厨师培训心得体会

2023-05-26 心得体会

　　我们在一些事情上受到启发后，可以将其记录在心得体会中，这样能够培养人思考的习惯。那么心得体会怎么写才恰当呢？以下是小编收集整理的厨师培训心得体会，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　厨师培训心得体会 1

　　在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

　　经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下几点。

　　第一，首先我们厨师适应市场经济的`发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。

　　第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。

　　第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

　　第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

　　厨师培训心得体会 2

　　到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。

　　现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的`时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。

　　记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。

　　虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。

　　厨师培训心得体会 3

　　“民以食为天，食以安为先”。食堂工作是幼儿园的一项重要工作，为了提高幼儿园厨房工作人员的综合素质，增强业务水平，推进食堂工作安全、卫生、有序、规范开展。6月23日，第一幼儿园开展了厨师技能提升培训。

　　上午，东南商业城园区的厨师们相聚一起，开展“厨技展示，妙刀生花”刀工大比拼。比赛中，厨师们全神贯注，刀法轻快，技术娴熟，“哒哒哒”的'切菜声此起彼伏富有节奏，随着刀起刀落，一盘盘或丝、或片、或丁的精工细作完成了，展现了厨师们精湛的刀工。

　　下午，后勤副园长陈虹组织两园区厨师开展厨房“五常法”培训。陈副园长分别从“五常”管理的内涵、意义、具体实施方法等方面进行了详细的讲解。针对性地指出了“五常”管理在实际运用中的具体做法和需要注意的事项，要求厨房工作人员从“常组织、常整理、常清洁、常规范、常自律”五个方面做好日常工作。同时，希望厨师工作人员严格按照操作流程加工安全食品，提高服务意识和安全意识，要做实做细各项工作，全面消除安全隐患。

　　食品安全与生命健康安全息息相关。今后，第一幼儿园将加大食品安全监管力度，加强对食堂的科学管理，逐步建立食堂管理人员和从业人员长效的培训机制，不断提高厨房工作人员的整体素质，为“舌尖上的美食”保驾护航。

　　厨师培训心得体会 4

　　11月8日我园组织食堂从业人员食品安全培训，此次培训的内容主要有：食品安全管理组织及管理制度；食堂从业人员工作职责和任务；食品加工制作重要环节的操作规范以及发生食品安全事故后，应采取的基本措施等方面的法规和知识。主要强调：食堂的`所有工作人员，在具体细节上不能马虎大意，要团结一致、共同努力严把食品的质量关。卫生条件不合格的，要毫不迟疑的马上整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生等等。

　　通过此次培训，进一步提高了幼儿园食堂从业人员的餐通过此次培训，进一步提高了幼儿园食堂从业人员的餐饮卫生安全知识水平，增强了食品安全意识，为确保幼儿园师幼餐饮卫生安全打下良好的基础。今后我们要做到，认真遵守食品卫生法规，严格操作，做到对每一个幼儿负责。

　　厨师培训心得体会 5

　　3-6岁是儿童智力发育和身体成长的关键期，合理的膳食营养不仅有助于孩子身体健康成长，还有利于大脑智力的发育。家长对孩子的膳食营养也是极其关注，为幼儿提供可口的饭菜，促进幼儿健康成长，这也是每一个幼儿园都非常关心的问题。

　　20xx年12月13日上午，我园有幸请来了北京市高级烹饪技师陶福谦，陶师傅本人从事着烹饪行业十几年，有着非常丰富的烹饪经验及烹饪技术，对于菜品的营养搭配和菜品的火候撑控也有着自己的独到见解。

　　培训中，厨师们就菜品的烹饪问题展开了讨论，先是由陶师傅介绍怎样把菜品的烹饪做到色香味美，其菜的营养即不流失，还能保证菜品本身的味道。陶师傅说任何菜系在烹饪方面都有它自己的一个烹饪技巧，针对不同的菜系有着不同的烹饪方式。要想做到菜好吃，就要根据这些菜的需求来进行炒制！同时陶师傅也传授了自己制作美食的一些技巧。

