故乡的味道飘在游子的记忆里，就成了乡愁
《晋书·张翰传》中记载“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”故有了莼鲈之思的典故。千年前的味觉记忆，成全了张翰。千年后的游子，也会因为一道家乡菜，勾起一缕乡愁。
南甜北咸，东辣西酸。乡音易改，口味难变。也许你走南闯北，品尝过许多珍馐佳肴，但是最爱的那口，也许就是北京的豆汁儿、武汉的热干面。
故乡的口味就是只有故乡人才解其中之妙的味道，好像一种味觉基因，在你没出生的时候就已经排列完成。许多小吃，经过不断改良和本土化，在全国遍地开花，也有一些滋味，走出去了，就水土不服。还记得几年前，在北方的一个热干面连锁店里，看见一位大爷一脸茫然地问服务员:“小伙子，能给我加点汤不，太干了不好咽啊！”小伙子解释了半天还是给大爷兑了点热水。再路过那个地方，热干面店已经不见了踪迹。
小时候，去姥姥家。尤其是在初春的时候，总觉得空气中弥漫着一种独特的味道，融化的雪水混合着青草的味道，还有就是柴火燃烧出的烟火气味，后来，城市改造，小城的百姓都搬到了楼上，那烟火的味道也成了一种记忆。
故乡的味道，就是妈妈的味道。可能不是山珍海味，但总让人回味。有时食物不仅仅是食物本身，食物中也包含着情味。都市生活节奏快，压力大，很多时候，外卖成了都市人的`不二首选。但是无论外面多么可口精致，都少了些家的味道，妈妈的味道。
入冬的时候，妈妈总是包许多饺子，放在外面冻着，冻结实了，装盒快递到我住的城市。其实，饺子店到处都有，可是，妈妈的味道，只有妈妈才能调制出来。以前，总和妈妈说，我们这里啥都有，别费事包了，现在，每年冬天，都跟妈妈撒娇，让妈妈包上几袋子，其实，妈妈包的除了饺子，还有牵挂。饺子送到了，牵挂也送到了。所以看见今年网上流传的春节返程后备箱，一点都不觉得奇怪，天下的母亲，都是一样的。
现在，许多年轻人不会烹饪，一日三餐，除了外卖就是饭店，吃时间久了，再好吃的馆子，一样会乏味。我觉得，饭，可以没有时间做，但一定要会做。当吃够了外面的东西，当有空闲的时候，自己在家做点家常菜，和爱人小酌几杯，还是很惬意的。而且两个人一起动手做饭，也会增进感情，如果一个家是常年不开火的，那这个家里，总会缺少一些东西，又给人一种说不出的清冷感。我曾经看过很多外国的纪录片，发现许多国家的中小学都把烹饪作为一门课程。而现在，很多家长认为孩子只要还是一心扑在学业上，生活技能其实都不用掌握，有能力了，请个保姆一切都解决了。其实许多人不懂，做饭、打扫、整理、清洗，这些细细碎碎，才是生活的本来面目。学会这些，不仅仅是学会了生活的技能，而且会让人感知到生活的趣味。一个会生活的人，也许比一个只会赚钱只会工作的人更懂得生活的真谛。尤其是烹饪，做饭，不仅仅只是为了填饱肚子，而是让家人，记住家的味道。让孩子即使离家万里，也会在想起妈妈做的饭，也会想把一味觉记忆，传承下去。
故乡的味道，是人间烟火，是一种滋味，才下舌尖，又上心头。