食堂营养餐的管理制度

2022-10-13 制度

  随着社会不断地进步,制度对人们来说越来越重要,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢?以下是小编整理的食堂营养餐的管理制度(通用7篇),希望对大家有所帮助。

  食堂营养餐的管理制度1

  学生营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范,责任明确,特制定以上制度:

  1、学校设置专用的储藏室,配备好储存设备,确保食品储藏安全卫生。

  2、管理员应切实履行,积极认真的完成好储存管理工作。

  3、入库食品必须认真检查,不能有破蛋入库,更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。入库的物品应认真登记,必须做到出厂时间和检验信息真实。

  4、实行索证登记制度,每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票,建好台账。

  5、每批食品入库后必须及时留样。

  6、出库食品必须有领取人员签名,并准确登记数量和时间。

  7、加强对储藏室的管理与监督,任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟,不准在室内干与工作无关的事。

  8、冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。

  9、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生,定时对储藏室进行消毒。

  10、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

  食堂营养餐的管理制度2

  一、必须以正常渠道进货,供应商必须持有有效的卫生许可证。

  二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件,方可签署购销合同。

  三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效,如发现即将过期,学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

  四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件,则暂停与其合作关系,直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

  五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

  六、运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运。

  七、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变,及时清理不符合卫生要求的食品。

  八、搞好仓库内外环境卫生,与采购部无关人员,一律不准进入。

  九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

  十、营养餐食品储藏室不得储存营养餐食品外的其它物品。

  食堂营养餐的管理制度3

  1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度,组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。

  2、按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员,加强学校食品安全管理,严把食品安全关,预防学校食品安全事故发生。

  3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对学生食品安全知识的教育与培训,引导学生养成良好的饮食卫生习惯,严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料,以防不良疾病发生。

  4、学校食品存放库房必须保持环境整洁,消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

  5、直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康,并定期进行健康体检和业务培训,取得健康证后方可持证上岗参加工作。

  6、直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯,在工作期间,穿戴清洁的工作衣、帽,不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不准在储藏室内吸烟。

  7、学校要严把食品验收入库环节,确保无质量保证的食品不进入学校。

  8、坚持做好全校学生营养状况的监测工作,学生监测率达30%以上,监测次数一年不低于一次。

  食堂营养餐的管理制度4

  一、发放对象:

  凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

  二、发放时间:

  “营养餐”上完上午第一节课时间发放。

  三、发放场所:本班教室。

  四、发放要求:

  1、“营养餐”专人负责,定时定点发放。

  2、上午第二节课的老师领取食品并组织学生发放。

  3、学生只能领取当天的营养食品。

  4、营养食品不允许累积领取和代领。

  五、帐目管理:

  1、每天行政值周人员签字确认,每天带班老师、学生食用营养食品情况进行确认,在发放登记册上签字。

  2、“营养餐”发放人员确认签字。

  3、“营养餐”管理负责人确认签字。

  4、“营养餐”发放情况周汇总,月结算。

  5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存总务处,存档备查。

  食堂营养餐的管理制度5

  一、学校营养餐工作建立档案,由分管此项工作老师专人管理。

  二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

  三、学校制定的营养餐工作各种管理制度,突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

  四、学校接收、发放情况等材料必须及时归档,按自然月份存放。

  五、对于突发事故,应同步介入收集相关材料归档备查。

  六、学校营养餐工作档案实行借还登记制度,按档案管理条例进行管理。

  七、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管,注意防盗、防火、防遗失。

  八、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

  九、档案的资料必须真实、准确,为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

  食堂营养餐的管理制度6

  1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。

  2.加强健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

  3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的`实名制学生名单报教育局审查备案。

  4.配备好后勤管理人员和生活教师,加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。

  5.合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。

  6.认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次,分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和处理。

  7.严格按照学籍管理规定界定享受对象,认真审核享受人数,建立健全学生实名制档案,对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理,严禁虚报学生数,严防套取。

  食堂营养餐的管理制度7

  1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针,学校要加大对食堂的管理力度,增强从业人员的安全责任意识,树立“规范操作,安全第一,文明经营,服务为主”的经营理念,坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生,保障师生员工身体健康。

  2、学校“营养餐”管理领导小组,负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。

  3、食堂应当保持室内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理,食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品;严禁出售冷、荤凉菜;严禁购进难以辨别保质日期的食品。

  4、保持食堂整洁卫生。各种餐具,都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放,未经消毒的餐具不允许使用;每天都要清洗餐具,清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净,不留残渣,防止蚊虫等孳生。

  5、每次长假,食堂工作人员要提前1天上班,打扫食堂卫生,并将所有食堂的用具按要求进行消毒。

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