健康年夜饭菜谱

2022-05-01 材料

  “年夜饭是中国春节的一个传统,既是对美食和美味的检阅,也是每个家庭一年当中的压轴戏。”史春东说,对自己和家人而言,年夜饭更承载着一个家庭的情感和记忆。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。虽说现在已经有很多人选择预定餐厅的年夜饭庆祝新年,但省事的同时也少了些自己动手的乐趣。不知道大家会如何准备自己的年夜饭菜谱呢?

  1.凉菜拼盘(花团锦簇)

  材料:海蜇皮、甜椒、干话梅、绿花椰菜等。

  做法:①凉拌海蜇皮;②甜椒、梅汁:将甜椒切成条状,泡冰开水后捞起,再用梅汁(干话梅先泡水成梅汁)浸泡入味即可;③凉拌花椰菜:将绿花椰菜洗净烫熟后,排盘淋上酱油即可。

  提示:拼盘菜色以蔬果为主,色彩尽量丰富,以增添喜庆气氛。

  2.甜咸年糕(步步高升)

  材料:市售普通年糕。

  做法:用蒸或用不沾锅、不加油煎热的烹调方式。

  提示:糖尿病患者建议不宜食用甜年糕或发糕,咸的年糕总量也以不超过三片为宜。

  3.芥菜炒干贝(长命百岁)

  材料:芥菜仁、姜片、干贝、鱼板。

  做法:先将芥菜仁氽烫后泡冷水;姜片爆香,放入芥菜与干贝及鱼板一同拌炒,芶芡盛盘即可。

  提示:配料用干贝含盐较低,口感较软,也可以用蛤蜊等增加鲜味。而使用可爱的鱼板,小朋友会更加喜欢这道美味。

  4.五彩海参船(满载而归)

  材料:海参、红萝卜、青豆仁、彩色甜椒、干香菇、鱼浆、青江菜。

  做法:海参从底部中间剖开去除肠泥,洗净烫熟;红萝卜、甜椒、香菇切小丁,与青豆仁及鱼浆混合后,填塞于海参内至补满空隙;蒸熟后切段排于青菜之上,再将蒸海鲜的汤汁调味芶芡淋上即可。

  提示:海参用此种方式烹调,不仅可减少油脂与酱油的使用,更可借此增加蔬菜的摄取,为年菜中不错的选择。

  5.清蒸鲈鱼(年年有余)

  材料:鲈鱼1条、葱、姜、辣椒适量。

  做法:鱼用姜片、盐与酒腌过,加入一般蒸鱼酱油,清蒸至熟;葱、姜与辣椒切丝,爆香后排放于蒸熟的鱼上盛盘即可。

  提示:整条鱼可用清蒸,片状鱼(如鳕鱼、鲑鱼)可用烤的方式。

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