篇一：餐前自我介绍
自我介绍个人简介
历自我介绍
为人朴实正直，有积极进取的心态，努力拼搏。性格沉稳内敛，做事细心踏实，个性坚
韧，能吃苦耐劳，对工作有很强的责任感！有很强进取心和团队协作精神，学习能力、适应
能力、承受压力能力较强，善于挑战自我。能够胜任今后的工作，并在实践中不断学习进步!
我不认为我比其他人都强，但我有自信做到比其他人强。 简历自我介绍一： 本人性格开朗、稳重、有活力，待人热情、真诚；工作认真负责，积极主动，能吃苦耐
劳，用于承受压力，勇于创新；有很强的组织能力和团队协作精神，具有较强的适应能力；
纪律性强，工作积极配合；意志坚强，具有较强的无私奉献精神。 对待工作认真负责，善于
沟通、协调有较强的组织能力与团队精神；活泼开朗、乐观上进、有爱心并善于施教并行；
上进心强、勤于学习能不断提高自身的能力与综合素质。在未来的工作中，我将以充沛的精
力，刻苦钻研的精神来努力工作，稳定地提高自己的工作能力，与企业同步发展。 简历自我介绍二：
本人是xx专业毕业生，熟练手绘，熟练cad,3dmax,vray,photoshop等设计软件，熟练
办公软件。懂画施工图，懂一定的对装饰材料和施工方法。 本人乐观开朗, 积极好学,健谈,有自信,具有设计的创新思想;对待工作认真负责,细心,
能够吃苦耐劳,敢于挑战,并且能够很快融于集体。我虽刚刚毕业，但我年轻，有朝气，有能力完成任何工作。尽管我还缺乏一定的经验，
但我会用时间和汗水去弥补。请领导放心，我一定会保质保量完成各项工作任务。 思想上积极要求上进，团结同学，尊敬师长，乐于助人，能吃苦耐劳，为人诚恳老实，
性格开朗善于与人交际，工作上有较强的组织管理和动手能力，集体观念强，具有团队协作
精神，创新意识。
通过两年的社会生活，我成长了很多。，我对自己这两年来的收获和感受作一个小结，并
以此为我今后行动的指南。
思想方面，我追求上进，思想觉悟有了很大的提高。在我从事办公室文员工作过程中，感觉到了办公室文员这一职位在企业运转过程起着衔
接与协调重要作用。作为一名办公室文员，要热爱本职工作，兢兢业业，要有不怕苦不怕累
的精神，也要有甘当无名英雄的气概。办事要公道，忠于职守并在工作中努力掌握各项技能。三年的军校生活，使我懂得了纪律得重要性，锻炼了我的意志；乐观向上，大方开朗，
热情务实；善与人交流，人际关系良好，待人诚恳；工作认真负责，具有吃苦耐劳、艰苦奋
斗的精神；遇事沉着冷静，理智稳重，适应能力强，具备良好的组织协调能力，注重团队精
神、爱好阅读,上网,打羽毛球,旅游.简历自我介绍三：
本人热爱生活，性格开朗活泼，乐观向上，乐于助人，乐于进取，积极勤奋，有团队精
神，拥有充实的专业知识，也有独立的思维能力，工作态度认真，乐于与人交往，对艺术有
着浓厚的兴趣，从小热爱绘画，热爱设计，在校期间曾参加过班级和校园的绘画展览，手绘
能力强，熟练cad, 3d max, photoshop,coreldraw等设 性格开朗、善于交际；为人正直，上进心强。学习能力强、抗压力大，具有较强的沟通、管理能力。 工作期间认真、积极主动、团队意识强；能按时、按质、按量的完成任务。篇二：自我
介绍的内容要包含四个方面 自我介绍的内容要包含四个方面
1. 我是谁
自我介绍的第一步是要让面试官知道你是谁。在这一步，你主要介绍自己的个人履历和
专业特长，包括姓名、年龄、籍贯等个人基本信息；教育背景以及与应聘职位密切相关的特
长等。生动、形象、个性化地介绍自己的姓名，不仅能够引起面试官的注意，而且可以使面
试的氛围变得轻松。个性化地介绍姓名有多种方式，你可以从名字的音、义、形或者从名字
的来历进行演绎。
例如：从名字的音：我叫邵飞，谐音少非，希望生活能少一点是是非非。从名字的义：
我叫俞非鱼。古语有言：子非鱼安知鱼之乐。父母亲希望我过得像鱼儿一般自在逍遥。从名
字的形：我叫陈赟。我的父亲叫陈斌，斌的宝贝就是赟。从名字的来历：我叫赵丹，赵本山
的赵，宋丹丹的丹。父母希望我能够像他们一样幽默地对待生活。
2. 我做过什么
做过什么，代表着你的经验和经历。在这个部分，你主要介绍与应聘职位密切相关的实
践经历，包括校内活动经历、相关的兼职和实习经历、社会实践等。你要说清楚确切的时间、
地点、担任的职务、工作内容等，这样让面试官觉得真实、可信。特别需要注意的是，你的
经历可能很多，你不可能面面俱到，那些与应聘职位无关的内容，即使你引以为荣也要忍痛
舍弃。
3. 我做成过什么
做成过什么，代表着你的能力和水平。在这部分，你主要介绍与应聘职位所需能力相关
的个人业绩，包括校内活动成果和校外实践成果。介绍个人业绩，就是摆成绩，把自己在不
同阶段做成的有代表性的事情介绍清楚。 你在介绍个人业绩时，需要注意以下方面——
（1）业绩要与应聘职位需要的能力紧密相关。如果你应聘文员，就不需要介绍销售业绩；
（2）介绍“你自己”的业绩，而不是团队业绩，因为用人单位要招聘的是“你”，而不
是“你们”；
（3）业绩要有量化的数字，要有具体的证据。不要用笼统的“很好”、“很多”；也不要
用“大概”、“约”、“基本”等概数，而要用确切的数字，例如：我一周内卖出了34箱方便面；
（4）介绍的内容应当有所侧重，不要说流水账，要着重介绍那些能体现自己能力的重点；
（5）介绍业绩取得的具体过程时，要巧妙地埋伏笔。例如：在介绍校外实践成果时，你
可以这样描述：“在工作中遇到了很多的问题，不过我还是成功地克服并达成了业务目标。”
引导面试官提问“遇到了哪些问题”，然后你就可以进一步阐述细节内容，体现出自己处理问
题的能力。
4. 我想做什么
想做什么，代表着你的职业理想。在这个部分，你应该介绍自己对应聘职位、行业的看
法和理想，包括你的职业生涯规划、对工作的兴趣与热情、未来的工作蓝图、对行业发展趋
势的看法等。在介绍时，你还要针对应聘职位合理编排每部分的内容。与应聘职位关系越密
切的内容，介绍的次序越靠前，介绍得越详细。 你在自我介绍时，还应该避开介绍内容的禁忌——忌讳主动介绍个人爱好。忌讳使用过
多的“我”字眼。忌讳头重脚轻。忌讳介绍背景而不介绍自己。忌讳夸口。忌讳说谎。忌讳
过于简单，没有内容。自我介绍的时间要恰到好处
1. 三分钟自我介绍
如果面试官没有特别强调，那么自我介绍的时间3分钟最合适。你可以根据自我介绍的
四部分内容，这样分配时间：第一分钟主要介绍自己的姓名、年龄、学历、专业特长、实践
经历等；第二分钟主要介绍个人业绩，应届毕业生可着重介绍相关的在校活动和社会实践的
成果；第三分钟可谈谈对应聘职位的理想和对本行业的看法。 通常情况下，每分钟180到200字之间的语速是比较合适的。这样的语速可以让对方感
到舒服，同时也能更加有效地传递信息，增加面试官对你的印象分。
2. 一分钟自我介绍
有时候，面试官会规定自我介绍的时间，你应该怎样应对呢？ 面试官规定的自我介绍时
间缩短，如“做一个1分钟的自我介绍”。遇到这种情况，你可以精选事先准备的3分钟自我
介绍内容，突出“做成过什么”，展现你与应聘职位相关的能力。 一分钟自我介绍时间表：经验内容仅供参考，如果您需要解决具体问题 篇三：自我介绍案例《演讲与口才实用技巧》自我介绍案例《阳光下的松树》
——朱松熙的自我介绍（×××班学号： ）尊敬的××老师，亲爱的同学们： 大家下午好！我的名字叫朱松熙，今年20岁，来自韩国。我的名字中的“松”指松树，
“熙”是有太阳照耀的意思。我就是灿烂阳光下的一棵松树，既温暖，又幸福。我的名字就
是我的心愿。我希望大家能够像阳光下的松树一样，在温馨中成长，展示自己的风采。 我在2003年的时候来到了中国。先是住在山东省青岛市，去年为了考大学来到了北京。
青岛是一座美丽的海滨城市。它依山傍海，风景优美，也有很多旅游景点。我们那儿有一个
广场，它的名字叫五四广场。相信大家都听说过五四运动。因为青岛是五四运动的发源地，
人们把当时学生游行示威的地方叫做五四广场。如果想去青岛旅游的话，就跟我联系吧。我
愿意给大家当导游。
每个人都有优缺点，我也如此。我的优点是乐观。我总是乐观地对待每一件事。当然，
我也有一个缺点，那就是有时候会很固执。如果我以后犯这个毛病的话，请大家提醒我吧。
我非常需要大家的温馨提示。如果有人想问我的爱好是什么，我会说我有很多爱好。首先我喜欢弹钢琴，还喜欢看花
样滑冰比赛。今年的花样滑冰大奖赛就在北京举行，我很想去看。如果有人对它感兴趣，就
跟我一起去看吧！
最后我想说，“有缘千里来相会，无缘对面不相识。”我想能跟在座的大家相处是一种缘
分。希望大家以后互相帮助，共同努力，更上一层楼。 《我 爱 清 华》
——金知爱的自我介绍（×××班学号： ）尊敬的××老师、可爱的同学们：大家好！ 我叫金知爱，金子的金、知道的知、爱心的爱，生于韩国。小学连续两年优秀生。小学，
初中被推举为大队干部。高中时被推举为学生会文艺部副部长。多次参加英语、文艺竞赛并
获奖。业余爱好：钢琴，小提琴等。我接受了10年正统的中国基础教育，孜孜不倦的学习,打下扎实的汉语基础.就读小初高
期间我努力括宽知识面,并注重实践能力的培养,积极参加各种学校活动,拥有了健康的身体
和良好的心理素质,具备较强的与人沟通的能力。 从小就受到良好的家庭教育，而且在父母
的言传身教下我们很早就树立了自己正确的人生观和价值观，并懂得了如何在生活中磨炼自
己。一直以来，我学习刻苦，在这10年内，我在德智体美劳全面发展。 清华大学建于1911（1928）年，是一所校园优美，设备先进，师资优秀，校风良好，教
学质量高，在社会上享有很高声誉，在国际上有一定影响的大学，是全国同学乃至全世界学
生最羡慕的大学之一。
当我高考完，接到清华大学的入取通知书时，那激动地心情，无以用语言来形容的。 从接到入取通知书的那一刻起，我立志着，“我一定不会辜负全校师生的希望，为学校的
名誉作出我最大的贡献。”
最后，我想对全世界人民大声地说：“我是清华人，我爱清华！” 《这 就 是 我》
——尚朝蕊的自我介绍（×××班学号： ）尊敬的老师、亲爱的同学们：大家好!我的名字叫尚朝蕊，我来自缅甸，今年十八岁，毕业于昆明的一所高中，我初中
高中都是在昆明就读的，所以我对昆明的印象特别深，昆明是中国云南省的省会城市，是一
座美丽的春城，之所以被称为春城是因为那里一年四季都是春天，那里的风景很美，有机会
大家不妨到昆明旅游。
我是一个性格既内向但有时也会很外向的人，和好朋友在一起时话特别多，在不认识的
人前面却会一言不发。我希望我能改掉内向的性格。在今后的日子里，我希望能够跟在座的
每一位同学成为朋友。我有许多爱好，最大的爱好是看电影，我喜欢看喜剧片，每次看完一
部喜剧片我的心情会特别好，我觉得那是一种放松心情的一种方法，大家可以试试看。 我的座右铭是“反省不是去后悔,是为前进铺路。”摔倒了爬起来就好，在我们成长的道
路上会有成功的喜悦，但更多的是失败的沮丧；会有收获的幸福，但更多的是耕耘的艰辛。
但我有勇气面对这一切，所以今天我才能站在这个讲台上，这就是我。我和在座的同学们一
样，渴望展翅高飞，所以我们需要拼搏。我想，在未来的四年里，在老师们的精心教导下，
我们一定会有一个无限美好的未来，为了未来，我们一起努力吧！ 最后祝大家身体健康，心想事成！谢谢！ 《好风凭借力，送我上青天》——娄晓亮的自我介绍（×××班学号： ）尊敬的老师，亲爱的同学们：大家好！
我叫娄晓亮，娄是楼房的楼去掉木字旁，晓是春晓的晓，亮是明亮的亮。我来自西班牙，
但是我并不会西班牙语，因为我的父母希望我到中国学习，所以我 自小就生活在中国。对中国的文化也有了一点点了解。 大家看到我的身板就知道，我肯定不喜欢运动！虽然我知道运动对身体有好处，但是我
就是特别懒，不管是在运动还是学习，我总会克制不住自己去偷懒。这也是我的毛病之一。
另外一个毛病就是我比较贪玩，总喜欢打一些游戏什么的。所以我的学习不太好。以前在高
中上学的时候也没有努力的去学习。我的父母告诉我，他们在给我起名字的时候，为了省事就直接取了最常见的名字——晓
亮。如果大家有印象的话，可以发现很多地方有我的名字。但是我觉得我的名字里有着我父
母的美好期待。他们希望我象春天的早晨一样充满生机和活力，希望我的未来也充满希望。就如同老师说的一样，我的名字就是我的心愿，我希望你们每天充满生机和活力，也祝
愿你们的未来充满光明。
我的座右铭是“三人行，必有我师焉”。清华是中国最好的大学，我相信能来到清华读书
的你们一定有着很多优秀的品质。我能来到清华大学念书是我的荣幸，在将来四年的学习生
活中，我希望自己能努力学习你们身上的优秀品质和才能。也希望再将来的学习生活中，你
们指出我的不足和缺点。
