后厨消防器材的管理制度

2022-11-04 制度

　　在发展不断提速的社会中，越来越多人会去使用制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编为大家整理的后厨消防器材的管理制度范本（通用7篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

　　后厨消防器材的管理制度1

　　1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。

　　2、炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾。

　　3、严禁强行使用未修复的电器或炉具。

　　4、对泄露的炉具，要及时报修，未修好前要做提示提醒他人。

　　5、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。

　　6、不能超负荷使用电气设备。

　　7、对使用过的灭火器具，应报知保安部。

　　8、灭火器的存放位置严禁随意改动。

　　9、确保厨房消防措施齐全、有效。

　　10、所有用于消防的通道，严禁摆放任何障碍物。

　　11、严禁在厨房抽烟。

　　12、全体后厨工作人员，要参加安全消防知识培训，加强“三知”教育：知本岗位火灾隐患;知预防火灾的措施;知扑救火灾的方法。

　　后厨消防器材的管理制度2

　　1、餐厅内应禁止吸烟。就餐者如有吸烟者进行劝阻，并引导其到指定的场所吸烟。

　　2、厨房在使用明火及使用各种固体或液体燃料火锅时，必须遵守操作程序。不许在燃烧中添加燃料。燃料的使用保管必须有专人负责。3、餐厅的各种电器设备，包括机器设备、照明设备及线路、插座等，必须符合安全要求，严禁私拉临时线。要定期对电器设备进行检查，如有短路、电阻过大、超负荷等，应及时通知电工检修。

　　4、餐厅要设有安全疏散通道，必须保持畅通，严禁堆放任何物品。餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。

　　5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必须设专人负责看管。油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。

　　6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火使用时必须遵守操作规程，不要用纸张引火。

　　7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用焚烧方式处理垃圾。

　　8、每日下班前必须切断所有应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。

　　后厨消防器材的管理制度3

　　一、厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭、煤气漏气、油温过高、电气装置未及时切断电源或超负荷用电等。

　　二、防火要点：

　　1、厨房必须保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时清除，炉灶垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾。

　　2、炒菜时切勿随便离开，或分神处理其它厨务或与人聊天。

　　3、油锅起火时，关闭炉火，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使之熄灭。

　　4、工作时切勿抽菸或将未熄灭的菸蒂随便放置。

　　5、烟囱顶端，应装不锈钢的防护罩，以防火星飞散。

　　6、各种电器装置在不用时间或用完后切断电源，不能超负荷使用电气装置，发现电气装置接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。

　　7、每天倒空锅中的残油脂，煮锅或炸锅不能超容量及温度使用。

　　8、易燃、易爆危险物品，不可靠近火源，例如：酒精、汽油、煤气罐等，不可放置于炉具或电源插座附近。

　　9、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修与保养。

　　10、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。

　　11、电线配线除旧：外部绝源体破裂或插座损坏，立即更换修理，发现电线起火时迅速切断电源切勿用水泼覆其上，以防导电。

　　12、使用煤气钢瓶不可横放及开关不可有漏气现象，万一煤气泄溢室内，容易引起火灾及中毒之危险。

　　13、煤气火灾灭火方法：

　　1、断绝煤气之源

　　2、断绝空气供给

　　3、降低周围温度

　　4、用泡沫灭火器械灭火

　　14、每日工作结束时必须清理厨房卫生，下班前由厨房防火安全员***检查厨房情况，每天填写《厨房班后消防安全检查表》检查电源、煤气、热源火种等开关是否关闭，防火检查不可遗忘，以防万一，

　　15、万一起火，要立即救火，并立即求援消防中心，在消防队未到之前，自己要先抢救，油类起火最好是用消防沙或灭火器来灭火。

　　16、平时注意员工消防培训，灌输员工救火常识，实施救火编组，训练消防器材正确的`使用方法。灭火器及消防火栓袋经常检验，以免失效，并应储备一些沙包作为应急之用。

　　后厨消防器材的管理制度4

　　一、食堂的防火安全责任人为食堂经理，负责餐厅防火工作的督促检查和组织开展防火安全教育。

　　二、食堂内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报伙食科批准，用后及时拆除。

　　三、食堂内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。

　　四、使用机械设备不得过载运行。

　　五、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。

　　六、当日工作结束前，应检查操作间内所有开关、电源是否断开，确认安全无误后方可离开。

　　八、食堂油烟机要每月清洗、打扫一次。

　　九、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。

　　十、发现火灾险情要积极扑救，并立即向后勤管理处报告。

　　后厨消防器材的管理制度5

　　一、为贯彻公司《消防安全管理制度》，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。

　　二、职工餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工作的督促检查和组织开展消防安全教育。

　　三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报总公司批准，由机电课办理，用后及时拆除。

　　四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。

　　五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并及时通风，严禁出现明火和启动电源开关。

　　六、使用机械设备不得过载运行。

　　七、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。

　　八、当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。

　　九、烟道要每半年清扫一次。

　　十、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。

　　十一、发现火灾险情要积极扑救，并立即向企管部报告。

　　员工食堂消防安全管理制度

　　为保证食堂膳食工作安全进行，保障职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。

　　一、所有员工要认真学习《中华人民共和国消防法》，经常参加消防知识普及讲座，熟悉消防知识、灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能有效、迅速处理，并积极参加消防演习。

　　二、食堂管道煤气应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施管理，结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、火灾事故应急方案。

