酒店食品卫生安全自查报告

2022-08-08 自查报告

  在人们越来越注重自身素养的今天,报告的适用范围越来越广泛,报告中提到的所有信息应该是准确无误的。一听到写报告马上头昏脑涨?以下是小编整理的酒店食品卫生安全自查报告,仅供参考,欢迎大家阅读。

  xx酒店酒店位于xx县xx镇新四路265号,交通便利,地段繁华,营业面积200平方米。

  为了做好酒店食品卫生,确保食品卫生安全,营造良好的经营卫生环境,保障消费者身体健康,酒店将厨房、楼面、和门前屋后的卫生管理作为日常工作重点来抓。下面就有关情况作一介绍:

  一、厨房基本情况

  酒店以餐饮为主,于20xx年8月8日开业,衷情营业面积200平方米,厨房面积50平方米。面有做从业人员10人,其中厨师5人,招待员5人。

  酒店坚持“质量第一,顾客至上”的经营理念,制度健全,职责明确,分工合理,全力打造农家菜品牌。我们成立了大堂经理牵头,厨师长、采购部、楼层部具体负责的卫生管理领导小组,各司其职,确保安全,让顾客高兴而来,满意而归。

  二、尽职尽责,严把质量关

  严格执行国家的《食品安全法》和省食品质量安全监督管理办法,增强食品进货和销售环节的质量管理,保护消费者的健康和生命安全。

  一是把购进关。特别是对肉类、水产品、干货、调味品、蔬菜类、家禽类、冷冻品类等大众商品、原料的采购,确定供应商,供应商必须“三证”齐全,达标后签订供货合同,明确责任,明确制约办法和违规处罚措施。采购实行专人负责,落实管理责任制。采购人员为第一责任人,验收、计量为第二责任人,经理为第三责任人,一级替一级负责,严把质量关。

  二是合理保管存放商品、食品,仓库保管员要做好商品、食品数量、质量、出入货物的登记,建立台帐,做到先进先出,易坏先用,分类存放的保管原则。定期对商品、食品的保质日期、卫生进行大检查,对过期、霉变、异味及时报废处理。

  三、切实重视食品卫生安全工作

  为了更好增强对食品卫生安全的'管理力度,酒店先后制定了《食品质量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品进货查验制度》、《商品采购管理制度》。工作人员分工负责,从未发生过任何食品安全事故,xx的农家菜品牌已成为xx人民心中的品牌。

  卫生管理领导小组

  为做好酒店的食品卫生、楼面环境卫生工作,确保食品卫生安全,营造良好的经营卫生环境,保障消费者身体健康,制定一套完善的管理制度和管理领导小组:

  组长:xx

  副组长:xxx

  成员:xx

  卫生管理领导小组负责酒店食品卫生、环境卫生的全面管理,定时检查、考核、通报。

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