最新烹饪操作实训室管理制度

2024-08-30 制度

　　在当下社会，制度的使用频率呈上升趋势，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家整理的最新烹饪操作实训室管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　最新烹饪操作实训室管理制度 1

　　一、进入示范室的人员，必须穿戴工作服、帽，做好个人卫生。

　　二、教师在上课前，必须认真检查所有教学设备和安全设施，如发现问题要及时报告处理。并对学生进行安全教育，保证教学工作在安全的前提下完成。

　　三、教师要加强课堂教学组织，遵守操作规程，学生必须按教师的安排就位，遵守课堂要求，听从教师指挥。

　　四、爱护公物，保证设施设备的完好，未经教师允许，学生不得随意使用操作设备。

　　五、保持室内清洁卫生，原材料的加工要清洁有序的进行。边角废料不得随意乱丢，教师要组织学生做好课前、课后的清场工作。

　　六、学生在操作过程中，要按操作程序正确使用操作设备。如设备出现问题要及时报告教师。

　　七、教师要加强巡回检查，防止不安全隐患的发生。

　　八、任何人不准在操作室吸烟、吃东西。未到下课时间，教师、学生不得随意离开操作室。

　　九、未经允许，不得将操作室内的`原材料和加工成品及教学用具带出操作室，加工成品未经教师允许，学生不得自行处理。

　　十、操作用具和设备必须摆放有序，便于操作，符合安全要求，做到规范操作、文明操作。如遇突发情况，教师要坚守岗位，指挥学生做好应急工作。

　　十一、当班教师作为教学的组织者，对操作室的教学活动和教学设备负管理责任。

　　烹饪操作实训教学规程

　　为了进一步提高教学质量，加强烹饪操作实训教学的规范化管理，维护正常的教学秩序，操作实训教学的教师、学生都必须遵守本操作规程：

　　一、示范教学前的准备

　　1、教师每次课应按时到岗，在上课铃响后10分钟内结束教学前的准备工作；

　　2、在准备工作过程中，教师应检查教学设施、设备；打开安全用口，办理教学用具、原材料（主、辅料）及调味品的借（领）用手续；

　　3、教师应组织学生有序进入实训室，检查学生工作衣帽的穿戴整洁情况，清点学生人数并分发实训物品。学生按教师要求就位。

　　二、实训教学

　　1、教师向学生布置实训的内容，并向学生讲清楚实训品种的工艺流程及实训要求；

　　2、教师应对实训过程作出合理安排，并在实训过程中注意加强巡视指导；

　　3、教师应对学生实训的菜点优劣进行严格评定。

　　三、教学组织与纪律要求

　　1、教师根据实训场所条件，按照一人做一人观摩的原则将学生分组；

　　2、实训以分组的形式进行。实训学生应严格按实训要求操作，观摩学生要在观摩后进行点评。其他学生应在教师指定位置认真观摩。

　　3、学生在实训过程中，应服从教师的管理，不得随意走动、大声喧哗、甚至离开实训室，扰乱正常的教学秩序；

　　4、学生须认真填写实习登记册，品尝菜点时，注意卫生、文明。

　　四、清场与安全卫生

　　1、实训教学结束（不得早于下课铃响前15分钟），教师应组织学生做好实训室内清洁卫生，做到不留死角；

　　2、教师办理各种物品归还手续，检查卫生、教学设施、设备（并填写设施设备使用状况表），关闭水、电、煤气、安全出口及门窗。

　　五、凡进入实训室的教师和学生必须严格遵守《烹饪操作实训室管理制度》。

　　最新烹饪操作实训室管理制度 2

　　一、任课教师根据实训教学的需要向实验室负责人提出申请，并填写《耗材领料单》。

　　二、实训室器具，未经教师允许不得随意动用。经教师同意，学生方可按标准操作规程操作。

　　三、实训课程期间，教师应严格控制教学成本，学生不允许浪费任何实训耗材。

　　四、严格按有关安全规则操作实训，不得开启与本次实训课程无关的设备和电源开关，按课程需求领取刀具，并安全使用刀具。

　　五、正确使用电烤箱及相关烘焙设备，注意戴防烫手套操作，以免烫伤;不准用手触摸发热管，用后及时关闭电源。

　　六、实训室器具使用后，确保干净整洁，定位存放。

　　七、实训教室使用后，工作台、炉台、洗涤池的粉渍及油污清洗干净。

　　八、实训教室使用后，地面和下水道的.卫生死角必须彻底清洁，卫生清洁用具按指定的地方放置，并清理课后垃圾。

　　九、实训课程结束后，任课教师负责监督实训室卫生与物品耗材归位情况。

　　十、任课教师及时填写实训室使用记录，发现设备损坏或遗失，应及时报实训室负责人。

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