在日常学习、工作或生活中，大家一定都接触过作文吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧，下面是小编精心整理的河南烩面的作文，仅供参考，欢迎大家阅读。
河南烩面的作文 1
烩面是响当当的河南名吃，听说过的吃过的人很多。可关于河南烩面的故事，听过的.人知道的人可能就不多了。
相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一农家小院。有一对母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。
李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的那年隆冬雪天在农院母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。
后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀了几个贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。”
河南烩面的作文 2
烩面是河南的一大特色，也是来河南必吃的一种美食。
烩面之所以受广大河南人民喜爱有两点，一、中原人喜爱吃面。二、因为会面色香味俱全。
烩面不但香而且样子也很好看，白白的面，泛白的羊肉汤，一根根晶莹剔透的粉丝，一片片香菜看上去想一朵绽放的绿花。让人看了，就像扑上去，品尝美味。
会面做事想跳舞，所以，师傅们创造了边拉边跳的烩面舞，拉完后放入汤中，熟后捞上来，浇上乳白色的汤，再放上几片香菜，羊肉，一看就，垂涎三尺。只会面时要一根一根的'吃，虽然有嚼劲，顺流，可吸的花就天女散汤了。
河南会面中！
河南烩面的作文 3
河南烩面最好吃了。
今天，我进入了一家烩面馆。我看见好多人都在狼吞虎咽地吃着烩面，不禁咽了咽口水。我也点了一份羊肉烩面，很快面出锅了，不远我就闻见了香味，诱人的香味让我等不及了。面终于端过来了，绿油油的香菜、嫩绿的葱，再加上鲜美的汤和劲道十足的面条，使我口水直流。我先喝了一口汤，汤里面有葱的味道，咸里面有点甜也有点微辣。接著我又吃了一块羊肉，羊肉薄薄的，但是很劲道。最后，我才吃面，这面像果冻一样，仿佛一用筷子夹就要碎了一般。不一会儿功夫，我就把一整碗面吃完了，还打了一个饱嗝呢。
烩面的`做法其实很简单，先把面条放进熬好的羊肉或牛肉汤里，放点配料就好了。
到了河南，你如果不吃一碗烩面，那你就白来了。
河南烩面的作文 4
Hello，大家好!我就是传说中人见人爱花见花开的一皮儿烩面。
谈到我，我想大家一定已经垂涎三尺了吧?我可是在郑州乃至河南美食界赫赫有名的大人物呢!
你瞧，那天我正在餐馆儿睡的香，一位小朋友推门而入。随后，厨师叔叔捏住我的“头”和“脚”，只见他那么用力一拉，我马上由原来又宽又短的“小矮瓜”变成了又细又长的.“大高个”。随后，厨师上下轻轻地抖动我几下，随后，我便又“长高”了。直到我已经高的不能再高了，厨师叔叔动作麻利地把我割成了四半儿，唉，我可怜的身体啊!不过呢，我好像和蚯蚓有同样的功能——那就是被人割断还可以“重生”，于是，我便一下子多了好几位兄弟姐妹。
好了，已经“万事俱备只欠下锅”了!厨师叔叔把我和兄弟姐妹放进滚烫滚烫的羊肉高汤中。在高汤中，我与兄妹们尽情地玩耍……不一会儿，我觉得身体有点儿热，瞧，都开始冒汗了呢!再过会儿，我们煮熟了。于是，厨师叔叔把什么豆腐皮、海带丝、粉条、鹌鹑蛋……之类的配菜放进滚热的高汤，哈哈，我们有新的玩伴咯!刚开始，它们的身体是凉的，可是没过多久，它们的头上也冒出了晶亮的汗珠。
出过咯!只见厨师叔叔把我、伙伴们连同高汤一起倒进了一个大碗里。顿时，空气中弥漫着我与伙伴们发出的芬芳气息。厨师叔叔在我的身上撒上一些枸杞子，便稳稳当当地端起碗离开了热气腾腾的厨房……
厨师把我放在一张餐桌上，在里面少量地加了些辣椒油和盐。接着，一对细长的筷子便冲着我而来。
“嘶溜，嘶溜……”只见主人津津有味地咀嚼着我，心里有种说不出的喜悦呢!
这就是我，色香味俱全的河南传统美食——烩面。如果您有幸来我们河南做客，别忘了来品一品我哦!
河南烩面的作文 5
俗话说：“一方水土养一方人。”中国的饮食文化在全世界都享有盛名，并且每个地方都有各自的风味美食。我的家乡河南就有一道面食，叫“河南烩面。”如果你不知道河南的这道美食，那接下来我就给你讲一下。
烩面的做法还是很讲究的。原料有羊骨、优质的面条和上好的配料。制作时，要先把羊骨和各种佐料用高压锅炖好，然后再把筋道的面条煮熟，配上香喷喷的粉丝，放到碗里，再舀几勺美味的羊肉鲜汤，最后放少许葱、香菜、木耳和盐，这一碗午味扑鼻的烩面就做好了。
这碗烩面就像一个完美的“艺术品”。零星的油点子漂浮在汤上，黑色的木耳点缀在烩面上，真是锦上添花啊。还有绿油油的香菜和葱在汤上游荡，真让人口水直下三千尺啊！
看着这碗热腾腾的烩面，我把鼻子凑上去闻了闻，一股股香味直往鼻子里钻，再仔细一闻，这股香里包含着羊骨汤的浓浓汤香；有香菜和葱的清香，有木耳用发出来的纯香。
我也不管什么淑女形象，狼吞虎咽地吃了起来。香菜和葱末的香，面条的柔软筋道，这就是河南烩面的特色，再喝上一口汤，那更是绝美。我真想用河南话说一句：“中！”
河南烩面的`历史还很悠久呢。相传唐太宗李世民在登基有的隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，杀了一只山羊熬汤做面给李世民吃。之后烩面就成了宫庭名膳。这是因为它是从河南流传到宫里的，自然就成了河南的名吃了。
河南烩面如今在北方一带享有盛名。如果游客不吃一碗河南烩面就不算到过河南。烩面已经是河南名吃的“代表”了。
河南烩面的作文 6
要问大家只能特色小吃，那就是不计其数，但是河南烩面但是远近闻名的特色小吃。河南会面味儿好，看想就要人垂涎三尺。白嫩嫩的羊肉掺合在浅黄色的汤里，泛着晶莹剔透爽口的面条，是否能发觉几个方面小香葱、肉沫，香气扑鼻白绿相遇，蔬菜则像几元翡翠玉，粉絲则像里边的小白龙，好一个“白龙戏珠”！看见如同一碗“工艺品”，令人不喜欢，多不好。
河南烩面作法非常简单。招待客人，迎庆新春佳节，都免不了这道特色美食。把水烧开，放一些调味品，等嗅到香气就可以放进羊肉揉面，用饭勺在锅中往返搅拌，時间不长直到羊肉发白就可以。别忘记浇汤底和附食。盛出后，一碗热腾腾的河南烩面就搞好了。
