《汲江煎茶》是作者苏轼被贬儋州时所作，《汲江煎茶》通过描写作者苏轼在月夜江边汲水煎茶的细节，表达苏轼心中的寂寞之情。
汲江煎茶
苏轼
活水还须活火烹，自临钓石汲深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
汲江煎茶 - 作品注释
①深清：指既深又清的江水。
②贮月：月映水中，一并舀入春瓶，因此说是“贮月”。
③分江：从江中取水，江水为之减了分量，所以说是“分江”。
④雪乳：一作“茶雨”、“茶乳”，指煮茶时汤面上的乳白色浮沫。翻：煮沸时滚动。脚：茶脚。
⑤松风：形容茶水倒出时的声音。苏轼《试院煎茶》：“飕飕欲作松风声。”泻：倒出。
⑥未易：不容易。禁：承受。这一句语意用唐代诗人卢仝《谢孟谏议寄新茶诗》：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”
⑦更：打更。
汲江煎茶 - 作品鉴赏
这是东坡二千多首诗中历来较为人称道的名篇之一。较早在诗话中提及此诗的是南宋时的胡仔与杨万里。胡的《苕溪渔隐丛话》卷十一云：“此诗甚奇，道尽烹茶之要。且茶水非活水则不能发其鲜馥。东坡深知此理矣。”可见胡叹赏的是东坡对烹茶要诀准确而生动的摹写。其后，清代的吴乔在他的《围炉诗话》中干脆说：“子瞻煎茶诗‘活水还须活火烹’，可谓之茶经，非诗也。”似均未涉及诗的艺术诣趣。只有杨万里的评价有较大的影响。他的《诚斋集》卷一一四称：东坡煎茶诗“活水还须活火烹，自临钓石汲深清。第二句七字而具五意：水清，一也;深处取清者，二也;石下之水非有泥土，三也;石乃钓石，非寻常之石，四也;东坡自汲，非遣卒奴，五也。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
其状水清美，极矣，‘分江’二字尤难下。雪乳已翻煎处脚，松风仍作泻时声，此倒语也，尤为诗家妙法，”论到最后一句，杨引诗作“枯肠未易禁三碗，卧听山城长短更。”谓“山城更漏无定，‘长短’二字，有无穷之味。”对于杨的这一评价，历来却有些不同的看法。如清代汪师韩《苏诗选评》称此诗“舒促雅合，若风涌云飞。杨万里辈曲为疏解，似反失其趣旨。”翁方纲的论说更为激烈。他的《石洲诗话》卷三：“《汲江煎茶》七律，自是清新俊逸之作，而杨诚之赏之，则谓一篇之中，句句皆奇;一句之中，字字皆奇。此等语，诚令人莫解。如谓苏诗字句皆不落凡近，则何篇不尔?如专于此篇刻求其奇处，则岂他篇皆凡近乎?且于数千篇中，独以奇称此，实索之不得其说也。
岂诚斋之于诗，竟未窥其深旨耶?此等议论，直似门外人所为。”翁方纲的这一说法，未免强词夺理。从杨的审美眼光所及，他特别推崇这一首，但并不等于他否定苏诗的其他佳篇杰构。揣摩杨的意思，主要还在于赞叹苏诗用词的准确精炼。如历来为人所称道的“潜鳞有饥蛟，掉尾取渴虎”，“燕子楼空，佳人何在?空锁楼中燕。”等等，都认为是东坡用词用事准确精炼的上好例子。若按翁的论断，则晁补之曾称赞“燕子楼空”句，说“只三句便说尽张封建事”，岂不是晁都看不起东坡的其他名作了?显然不能如此论定。因此，杨万里的评价历来还是为多数人所首肯。