古人有云：好风凭借力，送我上青天。我相信我能在你们的帮助下，去实现自己的梦想
和追求。我们一起努力吧！
考试快到了，祝大家考出好成绩！ 最后祝大家身体健康，学习快乐!谢谢！ 《不怕失败的人比不失败的人强》
——安卿妍的自我介绍（×××班学号： ）尊敬的老师，亲爱的同学们：下午好！（手动作，掌声）
我是来自韩国的，今年二十岁的安卿妍。 安是安静的安，卿是荀子的字的卿，妍是左边是女字旁右边有一个开的妍。你们都知道
韩国的女歌手‘蔡妍；吧，她的妍就是我这名字的妍。 我来到清华大学认识你们很高兴！首先，我简单地介绍一下自己。我的座右铭是“不怕失败的人比不失败的人强”因为我常常因为怕失败而不去做某事。
所以我要牢牢记住这名句。我的爱好是跟朋友聊聊天，看看电视剧。我现在最爱看的是“欲
望的火焰”这可非常有意思，令人迷。有空的话你们也看看吧。我还喜欢跟中国朋友交流，
所以我加入了“中韩交流协会”，如果你们感兴趣的话随时问我。 我在当这么多人的面前说话还不太熟悉，我估计你们也跟我差不多吧。发表的时候有一
点害羞，心里紧张是吧。我希望，我们通过颜永平老师的这门课以后都能成为一个有口才的
人才！谢谢！！！（掌声） 《祝君更上一层楼》
——李在熙的自我介绍（×××班学号： ） 尊敬的××老师，亲爱的同学们： 大家下午好！！
我是今年考上清华大学中文系的新生，名字叫李在熙。可惜，我的名字没有没有什么深
刻的意义。但我向来都是非常欣赏我的名字。因为我的名字毕竟是我的父母亲自给我起的。我来中国已经六年了。但我不是一直在北京的。我到北京之前先在云南省昆明呆过三年
多。
后来我为了实现三个目标而来到了北京。 首先第一，是为了考上这所谓中国最高学府“清华大学”。 第二，是为了通过北京的生活更进一步的了解中国是一个什么样的国家。 第三，是为了
扩大我的人际圈。我就是希望跟更多的人才一起学习，交流，做个朋友。这样的话我相信我
也以后一定会成为一名人才。
看来我已经实现了一个目标。但为了还未实现的两个目标而我会不断地努力与奋斗。 然后世上有许多人生哲言当中我最欣赏的一句话就是“该学习的时候好好学习，该玩的
时候好好玩”。这个的意思就是该你做某件事情的时候你就用你的全部力量去好好做。这句话
貌似简单实则很难。但我相信只要每时每刻以持之以恒的态度来坚持这个原则的人无论在哪
里都会成为一名有用的人才。最后我希望大家通过这大学四年的时间内都能实现你们心目中的目标，以及各个方面都
更上一层楼。谢谢大家！ 自我介绍要求
1、时间1分半钟以内（300字左右）；
2、脱稿、熟练、流利、自然；
3、普通话标准，音量适中；
4、服装得体，动作大方，表情丰富；
5、与听众互动，有掌声或笑声；
6、内容生动、形式活泼、别具一格；
7、介绍流程（自选、自定）：称谓—问候—名字—班级—籍贯—个性—座右铭—爱好—
其他—特色—祝福—致谢。 朱松熙的结业演讲
《我的未来不是梦》
篇二：餐饮自我介绍
本人工作年十余年,从基层逐步走向管理，具有很强的酒店服务意识和丰富的酒店实践管理经
验,全面掌握酒店的开业筹备、营销推广，熟悉各部门的工作程序、岗位职责和服务标准，熟
悉酒店的财务核算，能有效地控制成本和费用，具很强的组织协调能力和优秀的团队合作意
识；十分敬业，有很强的责任心，对企业忠诚，人品很好；始终以创造新的业绩为自己的奋
斗目标。本人一直在餐饮行业从事服务业，从服务员做起到管理层，参加过几家酒店的筹划，
培训，管理经验很丰富，且我个人极具有上进心、责任心强，忠诚敬业，处事细致。对新事
物的接受能力及环境适应能力较强，喜欢从事餐厅工作、经过多年在餐饮业界的锻炼，尤其
是在xxx饮食有限公司积累了很多宝贵经验，爱岗敬业、以身作则是我一贯的工作作风，我
相信团队的力量，并坚持以团结协作在为原则。由于工作紧、任务重等原因本人在洞察力和
督导能力上稍有不足,没能对下属给予正确的工作岗位安排和指导。日后本人会竭尽全力愿与
诸位同仁共同进步。
从事餐饮行业要面临很大的威胁同样也存在很大的机遇。这很有可能是餐饮业一个最重
要的特点。虽然是餐饮业，但是它本质上还是商业，要承受其他商业所要承受的压力。把这
个铭记在心，开始实施你的计划。如果我们没有认识到这点，那么要想成功我们就必须要经
历更大的困难和危机。我们在现实世界中学到、拓展和磨炼出来的技能都可以在这一行业中
得到应用，像熟练地讨价还价，机智地管理以及灵活地谈判。但是这一行业中的很多不同方
面都不是那么容易学会的。从事餐饮需要我们所在压力中保持冷静，在混乱中保持清醒，以及协调各种不同观点和
个性的能力从而使你在餐饮业中受益。在处理人际关系时，不管是处理和顾客、员工、承包
商之间的关系，还是面对变化的形势和变化的客户，我们都必须耐心十足。餐馆内部的压抑
氛围会造成员工的急躁心理。我们的工作还应侧重于消除那些怒气，稳定他们的情绪，让暴
风雨得以平息。工作中我们面对的人物繁杂，工作环境也在不断变化。我们必须能够根据自
己的实际情况进行思考和调整。有人注重过程，有人注重结果，我们必须客观对待这两类人。
注重过程的人会做好他们计划好的每一件细微的事，而注重结果的人只在乎最后的结果。有
时候这两类人你都需要。这就要求我们极具灵活性与交际能力。网络经济时代的到来，给人们的生活习惯和生活方式带来了很大变化。现在，人们可以
足不出户而享受各种各样的服务。互联网的兴起为各企业提供了一条新的成功之路，伴随着
这种需求，一种新型的餐饮业营销方式诞生了，那就是网上餐饮服务市场。我们认为开展网
上业务能够提升企业的客户服务能力，能服务于企业发展战略，能为企业增加效益。满足顾
客的不同需求，挖掘子市场的销售潜力，扩大市场占有率，以提高企业竞争力、树立企业形
象，增强用户的信赖，有利于新产品打开市场，降低企业经营风险。为了更好的开展网络营
销计划，达到以上目的，开发一套性能优良，功能强大的电子商务系统自然必不可少。上为
此我制定了我们网上业务的主要业务模块
（一）网上订餐订位
对客户进行管理，对客户消费记录提供准确的数据资料。这是系统功能的最大亮点之一。企业客户一经注册，就可以在信息平台上发布企业提供的网上订餐食谱及价格介绍。包
括文字信息和图片信息。
网上一般顾客在浏览信息后，选择想要的菜进行网上订餐。客户需要填写一份订餐订单，
包括餐厅名称、所要菜名、份数等等。在确认订单后提交。顾客还可以在填写订位订单。 系统接下来进行订单处理，通知餐厅在规定的时间内送货，并将相关信息送入数据库。
同时向客户发出确认信息。
系统会定期处理企业和一般客户的信息，保证系统的数据的准确性和运行的快速性。
（二）网上支付多种支付手段货到付款，即网下支付，对于初次登陆该网站的消费者来说，他们可能没有电子货币，
或优惠餐券。所以，货到付款是为方便他们而设定的，目的在于吸引潜在消费者，通过享受
到的优质快捷的服务后，使他们转变成为稳定的顾客群 在线交易系统为商家经营和消费者网上购物提供在线结算服务。客户可以通过招商银行
的“一卡通”的子账户——网上支付卡进行消费和结算。客户只要拥有“一卡通”(属于借记
卡)，在柜台或者网上申请了虚拟支付卡，即可凭此在网上支付订餐费用。购买餐券，一次性的购买一定适量的餐券，不仅可得到打折优惠，也可实现在线支付功
能。
（三）内容查询
顾客通过内容查询，可以以最快的速度查询到自己想知道的各种信息。如各地美食、本
地餐馆信息、行车路线、价位查询等。 各地美食：介绍国内国外有名的风味小吃、各大菜系、部分菜的烹饪方法等。 餐馆信息：
包括在公司网站上注册的所有餐饮企业的地点、招牌菜、价位、历史等等。 行车路线：顾客可以通过搜索引擎查到想去的餐馆的最近行车路线。 价位查询：只要您
输入理想的价位，就可以找到同价位的所有美食信息。 同时还提供饮食小常识，美食小故事、
餐饮新闻等与餐饮美食有关的信息。
（四）网上论坛
通过业界论坛、业界与网民的对话窗口，可实现消费者和经营者的直接对话。经营者能
更迅速捕捉到市场需求信息，听到消费者的呼声，真正实现网络营销的互动性。 总结上季度我们餐饮毛利率上涨2.85个百分点、三项费用增长适度。年内公司投入使用
的中央厨房项目使得为公司保证原材料采购成本合理可控起到了关键的作用。2011年公司总体费用增长38.68%，其中销售费用增长30.46%，管理费用增长54.71%，
财务费用增长942.03%。费用增长主要是由于年内新开门店增加，业务规模扩大所致；而从
费用占比情况看，销售费用相比去年降低0.91个百分点，管理费用增加1.67个百分点，财
务费用上涨0.96个百分点，总体费用增加适合于营业收入增长，公司控制较为良好持续推进
“横纵两条线发展“，加强整合和多元化服务。2012年公司计划直营拓展与加盟发展并重，
使得加盟门店数量相比去年有较大增幅；加快企业并购步伐、审慎选择并购对象；择机发展
新业态结合公司已有的中央厨房等采购加工优势配送优势，依托公司雄厚的出品研发水平，
选择好新业态，释放公司现有产能。我们维持增持评级，预计2012-2014年每股收益0.63
元、0.88元、1.04元，对应pe33倍、23倍、20倍。我在对餐饮业进行长期深人的调查后，很容易发现了下面一种普遍存在的现象： 搞好一
家餐馆不容易，这需要许多人共同付出极大的努力，但是，搞垮一家餐馆很容易，只要经理
一个人就足够了——其中的原因非常简单， 那就是：“兵熊熊一个，将熊熊一窝。” 正如西
方有句谚语所说：“一只狮子率领的羊群队伍，总是能够打败 一只羊率领的狮群队伍。”中国
古人也曾经说过：“一将无能，累死千军 。” 这个道理同样适用于企业界，餐饮业当然也不
例外。在餐饮企业中，经理就是餐馆的“带头人”。优秀的餐馆经理是餐馆持续发展壮大的强
有力推手，他们能够做到一呼百应，充分激发员工的潜能，使员工有效发挥 出以一当十的干
劲；反之，平庸甚至无能的餐馆经理，则是阻碍餐馆发展 壮大的绊脚石，不但自己在经营管
理工作中常常一筹莫展、捉襟见肘，而且有意无意地压抑员工的积极性、主动性和创造性，
使员工产生严重的无力感和挫败感。 由此可见，我作为餐馆经理在餐馆中扮演着极其重要的
角色，时时处处都起着沟通上下、协同左右、联通内外的关键作用。这些都是我行动的鞭策
与指导。
xx餐馆是我事业的沃土，在这里，我要用自己的经验、智慧、才能以及不懈的努力实现
着人生的价值。我要充分发挥我认真、踏实的执行能力、较好的团队协作能力从而协调各部
门之间工作的正常运行和开展，让我们的餐馆创造日进万金的神话！篇二：厨师精彩自我介
绍
湖南人衡阳人，烹饪管理专业, 毕业于湖南省商业技1979年出生。本人从厨13年。主要工作经历： 1994年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。 1997年8月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。 2000年1月——2003年任职福建国际大酒店行政总厨，期间成功策划过湖南穗满圆大酒
店，昆明湘水人家，大连鱼鹅港大饭店 等等，并在此间多次参加全国烹饪大赛. 2003年8月——2007年任职全国连锁湖南名店卖味老爹行政总厨及技术总监。期间成功
策划过湖南，广东，山西，河南，等地 连锁加盟并在此间多次参加全国烹饪大赛.厨房管理心德:
1、团结、友爱、理解、向前
2、工作认真+态度决定一切+敬业精神+思想说明一切
3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成
4、菜留人+人留心+心留忆5 、厨部十不准;
（1）刀工不精、不准出品
（2）味道不正、不准出品
（3）温度不够，不准出品 (转载于:餐饮自我
介绍)
（4）火候不到、不准出品
（5）菜肴不齐、不准出品
（6）菜肴不洁、不准出品
（7）份量不够、不准出品
（8）颜色不亮、不准出品
（9）装盘不美、不准出品
（10）器皿不整、不准出品一：本人有较强厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的
发展方向以及经营思路有一定的体会和见解,我一直坚持勤奋努力不断进取， 同时严格要求自己不断提高自身素质，对工作认真负责不带一点马虎，有一流的厨师队
伍，可以接手各类型的湘菜厨房 ,有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。
二：本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。1。有策划经验，成功策划了
各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。对新店选址，策划定位有独特见解。选择大于