作法简易，吃起來也独具一格一番特点。
有些人吃会面用筷子把面条翻卷，把一个像蚕茧一样会面送进嘴中；有些人喜爱把羊肉先吃完，喝了滋补汤后，再细细品味……而我不一样了，我很喜欢边喝粥河边吃晶莹剔透的面条，丝滑的口味令人欲罢不能，随后张大嘴巧舌，滋补汤中的羊肉，滑而不腻，香气扑鼻。有时候看到晶石一样的.羊肉和丝绸一样的面条都不舍得吞咽。
它既并不是美味佳肴，也不是名古美味，他仅仅平平常常的烩面。但它的味儿则是飘香千万里不同寻常。
河南特色美食甲天下，河南会面以他的美味可口夺走了大家的认同，变成了大家这儿的正宗特色美食。常言道：“来河南不要吃烩面相当于白去河南。”实际上确实如此“此面仅有郑州市有，世间能得几次尝？”来河南一定别忘记美味的烩面特色小吃。
河南烩面的作文 7
今天，妈妈拖着疲惫身躯回到家，躺到床上无精打采地对爸爸说：“今天的晚饭你做吧，我太累了！哎，对了，还有点烩面呢，你就做烩面吧！”爸爸一听，高兴坏了。该他大现身手的时候到了。
你肯定认为我爸爸做菜好吃吧？NO！错了！我爸爸做菜根本不是你想象的那种对做菜有兴趣就做的好吃，今天妈妈又让爸爸烩面，指不定爸爸会搞出什么样的名堂来呢！
我一路跟着爸爸进了厨房，只见爸爸打开煤气打开火把锅架在煤气灶上“点火”爸爸一声令下。爸爸把“可怜”的小烩面慢吞吞地抓向“刑场”……
“开饭啦”爸爸摆了一个POSS（造型）来迎接我们，“请用餐了！”我和妈妈走出卧室，肚子早就咕咕叫了，（话外音：怎么这时候才开饭呀？人家的肚子早就饿了！）我们坐在凳子上等着上菜，爸爸端上三个盘子，妈妈一看，说：“这……这是什么？”“烩面呀！怎么了？”爸爸说，“那这黑糊糊的是什么？”妈妈问，爸爸说：“就是有一点糊锅嘛！没事儿！”“没事儿？事儿多了！”妈妈喊道“这黑的东西里面含有致癌物质人吃了以后可能会中毒……”刚说到这我立刻吐了出来，“那这一斤面条就浪费了！”爸爸说，妈妈安慰爸爸：“没事儿，我来做这顿晚饭，我给你们做馅儿盒子，五分钟就好”五分钟过去了，厨房里飘出诱人得香味，不一会儿，香喷喷得馅儿盒子就上桌了，我开始大吃起来……
你如果吃过我爸爸做的`饭，我想你吃一口就得吐出来。这不，我爸爸又开始练习做饭了，这次，他要不让妈妈说他一个“好”字他才不罢休呢！哎，对了，还记得高翔的《爸爸做饭》吗？你说哪个爸爸做饭好吃？
河南烩面的作文 8
享受生活的方式，除了美食，我很难想到第二种。我的家乡河南就有些本地特色，光是图片，就能让人垂涎欲滴呢！其中最脍炙人口的，无疑就是烩面了！
我本来对面食不感兴趣，什么捞面条啊干干的，连汤都没有。但是去年冬天，我父母带我去吃烩面，却颠覆了我对面的印象，这种食物以前在我心中留下的阴暗一面被永远抹去了。这简直和我平常吃的面就是两种东西好吗？它远远望去就像一座城市，一条条起起伏伏的白色立交桥就是面条了，金黄色的玉米笋就像是村庄中的谷堆。在“市中心”一座座羊肉块“大厦”耸立在那里。这么大的城市肯定是要有“绿化带”——香菜的了，一片片细碎的绿叶夹杂其中，散发出特有的香气，点缀着这一碗美食！当这样一碗色香味俱全的烩面端到我面前，我二话没说，上去就抄起一筷子面条吸入口中。几种食材特有的口感在齿颊间碰撞，那宽大劲道、富有弹性的一定是“立交桥”烩面本身吧？玉米笋看起来袖珍可爱，在口中却能爆裂出爽脆多汁的'香甜！香菜是汤的衬托，在碗中起着画龙点睛、锦上添花的作用。羊肉吃起来肥而不腻、香而不膻，恰到好处的刺激着我的味蕾。连容器都是加厚的控温碗，捧在手里一点也不烫，真是体贴入微！一碗面下肚，我吃的满头大汗，酣畅淋漓，立刻驱走了冬日的严寒。
妈妈告诉我，河南烩面是中国十大面食之一，虽然食材简单易得，但是却在加工上下足了功夫！面团百揉成筋，扯而不断，象征劳动人民坚韧不拔的性格！肉汤色白而浓，翻滚不息，象征劳动人民奋勇向前，百折不挠的精神！吃了这碗烩面，我为前人在美食中体现出的智慧而折服。我爱烩面！我爱河南！
河南烩面的作文 9
中国美食多的数不胜数，有北京烤鸭、羊肉泡馍、酸菜鱼……但是我对河南烩面却情有独钟。
河南烩面是河南三大小吃之一。据说唐太宗李世民在登基前，有一次被敌兵追赶，自己也患寒疾在身，在一家农舍避难。母子俩想做一碗面，但敌兵赶到了，便将面草草拉扯下锅，端给李世民，李世民吃后寒疾顿时没了。谢过母子俩后，上马逃走，从此，就有了烩面。
烩面有牛肉烩面和羊肉烩面，我比较喜欢羊肉烩面。
做烩面先要炖汤，炖汤用羊骨头炖，炖24小时，然后要做面条。一斤面条要用225克水，15克盐，面揉25分钟，醒面5分钟。然后把它拽成圆片，再擀面杖擀，把它每条拉成20厘米长，下锅煮4分钟，加些自己喜欢的`东西，就做好了。
烩面的面条不像平时我们见到的面，而是长方形，比较厚，很有劲道。在吃烩面之前，我都会先用鼻子闻一闻，一股鲜汤的香味，香极了！我夹起烩面，先吹几口，再将面吸进嘴里，然后再夹起一片羊肉放进嘴里一起嚼，那味道真是一绝啊！
我一口气就把面吃掉了，知道我为什么特别喜欢吃烩面吗？原因之一就是因为这面有嚼头。我喜欢吃烩面还有一个理由，就是那汤特别好喝，我拿起勺子，尝了一口汤，啊，味道好极了！但更多的还是鲜，就算尝到一小口，也会令人回味无穷。我咕咚咕咚把一碗汤都喝完了。我美美地咂巴了一下嘴，心满意足地离开了。
听完我的介绍，你是不是也想尝尝这美味的烩面了？
河南烩面的作文 10
我爱我的家乡河南。在河南，有许多许多的小吃，而在这所有的美食中，烩面就像鹤立鸡群一样，脱颖而出。凡是来过河南的人，吃烩面，可乃少不了的。
这烩面之所以闻名，是有哪位它味道好，看相也好。泛着油光的`羊肉汤理“躺”这宽宽长长的面条，碗的一边则“睡”这海带和豆腐皮，几堆粉条上衬着翠绿的香菜。让人一看就忍不住狂咽口水。
呵呵，既然饱了眼福都流口水了，那我就叫你怎么做吧!
首先，要先熬一些高汤，等4、5个小时就够了。等的时候可不要忘记和面。之后拿起面片，力度均匀的向两边拉，然后放入煮开的高汤中，带到面煮熟后，再加上羊肉、香菜、海带和千张，一碗香气扑鼻的烩面就做好了。
吃烩面的时候也挺有趣的。我喜欢一次把一根面全部吃掉，然后再细细品味海带、千张的味道。那免的软滑，汤的鲜滑加在一起的味道，真是妙不可言啊!最后，我喜欢大口大口的喝汤，那感觉真是太爽了!
现在再回想起来，烩面那特有的香味仿佛还留在唇齿之间，真令人久久难忘!
