可按自己的喜好来搭配它们。最后,将面切成两厘米宽的长条,放入锅中煮十五分钟,把做好的配料放入碗中,并将面煮好盛入碗中,再加上炖好的肉汤。这样,一碗色香味俱全的'羊肉烩面就诞生了!看着这玄好吃的面,想必你已是垂涎三尺了!

  说了这么多,下面我再给吝位介绍一下羊肉烩面的吃法吧。吃烩面可不像吃西餐那样讲究,不管你的吃相有多狼狈,都不会被人笑话。人们狼吞虎咽地吃面,大口大口地喝汤,像着了魔似的吃得津津有味,想必他们肯定都被这美味深深地吸引了!

  虽说天下美食举不胜举,但我只对这口感好、筋道、味道好的羊肉烩面情有独钟。一句话,俺们河南的烩面就是倍儿棒!

  河南烩面的作文 35

  俗话说:“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的美味:北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面等,可以说数不胜数。而我却最喜欢吃河南的美味——烩面。

  河南烩面是河南的特色面食,有着悠久的历史。在我们河南都陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把会烩面当做主食,隔三差五的吃一顿。

  烩面是一种以荤、素、汤、菜、面几种材料合而为一的传统风味小吃。以味道鲜美、经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面的.面是用优质高筋的白面粉加入适量的盐用温开水和成比较软的面团,然后把新鲜的羊肉,羊骨一起煮五个小时以上。香菜、葱花、豆腐皮切丝,把海带提前用热水泡上。葱花炸出香味备用,将烩面拉成长片,从中间分开。在锅中装半锅水,过一两分钟,注入羊肉鲜汤,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使面条受热均匀。面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝、海带丝,炸好的葱花和香菜。如果你喜欢辣椒,可以放入辣椒油,就这样,色、香、味俱全的河南烩面就做好了。

  烩面不仅做法简单,而且美味可口。筋道的面配上浓郁的汤,看上去香喷喷、热乎乎的,宽宽的面条就像一条条晶莹透明的丝带;棕色的海带丝的黄色的豆腐皮绕在一起;嫩绿的葱花和香菜在碗中晃来晃去,简直是美味佳肴。闻起来香味扑鼻,让人垂涎三尺。轻轻舀一勺汤放入嘴中,在吃上一勺面,我被那突如其来的香味遍布全身,让我难以抗拒。这样美味的汤,这样筋道的面。再细尝一下,肉肥而不腻,菜鲜而不淡。羊肉的鲜汤、葱姜的浓香、海,海带的醇香、香菜的清香,还有面条的柔韧劲道。吃完让人回味无穷,不禁想再吃第二碗,让人越吃越想吃。

  人们都说:没吃过烩面,就不算来过河南,这话说的这不假!

  河南烩面的作文 36

  我爱我的家乡河南。在河南,有很多很多的特色小吃,而在这里全部的特色美食中,烩面如同出类拔萃一样,出类拔萃。但凡来过河南的人,吃烩面,可乃免不了的。

  这烩面往往出名,是有哪个它味道好,算命也罢。泛着油亮的羊汤理“躺”这宽宽细细长长鲜面条,碗的一边则“睡”这海带和豆油皮,几堆红薯粉条上衬着翠绿色的香菜。令人一看就禁不住狂咽口水。

  呵呵呵,即然饱了眼福都淌口水了,那我也叫你怎么做吧!

  最先,要先熬一些高汤,等4、五个钟头就可以了。等的情况下可别忘记揉面。以后拿出面片,幅度匀称的向两侧拉,随后放进烧开的高汤中,送到面煮开后,再再加上牛肉、香菜、海带和豆腐皮,一碗香甜可口的烩面就搞好了。

  吃烩面的情况下也挺有意思的`。我很喜欢一次把一根面所有吞掉,随后再用心去感受海带、豆腐皮的味道。那免的软滑,汤的鲜滑加在一起的味道,简直流连忘返啊!最终,我很喜欢大口大口的喝粥,那觉得简直爽死了!

  如今再回忆起来,烩面那独有的香气好像还留到唇齿之间,真让人很长时间难以忘怀!