努力，选择不对再努力也只是白费。擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。
沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料营养搭配、色、香、味俱全，
让您品之回味无穷。长期实践新品开发，实行标准化生产，根据市场定位，将餐饮出品发展
最优化组合，研究至极，已形成成套的相应出品体系，善于研究开发有自己的创新菜，特色
菜。5、经长期实践型的锻炼，有开业就红火的实战经验。自认为没有不成功的行业只有不成
功的企业，虽不是第一但我绝对是唯一。经营理念：规避趋同，走个性化之路。 经营特色：
不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。出品定位：根据各地市场合理定位，严
谨每一细节。对酒店管理.厨房成本控制有丰富的经验。创新营销。让餐饮企业效益倍增。 三： 我的目标：控制成本，提高毛利。采百家之长，做精美菜淆. 打破传统的隔阂，多
交流学习，取长补短，齐心协力，共同进步，不段的迎合消费者的口味。坚持不懈的做好创
新和推广工作，顾客就是上帝，他们的满意就是我们的效益。总之，我们应该走在时间的前面，我们不能去等市场，而应该去找市场，就让您给我一次机会，让我还您一份精彩！
篇三：餐饮应聘个人简历模板餐饮应聘个人简历
姓 名：张xx
性 别：男
出生日期：1977-08-14
身份证号：220xxxxxx7708140696 民 族：汉族
身 高：178
体 重：70 视 力：1 户籍地：吉林省舒兰市 婚姻状况：已婚 现所在地：武清区红樱巷毕业院校：上海商学院
最高学历：大专毕业日期：2000-7-6 所学专业：管理类
1997.9-2000.7：上海商学院 工商管理 大专 语言、计算机能力及证书情况英语：优秀
计算机：优秀
职称级别：初级 工 作 经 历
现所在单位：北京同一首歌餐饮娱乐有限公司现从事专业：娱乐
工作年限：8
【北京同一首歌餐饮娱乐有限公司】 工作时间：2010.2-2010.1职位：行政中心经理
工作内容：
1.负责制订行政中心年度工作计划，编制行政工作手册。
2.建立企业行政管理制度，并负责实施。
3.负责公司重要会议、重大活动的组织筹备工作，负责公司网站、报刊、对外宣传品等
企划工作。
4.参与公司对外信息发布的准备和审核工作，公司行政纪律监督工作、对公司会议决议
执行情况进行督导。
5.负责公司领导外事安排、来宾接待以及政府职能部门的检查接待工作。
6.负责公司资产管理及行政采购工作、员工宿舍、服装管理、员工用餐以及公司车辆管
理。
7.负责公司大事记的记载、公司经营所需的资质证照办理、审核、年检工作，文件收发、
转呈、行文及归档工作。
8.按时组织召开部门例会，定期对本部门员工进行工作指导，做好行政团队建设 离职原
因：结婚定居天津武清
【北京智远天下科技有限公司】工作时间：2006.5-2010.5职位：人事行政经理
工作内容：
1、规范并细化办公管理体系及改进工作流程，组织制定人事行政部工作发展规划与拟定
行政预算方案 有效控制成本。
2、公司各类活动的组织实施，负责企业文化建设树立良好企业形象。
3、起草各类公文及归档文件，企业印章、证照、合同等资质证件的保管， 办理公司经
营所需各项证照的审核、变更，公司总经理各种签证办理、港澳通行证等证件办理。
4、企业招聘、离职、人事变动管理、员工薪酬计算、绩效考核。
5、公司日常采购工作、资产管理工作、车辆管理及后勤支持工作。
6、做好各项检查接待工作，妥善处理公司内外部关系，与外单位建立良好而广泛的关系，
维护企业形象;
7、参与呼叫中心建设、分公司组建、负责公司新办公室装修、搬迁工作。 离职原因：公司业务转型
【吉林省舒兰市西河粮库】工作时间：2001.3-2005.12职位：办公室干事
工作内容：
1、参与协组织安排单位各种大型活动、会议等(运动会、旅游、年会、演讲比赛等)
2、负责单位离退休、新分配职工的各项手续办理，职工各项保险办理，医疗费用报销工
作 人事档案、合同管理工作
3、负责单位办公用品、办公类资产采购管理工作，协助做好单位职工年节福利发放。
4、负责单位办公室环境管理、员工宿舍管理、用餐管理、安全保卫、保洁工作的管理。
5、负责上级主管单位检查接待工作，协助做好与地方政府部门沟通工作。 离职原因：国企改制买断工龄人才类型：高级人才 职位类别：行政/人力资源经理 求职类型：专职 职位类别：生产
管理、工程管理 月薪要求：3500元/月 希望地区：天津 工作能力、专长及自我介绍
(一)多年行政后勤工作经验熟悉岗位运作流程,能独立完成公司规章制度的建立推广，有
效控制行政成本。
(二)良好的计划性和实施执行的能力;很强的激励、沟通、协调、团队领导能力，责任心、
事业心强
(三)较好的沟通协调能力,较强的执行力，有组织大型集体活动的经验。
(四)客观、严谨、专业、敬业。篇四：餐饮员工的个人服务素质 餐饮员工的个人服务素质（礼貌、礼节、礼仪） 一个餐厅服务质量的好坏很重要的一点就是表现在服务人员的礼貌礼节上，也可以说礼
貌礼节是服务质量的重要组成部分，因它表现了餐厅的服务和管理水平。服务人员本身的素
质，能满足宾客的心理需求，还可弥补工作中的不足，在工作中礼貌礼节的实施一定要遵守
以下原则：
1、 以我为主，尊重习惯。在日常接待服务工作中以我们的礼貌礼节方式为主动，特殊
情况要尊重宾客的礼貌习惯。
2、 不卑不亢。在宾客面前永远保持一种平和的心态，不和条件好的差的比。
3、 不与客人过分亲密。要内外有别，公私有别，对熟客不能“熟不讲礼，称兄道弟，
不分彼此”。
4、 不过分繁琐，不过分殷勤。对宾客提出的要求、托办的事项只要轻轻说一句“好的”
或“明白了”，不必喋喋不休，避免使用客人感到厌烦。
5、 一视同仁。在服务中，一定要严格遵守具体要求，宾客在同餐厅服务员接触时第一
篇三：餐饮管理自我介绍信
篇一：餐饮管理自我介绍信范文早上/下午好，各位考官。我很荣幸在这应聘这个职位，并且很感谢该酒店给我提供一个面试的机会。现在，我首先来介绍我自己：我叫??，来自湖北襄樊。我是一个诚实、富有责任感、待人热情的人。我能够在短期内适应各种不同的环境。第二，我非常喜欢饮食这个行业，并且我把它当成我的终身职业。到目前为止，我在饮食行业有一年的经验。作为一个已过21岁的成年人，我想要体验的更深来丰富我的生活，并且在那个时候，饮食工作能帮我未来的职业规划奠定一个好的基础。做我们喜欢做的事情往往没有用，我们必须热爱上我们要做的事情，就好像饮食这个领域一样。同时，我以应聘这份工作而感到自豪，希望贵店能给我一个展示的平台，我将全力以赴将它做到更好。最后，我希望贵店的事业如日中天，做饮食行业的领头人。谢谢您抽出时间来面试。 篇二：张家港信品源餐饮管理有限公司是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册，专业承包食堂（企业食堂、医院食堂、学校食堂、酒店食堂），膳食托管，营养配餐，蔬菜粮油配送，厨房设计，食堂保洁，餐饮服务等食堂管理一体化的后勤服务公司，目前在长三角地区已为40多家企业提供专业的食堂管理服务，主要的业务区域：上海、江苏（苏州、无锡、南京、扬州、泰州、常州、镇江及其他苏北地区）、浙江?? 食堂承包，承包食堂，食堂托管，营养配餐，蔬菜粮油配送，食堂保洁，食堂管理，餐饮管理 一、具体的合作方式（其中一种、具体面议） A、贵公司提供厨房、厨具、水电、燃料及厨房员工住宿。 B、信品源餐饮公司委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业食堂管理。 C、信品源餐饮公司负责厨房员工的工资、福利及保险等费用。 D、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部份员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。 E、每天各餐有多样营养菜式由员工自由选择，伙食费每天每客为5.5－20元，可为高层管理人员提供更丰盛的菜式，丰俭由人。 F、我公司先暂付伙食费，每15天双方结算一次，公司在结算后一周以现金或支票付清。（具体面议） G、就餐方
式 就餐可分套餐制或自由选餐制，参考餐标如下（具体面议）： 篇三：乐信餐饮管理有限公司创始于1996年，是一家专业承包企事业，工厂饭堂和物流配送的现代化管理公司，兼营粮油批发和厨房规划设计等服务。经多年拼搏进取，合作客户近百家，并赢得了广大客户的信赖和支持。 公司自创建之日起就秉承“规范经营、诚信为本、顾客第一、持续改进”为质量方针，以“卫生第一、服务第一、质量第一”为服务宗旨。广泛吸纳优秀管理人才，培养扩大优秀管理队伍，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强办公现代化管理等一系列措施，为公司稳健拓展奠定了基础。如今，公司已有员工800多人，其中，中高级管理人员15多人，特二、三级厨师50多人，一、二、三级厨师150多人，专业技术人员10多人。为真正做到全心服务让利员工，公司先后建立了深圳、珠海、上海、南京、苏州、常州等8个分公司，二个蔬菜、养殖基地、二个粮油、副食品批发基地。上海、珠海、苏州物流配送车队，岗前培训中心，食品卫生检测中心等。百尺竿头，更上一尺，为了更好的适应竞争环境，使公司管理水平更上一层楼。展望未来，我们更有信心和您们一道拥抱明天，我们将一如既往地秉承“真心为客户着想，努力为客户分忧”的宗旨，再接再励，力求为企业员工提供更科学合理的优良服务！ 篇四：常州信发餐饮管理有限公司注册于(2002年),专业管理食堂,承包食堂,托管食堂（工厂食堂承包、企业食堂承包、医院食堂承包、学校食堂承包、学校食堂承包、职工食堂承包）；配菜送菜（蔬菜配送、粮油配送、肉类配送、大米配送、调味品等主副食品配送）；快餐配送等食堂管理一体化的餐饮管理公司。食堂管理一体化的后勤服务公司，目前在长三角地区已为40多家企业提供专业的食堂管理服务。现每日供餐总量超过8万多份,并得到各企业领导及员工的肯定及好评。相信在未来的日子里，我们能够携手同往，与时俱进，共同创造一片崭新、辉煌的天地！众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如
家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希望各贵公司来电来人参观洽谈。 篇五：大家好，我是大学生个人简历网，所学的专业是运营管理。我在我的本科学习和社会实践生活中不断挑战自我和充实自己。在不满足于学好理论课的同时也注重于对各种运营管理的研究。有广泛爱好的我特别擅长于****，就任****的同时也加入了****。对工作热情、任劳任怨，和部内成员团结一致，*年间我由**升为**。在**期间注重配合学校、学生会其它部门，出色的完成各项宣传工作，促使学校的各种运作更顺利的同时行。学校的各种活动都热情的参加，在****年至****年间获校**比赛及***比赛**等奖。学校的各种活动都热情的参加，
在****年*月获***比赛*等奖。身为学生的我在修好学业的同时也注重于对社会的实践。本着学以致用，实践结合理论发挥****年暑假我以熟练的****应聘*****实习。****年暑假我在*****公司上班，自身对这方面有坚实基础和浓厚兴趣的我做出了大量出色的方案。我生活态度积极向上，兴趣爱好广泛，对工作责任心强、勤恳踏实，有较强的组织、宣传能力，注重团队合作精神和集体观念。
篇四：餐前谈话备课
夏集镇中心小学餐前谈话备课纸
夏集镇中心小学餐前谈话备课纸
夏集镇中心小学餐前谈话备课纸
夏集镇中心小学餐前谈话备课纸
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篇五：例会开的好,管理没烦恼 开好餐前例会五招
例会开的好，管理没烦恼 开好餐前例会五招 我们餐饮同行都有一个说法，例会开的好，管理没烦恼。餐前例会不仅可以直接将餐厅的经营指导思想和餐厅的具体工作安排进行很好地上传下达，而且还使前厅后厨进行了很好的沟通，客人的反馈信息可以及时传达给后厨，使后厨的菜肴制作能更及时准确的贴近客人的需求。
当然除此之外，为了能更深度地挖掘基层员工的优缺点，充分调动员工的工作热情，酒店还应在例会上不断地给员工带来新鲜感，让员工可以每天进步一点点。餐饮例会有新招，轮番上阵，保证每天例会都有新内容。