河南烩面的作文 11
我吃过好吃不上火的牛肉耗辣椒，肉非常新鲜的壮馍，还有美味的羊肉泡馍，但我最喜欢吃的是烩面。
制作烩面很简单，把面条放入锅中，再往里面放入牛肉、香料，香料刚放，烩面店门口顿时挤满了人，仿佛闻见了烩面的香气，最后把烩面和配料放进碗里，再倒入一些美味可口的汤，让人垂涎三尺。
有一次，我和妈妈准备去吃牛肉面，但刚拐进小巷，就看见一个饭店门口车水马龙，抬头一看，“胖民烩面”四个大字映入眼帘，让我口水直流，于是我对妈妈说：“我不吃牛肉面了，我想吃烩面。”“我们不是事先说好吃烩面了吗？”“不嘛，不嘛，我不吃牛肉面”，我拉着妈妈的手撒娇道。“我就想吃烩面”。“好，好，吃烩面，吃烩面。也不知道烩面哪儿吸引住你了，每次出来吃面，烩面是必须的。”妈妈嘟嘟囔囔。
买烩面的人排成了一条长龙，店内高朋满座，我们只好排在最后面，队伍一点一点的向前移动，我的腿都站酸了，终于轮到我们了，我快步跑向前，“阿姨，要两碗烩面。”我眼睛往店里快速一扫，看见两个空座位，我招呼妈妈：“妈妈，快来，这儿有座位。”十分钟过去了，面还没有上来，我着急地问妈妈：“面怎么还没上来啊，快饿死我了？”“快了，快了，再等下。”妈妈安慰我。
在我的耐心等待下，面终于上来了，我顾不得形象，看见这一条条的烩面好像在向我招手，“来呀，吃我呀。吃我呀！”顿时我的`口水流了下来，于是，我不管三七二十一，拿起筷子把烩面往嘴里送，“哇，真好吃。”虽然吃过很多次烩面，但是每次吃烩面时，总还是禁不住诱惑，我继续大口大口地吃着烩面。你看，这块牛肉，外焦里嫩，肥而不腻，美味。闻着香菜发出来的香味，真是让人留恋忘返。最后，该喝汤了，我用勺子舀了一口，倒入口中，感觉立刻神清气爽了，真的太好喝了。你看，碗里干干净净的，我连汤带面吃得精光。
世界上有很多美食，却都阻止不了我对烩面的喜爱，我最喜欢吃我们濮阳的——烩面！
河南烩面的作文 12
俗话说得好，“民以食为天”，中国的美食数不胜数，北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、湖南的米粉……而我独爱河南烩面。
一走进面馆，浓郁的`面香混杂着肉香扑鼻而来，我的肚子不争气地“咕咕”叫起来。现在是晚上六点半，人们三五成群地说笑着走入面馆，一看就知道是老顾客。
不一会儿，烩面端上来了，泛着油光的汤汁里躺着白花花的面条，就像一条条藏在水中的玉带，上面散放着一些木耳，深绿色的海带和黄色的豆腐皮缠绕在一起，碧绿透亮的香菜、白嫩的豆腐和几片薄薄的牛肉片在汤里上下游动，真是有香有色有味。光这些还不够，吃烩面一定要加入辣椒。我从调味碗里舀了一匙辣椒面兒，碗里的汤加入辣椒面儿后立刻变得红通通，更馋人了。我迫不及待地挑起一根面放进嘴里。哇！好烫！我赶紧喝了一口水给嘴降降温，但面的筋道与肉的香味融合到一起，让我欲罢不能。一阵狼吞虎咽之后，我去品尝配料，夹起一片牛肉，瘦而不柴，肥而不腻，鲜香不膻;烩面里的豆腐完全没有豆腥气，汤汁已经完全浸在里面了，让我这个平素不喜欢吃豆腐的人都把豆腐吃得一块不剩。
吃烩面的最后一步是喝汤，加入辣椒面儿的汤辣味十足。我端起碗，美美地喝了几口，肉香味和香菜的味道在嘴里弥漫开来，回味无穷。
烩面这道美食，让人百吃不厌。如果让我用一句话来夸河南烩面，那就是最朴实的一句——“得劲”！
河南烩面的作文 13
你们吃过羊肉烩面吗？我就特别爱吃。
有一次，我和妈妈到楼下那家面馆吃饭。我看到饭店的特色是烩面，我就要了一碗。
不一会儿，服务员就端上了一碗热气腾腾的烩面。我一看，啊！在碗里盛着黄色的汤，绿色的香菜，鲜红的羊肉，晶莹的面条，在面条上还有几滴金黄色的`香油。让人唾涎欲滴。真是色香味俱全。这烩面不仅好看好吃，还特别有营养。
因为烩面里还放了好多中草药，如党参、狗枸子等。把烩面放进嘴里，顿时感觉到一股独特的香味灌入肚子里，山珍海味也比不过，吃完后，我们大家都赞不绝口。这烩面还真是回味无穷啊
吃完了浓香的羊肉烩面，我忽然有个疑问，这么好呼的美食是怎样做出来的呢？我走到操作间的窗口前，看到了做烩面全过程。做烩面的师傅先把一团面拿起来，揉开后甩了又甩。反复多次后，面团就变成了一根根细细的面条。
然后师傅又在锅里添了一些水，在锅里放了些中药、盐、味精等料。等水开了，师傅把面条放到锅里，煮上二三分钟，加上配料，这美味的烩面就做好了。如果你喜欢吃有味的，还可以加些香油或辣油，就更好吃了。
怎么样，现在就想马上来一碗吧！有机会，我们一起吃！
河南烩面的作文 14
俗话说的好：“民以食为天。”随着生活水平的提高，美食是我们生活的主要部分。
每个地方的美食各不相，北京有烤鸭，武汉热干面，重庆水煮鱼，柳州螺蛳粉，广东煲仔饭……河南最为有名的还数河南烩面了。
烩面是河南三大小吃之一，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。白嫩的羊肉掺和在油黄色的汤里，晶莹可口的面条上有几点香葱、肉末，香气扑鼻而来，青菜则像几块翡翠，把这碗烩面衬托的更加可口。
烩面好吃不好做，做烩面可以分为下面几个步骤：
第一，要准备面粉，羊肉，香菜，葱花等等自己喜欢吃的蔬菜。
第二，和面，和面时我们要加少许盐，半个小时和一次，和3~4次就可以了
第三，用羊肉炖汤，汤里要放姜，肉炖到差不多烂才可以捞出肉。
第四，把面条和刚炖的`汤掺合，把面煮熟，放入羊肉。
第五，起锅，放入香葱，香菜和自己喜欢吃的蔬菜。
绘面还有着悠久的历史呢！早在抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨，叫做赵荣光，特别喜欢吃面食。空袭来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面很好吃，于是他便潜心来研究面食，后来他发现在里面放些盐和碱，使之更筋。烩面就这样诞生了。
久而久之，河南烩面成了河南特产！烩面成了人们的美食！欢迎大家来河南品尝哦！
河南烩面的作文 15
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。下面就介绍一下郑州比较出名的`烩面和烩面馆
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。
97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。
合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面
时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数
十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。
合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再
吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统
的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。
萧记第一次创业时,挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”,随著名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。
汇丰源烩面也作为一个流派，构成了郑州烩面的三大流派，形成了三足鼎立的局势。汇丰源烩面的特点是加入了当归、枸杞等中药成分，具有一定的滋补功效，且味道也为许多人喜欢 .
河南烩面的作文 16
河南，是生我养我的地方。一谈到河南，我就有许多话要说，特别是河南的美食。
一谈到河南的美食，我就想到了烩面。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里面烩面味香飘四溢，令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候，顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗烩面被吃得干干净净。
烩面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
面则是用优质高筋白面粉，兑以温开水和成很软的.面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来才会有口感。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。
我爱吃河南的烩面，更爱河南那豪爽的味道。
河南烩面的作文 17
“哎，今天可真是我的辛运日。”抓米饭（以下简称抓抓）伸伸懒腰懒懒的说道。一旁的烩面（以下简称烩烩）听了，眉毛一挑，不屑的问道：“怎么了，抓抓兄弟，今天遇到什么好事情了？”抓抓听了，立马夸张的.回答道：“我说哥们，你今天不知道我国总统是谁，都不能不知道今天发生的事情。”烩烩听了，顿时来了好奇心：“快说快说，今天到底有什么事？”抓抓则卖起了关子慢条斯理的说道：“你没听咱家的小主人正在为我捍卫主权呢吗？”烩烩侧着耳朵细听了一会儿，说：“没有哇，我只听到小主人说今天晚上吃抓米饭，小主人的爸爸却说今天晚上要吃烩面。”“哎，这就对了。”抓抓说道：“你想想在这个家庭里是不是小主人的地位最高？”烩烩纳闷的回答道：“是呀，可就算是这样，那又怎么了呀？”抓抓听了不禁快言快语的说道：“那又怎么了？那又怎么了？小主人不正在为我捍卫主权的吗！”烩烩听了连忙说道：“可是小主人的爸爸不也是正在我捍卫主权呢吗？”抓抓听了，撇着眼说：“就你，还敢和我平起平坐？”烩烩拧着他那细长的脖子，大声地质问着抓抓，说：“我为什
这俩人还有着约定呢！
本战宣布：烩烩获胜。掌声响起......