  河南烩面的作文 37

  我们家楼下有一家合计烩面馆,那里生意兴隆。既然是烩面馆,自然有专门做烩面的厨师,而流大叔就是特别擅长做烩面,被我称作“烩面煞星”的人。

  这个刘大叔,大概二三十来岁左右,虽然比爸妈还年轻,但看着却非常苍老,烩面店的其他人都叫他“刘师傅”。那个刘大叔全身黑乎乎的,好像一个十足的非洲人。他脸上布满了皱纹,手上的纹路也看出了他饱经沧桑的岁月。她的肤色黑,却整天穿着一身白大褂。看起来特别别扭。

  有一次,姐姐回来,我们全家一起去吃烩面。外面冷风嗖嗖的,烩面店里却暖洋洋的。只见店里面人山人海。有的人在点餐,有的人在吃饭,大多数人都挤在厨房的玻璃板前。趁着其他人去买东西的功夫,我又拱又挤到了厨房的大玻璃板前,原来那刘大叔正在做面。

  我挤进去时,刘大叔,刚刚拿起一片油乎乎、亮晶晶、白里透黄的面片儿。刚开始,刘大叔的两只胳膊轻轻地抖着,那面好像触电一样抖来抖去,一寸一寸长。刘大叔的手紧抓面片,面片长的越来越长。刚开始,那面片像一条多宝鱼在刘大叔的手中挣扎;然后,面片成了一条长长的鳗鱼在刘大叔手中扭来扭去;最后,面片变成一条蛟龙在刘大叔手中腾云驾雾。

  在场的人都看呆了,所有人都一怔怔得,仿佛看到了什么绝世奇观,然后脸上又露出了惊讶的表情,甚至有人发出了惊呼。

  刘大叔轻轻地让面舒展开来,远远的看去,那面片只是长长了,而没有变窄。刘大叔眼睛紧紧盯着面,皱着眉头,嘴里好像在说话,鼻子上渗出清晰可见的汗珠。但从她那眼睛中,也可以看出习以为常和不屑。

  背后挤过来的人越来越多,他们仿佛在看一场演出似的,叫上了亲人朋友,都来参观。本来想凑几下热闹就走的'人,反而像被钉在地上不动了,脸上的表情变化多端。有时候刘大叔手里的面好像就要挣脱了,但刘大叔好像丝毫没有在意,过一会儿定睛一看,那面还稳稳的在刘大叔的手里,而刘大叔的手又油又亮,还带着一个塑料手套轻轻地抓着面,面却怎么也掉不下来。

  “咔擦咔擦”几声响,一块豆腐一块肉,一些葱姜和青菜,被放入了白白的、滚动着的骨汤中,不多时,一阵葱姜的味道到了鼻子中,面也下锅了。我这才听到了刘大叔说话:“嘿呦,可算完了!”虽然他说了这句话,但从刚才的动作中看不出对他有丝毫的难度。只见他背着手用袖子抹抹汗,围观的人久久不愿离去。

  河南烩面的作文 38

  河南,是生我养我的地方。一谈到河南,我就有许多话要说,特别是河南的美食。而说起河南的美食,我就想到了烩面。

  烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃,味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南三大小吃。

  每天中午、晚上,街上大大小小的面馆都开门迎客,店里面烩面味儿香飘四溢,令人忍不住想要吃上一碗。当烩面上来的时候,客人接过面碗,拿起筷子,把面拌匀了,“呼啦呼啦”地吃起来。不一会儿,一碗烩面被消灭得干干净净。

  烩面的味道好不好,取决于它的汤、面和辅料。

  汤得用上等嫩羊肉、羊骨头一起煮五个小时以上。先用大火烧沸,再用小火煲,骨头油都熬出来了。煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一般,所以又有人叫它“白汤”。

  面则是用优质高精白面粉,兑以温开水和成很软的'面团,反复揉搓,使其筋韧。放置一段时间后,再擀成四指宽、二十公分长的面片。外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用。等要吃的时候,就把它拉成面条,这样吃起来口感才好。

  辅料则是海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。这样,一碗香喷喷的烩面就做出来了。

  我爱吃河南的烩面,更爱河南人那一份豪爽!