　　随后，陶师傅深入厨房进行现场指导，分别指导领厨师们现场制作了几道菜，通过陶师傅的现场实际操作，厨师们也都珍惜这次学习的机会，认真倾听，随时提出自己的.问题。

　　通过此次活动，促进了厨师之间的相互学习与交流，提升了厨师的技能操作水平，大家真正的上了一节理论与实践相结合的生动课，同时也激发了厨师的工作热情和积极性，在互相交流切磋中，增强了团队凝聚力，促进了和谐校园氛围。幼儿园的营养膳食工作，将在园领导班子的引领下，不断地创新并与时俱进，为孩子们的健康成长奠定扎实的基础。

　　厨师培训心得体会 6

　　幼儿园食堂质量的高低直接影响着每一个幼儿的身体健康。为进一步提升厨房管理水平，提高炊事人员专业技能，近日，郑州高新区第一幼儿园组织炊事人员利用周末参加了厨师工作艺术研修班，开展系统性知识和技能的学习。

　　理论学习中，培训专家全面细致讲解了食堂的工作价值、膳食活动的策划、营养菜肴的制作、餐点创新的搭配等知识。高新一幼参培人员边聆听边认真记录。实操环节中，参培人员认真看，努力学，积极研讨，谦虚向专家主动请教，并在实际操作过程中感受面点的艺术创新、餐点搭配的原则等。

　　培训结束后，幼儿园组织全体炊事人员及时反思、研讨、优化幼儿园食堂工作流程、操作规范以及新学期餐点创新的具体举措。大家集思广益，建言献策，积极提出改进策略，只为给孩子们提供更加营养与健康的膳食。

　　蔬菜三色馒头、彩虹杂粮饭团、芝士肉松饭团、中式三明治、毛毛虫面包.......一块块面团在炊事人员手中变得栩栩如生，一次次创新不断精彩呈现，新学期餐点的'创新得到了孩子们的喜欢。

　　此次培训，有效提高了炊事人员的业务水平和专业能力，为新学期炊事人员制作美味菜肴和面点创新提供了新思路。新学期，高新一幼全体炊事人员将全力以赴，为提升孩子“舌尖上的幸福”不断努力！

　　厨师培训心得体会 7

　　为了进一步提高幼儿园食堂工作人员的实际操作和创新能力，提升厨师烹饪的专业水平，以精湛的厨艺为幼儿烹制更多营养美味的食物，促进幼儿健康成长，东城幼儿园于7月4日下午邀请专业厨师对美味菜肴进行理论和实操培训。

　　专业厨师李师傅从幼儿园孩子的年龄特点和口味出发，介绍了多种菜肴的制作方法，为大家解读烹饪美味佳肴的理论知识，并从食材的刀工、刀法，火候的`掌握，油温的识别以及如何运用各种烹饪方法等方面为大家进行了详细的讲解，对大家日常中存在的问题一一进行了分析和解答。厨房师傅们认真倾听、做好记录。

　　纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。精彩的理论过后，李师傅来到了厨房进行实际操作展示。操作中他耐心讲解、演示蔬菜切配的刀法，怎样才能把菜品的烹饪做到色香味美，营养不流失。简单的食材配上娴熟的刀法与技法，不一会儿，四菜一汤就做好了，大家连连称赞，浅尝一口，回味无穷！同时也对李师傅的耐心教授表示感谢。

　　通过本次的培训，东幼的食堂工作人员不仅进一步了解了多种食材的烹饪方法和技巧，更加了解了如何进一步根据幼儿的需求和特点来制作美味可口的菜肴。在接下来的工作中，从精心选材到用心烹调，让每餐每点都注入爱与责任，为了孩子，我们将一直努力。