河南烩面的作文 18
今天中午，妈妈要拉烩面。
当妈妈快要拉完的时候，我对妈妈说：“我想学拉，行吗？”妈妈听了，高兴地说：“行。”于是，我拿起烩面皮儿，一只手拿住一头，两手并用，左右开弓，学着妈妈的`样子，让皮儿在手中上下跳动，拉了一会儿，我对妈妈说：“妈妈，你看行吗？”妈妈看了看，没有说话。我又拿住皮儿，认真地拉起来。一会儿两只手拉着烩面皮的两头，一会儿拿着上下甩动，一会儿又一点一点地拉。拉了一会儿，我想：“烩面皮儿拉得这么长了，应该可以了吧。”想到这里，我就自信地对妈妈说：“妈妈，这次行吗？”妈妈看了看，笑着说：“下到锅里吧。”
通过这件事，我明白了：凡事要认真对待，不能游戏它，否则，就不能做好。
河南烩面的作文 19
河南烩面最好吃了。
今天，我进入了一家烩面馆。我看见好多人都在狼吞虎咽地吃着烩面，不禁咽了咽口水。我也点了一份羊肉烩面，很快面出锅了，不远我就闻见了香味，诱人的香味让我等不及了。面终于端过来了，绿油油的香菜、嫩绿的葱，再加上鲜美的汤和劲道十足的面条，使我口水直流。我先喝了一口汤，汤里面有葱的'味道，咸里面有点甜也有点微辣。接著我又吃了一块羊肉，羊肉薄薄的，但是很劲道。最后，我才吃面，这面像果冻一样，仿佛一用筷子夹就要碎了一般。不一会儿功夫，我就把一整碗面吃完了，还打了一个饱嗝呢。
烩面的做法其实很简单，先把面条放进熬好的羊肉或牛肉汤里，放点配料就好了。
到了河南，你如果不吃一碗烩面，那你就白来了。
河南烩面的作文 20
每一个地方都有自己独特的美食，而我的家乡郑州最具特色的非烩面莫属了。
烩面最始于抗战时期。现在，大街小巷都有烩面馆，郑州还被起名“烩面城”呢！最有名的是合记、萧记烩面。星期六，妈妈带我去吃烩面。不一会儿，服务员就端上一个搪瓷大碗，里面装着美味的羊肉烩面。看！那银色的面条躺在乳白色的汤里面，点缀着各种副菜。绿油油的香菜，淡黄色的千张丝，淡红色的羊肉，黑亮亮的木耳······这颜色真令人胃口大开。这时，一股浓浓固定香气冲入你的鼻中，甚至钻到你的骨头里，让人口水流了三千尺。我迫不及待地吃了一口面条，滑滑的，劲道爽滑，吃一口肉，再喝一口乳白的.汤，让你吃了还想吃。
如果你认为郑州的烩面只有一种，那就大错特错了。人们的生活水平不断提高，很多食材，都被运用到食材中。如海鲜、菌类、牛羊肉等，种类也增加不少，有滋补、牛肉烩面······
心动不如行动，赶快来吃吧，相信你吃了一定会爱上它的！
河南烩面的作文 21
走进河南品尝河南，您会发现河南的饮食文化具有悠久而深远的历史遗产，就像第一道美味炖面……
红烧面条是中国十大面条之一，已有1300多年的'历史。这是河南传统美食，结合了肉类，素食，汤，蔬菜和大米。它在河南广为人知，以其美味可口和经济效益而遍布全国。据说，一碗纯河南面条必须经过15个工序，例如活面，面条，滚动面，扔面，敲面......
显然，一碗面会凝聚工人的汗水。
春节回家时，我自然要吃一碗正宗的红烧面，吃一碗红烧面说起来容易做起来难。在商店入口处等待的“长龙”令人叹为观止。尽管如此，我越来越期待这碗红烧面。
终于来到我们身边，一碗红烧面，立刻让人流！炖面条汤很漂亮。它没有雪花般完美的白色或牙齿般的黄色，却像牛奶一样呈乳白色，因此被称为“白汤”。炖面条的肉也是必须的，红色的粉中充满了粉，白色的粉中充满了粉。肉不厚，不稀疏，不完整，它在口中融化，吮吸，丝滑，给人丝般细腻的感觉，口中充满牛肉香气。几片绿色香菜，几片红色枸杞，几片黑木耳，几只鹌鹑蛋，几根透明粉丝……一点点装饰和风味，形成了一碗美味的红烧面条。
河南烩面的作文 22
我的老妈有一个爱好，你们猜猜是什么？每当大家请她吃饭，去吃炒菜她不去，去吃火锅她不去，去吃山珍海味她也不去，吃什么？吃郑州的合记烩面。我常暗暗想她真傻，放着好吃的不吃，去吃一碗破烩面。
有一次我和妈妈去商场玩，出来的晚了肚子有点饿，妈妈带我去吃烩面，我心里还小敌咕，妈妈真小气让我吃烩面。进入合记烩面馆和进入其它饭店大不相同，人特别的多，多到没有下脚的地方，等吃饭的人都站在正吃饭人坐位的后面，排着小队。吃饭人目不转睛的吃着，等吃饭的人睁大眼睛看着，真好玩，我从来没见过这阵势，这又是郑州一景。
我耐着性子等了40分钟总算找到了坐位，又等了20分钟总算吃上了等待以久的烩面。服务员端来两碗像脸盆大小的烩面，烩面汤是清的，雪白的面片隐没在汤中，清汤上漂浮着点点青菜，不由自主的口水就流了出来。由于饭太热，我对着饭上的热气深吸了一口，清香的暖流一下子浸入了我的肺内，清、香、爽、润几种滋味齐拥入我心田。我用筷子夹一根宽宽的长长的`面皮，慢悠悠的放入嘴里，那光滑、筋柔、爽口、香甜的味道一下子让我折服。细品汤是羊肉汤，香爽而不膻，面弹而不硬，粉条根根像银条，葱花绿的如翠，辣椒红的似火。我用嘴吸了一根粉条，我稍用力它“嘘”的一下子进入了我的肚子中。在我旁对面还坐着一黑一白两老外，他们吃的满头大汗，吃的嘴边流水，还不住的喃喃说：“OK.OK”。不知不觉一大碗我全给解决了，可以说，这是我多天来吃的最多的 一次晚餐。
在回家的路上我口中还浸浮着那羊肉汤的余香，河南的羊肉烩面名不虚传，烩面便宜、实惠、好吃，妈妈选的不错，今后有朋友来郑州我首先请他们吃羊肉烩面。
河南烩面的作文 23
我的家乡在河南，这里不仅有许多名胜古迹和美丽的风景，还有我最爱吃的烩面。今天我就为大家介绍一下烩面吧！
烩面，它的汤是由羊骨炖出来的，面独一无二，十分筋道，配料非常营养。做好之后，味道非常好吃。要说起烩面的做法和由来，那还有一段故事呢！
在许昌，烩面馆遍布全市的大街小巷。说起烩面的.由来，还有硝烟的味道呢。据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点儿羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食——烩面。
烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧。然后揪成小剂子，捏成片状两面抹上麻油。煮面之时，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条，在滚水里浮沉几番也不易断开。
烩面之香，功夫在于汤，汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以黄花菜、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。
烩面有许多种，加羊肉汤和羊肉的是羊肉烩面，换成牛肉汤和牛肉就是牛肉烩面，换成海鲜就是海鲜烩面。
烩面不仅好吃，还十分有营养，能补身子，还能养伤。怎么样，您看了之后是否有些馋了呢？欢迎您随时来我的家乡品尝美味——烩面。
河南烩面的作文 24
我的家乡濮阳是一座非常美丽的城市，被称为龙的故乡，有着卫生城和文明城的荣誉称号。特别是我们濮阳形形色色的小吃更是让人印象深刻，有好吃不上火的牛肉耗辣椒，有清爽可口的凉皮，有香而不腻的壮馍……多的数不胜数，但我却对我们濮阳的烩面情有独钟。俗话说的好：“不到长城非好汉，不吃烩面真遗憾”。通过这句话，你是不是很想立马来一碗烩面解解馋呢。
我最喜欢吃的就是“胖民烩面”，在我们濮阳也算是老字号了。生意火爆，来吃饭的'人络绎不绝，上周五我们一家人又来到这里吃面了。
一走进烩面馆，哇！那里人山人海，点餐的人排成了一条长龙，可见烩面有多么诱惑人啊，我们等了许久才等到了座位，迫不及待的点好餐，不一会儿我们的大餐以及烩面都上来了。看到烩面我不仅垂涎三尺，只见乳白色的汤汁上洒着枸杞和香菜，宽宽的面条藏于白色汤汁中，恰似白色丝带上点缀着几颗宝石，漂亮急了。里面还有一些凌乱的木耳，晶莹剔透的粉条和切成细丝的豆腐皮，“湖”面上还飘着几片香飘十里的羊肉片，在店外都能闻到一抹清香呢。
眼福饱过了，该饱嘴福了。
我夹起一条烩面品了一口，果不其然，“吃”面如“闻”面，真是人间美味，爽滑而可口的面在我舌头之间穿梭，还带有一抹淡淡的羊肉汤味。瞬间，烩面霸占住了我的味蕾，好吃的真是一言难尽，紧接着我又吃了两片羊肉，刚到嘴里，汁水就溅满了我的胃，真是香飘四溢，这碗面被我瞬间狼吞虎咽的干掉了。
怎么样？你是不是“疑是口水落九天”了呢，那就来我们濮阳品尝这里的特色小吃胖民烩面吧！
河南烩面的作文 25
我的家乡在河南郑州，这里有许多特色小吃，烩面、胡辣汤、灌汤包、羊肉泡馍……其中我最喜欢吃的是烩面，尤其是合记烩面。合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。
