食堂食品安全校长陪餐制度

　　在现在社会，人们运用到制度的场合不断增多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家收集的食堂食品安全校长陪餐制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　食堂食品安全校长陪餐制度 1

　　为扎实做好学校食品安全管理工作，切实保障师生用餐安全，严防食品安全事故发生，现制定《学校食堂集中用餐陪餐制度》，要求如下:

　　一、学校食堂陪餐制度以校长为第一责任人，其他参与陪餐的责任人为校委会成员。

　　二、制定陪餐班次表，保证第一责任人每周至少陪餐一次。合理安排每位陪餐责任人陪餐次数，做到学校食堂每顿餐点，都有陪餐责任人陪餐。

　　三、陪餐责任人在陪餐当天，不准自带食物进校用餐、加餐，不得在校内另开小灶制作餐食。

　　四、陪餐责任人依据学校食堂餐点时间，提前十分钟到学校食堂进行陪餐。

　　五、陪餐责任人应注意学生餐点是否是冷食类、生食类、裱花糕点以及是否是含有四季豆等高风险的食品。发现问题，需及时上报处理。

　　六、陪餐责任人在陪餐的同时，负责对所食用饭菜的.外观、口味、质量等进行认真评价，并填好陪餐记录表及做好照片记录存留。

　　七、陪餐责任人因故不能陪餐的，应及时向学校报告，由学校在陪餐前指定其他相关责任人陪餐，并做好相关工作。

　　八、陪餐实行成本核算制，由食堂根据食品成本，每月核算一次，从学校食堂管理经费中扣除。不得以陪餐为由，占据使用学生伙食费。

　　九、第一责任人要加强对陪餐情况的检查，负责对厨房卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，定期通报检查情况。

　　十、本制度自20xx年9月1日起开始执行

　　食堂食品安全校长陪餐制度 2

　　为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制定学生食堂校长陪餐制度。

　　1、学校实行陪餐制，陪餐人员由值班校级轮流担任。每天早餐、中餐、晚餐按时在学校食堂陪餐；同时后勤主任和生活部每天陪餐一次；各年级组安排住校值班人员每天三餐陪学生就餐，做到每顿都有人员陪餐，在食堂一楼教工餐厅填写《三十五中值班领导陪餐记录表》。

　　2、陪餐领导或教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

　　3、陪餐领导或教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。

　　4、陪餐领导或教师要以高度负责的.态度认真做好陪餐工作。

　　5、陪餐领导确有困难不能陪餐要告知分管领导，以便调整。

　　6、陪餐领导或教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。

　　7、每次就餐前，陪餐人员必须提前10分钟进入食堂，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生出售，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂。

　　8、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在陪餐登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校主管领导或校长，同时由食堂工作人员，迅速阻止其他人不得食用。

　　食堂食品安全校长陪餐制度 3

　　为全面规范食堂日常管理，提高食堂饭菜质量，提升校园食品安全水平，确保学生健康成长，根据国家、省、县局等有关食品安全文件精神，结合我校实际，制定本制度。

　　一、学生在校正常就餐时，学校安排中层以上管理人员轮流陪同学生就餐，每天2人次。

　　二、陪餐人员包括校长、副校长、主任、班主任及老师，其中校长每学期不少于10次。

　　三、陪餐人员一定要和学生一起排队盛饭、领菜，并与学生同区域就餐；陪餐人员的餐费在学期末一次性结算。

　　四、陪餐人员要对当天所吃的饭菜（从外观、口味、质量等）进行评价；对食堂当天食品安全有关情况进行监督；对就餐学生的`意见和建议做好记录。

　　五、陪餐人员陪餐后要做好登记并签名，《陪餐记录表》、《陪餐人员安排表》与《领导值班表》放在一起。

　　六、陪餐人员就餐后如果自己发生头晕、呕吐、腹泻等症状，或发现部分（不是个别）同区域就餐的学生出现头晕、呕吐、腹泻等症状，马上报告学校，学校立即启动《学校食品安全应急预案》进行处理。

　　七、陪餐人员当天因公事外出不能陪餐的，可与其他陪餐人员联系自行调换陪餐时间。

　　八、学校将《陪餐人员安排表》、《陪餐记录表》在校园网、签到室公示栏、食堂等明显位置进行定期公布。

　　九、本制度从20xx年11月10日起实行。

　　食堂食品安全校长陪餐制度 4

　　第一条：学校领导实行陪餐制，每日由校长与一位食品安全领导小组学校领导成员按时到食堂餐厅陪餐。

　　第二条：学校食品安全领导小组成员按陪餐排班表按时到餐厅陪餐。

　　第三条：每次就餐前，陪餐人员必须提前20分钟领餐，首先检查食品卫生、质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，确定无任何问题方可让学生领餐。

