《食品保鲜》阅读答案

2020-09-14 阅读答案

　　近来，食品安全事件相继发生，引发了人们对食品问题的极大关注。一些新颖技术出现在食品生产、包装、保存、销售等各个环节，为食品的安全提供保障。食品的新鲜和纯正，对食品安全至关重要。为此，世界上许多国家都在采取积极措施予以保证。

　　日本开发出多种保鲜材料，投入应用很有效果。其中，比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中，再用这种纸袋包装蔬菜和水果。在运输过程中，蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给。与此同时，日本科技人员还研制出一种高纯度磷酸钙与聚乙烯混合而成的薄膜。实践证明，磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。

　　现在，还有一种用于储藏水果蔬菜的气调保鲜技术。这种技术被业界称为21世纪的新技术，亦可用于储藏中草药材、粮食及其他需要定期储藏的食品。气调保鲜与一般保鲜的不同之处，在于通过调节果品蔬菜储藏室的环境温度、湿度、空气中氧含量和二氧化碳含量等四个参数，延长储藏期并保持果蔬的良好品质。例如，苹果在恒温保鲜库中可储藏10周，而在气调保鲜库可储藏28周，保藏时间要高出近2倍。苹果在恒温库会丧失水分，果实发软，而在气调库储藏后，无论是鲜度还是硬度，仍然如同刚入库状态。

　　国外气调保鲜技术，现已达到规模性发展。意大利形成的果蔬产品产、供、销气调链，就很.有代表性和说服力。他们在产地建气调储藏库，运输用气调车，销售有气调周转库，从而保证了市场果蔬商品丰满新鲜。这一技术在我国尚待推广和普及。 (《百科知识》，有删改)

　　①.文章介绍了三种新型的食品保鲜技术，理解有误的一项是( )。

　　A.用渗透了矿物浓缩液的.吸水纸袋保鲜

　　B.用混合了高纯度磷酸钙与聚乙烯的薄膜保鲜

　　C.通过分解叶绿素进行保鲜

　　D.气调保鲜

　　②.第④段运用的说明方法有误的一项是( )。

　　A.举例子 B.分类别 C.作比较 D.列数字

　　③.下列说法不符合文意的一项是( )。

　　A.气调保鲜技术被业界称为21世纪的新技术。

　　B.磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。

　　C.气调保鲜技术在我国已经达到国际先进水平。