  河南烩面的作文 39

  走进河南,品尝河南,就会发现,河南的美食文化,底蕴深厚,悠绵深长,就像那第一美食——烩面。

  烩面,中国十大面条之一,有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美、经济实惠,享誉河南,遍及全国。据说,一碗纯正的河南烩面要经过15道工序,活面、拌面、擀面、甩面、敲面。足可见,一碗烩面,凝聚了多少工人的汗水。

  过年回家,自然要吃一碗地地道道的烩面,而吃一碗烩面,又谈何容易。别的不说,就店门口那一条等待“长龙”,就让人叹为观止,尽管如此,心中却是越来越期待这碗烩面。

  终于到我们了,一碗烩面上桌,顿时让人口水直流!烩面的汤很好看,不像雪花那般毫无瑕疵的洁白,也不想象牙那般的黄色,而是像牛乳一般的'乳白色,所以被人们称之为“白汤”。烩面的肉也是一绝,红里透着粉,粉里透着白。肉不厚,薄薄的,一片一片,入口即化,吮吸一口,一丝一丝滑入口中,给人柔滑细腻之感,满嘴都是牛肉的香味。几片绿色的香菜,几颗红色的枸杞,几块黑色的木耳,几个白白的鹌鹑蛋,几条透明的粉条。几分装点,几分入味,形成了一碗美味的烩面。

  烩面的味道也令人沉醉。一碗热气腾腾的烩面端出来,香气四溢,加少许醋和一点辣椒,味道更加美味,更加鲜美,酸与辣的到了完美的融和。先用小勺舀起汤,轻轻吹一口,香气立马荡漾开来,满满的香气难以散去。喝一口,仿佛全身都被火把点燃,暖洋洋的。架起一根烩面放入口中,再夹上一块牛肉,整口吞下去,会得到莫大的满足:面像一位婀娜多姿的舞者,在舌尖上跳着华丽的华尔兹;肉像一个顽皮的儿童滑入口中,面的劲道与肉的丝滑在口中飞旋,交织,融合,在口中回荡。

  当最后一根面吃完,捧起碗大喝一口汤,混身热腾腾的。抬起头看看周围的人,没有一个不吃得津津有味,不露出满意的神情,我想,此时此刻,所有人都在自己的心中为这碗美味烩面竖了一个大拇指。因为,这对远处归来的游子来说,这不仅仅是一碗烩面,这更是久违的家乡的味道。

  河南的名吃——烩面,不仅满足了一代代人的口福,更满足了一代一代人的乡愁。

  河南烩面的作文 40

  说起烩面,只要是地地道道的河南人都应该知道吧,如果你还不知道,那就由我来介绍一下。

  郑州号称"烩面之城",烩面馆遍布全市的华街小巷。说起烩面的由来,还有硝烟的味道。据说,羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食“烩面”。

  烩面粉是用优质小麦面粉制成的,加鸡蛋和盐,在和面之时就将其揉入面粉之中,经反复揉搓,使其筋韧,揪成小剂子,捏成片状两面摸上麻油。煮面之时,几番抖动,面片便由粗变细,被拉成宽约2厘米的薄面条,在滚水里浮沉几番也不易断开。烩面之香,功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的,加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天,既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气,十分滋补。舀上几勺高汤,把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮,烩面盈润如百合瓣,外滑内韧,汤的鲜味细细渗透进面里,鲜香扑鼻;加上几块羊肉,配以黄花菜、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。把面一小段一小段咬下,喝口汤,夹片羊肉,色、香、味足了。