记得有一次，妈妈带我去位于大学路的一家合记烩面馆吃烩面，来这里吃饭的人真多，我们排了半个小时的队才得到点餐机会。妈妈让我点餐，我要了原味羊肉烩面，妈妈要了三鲜味的，我们还点了配菜。烩面没上来，可邻桌的饭香味老是在我的鼻子前面飘，我好心急，希望厨师叔叔能快点做好。过了一会儿，服务员阿姨端着烩面笑盈盈地朝我走过来。我高兴地跳了起来。妈妈让我安静点，我赶忙坐下来，鼻子凑近碗边闻了闻，啊，真是香气扑鼻，我感觉好幸福。我先吃了一口黑中带亮的.木耳，接着又吃了一口金灿灿的豆皮，然后又吃了劲道的烩面，喝了一大口奶白色的鲜汤……不知不觉，一碗烩面被我吃得一干二净。吃饱啦，心情也棒棒哒！
如果你到了我的家乡郑州，一定要记得吃上一碗羊肉烩面，它一定不会叫你失望的。
河南烩面的作文 26
我的家乡——濮阳，是个美丽的地方，是龙的故乡。其中美食文化必不可少，这里有清凉可口的凉皮；有外焦里嫩的壮馍；有又香又辣的牛肉耗辣椒。今天我给大家介绍一种名扬海外、老少皆宜的美食，也是我的最爱——烩面。
烩面的配料有面坯、羊肉、粉丝、香菜、豆腐皮、鹌鹑蛋、木耳、黄花菜，烩面的做法十分简单，把活好的面坯经过烩面师傅三拉两拽，就变成了柔软筋道、不宽不窄的.面条，放在锅里煮熟以后，盛在碗里，放上一片片香喷喷的红色羊肉，细滑的粉丝，棕色的木耳，淡黄色的黄花菜、碧绿如翡翠的香菜、一碗热乎乎、香气扑鼻、色、香、味俱全的烩面就出炉了，看上去简直就是一件工艺品，既饱了眼福，又饱了口福，让人看了垂涎三尺。
烩面不论春夏秋冬，都深受人们的喜爱。炎炎夏日，一碗热腾腾的烩面端上来，红、白、绿相间，再配上一碟甜甜的糖蒜，令人胃口大开。吃的热啦没关系，不一会，浑身冒汗，暑气会随着热汗被蒸发的无影无踪。尤其在三九严寒，吃烩面更是最佳的选择。把一碗香气逼人的烩面捧在手里吃掉，既暖手又暖胃，吃完面，再把那香味浓郁的汤喝掉。冬天，每当夜幕降临，烩面馆里更是热闹非凡，楼上楼下、大厅、雅间都坐满了人。有一家三口，有同学聚会，有亲朋好友，不管怎样，在这温暖的氛围里，每个人脸上都洋溢着美满、快乐的笑容。
瞧，那个清洁工，可能是饿坏了吧，只见他拿起筷子，立即向那碗面发起了“进攻”，不一会，一碗烩面就被他“消灭”掉了。我也是烩面的“忠实粉丝”，经常让妈妈带我去吃烩面，不一会，一碗烩面就端上来了，看着那一碗烩面，就像看到了一副美丽的“油画，”我三下五除二就把烩面吃个精光。
我爱我的家乡——濮阳，更爱那一碗碗馋人的烩面。
河南烩面的作文 27
俗话说：“民以食为天。”我们这儿就有一个风味小吃——烩面。
每当我路过烩面店的时候，都会闻到一股浓浓的羊肉汤味，让我忍不住停下脚步，进饭店点一份烩面。
没过多长时间，烩面就被端上来了。乳白的汤，淡红的枸杞，褐色的羊肉，绿色的海带，晶莹的`粉丝，黑色的木耳，黄色的黄花菜，上面漂着几滴金黄的油，真让人垂涎三尺。在吃面之前，服务员会端上一盘小菜，里面有香菜和糖蒜。喜欢香菜的可以把它放到烩面里。
吃面的时候，我喜欢先喝两口浓汤，再吃面。因为“先喝汤，面更香”哦！我认为吃面也是有讲究的，把筋道的烩面和海带，粉丝用筷子一起夹着送到嘴里，这样才会更有味道，羊肉放到最后吃，因为吸收了调料和羊汤的肉会格外鲜美。一些饭量小的人，可能刚吃到一半就吃不下去了，这时候糖蒜该出场了，吃一些糖蒜可以开胃，顿时让你饭量大增。
做羊汤最重要的一点，就是要把羊骨头的味道熬出来，但又不能把骨胶熬出来。如果把骨胶熬出来的话，整个羊汤的味道就会变得。
我爱那美味的烩面。因为我是土生土长的郑州人。
河南烩面的作文 28
我的家乡在河南，那是一个小吃之乡，各种小吃多得数不胜数，好吃着呢!这其中名声最高，我最爱吃的要数烩面了。
河南人爱吃面也是出了名的：刀削面、炸酱面、粉浆面条、汤面条、捞面条……但在河南最有“名气”的还是要数烩面了。烩面是把面团先压成片状，然后用手拉、抻，拉成薄薄的、宽宽的面条形状，放在锅里煮。锅里的汤用的是上等的高汤，既有营养，味道又好。只见面条在锅内“随波”翻滚，再放一点菜叶、海带丝，煮一煮，面就好了。把煮好的`面捞在烩面碗里，就该烩面的“主角”----卤上场了。把卤浇在面上，一碗烩面就大功告成了。此时，碗中有青菜的绿、卤汁的红、还有面的白，五颜六色，让人垂涎欲滴。因为面是手拉的，咬一口，特别筋道，再加上卤汁的香辣，真是美味无比，色香味俱全。
你知道这么好吃的面是怎样流传下来的吗?传说，古时，有一个人被人追杀，三天没吃东西了，他跑到一户人家里，这家里却没人，他也顾不了很多了，抓了把面条，就放进锅里用水煮了，又放了些剩饭、剩菜的汤汁，就大口大口地吃了起来，吃到最后，感到又香又辣，面也很筋道，于是就慢慢地流传于世了。
这就是传说中的河南烩面，如果你有机会来到河南，一定要记住品尝我们的烩面呀，保证让你过口不忘。
河南烩面的作文 29
烩面可是我们河南的闻名风味小吃，而且郑州还有“烩面之城”的称号。在郑州的街头巷尾，会常常看到不同的烩面馆，虽然这些烩面馆的名字有所不同，但是烩面的做法却是大同小异。
烩面的做法很简朴：面可以自己拉，也可以到外面买。预备好面时，就可以把事先炖好的汤倒入锅里，汤可以是羊肉汤、鸡汤、排骨汤、净水……假如是净水，下面之前，要加入少许盐。等水开后，将面撒入锅中，在锅中多煮一会儿，让它煮得完全熟透了，再将面和汤盛出来，最后可加上几块羊肉、黄花菜、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等等。在上桌前还要加上香菜、辣椒油、糖蒜……这样味道会更好。
这时烩面就可以上桌了。看着绿油油的香菜、浅咖啡色的羊肉、黑漆漆的.木耳、黄色的千张丝、红彤彤的辣椒油……真是让人垂涎三尺！再把面一小段一小段的咬下，喝口汤，夹片羊肉，味道简直是好吃极了！
吃烩面是有讲究的，要先和一口汤，润润胃，再吃面。
有一次，我和爸爸妈妈等人去吃了一次“合记烩面”。味道好极了。“合记烩面”可是正宗的清真烩面，也就是羊肉烩面。烩面一上，我就一小段一小段的吃，吃一点面，喝一点汤，再吃一口糖蒜，当时只能用一个字形收留“爽”！
在郑州，这样的烩面馆数不胜数，例如：“萧记烩面”、“惠丰园”、“杨记”……但各个都能体现出“烩面之城”的风貌。吃着河南烩面——其“乐”无限。
河南烩面的作文 30
提到河南小吃，洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。今天我就给大家简绍一下这：河南烩面。
这烩面，看上去卖相极好：透白的面条，配上像碧玉般的香菜。可是让人食欲大增，还没吃呢，哈喇子估计就要留下来了。如果再淋上辣椒油，白里透红，绿配红。当艺术品展出都可以了！
看着好看，做法嘛……说简单也不简单，说难也不难。说白了，就是羊汤煮面，但想做好，这里面的门道可就多了去了。
先要熬煮面用的羊汤。用羊肉羊骨头，配上八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋，放进锅里煮。先用大火煮开，再用小火慢炖2~3小时。（怎么感觉像某些方便面的广告……）煮完放盐，放在一旁备用。煮完出锅的羊汤，带着一股鲜味。还没吃面呢，胃口都已经打开了。
之后和面。和面前要先加上一勺盐。之后，每揉10分钟，就要醒20分钟。而且要反复3~4次，不然面条可不会劲道。不过，这个步骤，也确实有点麻烦。面条揉完后，擀成合适的形状。还可以抹一些色拉油，增加色泽。再盖上保鲜膜，然后再醒20分钟。在醒面条的时候，还要准备一些配料：羊肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋。
接着就要煮面了。锅中放入熬好的羊汤，然后把羊肉、香菜等配料放入搅匀。之后放面，并加盐调味。煮熟出锅。一碗美味的烩面就做好了！
吃的'时候，就是一种享受了。依照我的习惯，先把配料吃了。各种鲜味，冲入嘴中。一下把胃口打开。之后吃面，一口口面片带着羊肉的鲜味入口，一点也不觉得腻，而是很爽滑。吃碗面，再喝上一口鲜美的羊汤。一声“爽！”脱口而出，真乃人间第一美味！
不光是好吃，这烩面的来头也很大。传说，在李世民（也就是唐太宗。）登基前。他患病落难与一个农民家。一个老妇人将一头“四不像”（麋鹿）宰杀，炖成汤。做面条给李世民吃。他一吃，病就好了。
怎么样？这就是我们河南的特色美食：烩面。各位“吃货”（指特别喜欢
吃的人）们，动心了就赶紧找家烩面馆，买一碗大快朵颐吧！
河南烩面的作文 31
说起河南烩面，那可是我们本地的的特色食品。
每次吃烩面，都能看到烩面厨师精彩的拉烩面表演。只见他不慌不忙的拿出一片椭圆形的圆片儿，双手捏着两端，快速的一拉，面片儿便魔幻似得变成一条二指间宽白色的`长条状，然后双手轻轻抖动，上下翻飞间，白面条越来越长，越来越软，还没等它缓过劲儿，就被厨师麻利的分裂为好几条，而中间看不到丝毫断开的痕迹。把这几条等宽的白面条轻轻放入滚热的羊肉高汤里，几分钟后，就等着吃了!