　　厨师培训心得体会 8

　　为进一步加强我园食堂管理，不断提高食堂从业人员安全责任意识，规范安全操作，维护广大师幼身体健康和生命安全。20xx年6月16日下午，我园对食堂从业人员进行了食品安全知识培训。

　　此次培训结合《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，从食品安全管理、原料管理、加工制作、清洗消毒、食品留样、人员要求等方面对食堂从业人员进行了培训。

　　会上我园主管后勤副园长作了强调讲话。一是食堂所有从业人员在具体细节上不能马虎大意，要团结一致、共同努力严把食品质量关。二是食品采购人员要严格把好原材料的入库验收及存放。三是在加工制作方面抓环节、抓流程，不使用不符合卫生标准的原材料。四是严格食品留样制度，做到“专人管理”，消除一切安全隐患。

　　通过培训，提高了我园食堂从业人员的食品安全意识和责任心，规范了食堂从业人员的操作，为师幼提供安全、美味、健康的.饮食打下了坚实的基础。

　　厨师培训心得体会 9

　　为了增强广大师幼的语言规范意识及推广普通话的参与意识，根据县教育局关于开展第23届全国推广普通话系列活动的通知精神，孝源中心幼儿园结合本园的实际情况，在9月14——9月20日开展了以“我是中国娃爱说普通话”为主题的推普周宣传活动。

　　首先，幼儿园张贴推普标语、家园联系栏张贴推普内容、召开推普周会议、发放推普传单、制定活动方案，营造推普环境，形成广泛的推普意识。为了让“推普周”活动更具针对性、创新性，依据各个幼儿年龄段特点，分成三个年级分别组织开展了形式多样、丰富有趣的活动。如全园开展的“推普周”一课，引导幼儿知道本次推普周主题是“我是中国娃爱说普通话”，让幼儿了解推普周的时间、活动意义；小班年级组的“小手牵大手，同享绘本乐”亲子读绘本活动；中班年级组开展的“我是小小推普员”活动，将推广普通话的行动延伸到了家庭、社区中；大班年级组以了解祖国汉字为目标开展了“我是中国人”、“我会写名字”等一系列主题活动。老师们也充分利用一日生活各环节，鼓励幼儿主动说普通话，努力创设自由、宽松的语言交往环境，支持、鼓励、吸引幼儿与教师、同伴或其他人用普通话交谈，培养幼儿听讲普通话的习惯，体验语言交流的乐趣。

　　同时，在“推普周”活动期间，我园还组织全体教师进行了“说普通话，写规范字，建文明校园”活动，开展了“啄木鸟纠错”活动，以检查各班家园联系栏和教师备课笔记为主，认真清查教师规范用字的.情况，并开展了“规范汉字书写”比赛。

　　通过此次推普宣传周活动，不仅提高了幼儿的的语言表达能力，了解了推普周活动的意义，同时也让家长及老师共同体验到了在幼儿园普及普通话和规范汉字的重要性，增强了推普参与意识和热爱祖国语言文字的感情，形成了良好的“说普通话，写规范字，做文明人”的浓厚氛围。

　　厨师培训心得体会 10

　　9月23日，在我园召开对厨房从业人员进行了食品安全管理培训。会议旨在加强幼儿园厨房食品安全工作的管理，提升厨房从业人员的`安全责任意识与食品卫生安全知识，确保全园师幼的饮食安全，保障幼儿健康成长。

　　会议组织厨房从业人员学习了食品采购与贮存管理，从业人员卫生要求。要求在餐间操作过程中，注意个人卫生、穿戴好工作服、工作帽；严格做好生、熟分离；肉食、蔬菜的分离清洗与加工；做好餐具的消毒、食品留样、厨余垃圾清倒的记录工作等。

　　此次培训增强了厨房从业人员的安全意识、责任意识。他们表示，一定努力做好食堂服务工作，为营造健康、卫生、和谐的校园环境，尽心、尽职、尽责。

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