第一招：讲故事传情达意
在例会中，经理可以选择将自己想要讲的话，用一个寓言故事或小哲理故事来传递出来，既可以将自己的意思准确传达给员工，同时员工还能欣然接受。
【案例1】美国知名主持人林克莱特有一天访问一名小朋友，问他说：“你长大后想要做什么呀?”小朋友天真地回答：“嗯……我要当飞机的驾驶员!”林克莱特接着问：“如果有一天，你的飞机飞到太平洋上空，所有引擎都熄火了，你会怎么办?”小朋友想了想：“我会先告诉坐在飞机上的人绑好安全带，然后我挂上我的降落伞跳出去。”当在场的观众笑得东倒西歪时，林克莱特继续注视着这孩子，想看他是不是自作聪明的家伙。没想到，接着孩子的两行热泪夺眶而出，这才使得林克莱特发觉这孩子的悲悯之心远非笔墨所能形容。于是林克莱特问他说：为什么你要这么做?”小孩的答案透露了这个孩子真挚的想法：“我要去拿燃料，我还要回来!!!”
启示：这就是“听的艺术”。要学会聆听，用心听，虚心听。我们在工作中，不仅要听到顾客的话，更重要的是要听懂，并能准确理会客人的意思，迅速作出反应。 第二招：巧用链接来自荐
餐饮行业是一个服务行业，需要直接面对顾客。因此，要树立信心，用于向顾客作自我介绍，更利于工作开展。
【案例2】如果有新员工加入，主持人会请新员工在例会上进行自我介绍。 有一天，来了一位新员工，主持人邀请他到前面进行自我介绍，他说道：“我的名字是张尚磊，张是弓长张，尚是高尚的尚，磊是三个石头的磊。”介绍完后，大家对他的印象不深刻，主持人点评到：“如果想让大家对你印象够深刻，那你可以采用链接方式，也可以有点自我调侃的意味，你的名字是?张尚磊?，?磊?是由三个石头叠起来的，你可以自己取个名字叫?石头?，这样大家一想起石头，就会想起你。”自此以后，大家都对“石头”印象很深刻。
用这样独特的方式来介绍自己，不仅可以增加客人对自己的印象，同时，带有自我调侃意味的名字，会给客人一种非常友好，易相处的感觉。如果你的工作做得出色，给客人的印象深刻，那么你被点服的几率也会大大增加哦。
第三招：例会早读传播正能量
例会的好坏，直接决定着员工一天工作情绪的好坏，所以在例会上，应该多一点激励，少一点抱怨。给员工传达积极向上的情绪，激发员工的好心情。
【案例3】在例会中坚持做一件事情，那就是例会晨读。例会主持人每天会带领员工一起晨读“清晨六问”。
清晨六问
1.我今天的目标是什么？
2.我的核心大目标是什么？
3.我今天最重要的三件事是什么？
4.我今天准备学到哪些新东西？
5.我今天准备在哪些方面进步一点点？
6.我今天如何更快乐些？
通过每天早晨带领员工朗读“清晨六问”，可以使员工很好地进行自我激励明白当天的工作内容和安排。可以激发员工的积极性，调整员工的心态，让员工以最饱满的激情投入到工作中。
第四招：分享好的工作方法
在服务过程中，难免会遇到“难缠的顾客”，对服务、菜品或者硬件设施上都有许多的要求，当服务员遇到这种顾客时，如果不能很好地满足他们的需求，可能会遭到顾客投诉。所以，在例会上将自己好的工作方法说出来与大家分享，既可以自我提升，还可以给同事一点帮助，何乐而不为呢？
【案例4】大家好，我是客服部王小丽，今天我跟大家分享一下我昨天处理客人要求的方法，希望对大家有所帮助。
昨天在333房间来了一个老顾客，他一进门的时候就对我说，今天他要送客人每人一个名片夹。这桌客人一共是五位，并且客人不允许将名片夹的费用加到账单上，上次就被客人看出来了，他很难堪。
但是，现在店里没有客人要的.名片夹了，于是我打电话咨询负责这个客户的同事小纪，了解到这个客户非常喜欢贪图小便宜，还非常爱面子。我就分析客人的心理：他要在饭桌上送东西给朋友，肯定是想证明一下，他在酒店很受重视。所以，
既然客人说要送东西，肯定是不能不送。客人又说不能给他加到账单上，说明客人知道咱们没有识别好客人，而是“说送实质上没有送，今天就是要我们一定送！”为照顾到客人的面子，又考虑到马年新春刚过，我们就决定每人送一个马玩具。马背上有不同的东西，象征着马年马上有！
经过这样的分析后，当我把这五个玩具随同祝福一起送给客人后，客人听到祝福，非常得高兴！
第五招：真心赞美，温暖你我他
在日常工作中，令人感动的事情总在持续上演，在例会上将这些感动的事情进行分享，可以增进同事间的感情，增强团队的凝聚力。
【案例5】下面是发生在清林园酒店的感动案例。
一天，酒店宴会厅服务员的李璇突然发高烧，身体非常难受。而且此时酒店有非常大的宴会在接待，人员安排非常紧张。同事们看到李璇的情况，都要求她去医院打点滴，但是李璇却说：“不用了，我已经请保安帮我买药了。”就这样，李璇吃了药以后，又坚持回到了工作岗位，与大家一起奋战！李璇这种坚守岗位的精神让每位家人都感到敬佩！
通过这种感动案例的分享，使同事间多一点温暖，多一丝爱意，多一些正能量！
篇六：酒店餐饮部 餐前中后服务
酒店餐饮楼面部餐前、餐中、餐后服务流程
酒店餐饮餐厅楼面部是对外运营的主场地，也是服务水平最直观的表现场所。所以楼面部餐前、餐中、餐后服务流程一定要规范化、严格化。本资料是一份楼面部餐前、餐中、餐后服务流程的细致说明，供参考！
餐前服务：
有预订的包房提前开迎客灯、洗手间排风及灯带—迎客—拉椅让座(由值台服务员协助将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子比较舒适的距离，一般以客人下座后前胸与桌边的距离10-15厘米为宜)
—上毛巾(用托盘托毛巾盆给客人上毛巾)
—问茶上茶（茶盅/杯尽量靠桌子中心处，尽量不要靠近客人的手机）
—拆席巾
—(站立在主客的右侧主宾方向起，席巾拿在手上后转身到客人背后方向，打开席巾，顺时针方向为客人打开口布平铺在骨碟下面的)
—留上菜位（建议老人小孩不要坐在上菜位旁）
—询问客人点菜
—管理人员点菜点酒水
—包房服务人员自我介绍（您好：我叫，很高兴今天由我为您服务，祝大家用餐愉快！）
餐中服务：
拿饮料、酒水时一定要用托盘；拿酒杯、水杯应握住杯脚部，斟饮料或酒水一律用右手从主位左边进行．按顺时针方向逐位斟到标准的量。遵循“女士优先，先宾后主”的原则—验酒（验酒通常由坐在主人位的客人或点酒的客人进行。站在验酒客人的右手边，左手托着瓶底，右手扶着瓶颈，向客人展示所点用的红酒，将葡萄酒的商标正对客人，以便他清楚地看到所点葡萄酒的名称、年份和产地。待验酒客人看清后，问明是否无误，是否可以开瓶。例如：“先生/小姐，这是您点的酒，请问现在可以打开吗？”）
—开酒（面对客人操作，开瓶时必须面对客人，让客人看清我们在开瓶时的每一个动作。先把酒放在事先准备好的酒车上（商标正对客人），取下酒套，左手紧握酒瓶的瓶肩处，右手用开酒器螺旋钩对着木塞用力直立着刺下去后用力旋转。（注意：在取软木塞时，螺旋钩尽量避免穿透或转破木塞）。木塞放在杯碟内，需要垫张纸巾，上到台面转到点酒的客人面前。并说：“先生/小姐这是您所点葡萄酒的木塞，请您过目。”）
—试酒（先给验酒的客人试酒（或他们有更好的人选，试酒时倒一小口即可）。并问：“打扰了，请问哪位可以先试一下酒吗？）询问斟酒—斟饮料或酒水一律用右手从主宾右边进行．按顺时针方向逐位斟到标准的量。遵循“女士优先，先宾后主”的原则；含气泡的酒水、饮料开启时，瓶（罐）口决不能对着客人；斟啤酒、可乐等有气泡的饮料时要沿杯壁倒下，一般斟八分满即可（勿使气泡溢出杯外）；红葡萄酒斟1∕3杯（国外斟法，现斟一口的量），白葡萄酒斟2∕3杯，白兰地斟1P（即将酒杯横放时，杯中酒液与杯口齐平），白酒、黄酒4∕5杯，香槟酒4∕5杯（第一次斟1∕3，泡沫平息后再往杯中斟到4∕5杯），饮料、冰水、矿泉水3∕4杯（如加冰块则只斟1∕2杯）。
—上菜
—当传菜员将菜送到桌边时，值台服务员应先查看一下所要上的菜肴与客人点用的是否符合。盘边是否干净？菜肴上是否有异物；每一道菜放到桌面上后，服务员应后退一步，面向主宾清晰报出菜名并简要介绍该菜肴的风味特点，必要时可介绍一般的吃法；上菜前应将台面腾出一上菜空间，菜盘不能重叠。上菜时动作要轻，尽可能无响声；上菜时必须双手，手指不可摸到菜盘面上，更不能伸进菜内；菜上齐后，应告知客人所点菜式已上齐，并询问客人是否需要加菜/是否需要上单尾及甜品；然后服务员退至值台位置；上新菜时如需换下旧菜，应征询客人是否换小碟或撤走，待客人同意后方可操作；吃空的盘、碟要撤下也应先礼貌的告知客人，等客人同意后方可撤下；凡鸡、鸭、鱼等有型或有主花的菜式，上菜时有头或主花的一端要朝向正主位。如放在转台上，则将头部位或主花位放在左手方位；菜肴若跟有佐料或刀叉的，如刺身、鱼翅、席前烹饪的牛肉，应先上佐料和刀叉；上鱼翅、羹、汤前，要将客人面前的骨碟移位或收走。等客人用完后，征得同意再逐位收回食用完毕的餐具，从新放好骨碟；布菜（两道菜对面放一字型，三个菜品字型，四个菜摆四角，冷菜摆放，注意颜色和器皿的交错—分菜（要为客人分菜、也称派菜，有在席上和备餐柜上分两种形式）。菜应先上桌展示给客人，分菜时要快速、准确，细心掌握好份量、件数，进行平均分配。分好的菜要先上主宾，继而顺时针方向再上给其他客人，最后上主人；）
—换骨碟（当客人用过腥、辣、甜、有汤汁、贝壳、骨头的菜肴后、骨碟内有纸巾牙签杂物时要及时更换骨碟；原则上客人一顿饭最少要更换三次骨碟）
—换烟盅（为客人点烟。服务中当看到客人准备吸烟时，服务员应迅速而轻快的为宾客点烟。其要领为在宾客侧面火柴点燃后，用左手做一个防护的姿势，将移送过去，之后迅速把火柴投入到烟缸里。烟缸里有两个（或三个）烟蒂时就应更换。其要领为：将干净的烟缸底部盖在脏的烟缸上面同时取走，再将干净的烟缸轻轻放在桌子上面；）
—及时为客人调换碰脏和失落的餐具；若客人不小心弄脏衣物，服务员要及时用席巾帮助清洁。夹掉在台面上的菜点要用钳夹随时夹到餐碟里拿走，用席巾清洁台面。若有汤汁洒出则可将干净席布盖在已弄脏的部位并用就近的器皿压住。
—上单尾、甜品（需提前告诉客人我们单尾品种的制作到上台时间是多久，征得客人同意后上单尾）
—上饭后茶（添热水）
—询问上水果（告知客人我们有送的水果，询问客人是否现在需要上。礼貌用语是：大家好，我们店有水果送给大家的，请问现在可以上吗？）
—清台（建议客人把台面清理干净上上水果，视客人情况及需求而定）
—换干净骨碟上水果（给每位客人上干净骨碟及并放上一把果叉）
—检查台布完整度（如有烟洞或损坏及时告知管理人员）
—核对备帐单
—通知管理人员埋单
餐后服务：
-客走，拉椅（当客人起身准备离开时，服务员应迅速为客人拉开椅子）
-帮客人取衣（为客人递上衣帽、并主动协助客人穿上衣服，在客人穿衣时应配合协助，并说：“这是您的衣服，我来帮您穿上好吗？”）
-提醒客人带好随身物品，礼貌用语是：请各位带好随身物品！
-送客人到门口
-当宾客主动与服务员握手表示感谢时，服务员应迅速的与客人握手（任何时候服务员都不可主动与客人握手）
-道别
-包房关电视空调留工作灯
-掀起台裙检查地面（是否有未灭的烟头及杂物）
-按先玻璃器皿再银器后瓷器
-收台恢复至开档标准。
篇七：餐前准备
1．餐前准备工作
（1）了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席 的时间，宴会的摆设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。
（2）熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及 服务程序。 （3）摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。
2．宴会服务
（1）礼貌问候客人并引导客人入座。
（2）给客人递上餐巾。
（3）征求客人饮用何种酒水。
（4）给客人倒茶水。
(6）为客人撤筷套，打开口布递给客人。
（7）为客人斟酒水、饮料。
（8）撤掉茶杯。
（9）征得客人同意后，通知厨房出菜。
（10）为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。
（11）及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰 缸。
（12）客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。
（13）清理台面。
（14）上甜品、水果、骨碟、*等。
（15）询问客人是否还需要其他东西，是否满意。
（16）客人结账，递上账单。
（17）为客人拉椅离座，送客，欢迎再次光临 ●