等到一大碗烩面端上来，一阵香气扑面而来。飘着香菜、蒜苗、辣椒油的热汤里，卧着一团白生生的烩面，把面用筷子挑起一根送入嘴中，细细一嚼，软滑可口，很是劲道。烩面里还有豆腐丝儿、海带丝儿、粉条儿，再加上羊肉片儿、鹌鹑蛋儿、枸杞子儿等，不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有滋补养颜功效。吃起来热乎乎，香喷喷的。捞完了碗里稠的，把筷子一放，双手端起大碗里的汤，喝呀!喝起来又鲜又美，很是豪爽。此时肚饱腰圆，满头大汗，别提有多舒服了!
你要是来河南了，一定要尝尝我们河南的特色烩面，一碗不够就来两碗!
河南烩面的作文 32
河南是生我养我的地方，一谈到河南，我就有许多话要说。特别是河南的美食。
一谈到河南的美食，我就想到了烩面。
烩面是河南的特色美食。有着悠久的历史，它是一种，传统风味小吃。以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。洛阳的水席，开封的包子，郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里边烩面味香飘四溢，令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候。顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗烩面吃得干干净净。
烩面的味道好不好，取决于他的汤、面和辅料。汤用上等的`嫩羊肉、羊骨。一起煮五个小时以上，先用大火猛滚，再用小火煲。骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。所以又有人叫白汤。
面则是用优质高筋白面粉。兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再拉成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候才会有口感。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。
我爱吃河南的烩面，更爱河南那豪爽的味道。
河南烩面的作文 33
俗话说“民以食为天”。我也免不了俗，北京的烤鸭、内蒙古的烤全羊、西安的羊肉泡馍……都使我记忆犹新，但最令我难忘的还是家乡的烩面。
河南烩面始于明末清初的手艺人刘卓，流传至今，备受人们青睐。我爸爸有位朋友，他们的手艺就是这世代流传的烩面，我就有幸一开眼界。
烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。乳白色的汤里，宽宽的面条就像一条条藏于水中的白色丝带，上面零乱的`散着一些木耳。晶莹剔透的粉条与黄色的豆皮纠缠在一起，金色的黄花菜与绿色的西兰花以及橙红色的枸杞如小船般在水中。用筷子一搅，几块炖的香味四溢的羊肉便浮了上来。隐隐约约还能瞧见几块被放进其中入味的黄芪、当归。
眼福饱过了，该一饱嘴福了。
我看着这精致到使人眼花，咽了咽口水，夹上一根面条放进嘴中。细嚼鲜香无比，入口时十分滑溜，仔细一品，还有一股淡淡的中药味儿。真是肥而不腻，鲜儿不腥，咬一口枸杞更是感觉又香又甜。喝一口汤，感觉全身都暖洋洋的。而且因为里面加了三七、当归、黄芪，所以更是有着御寒除寒的作用。木耳黄花菜更是清凉爽口，粉条是十分筋道。这味道不愧为“此味只应天上有啊！”
你别看这烩面表面简单，做起来却十分麻烦。面是采用优质高筋面粉，兑于适量的盐碱，用温开水和成比饺子面还软的面团，和面时，动作一定要轻柔。反复揉搓，使其筋韧，其次静置半小时，然后开始擀面，此时的面已是光洁如玉了。擀好成面片后，在上面抹上植物油，一片片放好，用保鲜膜覆上备用。
汤是用上等嫩羊肉、羊骨一起炖煮五个小时以上，先用大火烧开再用小火慢慢炖，其中下入七八种中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白的，犹如新鲜的牛奶一样。
配料以粉条、豆皮、黄花菜、西兰花、香菜等，吃的时候再自己配以辣椒油、糖蒜、醋等。
河南烩面被称为面中之王，曾摘得全国名小吃的桂冠。以清养素香闻名。当年苏东坡吃过后曾感言：能食西京面，不枉为人。如今，这烩面更是吸引了无数人纷沓而来，只为一品烩面的“香”！走时也不忘带上几包速冻面，送与亲朋挚友。
河南烩面之所以名满全国。不仅是因其美味，更是因其所代表的河南的饮食文化。我为自己的故乡而感到骄傲。
不论身处何方，吃到如何的山珍海味，我最挂念的，还是家乡的一碗泛着清香的烩面。
始于明末清初的河南烩面，宋代的苏东坡怎么会品尝过呢？
河南烩面的作文 34
我的家乡是河南郑州，如果有哪位朋友来到这里，想尝尝不同风格的豫菜名吃，那你最好去品尝我们这里的名吃—羊肉烩面。
你初见羊肉烩面，第一感觉就是碗大，虽不怎么美观，但实惠，这充分体现了我们郑州人热情、好客的性格。有人说：“郑州人的热情全浸透在烩面里了。”
羊肉烩面的样子只能用一个词儿形容：“好看！”金黄色的汤汁，加上乳白色的面条，配上晶莹的粉丝、翠色的香菜和整齐鲜嫩的羊肉，让人看着就是一种幸福的享受！再看那烩面汤汁清亮，羊肉不腻且烂，碗里的木耳、豆皮丝、粉丝都是极筋道的。“嘘”地吸进一口面，这面进入你的口中并震撼着你的舌头，尤其是那在嘴中活蹦乱跳的粉丝和翻江倒海的汤汁形成了超炫组合，让你的感觉和味觉都受到前所未有的冲击。不仅如此，面里还带着一点香菜的气息，那香气伴着面在嘴中、胃里和身体的各个地方游走，那种味道真是让人回味无穷、意犹未尽。
羊肉烩面不但模样好、味鲜，而且做起来也不算复杂。首先就是和面。记住每五分钟和一次，一共要和四次，否则烩面的味道就要大打折扣了！接着，用牛、羊骨头炖汤，记住要放姜。然后，将香菜、葱花、粉丝和海带丝放入碗里，如果口味不同，也可按自己的喜好来搭配它们。最后，将面切成两厘米宽的长条，放入锅中煮十五分钟，把做好的配料放入碗中，并将面煮好盛入碗中，再加上炖好的肉汤。这样，一碗色香味俱全的'羊肉烩面就诞生了！看着这玄好吃的面，想必你已是垂涎三尺了！
说了这么多，下面我再给吝位介绍一下羊肉烩面的吃法吧。吃烩面可不像吃西餐那样讲究，不管你的吃相有多狼狈，都不会被人笑话。人们狼吞虎咽地吃面，大口大口地喝汤，像着了魔似的吃得津津有味，想必他们肯定都被这美味深深地吸引了！
虽说天下美食举不胜举，但我只对这口感好、筋道、味道好的羊肉烩面情有独钟。一句话，俺们河南的烩面就是倍儿棒！
河南烩面的作文 35
俗话说：“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的美味：北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面等，可以说数不胜数。而我却最喜欢吃河南的美味——烩面。