  有一次,爷爷生病了,我还妈妈、表弟去看他。中午,表弟偏要吵着去肯德基吃饭,妈妈对他说:“乖我们就是要去肯德基吃。”可是妈妈东拐西拐的'拐到了一个烩面馆里,表弟嚷嚷着:“坏姑姑!不带我去肯德基吃饭!”妈妈说:“这里的烩面可比肯德基好吃多了呐。”说着拉着表弟进了烩面馆,我们要了3碗烩面。不一会烩面就上来了,我着这香喷喷的味道,我想一下子把它吃完。表弟尝了一口不停地对妈妈说:“姑姑这真的太好吃了!”“看看,姑姑没骗你吧”妈妈说。不一会我就把烩面吃完了,我正在回味着哪美味的味道时,妈妈给我了个艰巨的任务,把妈妈的半碗吃完。我咽了一下唾沫,才慢慢吞吞的说:“能吃完就吃吧。”我吃我吃我吃吃吃,没一会烩面又被我吃完了。我和表弟妈妈一起走出了这个让人吃了就回味无穷的烩面馆。

  怎么样,看见我的文章就像来一碗了吧?欢迎你来到我们郑州来一碗烩面!

  河南烩面的作文 41

  天津的麻花,山西的醋,山东的煎饼,河南的面,这是人人皆知的。人们常说:“只要带上腿和眼,就能走遍祖国好河山,可要想走遍河南,一定不能少了嘴。”可想而知,河南的小吃是多么的吸引人。我们河南人都特别爱吃面,一日三餐必有面食。其中我们最喜欢的羊肉烩面,便是我们家乡最美味的一道小吃。

  来到郑州,走进饭馆,点上一份烩面,不消片刻,一碗热气腾腾的烩面便会捧上,顷刻间香气四溢,但你可千万不要被面前的巨大陶瓷花碗吓到,因为我们河南人都热情好客,唯恐客人吃不饱,盛的烩面可是分量十足的。

  郑州烩面不仅味道鲜美,卖相也特别棒,正可谓是色香味俱全。你看,碗中汤汁浓白味鲜,烩面莹润如百合片,大块滋味浓厚的`羊肉堆在中间,碗周漂浮着翠绿的香菜和嫩葱,青翠欲滴。用筷子轻挑一下,面滑筋韧,那些躲在汤下的豆腐丝,粉条和白嫩嫩的鹌鹑蛋纷纷冒出了头。这么丰富的食材,闪着诱人的光,真令人垂涎三尺。

  烩面有滋补烩面,三鲜烩面,羊肉烩面等好多种类。但不管哪种烩面,它的精华全都在于面坯和高汤。和面坯是很有讲究的,面太软则不够筋道,太硬则影响口感,而且面粉必须是选自我们河南本地的优质面粉。在面粉中加入盐、碱和鸡蛋反复揉搓并醒面,最后刷上食用油才能制成筋软光滑的面坯。当然要想吃上色香味俱全的烩面,只有这些还是不够的,汤汁也是非常重要的。上乘的汤汁要用山羊肉和羊骨头加上各种参、芪、当归等中药慢慢熬制而成。这样熬成的高汤既去掉了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气。把汤汁浇在煮好的面条上,鲜香细细的渗透到了面里,才烩制出一碗兼具荤、素、汤、面的美味小吃——烩面。

  烩面不仅好吃,看师傅下面也是一种享受。薄而光的面片在师傅手中上下翻飞,既像飞舞的玉带,又似穿云钻雾的游龙,让人目不暇接,眨眼功夫便成了细又长的面条飞入沸腾的汤锅中,看着就很过瘾,而等到吃烩面时的鲜香味更让人回味无穷。欢迎你们来品尝我们郑州的美味小吃——烩面。

  河南烩面的作文 42

  南京的盐水鸭呦,西安的羊肉泡馍呦,北京的豆汁呦,这都是这地方名吃,可都不是家乡的,所以吃起来没有味,那咱河南有啥?烩面哪!

  烩面具有悠久的历史,也是河南的三大名吃之一,做法考究,味道鲜美,是每个游子回到家乡必吃的。它,也是河南的标志。

  在河南,尤其是郑州,遍布着大大小小的面馆,创新的',改良的,传统的,时髦的,每一个店主都想让这美味更好,更使人能喜爱。一成不变的美味吸引着人们,我在人群中仍能闻道羊骨汤的香味,也能听到咕噜噜的饥饿声。

  烩面到底是怎样做的呢?我想知道这美味是由哪几种材料制成的,话不多说,厨房走起!揉面的人要把面揉的软些,再裹上油,会比较好吃。

  要说面的灵魂,还是在这汤汁与辅菜中。

  白汤,是对烩面汤汁的称呼,因为要用上等牛骨或羊骨,熬制五六小时,汤汁浓郁,颜色奶白,所以称之为“白汤”。

  辅料多是由海带,香菜,粉条等,还从牛骨或羊骨上切几块肉,以提香,让人欲罢不能。

  这便组成了鲜香味美的烩面。

  我爱河南美食,我爱家乡河南!