【服务员怎样为客人提供心理服务】
如何在服务过程中通过行为向顾客传递积极有效的信息，需要我 们采用个性化服务来满足不同顾客的需要，达到超出顾客期望的 7 服务效果，从而获得顾客的满意、留住顾客、赢得顾客的忠态。 那么，如何才能“超出顾客期望值”呢？下面，我们从八个方面 来讨论如何通过个体行为（即个性化服务）来赢得顾客的忠态。
1．像对客人一样问候顾客。沃迪〃阿伦曾说，顾客光临，生意 就有 80%的成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾 客像对待自己的客人一样。所以，我们要求服务人员在顾客一进 入餐厅就要提供及时间的问候、交谈，并且要求声音响亮，让客 人感觉到自己是被欢迎的。
2．坦诚地赞扬。人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟向 顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间的友谊。有些员工， 不好意思赞美他人，让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人 缘关系，与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛 围。
3．用名字或姓氏称呼。一个人的名字是他或她最喜欢听的声音。 在适当的时候，向顾客作自我介绍，并询问他们的名字。假如不 便，可从信作卡、预订单或其他证伯上获得顾客的名字，你会发 现在你的工作中会起到意想不到和效果。不过，也不宜过快亲近 起来和过分亲密，通常称“×先生、×小姐”比较保险，如果人 们喜欢被直呼其名，便会告知。
4．学会用眼神与顾客交谈。在无法大声说话的情况下，你可以 用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的 合理安排非常重要。我们建议采用 10 秒钟规则，即使你在忙于 执行另外一个人，也要在10 秒钟内用眼神与顾客交流。
5．说“请”和“谢谢”。看起来似乎有些老生常谈。要建立与顾 客的密切关系和获取顾客的忠诚，“请”和“谢谢”是重要的词 语，是服务中必不可少的用语。它容易说并且值得我们为些努力。
6．多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”。很少有人能真正听 得进别人的批评。其实，听批评这种技巧提供了最好的超越期望 值的机会。听取他人的意见很重要，因为一些最好的想法源于他 人对你的批评。要成为好的听众，首先要培养易于接受批评态度 及听取意见的方法。始终将顾客作为你注意的中心；让顾客阐明 情况，这样就能完全明白他们的需求。不要表现出敌意的态度， 而是用真诚的、漫谈的方式来问问题。总之重要的是获取顾客的 信息反馈，从而更好地评估他们的期望值。
7．微笑。正如格言所说：“没有面带微笑，就不能说有完整的工 作着装”，或者如同玩世不恭者所说：“微笑，微笑使人们很想知 道你想做什么”。但更为重要的是，它告诉顾客，他们来对了地 方，并且处在友好的环境里。要用眼睛和嘴巴显示你对人的真诚，
9 对顾客的到来表示高兴。
8．欣赏他人，理解人与人之间的多样性。我们善待顾客，让他 们感到友好。
餐饮服务员培训10 项素质
第一项训练自信方法：将受训服务员每 12 人分为一组，每组人 员围站一圈，圈内设座椅一把。受训人员逐一站到座椅上，以最 大声音喊诵企业制度或礼貌礼仪等内容，每人 20 分钟，至能够 自如在人前讲述自己的信念和经历为止。 评析：从事服务员工作的员工，大多来自农村，家境贫寒，教育 落后，克服心理障碍增强人前讲话能力是建立自信心的基础。本 项训练既可以锻炼其人前讲话的胆量，又可使其熟悉餐饮管理常识，一举两得。 注意事项：指导教师要善于发现受训人员的每一个优点并适时给 予肯定，善于制造轻松和谐的气氛，平等友爱，防止出现逆反心 理。
第二项训练倾听方法：假定发给每人100 万元，请根据自己的实际情况，制定一 个切实可行的投资计划。指导教师针对每个人的投资计划，与受 训人员逐个讨论投资、财富、信念、道德、积累等问题。训练结束后请受训人员撰写训练笔记，字数不得低于600，要求真情实感。 评析：有些餐饮人之所以不愿意倾听，原因有二：一是养成了不倾听的习惯；二是对别人的语言找不到兴奋点。100 万元，对这 些受训人员来说是一个天文数字。由这个不曾想过的问题引申到 如何获得这样一笔财富，能够极大激发他们的好奇心，使他们在 不知不觉中，进入指导教师娓娓描述的美妙世界，“倾听”此时 变得容易而自然。 注意事项：指导教师不得嘲笑受训人员的投资计划，语言要通俗 易懂，流畅自如。要善于讲一些言简意赅的故事。
第三项训练赞美 方法：将每组 12 人分成两队，相向站立。每人向对面站立者作 “发现对方优点，给予适度赞美”。指导教师讲解赞美的内容、 角度、方法，对受训人员做即席赞美，逐步上升至“用赞美的方 法处理顾客投诉” 13 评析：赞美是杰出人士的好习惯。优秀服务员必须掌握赞美这个 利器。可以不夸张的讲，善于运用赞美的服务员，在餐饮服务中 会如鱼得水，应对自如，极少遇到顾客的刁难和不合作。但赞美 又是非常难以养成的习惯，毕竟，因为大多数人在生活中已经习 惯了“挑剔”。 注意事项：赞美的关键在“适度”。太过则“肉麻”，太弱则达不 到应有的效果。要让被赞美方感觉结论是自然得出的。
第四项训练激情 方法：仍然将每组12 人分成两队，相向站立，每队设队长一名。 两队分别以店训为内容，在队长的带领下，以最大声音喊读，尽 可能保持节奏整齐，扰乱对方的组织及发挥，能完整率先喊读完 毕者胜出。胜出者可就地休息3 分钟，失败者须罚做一组8 个俯 卧撑或自选其它运动项目(如钻桌子等)。 评析：服务员职业之所以呈现高流动性，是因为这个行业本身充 满了不确定性：头一天充满热情地工作到很晚，但第二天早晨上 班，可能就会面临接到饭店老板宣布歇业或倒闭的通知。服务员大多从来都是把这个行业作为人生中的驿站，而不会将它看作安 身立命之所。糟糕的是，一旦服务员形成了这种看法，餐饮企业 的服务质量则变得岌岌可危，但如此一来，提高餐饮运营水平就 变成了一句空话。所以，让服务员们在工作中保持高昂的激情至 关重要。餐饮行业是高度以人为本的行当，缺少激情，纵使掌握 较高的服务水平和技巧，其结果也要大打折扣。 注意事项：激活每个队员的好胜心，让他们动起来，喊起来，直 到形成习惯。
第五项训练合作力 方法：两队服务员在队长带领下进行指定健美操练习，全队互帮 互学，共同进步，杜绝掉队现象。能够熟练做完全操为合格。先达到目标为优胜者，后达到目标为失败者。奖惩办法与第4 项训 练方法同。 评析：缺少合作是服务员队伍的常见不良
现象。服务员三个一群， 五个一伙，各自为战，形不成一个统一的整体。合作力训练以团 队目标为号令，齐心协力，同进同退，极大锻造了受训人员的团队精神，为做好服务工作奠定了良好基础。 注意事项：合作力训练易懂难精，且容易产生互相指责的状况， 指导教师要密切注意后进学员的思想情绪，不可操之过急，避免破罐子破摔以至离队的现象发生。
第六项训练克制力方法：受训人员围站成一圈，每人分别独自进入圈内，以服务员 或服务经理身份为顾客解答疑问，其他人以顾客身份刁难发问， 态度凶悍，蛮不讲理。这项训练无须明确胜负，扮演服务员一方 只要做到仔细倾听、亲切微笑、耐心解答、适时赞美即为合格， 并不得争辩。 评析：在对顾客进行的一项调查中，顾客们认为自己尊严受到侵 犯的首要原因，竟然是服务员们的争辩！顾客们有时需要的仅仅 是有个人能过来听他发发牢骚。作为餐饮业人士，要想保持销售 额的上升，就只能加倍努力，调整好心态，信奉“顾客永远是对 的”。 注意事项：重点讲解应对客人的技巧和方法，调整心态，反复练 习。
第七项训练洞察力 方法：将受训人员带到大型商场内，自由组合，让他们从顾客衣 着、服饰、语言、行为、同伴等细节判断顾客的身份、价值取向 和消费特点，提升受训人员的洞察力。 评析：做过服务员的人大多“眼贼”，是因为服务员的服务工作 是从“洞察”开始的。“眼观六路，耳听八方”，“看人下菜碟”， 说的都是服务员的基本功。服务员要知喜怒，看主从，分贵贱， 识高下，定多寡，谈笑之间，一切了然于胸。有经验的服务员从 顾客进门的第一眼中，就能判断出点取菜品的档次和品种，顺势 推荐，恰到好处。不过，“洞察力”往往和受训人员的人生经历 有关，讲究的是“悟性”。 注意事项：反复练习分类归纳是提升洞察力的好方法 17
第八项训练表现力 方法：让受训人员每人背诵三段幽默短信、三首抒情诗歌，轮流 在全体受训人员参与的晚会上朗诵，声情并茂，感染力强。 评析：从某种程度上说，服务员是在特定舞台上表演的演员。服 务员为客人提供的服务，是通过仪态、声音、语言来体现的。同 一件事情，由不同的服务员来处理，效果截然不同。 注意事项：在表演中，幽默短信的“闹”和抒情诗歌的“情”要 真实可信，“情真意切”。
第九项训练记忆力 方法：为每一个受训人员起一个名字，在训练课堂上公布后，要 求受训人员记忆其他人的名字，默写在纸上，按记忆多的为胜利 者。可逐步添加每人的背景材料，如：身份、口味、消费特点、 同伴等资料。 18 评析：服务员必须要学会记住别人的名字。每个人内心中最宝贵 的东西是什么？是他自己的名字！服务员养成牢记顾客名字的习 惯，在服务顾客的过程中，无疑占据了有利地位。我们每个人都 有过被人叫错名字的经历。如果叫错我们名字的人，又恰好由我 们来决定他的命运，那么，这个人的下场大概不会有什么好结果。 由此，我们自己不可犯错，一个不小心的疏忽，可能会得罪一位 重要的大客户，使企业的生意受影响，也可能会给上司或同事留 下一个恶劣的印象，影响我们的晋升和加薪。 注意事项：记住别人的名字有两个技巧：第一是重视，第二是心 口齐动，反复诵记。
第十项训练责任心 方法：每位受训人员通过自己的观察，找出同事需要解决的 10 件事，不需告知，悄悄地为同事提供帮助。结束后写出训练笔记， 逐项记录事情的原委、动机、过程及结果。 评析：在顾客的心目中，服务员不是来自于乡村的农家女孩，而 是善解人意温良贤顺的万能天使。在从农家女孩成长为万能天使 19 的过程中，责任心的培养至关重要。要在看似与己无关的一些事 情上，通过服务员细腻轻柔的工作，为顾客们提供尽善
尽美的服 务。责任心的培养实质也是一个纠偏的过程：从爱怜自己到关注 他人，完成人生的又一次进化。 注意事项：责任心的训练重点在于受训人员注意力的转变，从以 往的爱怜自己上升到专业层面的关注他人。指导教师要现场为大 家示范寻找他人需求的方法
员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生 /小姐，您好!欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请 问先生/小姐贵姓？”
2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递 给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您 好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客 人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。 要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。 迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领 班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客 人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!” 25
