今天，我来到厨房，看到妈妈在厨房里不知在忙活着什么，走近一瞧，呀，原来是在做香肠啊。颇有兴趣的我摩拳擦掌，跃跃欲试……
我国的香肠（也称腊肠）距今已有1000多年的历史，比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的'加工方法及其特色。例如，浙江猪、牛肉混合香肠是选用牛肉、肥猪肉原料混合制成的。成品肉质柔软，光泽红亮，香郁味美，营养丰富，具有特殊风味，是一种受群众欢迎的食品。
终于开始做香肠了，肉已经洗好了。我握住菜刀，我将另一只腾空的手手指弯曲，抬起另一只手，借助刀的重力劈了下去。妈妈说，肉要切细，这样等到待会往肠衣里面灌肉时，就容易许多。我听了，更加小心了，生怕一不小心切太大，就改不回来了。我将这几斤肉全部切完。这时妈妈拿来黄酒、盐和其它的调料，放入盆里，把肉一波一波的放了进去，然后迅速搅拌。随着一次次的搅拌，调料渐渐地融入到了肉里面，成为腌肉的一部分。过了漫长的三个小时，肉已经腌制成功，妈妈拿来了一个类似于漏斗的东西，将肠衣套在了这个漏斗上。我抓起一把肉，轻轻地塞在了漏斗内。妈妈将两个手指伸进漏斗里，将刚放下去的肉压进了肠衣里面。我放，妈妈压；我再放，妈妈再压。不一会的功夫，几斤的肉，便全部进入了肠衣。妈妈用线把肉绑成一块块类似于火车车厢的结构，挂到凉台上。等个几天，香喷喷的香肠就OK啦！
做完了香肠的我深深地体会到：食物来之不易，要节约粮食！
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