《膳食纤维》阅读答案

2021-06-12 阅读答案

　　食用植物纤维素又称膳食纤维，是不易为人体消化酶所分解的一种重要的食物成分。

　　膳食纤维的概念由英国著名学者Hipov在1953年首先提出，它是指木质素与不能被人体内消化酶所分解的多糖之和。过去对膳食纤维仅仅认为是植物细胞壁成分，但今天已不局限于这个概念，已扩展到包括许多改良的植物纤维素、胶浆、果胶、藻类多糖等在内的成分。这些物质进人体后，在口腔，它耐咀嚼可以锻炼牙齿，清除牙缝污垢，增加唾液分泌，有助食物消化；在胃腔，它填充空洞可以发挥充饥填料作用，从而减少饮食，是减肥的有效方法之一；在肠道，它增强对肠壁刺激，促进胃肠蠕动和消化腺的分泌，有助于正常消化，且有很强的吸水能力，可显著增强粪团的体积，软化粪便，缩短有害物质在肠道内的停留时间，从而使大便通畅，预防便秘。

　　常吃植物纤维，可以减少消化系统癌症的发生。医学家们在研究大肠癌的病因时发现，该病的发生于人体摄取纤维素的多少有密切关系。非洲农村该病发病率每年为3．5/105，二西方发达国家的发病率则高达51．8/105。发达国家的.人们一日三餐多以精米、白面、鱼、蛋等为主食，纤维素的摄入量仅为非洲人的1/6。这种高动物脂肪、高蛋白食物含有过多的胆固醇，会使肠道内厌氧菌的含量增加，而厌氧菌代谢的产物大多是些致癌因子，这些致癌因子长期存积于肠道，容易诱发大肠癌。多吃纤维素之类的食物，可减少致癌因子在肠道内的滞留时间，尽快使大便排出人体，从而减少致癌因子的致癌机会。

　　食物纤维不仅可减少肠道癌病的发生，而且对高血压、糖尿病、肥胖病、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的防治有时胜过药物。大量的实验表明，实验小鼠食用纤维后，脂肪的排出量明显增加，体内血脂明显降低，脂蛋白代谢、血糖浓度和血液粘度、血胆固醇含量显著下降。植物纤维能延缓对葡萄糖的吸收，改善耐糖量和神经末梢对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，调节糖尿病人的血糖水平。因此，在日常饮食中多吃一些纤维素含量丰富的食物，可以避免或减少以上疾病的发生。临床发现，对结肠刺激综合症和胆结石，若用药治疗，往往收效甚微，甚至根本没有作用。然而，医生让患者多吃些纤维素含量丰富的食物，问题就引刃而解了。

　　（摘自《生物学通报》，有删节。）

　　8．依据原文，下列表述正确的一项是( )

　　A．现代医学中所说的食用植物纤维素和英国学者Hipov提出的膳食纤维，概念名词表述不同，临床实践所指的内涵基本相同。

　　B．植物纤维素能增加唾液分泌，促进消化；能增强对肠道壁的刺激，减少消化系统病变的发生几率。

　　C．食用植物纤维可以明显增加人体脂肪排出量，明显降低体内血脂，这已经被科学家通过大量的实验证明。

　　D．对结肠刺激综合症和胆结石，药物治疗不起任何作用，食物纤维素却能起到很好的作用。

　　9．下列对本文内容的理解和分析不正确的一项是( )

　　A．发达国家得肠癌的几率远高于非洲人，其中的原因之一，就是这些发达国家的人食用植物纤维的量要少于非洲人。

　　B．多吃纤维类食物可以使食物中的致癌因子随大便排出体外，而不使之在肠道中滞留，从而避免肠道致癌病变。

　　C．植物纤维能对糖尿病起到很好的调节作用。

　　D．高动物脂肪、高蛋白类食物含有过多的胆固醇，容易致癌，少吃这些食物，多吃植物类纤维，更有利于健康。

　　10．用一句话概括本文的主要内容。（30字以内）（3分）