  河南烩面的作文 43

  俗话说:“一方水土养一方人。”我们中国每个地方都有各个地方的特色名吃,例如北京的糖葫芦,杭州的小笼包了,洛阳的鲜花饼。而我的家乡河南。更有一些十分好吃的特色名吃,如:河南烩面和开封灌汤包。

  烩面是用优质面筋的面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五六个小时,再下七八味中药。 吃一口做好的'烩面,那烩面竟如此好吃,再喝一口汤,那汤竟如此可口美味。当我第一次吃河南烩面时,我惊奇的说道:“这烩面竟如此好吃!” 从那以后,我便爱上了河南烩面。那洁白无瑕的烩面,再加上上等嫩羊肉,色、香、味俱全。

  而开封灌汤包也是河南开封最有名的名吃,灌汤包的上面有一个小口,用嘴一吸,吸出来了汤汁,把汤汁喝下去,再把包子吃下肚子,那感觉,使你吃了一个后还想吃第二个。我第一次吃开封灌汤包的时候,心中思索到: 这还是包子吗?怎么会这么好吃? 特别是包子里的汁,怎么会这么好喝?这是我吃过最好吃的包子啦!

  河南烩面和开封灌汤包是我们河南最好吃的特色名吃。怎么样,听过我的描述后,你是否很想吃?如果想吃,快来我们河南品尝品尝吧!

  河南烩面的作文 44

  方城有许多美食,有汤面,捞面,焖面、粉浆面条等,但美名在外的还是烩面,它可是我们方城人最喜欢的美食之一呢!

  方城烩面是方城人的本色,是热情、真诚、好客等品质的融合。对于方城人来说,烩面的味道就是家的味道。对于一个外出归家的方城人来说,无论什么时候只要回到方城,总要吃一碗热气腾腾的方城烩面,解一解思乡之愁。方城烩面好不好吃,主要看三条:汤、臊子、面。汤是大块的羊肉和整架的羊骨,在锅内足足熬了十来个钟头,乳白色的羊肉场飘着浓浓的香味。面是上等的小麦粉与水和成面坯儿抹上油经过醒面,在厨师手中拉、甩、扯、拽,挥洒自如。下到锅里,既筋道又光滑。臊子是用多种佐料和羊肉丁爆炒而成的,加汤慢炖,有着独特的香味,但是不膻。

  方城烩面的`灵魂就是辣椒油。它是由高温羊油浇到切碎的红色干辣椒上做的,辣椒做好后,吃起来沙棱棱的,又辣又香。吃烩面时一定要加上这种特制的辣椒油,才能刺激味蕾,焕发出烩面的美味来,勾起食欲。方城烩面不仅风味独特,而且颇具营养。手工擀制的烩面坯,熬制的辣椒油、鲜香的羊肉汤混合在一起,吃起来满口生香。冬天吃,滋补御寒,醒酒开胃。夏天吃,提高食欲,面长筋道而耐嚼,汤白香美润肠胃。真是色、香、味俱全,让人看了真是“口水直下三干尺。”

  我爱方城,也爱方城的烩面。希望你们空闲之余也来尝尝方城的烩面,准能令你流连忘返!

【河南烩面的作文】相关文章:

河南烩面的作文01-28

河南烩面的作文精选01-27

河南烩面的作文12-09

有关河南烩面的作文08-16

河南烩面的优秀作文01-28

关于河南烩面的作文01-27

写河南烩面的作文02-02

【精】河南烩面的作文07-14

【推荐】河南烩面的作文07-16

关于河南烩面的作文12-10