河南烩面是河南的特色面食，有着悠久的历史。在我们河南都陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把会烩面当做主食，隔三差五的吃一顿。
烩面是一种以荤、素、汤、菜、面几种材料合而为一的传统风味小吃。以味道鲜美、经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面的.面是用优质高筋的白面粉加入适量的盐用温开水和成比较软的面团，然后把新鲜的羊肉，羊骨一起煮五个小时以上。香菜、葱花、豆腐皮切丝，把海带提前用热水泡上。葱花炸出香味备用，将烩面拉成长片，从中间分开。在锅中装半锅水，过一两分钟，注入羊肉鲜汤，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使面条受热均匀。面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝、海带丝，炸好的葱花和香菜。如果你喜欢辣椒，可以放入辣椒油，就这样，色、香、味俱全的河南烩面就做好了。
烩面不仅做法简单，而且美味可口。筋道的面配上浓郁的汤，看上去香喷喷、热乎乎的，宽宽的面条就像一条条晶莹透明的丝带；棕色的海带丝的黄色的豆腐皮绕在一起；嫩绿的葱花和香菜在碗中晃来晃去，简直是美味佳肴。闻起来香味扑鼻，让人垂涎三尺。轻轻舀一勺汤放入嘴中，在吃上一勺面，我被那突如其来的香味遍布全身，让我难以抗拒。这样美味的汤，这样筋道的面。再细尝一下，肉肥而不腻，菜鲜而不淡。羊肉的鲜汤、葱姜的浓香、海，海带的醇香、香菜的清香，还有面条的柔韧劲道。吃完让人回味无穷，不禁想再吃第二碗，让人越吃越想吃。
人们都说：没吃过烩面，就不算来过河南，这话说的这不假！
河南烩面的作文 36
我爱我的家乡河南。在河南，有很多很多的特色小吃，而在这里全部的特色美食中，烩面如同出类拔萃一样，出类拔萃。但凡来过河南的人，吃烩面，可乃免不了的。
这烩面往往出名，是有哪个它味道好，算命也罢。泛着油亮的羊汤理“躺”这宽宽细细长长鲜面条，碗的一边则“睡”这海带和豆油皮，几堆红薯粉条上衬着翠绿色的香菜。令人一看就禁不住狂咽口水。
呵呵呵，即然饱了眼福都淌口水了，那我也叫你怎么做吧！
最先，要先熬一些高汤，等4、五个钟头就可以了。等的情况下可别忘记揉面。以后拿出面片，幅度匀称的向两侧拉，随后放进烧开的高汤中，送到面煮开后，再再加上牛肉、香菜、海带和豆腐皮，一碗香甜可口的烩面就搞好了。
吃烩面的情况下也挺有意思的`。我很喜欢一次把一根面所有吞掉，随后再用心去感受海带、豆腐皮的味道。那免的软滑，汤的鲜滑加在一起的味道，简直流连忘返啊！最终，我很喜欢大口大口的喝粥，那觉得简直爽死了！
如今再回忆起来，烩面那独有的香气好像还留到唇齿之间，真让人很长时间难以忘怀！
河南烩面的作文 37
我们家楼下有一家合计烩面馆，那里生意兴隆。既然是烩面馆，自然有专门做烩面的厨师，而流大叔就是特别擅长做烩面，被我称作“烩面煞星”的人。
这个刘大叔，大概二三十来岁左右，虽然比爸妈还年轻，但看着却非常苍老，烩面店的其他人都叫他“刘师傅”。那个刘大叔全身黑乎乎的，好像一个十足的非洲人。他脸上布满了皱纹，手上的纹路也看出了他饱经沧桑的岁月。她的肤色黑，却整天穿着一身白大褂。看起来特别别扭。
有一次，姐姐回来，我们全家一起去吃烩面。外面冷风嗖嗖的，烩面店里却暖洋洋的。只见店里面人山人海。有的人在点餐，有的人在吃饭，大多数人都挤在厨房的玻璃板前。趁着其他人去买东西的功夫，我又拱又挤到了厨房的大玻璃板前，原来那刘大叔正在做面。
我挤进去时，刘大叔，刚刚拿起一片油乎乎、亮晶晶、白里透黄的面片儿。刚开始，刘大叔的两只胳膊轻轻地抖着，那面好像触电一样抖来抖去，一寸一寸长。刘大叔的手紧抓面片，面片长的越来越长。刚开始，那面片像一条多宝鱼在刘大叔的手中挣扎；然后，面片成了一条长长的鳗鱼在刘大叔手中扭来扭去；最后，面片变成一条蛟龙在刘大叔手中腾云驾雾。
在场的人都看呆了，所有人都一怔怔得，仿佛看到了什么绝世奇观，然后脸上又露出了惊讶的表情，甚至有人发出了惊呼。
刘大叔轻轻地让面舒展开来，远远的看去，那面片只是长长了，而没有变窄。刘大叔眼睛紧紧盯着面，皱着眉头，嘴里好像在说话，鼻子上渗出清晰可见的汗珠。但从她那眼睛中，也可以看出习以为常和不屑。
背后挤过来的人越来越多，他们仿佛在看一场演出似的，叫上了亲人朋友，都来参观。本来想凑几下热闹就走的'人，反而像被钉在地上不动了，脸上的表情变化多端。有时候刘大叔手里的面好像就要挣脱了，但刘大叔好像丝毫没有在意，过一会儿定睛一看，那面还稳稳的在刘大叔的手里，而刘大叔的手又油又亮，还带着一个塑料手套轻轻地抓着面，面却怎么也掉不下来。
“咔擦咔擦”几声响，一块豆腐一块肉，一些葱姜和青菜，被放入了白白的、滚动着的骨汤中，不多时，一阵葱姜的味道到了鼻子中，面也下锅了。我这才听到了刘大叔说话：“嘿呦，可算完了！”虽然他说了这句话，但从刚才的动作中看不出对他有丝毫的难度。只见他背着手用袖子抹抹汗，围观的人久久不愿离去。
河南烩面的作文 38
河南，是生我养我的地方。一谈到河南，我就有许多话要说，特别是河南的美食。而说起河南的美食，我就想到了烩面。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃，味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都开门迎客，店里面烩面味儿香飘四溢，令人忍不住想要吃上一碗。当烩面上来的时候，客人接过面碗，拿起筷子，把面拌匀了，“呼啦呼啦”地吃起来。不一会儿，一碗烩面被消灭得干干净净。
烩面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料。
汤得用上等嫩羊肉、羊骨头一起煮五个小时以上。先用大火烧沸，再用小火煲，骨头油都熬出来了。煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一般，所以又有人叫它“白汤”。
面则是用优质高精白面粉，兑以温开水和成很软的'面团，反复揉搓，使其筋韧。放置一段时间后，再擀成四指宽、二十公分长的面片。外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来口感才好。
辅料则是海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。这样，一碗香喷喷的烩面就做出来了。
我爱吃河南的烩面，更爱河南人那一份豪爽!