　　三、每个员工必须熟悉煤气管道的走向及各开关的位置，以备应急处理。做到人人熟悉，保证在紧急情况下能够从容处理。

　　四、厨房人员要树立防患于未燃意识，必须严格按照煤气安全操作规程操作，不得违反。使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作。烹调工应熟悉操作炉灶的各种开关。

　　五、厨房人员上班前不要急着开电灯(包括电器开关)，应先闻一闻是否有煤气味。如嗅到煤气味，不得开电闸，以免引起着火或爆炸。

　　六、在使用煤气前，应先打开风机将炉内的废气(余气)抽走，确保无煤气泄漏后才能点着火种，才能打开炉的大火气阀使用。调好风量(风门)，是煤气完全燃烧。

　　七、下班前应关好炉前总开关，并检查有无泄漏，做好关阀记录，确保煤气无泄漏方能离开。

　　八、定期(每月)检查煤气设施，及时发现问题，发现问题后做相关处理。问题较为严重的，上报食堂管理员，及时安排，及时处理。

　　九、煤气设施(表、调压设备、阀)附近不能堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品，不能堆放杂物及用管道作受力点，不能封闭、遮盖煤气设施，不得挡住、涂改煤气方向指示标志，保持管理设施干爽清洁、通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。

　　十、经常检查炉底管道有无腐蚀，胶管(点火棒)有无龟裂老化、穿孔，甚至断裂的情况，发现其中之一情况，要及时报告。若发现煤气使用压力异常、泄漏等意外，应立即停止用气，设法切断气源，关闭炉前总开关，杜绝各种明火及静电产生，如控制不了则关表阀或调压总阀，并立即通知煤气公司处理。

　　十一、厨房内不得使用两种或两种以上燃料的火源。

　　十二、在表阀或调压总阀不能控制的情况下，先疏散食堂员工，然后通知煤气公司处理。

　　十三、调压器总阀、厨房除应随时备有有效的灭火器(二氧化碳或干粉灭火器)。

　　十四、煤气一旦失火，千万不要惊慌，切断气源，关闭炉前总阀、表前阀或调压阀。及时疏散人群，保护人身安全，尽量减少损失

　　后厨消防器材的管理制度6

　　1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。

　　2、所有工作人员都要参加酒店的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。

　　3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。

　　4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。

　　5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。

　　后厨消防器材的管理制度7

　　管理原则：

　　1、消防工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，各食堂和个人必须遵守消防法规，实行防火安全责任制，做好消防工作。

　　2、本管理制度适用于各食堂与消防工作相关的单位和个人。

　　3、采取“谁主管，谁负责”的原则，各食堂主要负责人是本食堂的防火安全第一责任人，负责本食堂的消防安全。

　　消防组织及其职责：

　　1、各食堂消防责任人职责

　　1）贯彻执行消防法，监督消防法律法规的实施。

　　2）组织防火检查，督促火灾隐患的整改

　　3）负责对员工进行消防知识的培训，宣传消防法律、法规知识。

　　4）负责对各食堂消防设备设施的建全、更换、添置。

　　2、各食堂主要负责人是本食堂的消防安全第一责任人，负责本食堂的消防安全，履行下列职责：

　　1）负责本食堂的消防宣传，教育和落实消防安全责任。

　　2）对本食堂开展日常的消防安全巡视检查，及时消除火灾隐患，并做好检查记录。

　　3）落实消防设备维护保养责任人，定期更换灭火器。

　　4）落实二名义务消防员，明确义务消防员的职责。

　　5）负责对本食堂临时宿舍消防安全管理，严禁违章使用电器、液化气。

　　6）负责组织火灾的扑救工作。

　　火灾扑救：

　　1、灭火

　　1）发现火警时，第一发现人应立即使用手提式灭火机进行扑救，同时进行呼叫，使其他人员听见积极参加扑救。其他职工听见要迅速报警，切断电源，积极扑救。关键在于“灭早、灭小、灭了”不要惊慌失措，火场无论大小都应在统一指挥下进行扑救。

　　2）当火情严重，在无力自灭自救时，一方面积极组织扑救、疏散物资设备保通信，另一方面，应立即报警（119），报警时要讲清单位、地址、起火部位、燃烧物资、报警人姓名，并派人在路口接应和引导消防车进入。

　　3）在扑救中，职工必须自觉服从现场最高负责人的指挥，要沉着、机灵、正确使用消防器材，做到先控制，后消灭。

　　4）某些物品在燃烧中产生的有毒气体，扑救时应采取防毒措施，如用湿毛巾、口罩捂住口。

　　2、疏散

　　1）发现起火，人员应及时离开火场，报警呼叫。班组长要及时清点人数。

　　2）疏散通道被烟雾所阻时，应用湿毛巾、口罩或物品捂住口。

　　3）发生火灾应及时开启大门、通道，以用于急需疏散人员，人员疏散严禁使用电梯，以防突然停电，人员关在电梯中。

　　4）除非不得已，不要敲窗、跳楼或随意开窗。

　　5）疏散时应尽最大可能分散人流，避免大量人员涌向一个出口，造成伤亡事故。

　　3、日常注意事项：

　　1）各食堂平时要保持室内整洁，周围通道畅通、严禁在通道堆放物资、停放自行车。

　　2）对区域内配置的消防器材、做到专人定期检查、严禁闲杂人员移动灭火器材。

　　3）扑救中，应先重后轻，先抢救重要物品、尽量减少集体财产损失。如遇人员围困在火中，应组织强有力灭火手段遏制，消灭火势，尽力抢救人员。

　　4）员工须了解“三懂三会

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