　　第四条：陪餐领导要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂出谋划策，不断完善食堂各项管理工作，提高食堂服务质量。

　　第五条：陪餐领导要主动了解学生情况及时反馈学生意见，认真填写陪餐日志。

　　食堂食品安全校长陪餐制度 5

　　为了贯彻《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全和满意度，结合学校统一征订营养餐的实际校情，特制定校长陪餐制度。

　　一、学校实行校长陪餐制，校长是指校级领导，校级领导按值班表轮流到学生就餐地点陪餐。

　　陪餐校长因故不能陪餐的，应及时调换其他学校相关负责人陪餐，不得空岗。陪餐校长在每日陪餐结束后做好陪餐记录。学校安全办按照学校食品安全档案管理要求，陪餐记录册应存档并至少保存三年。

　　二、陪餐校长在陪餐过程中，要及时主动了解学生就餐情况，及时反馈学生对餐饮的意见，以供送餐企业及时改进。

　　三、陪餐校长应在学生就餐前30分钟对送餐过程进行检查，并试吃学生餐。

　　（一）存在以下情况应当立即指出，并要求送餐企业及时整改纠正：

　　1、卫生环境较差、物品摆放杂乱的；

　　2、工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；

　　2、饭菜口味过淡、过辣或过咸的；

　　3、饭菜烧熟后食用时限超2小时（常温放置）或超4小时（热藏：保持食品的中心温度保持在60℃以上）的；

　　4、餐饮用具未按要求消毒的'；

　　5、送餐车、餐盒周转箱不洁，送餐人员个人卫生不符合餐饮服务人员卫生要求的；

　　6、送餐车、餐盒周转箱达不到保温要求的；

　　7、其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

　　（二）存在以下情况应当立即制止，并送餐企业及时采取相应措施：

　　1、送餐企业对饭菜未采取防蝇措施，送到学校后受到蚊蝇严重污染的；

　　2、制作冷荤类、生食类、裱花蛋糕的；

　　3、制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的；

　　4、饭菜有发霉变质、掺有杂物等感官问题的；

　　5、饭菜有明显的口味异常；

　　6、餐盒运送过程中受到环境污染的；

　　7、其他有碍食品安全的情况。

　　四、陪餐过程中，陪餐校长应和学生在同区域就餐。

　　同时，要对学生就餐秩序、所食用饭菜的外观、口味、质量等进行评价，并对存在的问题提出处理意见，当天反馈给相应责任人，限期整改。

　　五、陪餐校长就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等症状，排除自身身体原因的，应当立即告知学校负责人；

　　同时，对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。如发现学生出现类似身体不适反应，按照学校食品安全问题处理的有关预案进行处置。

　　食堂食品安全校长陪餐制度 6

　　一、目的

　　为加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，及时发现和解决食堂供餐过程中存在的问题，特制定本校长陪餐制度。

　　二、陪餐人员

　　校长、副校长以及其他学校领导班子成员。

　　三、陪餐安排

　　1. 轮流陪餐

　　学校领导按周或月制定陪餐安排表，轮流在学校食堂与学生共同用餐。

　　2. 陪餐区域

　　陪餐人员在学生就餐区域选择固定位置就餐，以便观察学生用餐情况。

　　四、陪餐内容及要求

　　1. 饭菜质量检查

　　陪餐人员需对食堂提供的饭菜外观、口味、温度等进行检查，确保饭菜符合食品安全和质量标准，无异味、变质、夹生等情况。

　　关注饭菜的分量是否充足，营养搭配是否合理，是否满足不同年龄段学生的需求。

　　2. 食品安全监督

　　检查食堂食品加工过程是否符合卫生要求，包括食材的清洗、切配、烹饪、储存等环节。查看食堂环境是否整洁，餐具是否消毒等。

　　留意食堂工作人员的个人卫生状况和操作规范，如是否穿戴整洁的工作服、帽，是否按规定洗手等。

　　3. 学生反馈收集

　　在陪餐过程中，积极与学生交流，询问学生对饭菜的意见和建议，了解学生的饮食需求和喜好。

　　鼓励学生反馈食堂存在的`问题，如饭菜中是否有异物、服务态度等问题，并做好记录。

　　五、问题处理

　　1. 陪餐过程中若发现食品安全问题或学生反馈的重大问题，陪餐人员应立即要求食堂停止相关食品的供应，并及时通知学校食品安全管理负责人和食堂管理人员进行处理。

　　2. 针对学生提出的合理建议，陪餐人员应及时反馈给食堂相关人员，督促食堂进行改进和优化。

　　六、记录与存档

　　1. 陪餐人员需认真填写陪餐记录，包括陪餐日期、餐次、饭菜品种、质量评价、学生反馈问题、处理情况等内容。

　　2. 陪餐记录应妥善保存，以备上级部门检查和学校内部食品安全管理工作的参考。

　　食堂食品安全校长陪餐制度 7

　　一、目的

　　为加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，及时发现和解决食堂用餐过程中的问题，特制定本校长陪餐制度。