河南烩面的作文 39
走进河南，品尝河南，就会发现，河南的美食文化，底蕴深厚，悠绵深长，就像那第一美食——烩面。
烩面，中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美、经济实惠，享誉河南，遍及全国。据说，一碗纯正的河南烩面要经过15道工序，活面、拌面、擀面、甩面、敲面。足可见，一碗烩面，凝聚了多少工人的汗水。
过年回家，自然要吃一碗地地道道的烩面，而吃一碗烩面，又谈何容易。别的不说，就店门口那一条等待“长龙”，就让人叹为观止，尽管如此，心中却是越来越期待这碗烩面。
终于到我们了，一碗烩面上桌，顿时让人口水直流！烩面的汤很好看，不像雪花那般毫无瑕疵的洁白，也不想象牙那般的黄色，而是像牛乳一般的'乳白色，所以被人们称之为“白汤”。烩面的肉也是一绝，红里透着粉，粉里透着白。肉不厚，薄薄的，一片一片，入口即化，吮吸一口，一丝一丝滑入口中，给人柔滑细腻之感，满嘴都是牛肉的香味。几片绿色的香菜，几颗红色的枸杞，几块黑色的木耳，几个白白的鹌鹑蛋，几条透明的粉条。几分装点，几分入味，形成了一碗美味的烩面。
烩面的味道也令人沉醉。一碗热气腾腾的烩面端出来，香气四溢，加少许醋和一点辣椒，味道更加美味，更加鲜美，酸与辣的到了完美的融和。先用小勺舀起汤，轻轻吹一口，香气立马荡漾开来，满满的香气难以散去。喝一口，仿佛全身都被火把点燃，暖洋洋的。架起一根烩面放入口中，再夹上一块牛肉，整口吞下去，会得到莫大的满足：面像一位婀娜多姿的舞者，在舌尖上跳着华丽的华尔兹；肉像一个顽皮的儿童滑入口中，面的劲道与肉的丝滑在口中飞旋，交织，融合，在口中回荡。
当最后一根面吃完，捧起碗大喝一口汤，混身热腾腾的。抬起头看看周围的人，没有一个不吃得津津有味，不露出满意的神情，我想，此时此刻，所有人都在自己的心中为这碗美味烩面竖了一个大拇指。因为，这对远处归来的游子来说，这不仅仅是一碗烩面，这更是久违的家乡的味道。
河南的名吃——烩面，不仅满足了一代代人的口福，更满足了一代一代人的乡愁。
河南烩面的作文 40
说起烩面，只要是地地道道的河南人都应该知道吧，如果你还不知道，那就由我来介绍一下。
郑州号称"烩面之城"，烩面馆遍布全市的华街小巷。说起烩面的由来，还有硝烟的味道。据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食“烩面”。
烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧，揪成小剂子，捏成片状两面摸上麻油。煮面之时，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条，在滚水里浮沉几番也不易断开。烩面之香，功夫在于汤，汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以黄花菜、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。
有一次，爷爷生病了，我还妈妈、表弟去看他。中午，表弟偏要吵着去肯德基吃饭，妈妈对他说：“乖我们就是要去肯德基吃。”可是妈妈东拐西拐的'拐到了一个烩面馆里，表弟嚷嚷着：“坏姑姑！不带我去肯德基吃饭！”妈妈说：“这里的烩面可比肯德基好吃多了呐。”说着拉着表弟进了烩面馆，我们要了3碗烩面。不一会烩面就上来了，我着这香喷喷的味道，我想一下子把它吃完。表弟尝了一口不停地对妈妈说：“姑姑这真的太好吃了！”“看看，姑姑没骗你吧”妈妈说。不一会我就把烩面吃完了，我正在回味着哪美味的味道时，妈妈给我了个艰巨的任务，把妈妈的半碗吃完。我咽了一下唾沫，才慢慢吞吞的说：“能吃完就吃吧。”我吃我吃我吃吃吃，没一会烩面又被我吃完了。我和表弟妈妈一起走出了这个让人吃了就回味无穷的烩面馆。
怎么样，看见我的文章就像来一碗了吧？欢迎你来到我们郑州来一碗烩面！
河南烩面的作文 41
天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面，这是人人皆知的。人们常说：“只要带上腿和眼，就能走遍祖国好河山，可要想走遍河南,一定不能少了嘴。”可想而知，河南的小吃是多么的吸引人。我们河南人都特别爱吃面，一日三餐必有面食。其中我们最喜欢的羊肉烩面，便是我们家乡最美味的一道小吃。
来到郑州，走进饭馆，点上一份烩面，不消片刻，一碗热气腾腾的烩面便会捧上，顷刻间香气四溢，但你可千万不要被面前的巨大陶瓷花碗吓到，因为我们河南人都热情好客，唯恐客人吃不饱，盛的烩面可是分量十足的。
郑州烩面不仅味道鲜美，卖相也特别棒，正可谓是色香味俱全。你看，碗中汤汁浓白味鲜，烩面莹润如百合片，大块滋味浓厚的`羊肉堆在中间，碗周漂浮着翠绿的香菜和嫩葱，青翠欲滴。用筷子轻挑一下，面滑筋韧，那些躲在汤下的豆腐丝，粉条和白嫩嫩的鹌鹑蛋纷纷冒出了头。这么丰富的食材，闪着诱人的光，真令人垂涎三尺。
烩面有滋补烩面，三鲜烩面，羊肉烩面等好多种类。但不管哪种烩面，它的精华全都在于面坯和高汤。和面坯是很有讲究的，面太软则不够筋道，太硬则影响口感，而且面粉必须是选自我们河南本地的优质面粉。在面粉中加入盐、碱和鸡蛋反复揉搓并醒面，最后刷上食用油才能制成筋软光滑的面坯。当然要想吃上色香味俱全的烩面，只有这些还是不够的，汤汁也是非常重要的。上乘的汤汁要用山羊肉和羊骨头加上各种参、芪、当归等中药慢慢熬制而成。这样熬成的高汤既去掉了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气。把汤汁浇在煮好的面条上，鲜香细细的渗透到了面里，才烩制出一碗兼具荤、素、汤、面的美味小吃——烩面。
烩面不仅好吃，看师傅下面也是一种享受。薄而光的面片在师傅手中上下翻飞，既像飞舞的玉带，又似穿云钻雾的游龙，让人目不暇接，眨眼功夫便成了细又长的面条飞入沸腾的汤锅中，看着就很过瘾，而等到吃烩面时的鲜香味更让人回味无穷。欢迎你们来品尝我们郑州的美味小吃——烩面。
河南烩面的作文 42
南京的盐水鸭呦，西安的羊肉泡馍呦，北京的豆汁呦，这都是这地方名吃，可都不是家乡的，所以吃起来没有味，那咱河南有啥？烩面哪！
烩面具有悠久的历史，也是河南的三大名吃之一，做法考究，味道鲜美，是每个游子回到家乡必吃的。它，也是河南的标志。
在河南，尤其是郑州，遍布着大大小小的面馆，创新的'，改良的，传统的，时髦的，每一个店主都想让这美味更好，更使人能喜爱。一成不变的美味吸引着人们，我在人群中仍能闻道羊骨汤的香味，也能听到咕噜噜的饥饿声。
烩面到底是怎样做的呢？我想知道这美味是由哪几种材料制成的，话不多说，厨房走起！揉面的人要把面揉的软些，再裹上油，会比较好吃。
要说面的灵魂，还是在这汤汁与辅菜中。
白汤，是对烩面汤汁的称呼，因为要用上等牛骨或羊骨，熬制五六小时，汤汁浓郁，颜色奶白，所以称之为“白汤”。
辅料多是由海带，香菜，粉条等，还从牛骨或羊骨上切几块肉，以提香，让人欲罢不能。
这便组成了鲜香味美的烩面。
我爱河南美食，我爱家乡河南！
河南烩面的作文 43
俗话说:“一方水土养一方人。”我们中国每个地方都有各个地方的特色名吃，例如北京的糖葫芦，杭州的小笼包了，洛阳的鲜花饼。而我的家乡河南。更有一些十分好吃的特色名吃，如:河南烩面和开封灌汤包。
烩面是用优质面筋的面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五六个小时，再下七八味中药。 吃一口做好的'烩面，那烩面竟如此好吃，再喝一口汤，那汤竟如此可口美味。当我第一次吃河南烩面时，我惊奇的说道:“这烩面竟如此好吃！” 从那以后，我便爱上了河南烩面。那洁白无瑕的烩面，再加上上等嫩羊肉，色、香、味俱全。
而开封灌汤包也是河南开封最有名的名吃，灌汤包的上面有一个小口，用嘴一吸，吸出来了汤汁，把汤汁喝下去，再把包子吃下肚子，那感觉，使你吃了一个后还想吃第二个。我第一次吃开封灌汤包的时候，心中思索到: 这还是包子吗？怎么会这么好吃? 特别是包子里的汁，怎么会这么好喝？这是我吃过最好吃的包子啦！
河南烩面和开封灌汤包是我们河南最好吃的特色名吃。怎么样，听过我的描述后，你是否很想吃？如果想吃，快来我们河南品尝品尝吧！
河南烩面的作文 44
方城有许多美食，有汤面，捞面，焖面、粉浆面条等，但美名在外的还是烩面，它可是我们方城人最喜欢的美食之一呢！
方城烩面是方城人的本色，是热情、真诚、好客等品质的融合。对于方城人来说，烩面的味道就是家的味道。对于一个外出归家的方城人来说，无论什么时候只要回到方城，总要吃一碗热气腾腾的方城烩面，解一解思乡之愁。方城烩面好不好吃，主要看三条：汤、臊子、面。汤是大块的羊肉和整架的羊骨，在锅内足足熬了十来个钟头，乳白色的羊肉场飘着浓浓的香味。面是上等的小麦粉与水和成面坯儿抹上油经过醒面，在厨师手中拉、甩、扯、拽，挥洒自如。下到锅里，既筋道又光滑。臊子是用多种佐料和羊肉丁爆炒而成的，加汤慢炖，有着独特的香味，但是不膻。
方城烩面的`灵魂就是辣椒油。它是由高温羊油浇到切碎的红色干辣椒上做的，辣椒做好后，吃起来沙棱棱的，又辣又香。吃烩面时一定要加上这种特制的辣椒油，才能刺激味蕾，焕发出烩面的美味来，勾起食欲。方城烩面不仅风味独特，而且颇具营养。手工擀制的烩面坯，熬制的辣椒油、鲜香的羊肉汤混合在一起，吃起来满口生香。冬天吃，滋补御寒，醒酒开胃。夏天吃，提高食欲，面长筋道而耐嚼，汤白香美润肠胃。真是色、香、味俱全，让人看了真是“口水直下三干尺。”
我爱方城，也爱方城的烩面。希望你们空闲之余也来尝尝方城的烩面，准能令你流连忘返！
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