服务员管理制度

2022-10-11 制度

  随着社会不断地进步,制度的使用频率逐渐增多,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着十分重要的作用。拟起制度来就毫无头绪?以下是小编为大家收集的服务员管理制度,欢迎大家分享。

服务员管理制度1

  1、遵守考勤制度,上班时必须按规定着装,着装要整齐干净,不佩带首饰(手表婚戒除外),不留长指甲,要统一盘花,头发前不过眉,后不过肩,侧不过耳,化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。

  2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.

  3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。

  4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把物件摆放整齐。

  5、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

  6、每天在11:30左右,17:20左右开2~3间包厢空调。(如201,202,210,209)带客时先带临街的包厢。

  7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作.

  8、工作中,站姿要端正,不可倚靠在吧台,不可扎堆聊天,不可嘻笑打闹,争吵,不得跑,讲不雅语言,做不雅动作,大声喧哗,唱歌。

  9、工作中,不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。

  10、熟记产品价格,了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.

  11、上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作.

  12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

  13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

  14、在工作中当顾客对服务员无理时,尽量不与客人争吵,在不影响店子形象利益时,灵活处理维护自己的利益。

  15、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.

  16、席间服务中,应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,及时性为客人服务好。

  17、有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)

  18、加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

  19、应保持良好的'上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

  20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。(在给客人点菜时提醒客人:

  21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

  22、对突发事件和客人投诉要灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化)

  23、结账时,唱收账单,在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.

  24、对于结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。

  25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿。

  26、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.

  27、晚班服务员做好晚班卫生.(A:洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,B:拖干净客走包厢,.过道,楼梯.C:关好工作台的热水电源,关好门窗,电源.换垃圾袋

  28、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。交接班时,提前5分钟做好交接工作。

服务员管理制度2

  一、行为规范

  1、按公司规定穿衣,整洁得体。佩带首饰不过于华丽,化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

  2、路遇领导要主动热情问候,招待客人要礼貌认真。

  3、服从领导安排,尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑,不影响他人工作。

  4、严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律。讲究工作效率,日事日毕。

  5、接听电话时要神清气爽,使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

  6、使用电话要轻拿轻放,加以爱惜。不漏接电话,电话铃响很久再接应先给对方道歉。

  7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

  8、不假公济私,不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

  二、工作纪律

  1、按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。

  2、每日准时考勤,迟到15分钟以内为正常,超过为迟到.提前下班视为早退。迟到10分钟以内的十元,30分钟以上按旷工半日处理.60分钟以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理,一天扣三天工资.

  3、因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。

  4、办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按小过处理。

  5、每月员工可公休三天,公休时应提前通知办公室,公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

  6、每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。

  7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。

  三、物品管理

  1、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。

  2、保持餐厅内部环境卫生的整洁,用餐工具的卫生、完整。

  3、餐厅内部环境设施,用餐工具如有损坏或丢失,应及时通知直接领导,经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作,予以更新。如证实是人为破坏,经办公室查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。

  4、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人,在由部门负责人填写购物审批表审批至经理,然后交采购员购买。

  四、岗位变动

  员工进入公司后,无论因工作需要或个人主动申请,都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请,经相关部门领导批准确认后,交由办公室存档备案,同时完成了内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。

  五、员工离职

  当员工要离开公司时,需要提前与部门负责人说明。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职。未办理离职手续自行离职者,公司财产若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时,将报公安机关追究刑事责任。

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