杏鲍菇的功效与作用

　　杏鲍菇，又名刺芹侧耳，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。下面和小编一起来看杏鲍菇的功效与作用，希望有所帮助！

　　杏鲍菇的营养价值

　　每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白质（克）1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

　　杏鲍菇的食疗作用

　　杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

　　1、祛脂降压

　　杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2、提高免疫力

　　杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　3、消食

　　杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

　　杏鲍菇烹饪指导

　　杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

　　拓展：家常杏鲍菇的做法

　　食材准备

　　杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐。

　　做法步骤

　　1、原料

　　2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下;

　　3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝;

　　4、青椒切丝;

　　5、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下;

　　6、下入蘑菇[1] 和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味;

　　7、放入青椒炒断生;

　　8、出锅放点鸡精香油提味即可。

　　小帖士

　　1、杏鲍菇手撕[2] 的口感特别棒，像猪肚。蘑菇比较怪，开始的.时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好;

　　2、蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。

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