4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子 靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解 客人尊姓。 注意事项： A.善于观察分清谁是主人。 B.对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。 C.当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们 称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。” D.服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。” 然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服 务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。) 要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前， 从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男 士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食
6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺 在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)
7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/ 小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有**果汁挺不错， 啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。” 注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种， 白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要 26 加柠檬，话梅或雪碧。
8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及 名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取 酒水。
9.斟酒要求。 A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。 B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒 顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。 C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一 P(一盎 司) D.斟酒方
篇八：西餐厅自我评价
原创范文
====绝非网络复制，个人原创，有效避免雷同===西餐工艺专业
大学生活转瞬即逝，转眼之间，作为西餐工艺专业的我即将告别大学生活，告别亲爱的
同学和敬爱的老师，告别我的母校——×××大学。美好的时光总是太短暂，也走得太匆匆。
如今站在临毕业的门坎上，回首在×××大学西餐工艺专业学习和生活的点点滴滴，感慨颇
多，有过期待，也有过迷茫，有过欢笑，也有过悲伤。 本人在西餐工艺专业老师的教诲下，在西餐工艺班同学们的帮助下，通过不断地学习西
餐工艺专业理论知识和参与西餐工艺专业相关实践活动，本人西餐工艺专业素质和个人能力
得到了提高， 完全符合 ×××大学对西餐工艺专业学生的毕业要求。在思想品德方面：在×××大学西餐工艺专业就读期间自觉遵守《×××大学西餐工艺
专业学生行为准则》，尊敬师长，团结同学，关心集体。通过大学思政课学习，我学会用正确
理论思想武装自己的头脑，树立了正确的人生观、世界观、价值观，使自己成为思想上过硬
的西餐工艺专业合格毕业生。在西餐工艺专业学习方面：本人认真学习西餐工艺专业的每一门功课，积极参加西餐工
艺专业相关实践活动和西餐工艺专业毕业实习，并顺利通过考核。平时，我关注当前西餐工
艺专业发展，及时掌握西餐工艺专业最新科研情况，使自身的西餐工艺素养与时俱进。此外，
我还参加西餐工艺相关资格考试××××（列举自己获得的西餐工艺专业证书）。从大一入学
时对西餐工艺专业的懵懂到如今对整个西餐工艺行业发展的了解，我已经完全具备了西餐工
艺专业毕业应有的条件。
在工作组织方面：我担任过西餐工艺专业01班×××班干部（或西餐工艺班宿舍长、西
餐工艺专业实习组长等）。本人积极主动参与西餐工艺班级事务管理，代表西餐工艺专业01
班参加学院×××活动。在西餐工艺专业01班集体活动和西餐工艺班宿舍管理中，我有意识
地协调好同学们之间的关系，做好班级内务工作，为我们西餐工艺专业01班同学营造了良好
的学习氛围。在西餐工艺专业同学们的共同努力下，我们班级获得×××××××××（列
举西餐工艺班级和个人荣誉）。 我相信天生我材必有用。作为即将毕业西餐工艺专业的大学生，×××大学的四年熏陶，
使我拥有深厚的西餐工艺专业知识，我将以坚强的信念、蓬勃的热情、高度的自我责任感去
迎接人生新的阶段。篇二：餐馆经理自我评价 本人工作年十余年,从基层逐步走向管理，具有很强的酒店服务意识和丰富的酒店实践管
理经验,全面掌握酒店的开业筹备、营销推广，熟悉各部门的工作程序、岗位职责和服务标准，
熟悉酒店的财务核算，能有效地控制成本和费用，具很强的组织协调能力和优秀的团队合作
意识；十分敬业，有很强的责任心，对企业忠诚，人品很好；始终以创造新的业绩为自己的
奋斗目标。本人一直在餐饮行业从事服务业，从服务员做起到管理层，参加过几家酒店的筹
划，培训，管理经验很丰富，且我个人极具有上进心、责任心强，忠诚敬业，处事细致。对
新事物的接受能力及环境适应能力较强，喜欢从事餐厅工作、经过多年在餐饮业界的锻炼，
尤其是在xxx饮食有限公司积累了很多宝贵经验，爱岗敬业、以身作则是我一贯的工作作风，
我相信团队的力量，并坚持以团结协作在为原则。由于工作紧、任务重等原因本人在洞察力
和督导能力上稍有不足,没能对下属给予正确的工作岗位安排和指导。日后本人会竭尽全力愿
与诸位同仁共同进步。
从事餐饮行业要面临很大的威胁同样也存在很大的机遇。这很有可能是餐饮业一个最重
要的特点。虽然是餐饮业，但是它本质上还是商业，要承受其他商业所要承受的压力。把这
个铭记在心，开始实施你的计划。如果我们没有认识到这点，那么要想成功我们就必须要经
历更大的困难和危机。我们在现实世界中学到、拓展和磨炼出来的技能都可以在这一行业中
得到应用，像熟练地讨价还价，机智地管理以及灵活地谈判。但是这一行业中的很多不同方
面都不是那么容易学会的。从事餐饮需要我们所在压力中保持冷静，在混乱中保持清醒，以及协调各种不同观点和
个性的能力从而使你在餐饮业中受益。在处理人际关系时，不管是处理和顾客、员工、承包
商之间的关系，还是面对变化的形势和变化的客户，我们都必须耐心十足。餐馆内部的压抑
氛围会造成员工的急躁心理。我们的工作还应侧重于消除那些怒气，稳定他们的情绪，让暴
风雨得以平息。工作中我们面对的人物繁杂，工作环境也在不断变化。我们必须能够根据自
己的实际情况进行思考和调整。有人注重过程，有人注重结果，我们必须客观对待这两类人。
注重过程的人会做好他们计划好的每一件细微的事，而注重结果的人只在乎最后的结果。有
时候这两类人你都需要。这就要求我们极具灵活性与交际能力。网络经济时代的到来，给人们的生活习惯和生活方式带来了很大变化。现在，人们可以
足不出户而享受各种各样的服务。互联网的兴起为各企业提供了一条新的成功之路，伴随着
这种需求，一种新型的餐饮业营销方式诞生了，那就是网上餐饮服务市场。我们认为开展网
上业务能够提升企业的客户服务能力，能服务于企业发展战略，能为企业增加效益。满足顾
客的不同需求，挖掘子市场的销售潜力，扩大市场占有率，以提高企业竞争力、树立企业形
象，增强用户的信赖，有利于新产品打开市场，降低企业经营风险。为了更好的开展网络营
销计划，达到以上目的，开发一套性能优良，功能强大的电子商务系统自然必不可少。上为
此我制定了我们网上业务的主要业务模块
（一）网上订餐订位
对客户进行管理，对客户消费记录提供准确的数据资料。这是系统功能的最大亮点之一。企业客户一经注册，就可以在信息平台上发布企业提供的网上订餐食谱及价格介绍。包
括文字信息和图片信息。
网上一般顾客在浏览信息后，选择想要的菜进行网上订餐。客户需要填写一份订餐订单，
包括餐厅名称、所要菜名、份数等等。在确认订单后提交。顾客还可以在填写订位订单。 系统接下来进行订单处理，通知餐厅在规定的时间内送货，并将相关信息送入数据库。
同时向客户发出确认信息。
系统会定期处理企业和一般客户的信息，保证系统的数据的准确性和运行的快速性。
（二）网上支付多种支付手段货到付款，即网下支付，对于初次登陆该网站的消费者来说，他们可能没有电子货币，
或优惠餐券。所以，货到付款是为方便他们而设定的，目的在于吸引潜在消费者，通过享受
到的优质快捷的服务后，使他们转变成为稳定的顾客群 在线交易系统为商家经营和消费者网上购物提供在线结算服务。客户可以通过招商银行
的“一卡通”的子账户——网上支付卡进行消费和结算。客户只要拥有“一卡通”(属于借记
卡)，在柜台或者网上申请了虚拟支付卡，即可凭此在网上支付订餐费用。购买餐券，一次性的购买一定适量的餐券，不仅可得到打折优惠，也可实现在线支付功
能。
（三）内容查询
顾客通过内容查询，可以以最快的速度查询到自己想知道的各种信息。如各地美食、本
地餐馆信息、行车路线、价位查询等。 各地美食：介绍国内国外有名的风味小吃、各大菜系、部分菜的烹饪方法等。 餐馆信息：
包括在公司网站上注册的所有餐饮企业的地点、招牌菜、价位、历史等等。 行车路线：顾客可以通过搜索引擎查到想去的餐馆的最近行车路线。 价位查询：只要您
输入理想的价位，就可以找到同价位的所有美食信息。 同时还提供饮食小常识，美食小故事、
餐饮新闻等与餐饮美食有关的信息。
（四）网上论坛
通过业界论坛、业界与网民的对话窗口，可实现消费者和经营者的直接对话。经营者能
更迅速捕捉到市场需求信息，听到消费者的呼声，真正实现网络营销的互动性。 总结上季度我们餐饮毛利率上涨2.85个百分点、三项费用增长适度。年内公司投入使用
的中央厨房项目使得为公司保证原材料采购成本合理可控起到了关键的作用。2011年公司总体费用增长38.68%，其中销售费用增长30.46%，管理费用增长54.71%，
财务费用增长942.03%。费用增长主要是由于年内新开门店增加，业务规模扩大所致；而从
费用占比情况看，销售费用相比去年降低0.91个百分点，管理费用增加1.67个百分点，财
务费用上涨0.96个百分点，总体费用增加适合于营业收入增长，公司控制较为良好持续推进
“横纵两条线发展“，加强整合和多元化服务。2012年公司计划直营拓展与加盟发展并重，
使得加盟门店数量相比去年有较大增幅；加快企业并购步伐、审慎选择并购对象；择机发展
新业态结合公司已有的中央厨房等采购加工优势配送优势，依托公司雄厚的出品研发水平，
选择好新业态，释放公司现有产能。我们维持增持评级，预计2012-2014年每股收益0.63
元、0.88元、1.04元，对应pe33倍、23倍、20倍。我在对餐饮业进行长期深人的调查后，很容易发现了下面一种普遍存在的现象： 搞好一
家餐馆不容易，这需要许多人共同付出极大的努力，但是，搞垮一家餐馆很容易，只要经理
一个人就足够了——其中的原因非常简单， 那就是：“兵熊熊一个，将熊熊一窝。” 正如西
方有句谚语所说：“一只狮子率领的羊群队伍，总是能够打败 一只羊率领的狮群队伍。”中国
古人也曾经说过：“一将无能，累死千军 。” 这个道理同样适用于企业界，餐饮业当然也不
例外。在餐饮企业中，经理就是餐馆的“带头人”。优秀的餐馆经理是餐馆持续发展壮大的强
有力推手，他们能够做到一呼百应，充分激发员工的潜能，使员工有效发挥 出以一当十的干
劲；反之，平庸甚至无能的餐馆经理，则是阻碍餐馆发展 壮大的绊脚石，不但自己在经营管
理工作中常常一筹莫展、捉襟见肘，而且有意无意地压抑员工的积极性、主动性和创造性，
使员工产生严重的无力感和挫败感。 由此可见，我作为餐馆经理在餐馆中扮演着极其重要的
角色，时时处处都起着沟通上下、协同左右、联通内外的关键作用。这些都是我行动的鞭策
与指导。
xx餐馆是我事业的沃土，在这里，我要用自己的经验、智慧、才能以及不懈的努力实现
着人生的价值。我要充分发挥我认真、踏实的执行能力、较好的团队协作能力从而协调各部
