导语：汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，“平淡而有味”可以说是汪曾祺散文语言最大的特点。以下是文学网小编整理分享的如何品出汪曾祺散文中的“味”的几点步骤，欢迎大家阅读!
一、通过朗读法，感受语言中的“韵味”
散文教学的关键就在于让学生体味作者独特的言语表达，分享作者在生活中的独特情感经验。而在教学汪曾祺的散文时，教师更应该着重把握汪曾祺的语言特点。古有云“读书百遍，其义自见”，只有反复朗读，才能让学生领会其中深刻而丰富的思想内涵。因此在教学中笔者就引导学生反复朗读课文，来感受汪曾祺散文的韵味，准确地把握文章情感。
在具体的教学过程中，除了让学生自由朗读，还让学生进行小组分段朗读，重点段落以及语句朗读。教师尤其要引导学生去朗读文章的重点语段，这不仅能够让教师在教学中把握整体课堂节奏，也能够通过重点品读的方式来让学生掌握一定的朗读方法并自主地运用。比如在教学《端午的鸭蛋》时，笔者就通过分析“哦!你们那里出咸鸭蛋!”这一句话来引导学生品位汪曾祺散文的韵味， “哦”读成短音表现的是外乡人对于高邮鸭蛋的赞美，“哦”读长音则表现出豁然开朗之感。并让学生自己去读这个字来感受不同的读法之间，所表达情感的不同。
其中除了一个字的长短音变化能够体现出文章的韵味之外，长短句也是其中另一个方面。学生可以通过朗读来直观地感受语言运用背后的.技巧和它所蕴含的独特情绪。比如在《端午的鸭蛋》中，作者写到，“我的家乡是水乡。出鸭。高邮麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。”细细品读这一句话可以发现，尽管作者在这里只是一个对于家乡特色的介绍，但是运用了多个短句。在这里教师就可以引导学生去细心观察和品味，作者在这里为什么会用短句?这样的处理方式是不是让人读起来有一种生活化的韵味等等。
此处还有轻重音的处理，比如第二自然段中的“确实”、“实在”等词加重读之后所体现的情感变化。通过这样的方式，学生就能够自然而然地感受到看似平淡的语言背后作者的巧妙用心。
二、通过替换法，感受语言中的“妙味”
初二的学生，他们已经拥有了一定的阅读感悟能力，在语言表达上也能够有自己的想法和风格。因此在教学中，教师可以寻找文本的一两个句子，让学生替换其中的关键词，从而感受作者精巧的语言，解决散文教学中“言不尽意”的问题。
在教学汪曾祺的这一篇课文时，笔者就抓住了一个关键句“筷子头一扎下去，吱――红油就冒出来了”中的“冒”字来引导学生去体会作者语言中的巧妙之味。一个“冒”字，它将鸭蛋油多，并且油缓缓流出的动感都出神入化地表现出来。因此笔者让学生进行讨论，让学生思考有什么词可以替换。学生们都能够回答出“流、淌、涌、喷……”等相似的词汇，通过替换也能够自己说出两者的差别，从而真真切切地感受到了看似平淡的语言背后的“妙味”。同时也激发了学生渴望表达的欲望，锻炼了学生的语言运用的能力，取得了较为理想的教学效果。
笔者在这个词替换的基础上还着重讲了“肃然起敬”这个词，让学生换一个类似的词来替换“肃然起敬”，来让学生感受，这个成语用在此处作者的用心，并以此为切入点来探究原因。这样的切入教学极大地激发了学生的好奇心和求知欲，同时也让学生更好地理解了汪曾祺运用语言的巧妙。
三、通过圈点法，感受语言中的“趣味”
圈点法是让学生自主阅读文本，并圈点勾画进行批注的一种学习方法。通过圈点勾画，学生可以充分发挥自主阅读的能力。同时也能够发挥他们的创造力和想象力。
对于八年级的学生来说，他们对于文本已经有了自己的独特体验，能够顺利找出喜欢的句子，但是要分析其中的原因，感受到句子背后的“味”恐怕还有点困难，因此在教学中，笔者通过圈点勾画并层层提问来引导学生感受汪曾祺语言背后的“趣味”。
比如有一个学生找出了“别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。”认为这个“蠢”字用得比较有“味”，但是并不能准确说出“味”的具体特点。此时笔者就引导学生，“蠢”和“秀气”平常是用来形容人还是物，让学生知道这里用了一个拟人的手法，同时这个“蠢”字也与平时贬义的“蠢”字不同，这里是“贬词褒用”，是作者较为调皮的表达，十分具有乐趣。通过这样的引导，学生就能够准确地感受到这句话的“味”在于“趣味”。
再比如文中有一句“端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢?有!”学生在一开始读时并不能准确感受到其中的乐趣和情感，但是这里笔者采取了分角色反复朗读的方式，引导学生在读的过程中发现，“鸭蛋有什么可挑的呢?”是大人在问。而“有!”则是小孩在回答。其实这两句话都出自汪曾祺之手，他用一个孩子的口吻去回答大人的问话，就体现出了一种童趣，这也体现出了汪曾祺散文语言的一大特点，即看似平淡却十分有趣味。
汪曾祺的语言风格在于“平淡而有味”，而通过上述内容我们也可以感受到“味”既包括“韵味”，也包括“妙味”、“趣味”。当然，要全方位把握其“味”还可以从多个维度去分析。其中包括他的行文风格所体现出的“从容闲适味”以及情感中的“风俗味”、“自豪味”和“思乡味”等等。在具体的教学中，教师可以指导学生们自己去探究发现，去品“味”。
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