汪曾祺《扁豆》练习及答案

2024-09-13 汪曾祺

【汪曾祺《扁豆》原文】

　　我们那一带的扁豆原来只有北京人所说的“宽扁豆”的那一种，郑板桥写过一副对联：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”指的当是这种扁豆。这副对子写的是尚可温饱的寒士家的景况，有钱的阔人家是不会在庭院里种菜种扁豆的。扁豆有紫花和白花的两种，紫花的较多，白花的少。郑板桥眼中的扁豆花大概是紫的。紫花扁豆结的豆角皮色亦微带紫，白花扁豆则是浅绿色的。吃起来味道都差不多。惟入药用，则必为“白扁豆”，两种扁豆药性可能不同。扁豆初秋即开花，旋即结角，可随时摘食。板桥所说“满架秋风”，给人的感觉是已是深秋了。画扁豆花的画家喜欢画一只纺织娘，这是一个季节的东西。暑尽天凉，月色如水，听纺织娘在扁豆架上沙沙地振羽，至有情味。北京有种红扁豆的，花是大红的，豆角则是深紫红的。这种红扁豆似没人吃，只供观赏。我觉得这种扁豆红得不正常，不如紫花、白花有韵致。

　　北京通常所说的扁豆，上海人叫四季豆。我的家乡原来没有，现在有种的了。北京的扁豆有几种，一般的就叫扁豆，有上架的，叫“架斗”。一种叫“棍儿扁豆”，豆角如小圆棍。“棍儿扁豆”字面自相矛盾，既似棍儿，不当叫扁。有一种豆角较宽而甚嫩的，叫“闷儿豆”。我想是“眉斗”的讹读。北京人吃扁豆无非是熟凉拌，炒，或闷。“闷扁豆面”挺不错。扁豆闷熟，加水，面条下在上面，面熟，将扁豆翻到上面来，再稍闷，即得。扁豆不管怎么做，总宜加蒜。

　　我在泰山顶上一个招待所里吃过一盘炒棍儿扁豆，非常嫩。平生所吃扁豆，此为第一。能在泰山顶上吃到，尤为难得。

【练习】

　　1.文章引用郑板桥的诗句有什么作用?

　　2.本文从扁豆的哪几个方面来介绍扁豆的?

　　3.文中画线的语句有什么表达作用?

　　4.最后一段在全文中起到怎样的作用?

　　5.本文是借扁豆抒________________情怀。

【参考答案】

　　1.借郑板桥的诗句，表达自己对扁豆的喜爱之情。

　　2.从扁豆的形、实、药用、食用、种类等方面来写的。

　　3.这句话借用纺织娘来写扁豆的诗情画意。

　　4.一方面从扁豆的食用方面，介绍自己曾经难忘的一次吃扁豆的经历;一方面从扁豆的生长环境，来暗示扁豆也有生长在不普通的地域的。