　　二、陪餐人员

　　校长、副校长及其他学校领导班子成员。

　　三、陪餐安排

　　（一）常规陪餐

　　1. 校长等陪餐人员按周轮流陪餐，确保每个工作日都有领导陪餐。

　　2. 陪餐人员应提前 15 分钟进入食堂，在指定区域与师生共同就餐。

　　（二）特殊情况陪餐

　　在学校组织大型活动、考试等特殊时期，增加陪餐领导人数，确保食品安全监督无死角。

　　四、陪餐内容

　　（一）食品质量检查

　　1. 检查饭菜的外观、气味、口感等，确保饭菜新鲜、无异味、烹饪熟透。

　　2. 关注饭菜的种类、荤素搭配是否合理，是否符合营养标准。

　　（二）食堂卫生监督

　　1. 查看食堂环境，包括餐桌椅、地面、墙壁等是否干净整洁，无污渍、垃圾。

　　2. 检查餐具的清洁和消毒情况，确保餐具无残留水渍、无污垢。

　　（三）就餐秩序维护

　　1. 观察师生就餐秩序，引导师生文明就餐，如排队打饭、不浪费食物等。

　　2. 了解师生对食堂饭菜和服务的`意见，及时处理师生反馈的问题。

　　五、问题处理

　　（一）当场处理

　　1. 陪餐过程中发现食品质量、卫生等问题，应立即要求食堂负责人整改，如饭菜有异物，督促食堂重新提供干净卫生的饭菜。

　　2. 对于师生提出的合理建议，陪餐领导要及时与食堂工作人员沟通，要求尽快改进。

　　（二）后续跟进

　　1. 陪餐领导对发现的问题进行记录，建立陪餐问题台账，跟踪食堂整改情况，确保问题得到彻底解决。

　　2. 如出现严重食品安全问题，要及时启动应急预案，并向上级主管部门报告。

　　六、公示与存档

　　（一）公示

　　学校应在显著位置公示每周陪餐领导名单和陪餐情况反馈，接受师生和家长的监督。

　　（二）存档

　　陪餐记录、问题处理情况等资料应及时整理归档，作为学校食堂食品安全管理工作的重要依据。

　　食堂食品安全校长陪餐制度 8

　　一、目的

　　为加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，及时发现和解决食堂供餐过程中存在的问题，特制定本校长陪餐制度。

　　二、陪餐人员

　　校长、副校长及其他校级领导。

　　三、陪餐安排

　　1. 陪餐频率

　　校长及校级领导应按照轮流排班的方式进行陪餐，确保每天至少有一位校级领导在学生食堂陪餐。

　　2. 陪餐时间

　　正常在校就餐时间，与学生共同用餐。

　　四、陪餐职责

　　1. 检查饭菜质量

　　陪餐人员在就餐前需检查饭菜的外观、气味、口感等，确保饭菜符合食品安全和质量要求，如检查饭菜有无异味、异物，菜品是否新鲜，主食是否熟透等。

　　2. 监督就餐环境

　　关注食堂的卫生状况，包括餐桌椅、地面、餐具清洁情况，食堂通风、照明等环境条件，确保就餐环境整洁、舒适、安全。

　　3. 了解学生反馈

　　与学生沟通交流，了解学生对饭菜口味、份量、种类的意见和建议，收集学生对食堂服务的反馈。

　　五、问题处理

　　1. 陪餐过程中若发现食品安全问题，如饭菜变质、有异物等，应立即要求停止供餐，并及时通知食堂负责人采取相应措施，如封存问题食品、对相关餐具厨具进行消毒等。

　　2. 对于学生提出的意见和建议，陪餐人员要认真记录，及时反馈给食堂管理部门，督促其改进工作。如涉及饭菜口味问题可要求食堂调整烹饪方式，针对份量不足可要求食堂适当增加等。

　　3. 若发现食堂存在较严重的食品安全隐患或管理问题，陪餐人员应及时向上级主管部门报告，并协调相关部门共同解决问题。

　　六、记录与公示

　　1. 陪餐人员应认真填写陪餐记录，内容包括就餐日期、食堂名称、饭菜质量、就餐环境、学生反馈问题及处理情况等。

　　2. 陪餐记录应在学校内进行公示，接受师生和家长的.监督。

　　七、培训与考核

　　1. 定期组织陪餐人员参加食品安全相关培训，提高其对食品安全问题的识别和处理能力。

　　2. 将陪餐工作纳入校级领导的工作考核内容，确保陪餐制度落实到位。

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