门之间工作的正常运行和开展，让我们的餐馆创造日进万金的神话！篇三：2014餐厅实习个
人自我鉴定
2014餐厅实习个人自我鉴定鉴定一：餐厅实习个人自我鉴定通过这次实习，我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备
良好的服务能力。例如遇到突发事件没有常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到
能与不能的技术性问题。
语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是
思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重
要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，
在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。在工作中，我能服从部长领导，做好餐前准备工作。严格执行工作程序、服务程序和卫
生要求，努力提高服务质量。用主动、热情、耐心、礼貌、周到的心态，不断完善服务态度。
分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。能够妥善安排顾客就座，注意客人用餐
情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。上班时
能精神集中，要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。上班时可以控制情绪，
保持良好的心态。遇到客人投诉，立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。 与同事之间友好相处，经常互帮互助，团结一致，这里的员工都是那样的热情友好，他
们能站在员工自己的角度来看问题。实习虽然短暂，收获却颇多，当中有成功的喜悦，有失败的辛酸，有欢乐的笑容，也有
苦恼。在领导悉心的指导下，在各位同事的鼎力支持帮助下，我的各方面都取得了很大的进
步，今后我将更加努力，我相信，我行！ 鉴定二：餐厅实习自我鉴定半年的实习已经画上句号，通过这段时间的实习，我得到了全面的锻炼，实习的过程也
使我完成了一个学生，在迈出社会时历经的过渡，提高了自己的独立，得到了这个方面知识
的运用能力，为以后正式踏出社会奠定看扎实的基础。 在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的
特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好
自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我
了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理
提到了服务意识，我非常赞同他的观点：服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服
务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。是啊，这才是服务意识的真正
的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。使得我从一个初出茅庐的学生，逐渐的熟悉
了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地适应这个社会。 我始终以自己能够以做一名服务人员而骄傲，因为我们每天都在帮助别人，而客人在我
们这里得到的是惊喜，而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金
钱，但是我们一定不会贫穷，因为我们富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，
富有忠诚和信誉，当然我们还有一个富有爱的家庭，所有的这些，才构成了我们今天的生活。
其实，富有的人生不难找，它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。更让我感到高兴的是，
酒店的员工都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累
之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人感动，看来还是员工自
己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是老百
姓的心里话。 实习是结束了，但无论是现在的实习，还是以后的工作，我们都会为自己曾经是一名服
务员而骄傲，我们的精神就像是红棉一样绽放。 鉴定三：餐厅实习自我鉴定2个月的实习就这样结束了，这些日子里我学了不少的东西。除了学到中式餐饮的服务
流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西，如何处理好自 己的利益和酒店的利益，
如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，更让我了解到做为一个员工应该
具有的执行力。餐饮部经理特地到别处参加有关 执行力的培训，然后回来抽休息时间经我们
餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队
中，就更能体现出来了，也可 以看到一个团队的精神，这个团队领导者的能力和素质。执行
力与制度，工资无关。后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必
须接受相应 的惩罚，其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我都在心里暗暗祈祷着，
我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑，当我们的组长做到八十个的时候， 我们大
家一起喊加油，直到组长做完最后的几十个，看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流
下了感动的泪水。像经理说的，作为一个领导者，他就要承担相应 的责任，虽然大家还有能
完全接受，但丝毫不影响他的道理，只有做到这样，你才能成为一个真正的管理者!
实习对我来说是个难得的机会，让我 学到在学校学不到的东西，我是学新闻类的，但是
我却选折了餐饮类实习，我是要锻炼自己各个方面，我要让自己有更好的发展，以后可以面
向更多的岗位，补局限 于新闻类，我觉得现在的大学生就要想多方面发展，这样样才会找到
更好的工作，自己也有更好的发展。鉴定四：餐饮实习生自我鉴定我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到广州市凤凰城酒店实习，这段时间我的
收获很大。酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒 店服务质量评价的标准就是客人的
满意程度。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客
接触，满足客人对酒店服务的各种 需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的
神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部虽然不是酒店主要的营业
部门，但对酒店 的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅
部可谓是酒店管理的点睛之笔。通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习，本人获益非 浅。
酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的
机会。
1、沟通能力提高：作为一名前台接待员， 作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对
面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人
整天的心情状态。如何让自己 说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待
员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上
级。人不免 不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整
好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最 好的笑
容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还
学会了如何调整自我的心态。
2、突发事件应变 能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作
为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些
不大 礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同
时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。
3、 工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的
事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。 在 工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，
最后得到的才是最适合自己的东西。
4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还
是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微
笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
（二）实习体会
1、 自身不足与缺点：通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言能力
上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内 客人以及
日本客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语能力能力
并非十分好，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒 店工作经验不足，导致工作
上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更
是表露无疑。比如工作不够细心，不够虚心接 受同事的批评等等。但通过这接近四个月的锻
炼，我已经在不断的改正当中。
2、就业前景据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多 家，酒店人才缺口超过
10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为现在的
酒店行业缺少的依然是高学历的专业人才。但 是，就算拥有高学历，依然是无法成为一名管
篇九：餐馆经理自我评价
