今天我下厨的周记

　　不知怎的，我从小就喜欢吃鱼。特别是妈妈做的水煮鱼。一个星期要是不吃一次，就总觉得少了点什么!

　　上个星期我嗓子哑了，妈妈说我上火，没有做水煮鱼给我吃，即便她使尽招数变着花样做了清炖鸡，红烧排骨，可乐鸡翅，我还是食之无味，就觉得水煮鱼好吃，这不，今天周日，经过一周的吃药，嗓子好一点了，我就闹着妈妈赶快买鱼回来吃，馋死我啦!

　　妈妈买鱼回来，刚一进门，就笑咪咪地对我说：“今天你自己下厨，我教你做一回水煮鱼如何?”我一听，立刻蹦了起来：“OK!”

　　妈妈还要我准备了：花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、色拉油、料酒、豆芽。看着这么多琳琅满目的原料，我做水煮鱼的兴致更强烈了，忍不住摸摸这个，看看那个。

　　我挽起袖子，先把鱼洗干净，妈妈提醒我：“注意把鱼肚子内壁的黑膜去干净。”我照着妈妈说的把鱼从尾处片开，把鱼一剖为二。(干这活的时候，我觉得有些恶心，但是想起香喷喷的水煮鱼，我忍，我忍，我忍忍忍!)

　　妈妈又帮我一起把鱼骨取出，从尾部开始切片儿。她还教我我把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，味精拌均。妈妈说为了提鲜，再放入少许糖和味精，又加了少量料酒。还腌制了20~30分钟呢!

　　妈妈将豆芽洗好，让我在开水里过了一下，捞起来装在一个盆里备用。

　　妈妈叫我锅内放了大量的油，我倒油时手一直在抖，可能是因为第一次做这么复杂的菜太紧张了吧!我等油9成热后，锅里浓烟四起。妈妈耐心地指挥：“先放入腌好的鱼头。”炸了好半天，那鱼头终于熟啦!

　　我将它放入放着豆芽的盆内。接着在油锅内放入一些鱼肉，滑开后捞至盆里面，直到把所有鱼肉滑完。呼呼，好累呀!

　　我又将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入过了水的'辣椒段儿。哇，锅里噼噼啪啪的，好像是在放烟火。我又等辣椒炸至深红色，像一个个长长的小红灯笼。我又拿起锅，将整个锅中的油倒至盛有鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成喽!

　　迫不及待地尝一口我自己做的水煮鱼，虽然味道没有妈妈做的绝美，但我还是非常高兴——第一次下厨成功了，我也会做水煮鱼啦!

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