本人工作年十余年,从基层逐步走向管理，具有很强的酒店服务意识和丰富的酒店实践管理经验,全面掌握酒店的开业筹备、营销推广，熟悉各部门的工作程序、岗位职责和服务标准，熟悉酒店的财务核算，能有效地控制成本和费用，具很强的组织协调能力和优秀的团队合作意识；十分敬业，有很强的责任心，对企业忠诚，人品很好；始终以创造新的业绩为自己的奋斗目标。本人一直在餐饮行业从事服务业，从服务员做起到管理层，参加过几家酒店的筹划，培训，管理经验很丰富，且我个人极具有上进心、责任心强，忠诚敬业，处事细致。对新事物的接受能力及环境适应能力较强，喜欢从事餐厅工作、经过多年在餐饮业界的锻炼，尤其是在XXX饮食有限公司积累了很多宝贵经验，爱岗敬业、以身作则是我一贯的工作作风，我相信团队的力量，并坚持以团结协作在为原则。由于工作紧、任务重等原因本人在洞察力和督导能力上稍有不足,没能对下属给予正确的工作岗位安排和指导。日后本人会竭尽全力愿与诸位同仁共同进步。
从事餐饮行业要面临很大的威胁同样也存在很大的机遇。这很有可能是餐饮业一个最重要的特点。虽然是餐饮业，但是它本质上还是商业，要承受其他商业所要承受的压力。把这个铭记在心，开始实施你的计划。如果我们没有认识到这点，那么要想成功我们就必须要经历更大的困难和危机。我们在现实世界中学到、拓展和磨炼出来的技能都可以在这一行业中得到应用，像熟练地讨价还价，机智地管理以及灵活地谈判。但是这一行业中的很多不同方面都不是那么容易学会的。
从事餐饮需要我们所在压力中保持冷静，在混乱中保持清醒，以及协调各种不同观点和个性的能力从而使你在餐饮业中受益。在处理人际关系时，不管是处理和顾客、员工、承包商之间的关系，还是面对变化的形势和变化的客户，我们都必须耐心十足。餐馆内部的压抑氛围会造成员工的急躁心理。我们的工作还应侧重于消除那些怒气，稳定他们的情绪，让暴风雨得以平息。工作中我们面对的人物繁杂，工作环境也在不断变化。我们必须能够根据自己的实际情况进行思考和调整。有人注重过程，有人注重结果，我们必须客观对待这两类人。注重过程的人会做好他们计划好的每一件细微的事，而注重结果的人只在乎最后的结果。有时候这两类人你都需要。这就要求我们极具灵活性与交际能力。
网络经济时代的到来，给人们的生活习惯和生活方式带来了很大变化。现在，人们可以足不出户而享受各种各样的服务。互联网的兴起为各企业提供了一条新的成功之路，伴随着这种需求，一种新型的餐饮业营销方式诞生了，那就是网上餐饮服务市场。我们认为开展网上业务能够提升企业的客户服务能力，能服务于企业发展战略，能为企业增加效益。满足顾客的不同需求，挖掘子市场的销售潜力，扩大市场占有率，以提高企业竞争力、树立企业形象，增强用户的信赖，有利于新产品打开市场，降低企业经营风险。为了更好的开展网络营销计划，达到以上目的，开发一套性能优良，功能强大的电子商务系统自然必不可少。上为此我制定了我们网上业务的主要业务模块
（一）网上订餐订位
对客户进行管理，对客户消费记录提供准确的数据资料。这是系统功能的最大亮点之一。
企业客户一经注册，就可以在信息平台上发布企业提供的网上订餐食谱及价格介绍。包括文字信息和图片信息。
网上一般顾客在浏览信息后，选择想要的菜进行网上订餐。客户需要填写一份订餐订单，包括餐厅名称、所要菜名、份数等等。在确认订单后提交。顾客还可以在填写订位订单。
系统接下来进行订单处理，通知餐厅在规定的时间内送货，并将相关信息送入数据库。同时向客户发出确认信息。
系统会定期处理企业和一般客户的信息，保证系统的数据的准确性和运行的快速性。
（二）网上支付多种支付手段
货到付款，即网下支付，对于初次登陆该网站的消费者来说，他们可能没有电子货币，或优惠餐券。所以，货到付款是为方便他们而设定的，目的在于吸引潜在消费者，通过享受到的优质快捷的服务后，使他们转变成为稳定的顾客群
在线交易系统为商家经营和消费者网上购物提供在线结算服务。客户可以通过招商银行的“一卡通”的子账户——网上支付卡进行消费和结算。客户只要拥有“一卡通”(属于借记卡)，在柜台或者网上申请了虚拟支付卡，即可凭此在网上支付订餐费用。
购买餐券，一次性的购买一定适量的餐券，不仅可得到打折优惠，也可实现在线支付功能。
（三）内容查询
顾客通过内容查询，可以以最快的速度查询到自己想知道的各种信息。如各地美食、本地餐馆信息、行车路线、价位查询等。
各地美食：介绍国内国外有名的风味小吃、各大菜系、部分菜的烹饪方法等。 餐馆信息：包括在公司网站上注册的所有餐饮企业的地点、招牌菜、价位、历史等等。
行车路线：顾客可以通过搜索引擎查到想去的餐馆的最近行车路线。 价位查询：只要您输入理想的价位，就可以找到同价位的所有美食信息。 同时还提供饮食小常识，美食小故事、餐饮新闻等与餐饮美食有关的信息。
（四）网上论坛
通过业界论坛、业界与网民的对话窗口，可实现消费者和经营者的直接对话。经营者能更迅速捕捉到市场需求信息，听到消费者的呼声，真正实现网络营销的互动性。
总结上季度我们餐饮毛利率上涨2.85个百分点、三项费用增长适度。年内公司投入使用的中央厨房项目使得为公司保证原材料采购成本合理可控起到了关键的作用。
2011年公司总体费用增长38.68%，其中销售费用增长30.46%，管理费用增长54.71%，财务费用增长942.03%。费用增长主要是由于年内新开门店增加，业务规模扩大所致；而从费用占比情况看，销售费用相比去年降低0.91个百分点，管理费用增加1.67个百分点，财务费用上涨0.96个百分点，总体费用增加适合于营业收入增长，公司控制较为良好持续推进“横纵两条线发展“，加强整合和多元化服务。2012年公司计划直营拓展与加盟发展并重，使得加盟门店数量相比去年有较大增幅；加快企业并购步伐、审慎选择并购对象；择机发展新业态结合公司已有的中央厨房等采购加工优势配送优势，依托公司雄厚的出品研发水平，选择好新业态，释放公司现有产能。我们维持增持评级，预计2012-2014年每股收益0.63元、0.88元、1.04元，对应PE33倍、23倍、20倍。
我在对餐饮业进行长期深人的调查后，很容易发现了下面一种普遍存在的现象： 搞好一家餐馆不容易，这需要许多人共同付出极大的努力，但是，搞垮一家餐馆很容易，只要经理一个人就足够了——其中的原因非常简单， 那就是：“兵熊熊一个，将熊熊一窝。” 正如西方有句谚语所说：“一只狮子率领的羊群队伍，总是能够打败 一只羊率领的狮群队伍。”中国古人也曾经说过：“一将无能，累死千军 。” 这个道理同样适用于企业界，餐饮业当然也不例外。在餐饮企业中，经理就是餐馆的“带头人”。优秀的餐馆经理是餐馆持续发展壮大的强有力推手，他们能够做到一呼百应，充分激发员工的潜能，使员工有效发挥 出以一当十的干劲；反之，平庸甚至无能的餐馆经理，则是阻碍餐馆发展 壮大的绊脚石，不但自己在经营管理工作中常常一筹莫展、捉襟见肘，而且有意无意地压抑员工的积极性、主动性和创造性，使员工产生严重的无力感和挫败感。 由此可见，我作为餐馆经理在餐馆中扮演着极其重要的角色，时时处处都起着沟通上下、协同左右、联通内外的关键作用。这些都是我行动的鞭策与指导。
XX餐馆是我事业的沃土，在这里，我要用自己的经验、智慧、才能以及不懈的努力实现着人生的价值。我要充分发挥我认真、踏实的执行能力、较好的团队协作能力从而协调各部门之间工作的正常运行和开展，让我们的餐馆创造日进万金的神话！
篇十：141117010986+王伟+餐前“小驿站”快乐我成长
浙江师范大学函授
( 2014届)
题目:餐前“小驿站”快乐我成长
——大班幼儿”餐前十分钟”活动设计与实施
学院 专业 杭州幼儿师范学院 学前教育 班级 2014级本科141117010986 学号 作者姓名 王伟
指导老师 吕芳萍
完稿时间 2013年9月
成 绩
餐前“小驿站” 快乐我成长
——大班幼儿“餐前十分钟”活动设计与实施
良渚成校学前教育专业 141117010986 王伟
指导老师： 吕芳萍
这个时间是孩子们自主活动的时间：自主选择玩具，自主结伴，自主交谈，自主娱乐和游戏，但是也是最容易出现意外状况的时候。为了提高大班幼儿的自我管理能力、自觉性和合作等能力，设置了餐前“小驿站”活动。在餐前“小驿站”里，孩子们根据兴趣设置自己喜爱的活动项目，再采用集体、小组、个人等活动方式进行，用组长制、竞赛制、情境游戏等手段，提高幼儿活动的积极性，从而有效提高大班幼儿多方面能力的发展。
【关键词】餐前十分钟大班幼儿自我管理
每天餐前十分钟的时候经常会看到这样的画面：
“毅毅，你不要再说话了，安静点儿。”“天天，你来追我啊，抓不到我吧。”“老师，添添到处乱跑，撞到我了，还不和我道歉。”“老师，旦旦打我。”“这本书是我先拿到的，是我先拿到的，给我。”面对每天“餐前十分钟”前混乱的场面，引起了我的思考。
我们先前也制定过“餐前十分钟”的一些活动，但是从孩子们的行为中，看出他们对于老师预设的这些活动并不感兴趣，所以才会出现以上类似的情景。不难看出，大班的孩子在这个时期，有了自己的主见和想法，特别是在“餐前十分钟”的自由时间中表现尤为突出，《纲要》中指出：“我们应该给孩子提供一个有利于其身心发展、适合其兴趣、认知水平，可供他们自由选择的宽松的环境。”为了能在“餐前十分钟”的时间中充分发挥幼儿的主观能动性，我以“大班幼儿”为研究对象，以“餐前十分钟”的活动设计为载体，通过对幼儿的探索与实践，找出适合大班幼儿的“餐前十分钟”活动，更好地促进幼儿个性的发展和自我管理的增强。
一、餐前“小驿站”内容的确定
为了能让幼儿在“餐前十分钟”的时间充分发挥幼儿的主观能动性，我们共同设计和制定餐前“十分钟”的活动内容和形式。
（一）调查
幼儿是班级的小主人，所以为了更好的成立餐前“小驿站”，在这个之前，我们进行了全班幼儿对于餐前“十分钟“活动的调查。我们采用两种方法进行调
查：餐前“十分钟”活动的调查表，让家长一起参与，帮助孩子认识我们的活动。孩子们也利用绘画的形式进行展示。调查方式如下：
例如幼儿喜爱的活动调查表：
幼儿用绘画的形式来表现自己所喜欢的活动内容：
（二）统计
调查出孩子们喜爱的餐前“十分钟”活动，孩子们又进行了统计，孩子们绘画出来的餐前“十分钟”活动的进行投票，最后进行统计和确定餐前“小驿站”的内容。统计最终结果，排序如下：快乐小组长、石头剪刀布、折纸、看书、玩玩具、讲故事和猜谜语并列，经过幼儿们的商量，每天活动的安排就是按照这个投票出来的结果。
孩子们自己统计最受大家欢迎的餐前活动！
（三）确定
兴趣是幼儿学习的原动力，幼儿只有有了兴趣，才能产生主动学习、主动探究的意愿。所以说“兴趣是幼儿最好的老师。”以下就是根据幼儿的统计结果，我们最终确定出以下的最受幼儿欢迎的活动：
二、餐前“小驿站”活动形式
为了让餐前“十分钟”活动更加丰富，为了餐前“小驿站”的规则更加完善，我们又在活动形式上进行了改善，孩子们献计献策，认为每一周的餐前“十分钟”活动可以以多种形式进行开展。
（一）集体：幼儿园是一个集体，班级是一个大集体，当孩子离开家庭进入幼儿园，进入属于自己班级集体，这是孩子们由“个体”向“集体”生活转化的过程。孩子们在集体中学习和活动，所以集体生活对于孩子的成长是非常有益的。而在餐前“小驿站”中的集体活动对孩子们的意义也是非常重要的。
快乐阅读这个活动，孩子们有着共同的活动目的和任务，学习书本中的知识而转换为自己的知识，并能够简单的加以复述，更重要的是孩子们在看书的过程中，是一个极其安静的状态，从而达到了一个自律的效果，孩子们的自我管理能力也在不知不觉中提高。
（二）小组：合作是当今社会必不可少的能力，因此在餐前活动中，我们根据活动具体内容，还可分成小组进行活动，孩子们在小集体中学习和成长，在小组合作中提高自身的自我管理能力。
比如：在棋类游戏中，每一种棋类游戏，需要整个小组进行完成，就拿孩子们最喜爱的飞行棋来说，四个孩子们在下棋的过程中，讨论是投掷到“5” 还是“6”，最终进行商量，投掷到“6”才能从起点飞行出来。猜测到底是哪个小伙伴先投掷到“6” ，就进行先飞行。所以在整一个棋局中，孩子们非常和谐，非常有序。其他组的小成员们，则会独创新的棋类玩法，让原本一成不变的棋类玩法变得焕然一新，在这个过程中，孩子们感到自豪，更重要的是新鲜，在一个好奇的环境下，孩子们的注意力自然而然就被吸引。孩子们在游戏中提高了自身的管理能力。
（三）个人：班级是一个集体，那么孩子就是组成这个集体的重要元素，通常一个孩子的表现和活动可以影响到整个集体的发展，当然在这个集体中，有属于孩子们的空间，他们可以用自己的方式去去表现自己，所以在餐前“十分钟”活动中，孩子们可以根据自己的爱好，选择自己喜爱的方式进行表演。
例如：语言大课堂里有讲故事，新闻播报，猜谜语，幽默笑话，孩子们可以选择自己喜欢的一项进行展示，从而形成一个效应，原本不喜欢表现的孩子，通过一个一个孩子的展示，被带动了，原本爱表现的孩子，则会更加努力去学习，去表现，是整个班级的积极性调动，从而在这个过程中，孩子们已经慢慢形成了自我管理的习惯和意识。
