品茶须茶友散文

2024-10-20 散文

　　虽说我从记事起就在喝茶，但是从近两年才悟出，“柴米油盐酱醋茶”的“茶”与“棋琴书画诗酒茶”的“茶”是迥然不同的。前者是解渴，是牛饮；后者是小啜，是细品。前者属饮食范畴，喝茶停留在物质层面；后者是文化范畴，喝茶是精神需求。

　　这些饮茶知识，是志丹的茶友教给我的。志丹茶文化气息浓厚，可见一斑。

　　在志丹，第一次被约茶，除了好奇，是深深的震撼。

　　屋子里有专门开辟的茶室，嵌在整面墙上的玻璃柜子，分门别类地陈列着一套套风格不同的茶具。主人介绍：这是粉彩、斗彩、珐琅彩……这是钧瓷、汝窑……这个是紫砂，这个属建盏……另一面墙则靠着一个本色木纹的大木架——这是主人的存茶架。它像极了中药铺的药架，不过上面只有大小一致的木格子，没有可以抽拉的抽屉。木格内可放置茶饼、茶罐，干爽、通风，茶叶存放不会变质、串味。窗前摆放着古色古香长条形乌木茶案，周围搭配同材质仿古太师椅，厚重，典雅。茶案一角放置仿青铜煮水茶器，茶盂、茶壶、茶海、茶杯、茶匙……一应俱全。

　　——这是土豪茶友。

　　宽大的客厅里显眼处摆放一席茶案，上首主人座是高脚椅，下首茶席设几人连坐的矮榻，案上茶器则一律是天青色或者纯白色小巧的细瓷盖碗——签名定制款。墙上、桌边或悬挂、或挺立着素净的干花，翠绿的藤萝，绰约的兰草……也许还配有两盘别出心裁、摆放诱人的水果，一支幽幽焚香，简约、淡雅、精致。

　　——这是小资茶友。

　　茶友喝茶很讲究。冬天寒冷，喝温性的红茶、普洱熟茶，暖胃；夏天炎热，喝凉性的绿茶、白茶，降暑。减肥的人喝普洱生茶效果好，火气大的人常喝绿茶，白茶杀菌消炎，女人喝最好……

　　饮茶开始，主客入座。主人专心致志地泡茶，客人津津有味地品茶。泡茶器，豪爽的主人爱用紫砂壶，材质有红泥、紫泥，样式有井栏、竹段、莲花，不同的茶配不同的壶，据说这样泡出来茶的味道才会纯正。优雅的主人用瓷器盖碗，细腻的瓷器与上下翻滚的红茶、绿茶相映，煞是好看，这样泡茶才更见主人的茶艺功夫。

　　就是在一次次的品茗分享中，我对中国的茶文化了解地越来越多：中国是世界上最早饮茶的国家，迄今已有三千多年的历史。目前我国各类名茶有1017种，按加工工艺和品质特点的不同，茶叶可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶六大类。

　　饮茶人常说“茶有三生”：第一生，来自大地，生于泥土，长于茶树；第二生，来自人，萎凋，揉捻，人的双手成就了它；第三生，来自水，茶与水融为一体，重获生命。

　　泡一杯好茶不容易，如何让茶性充分地发挥出来？不仅对茶具、水质、水温有严格要求，更有对泡茶人茶艺水平的考验。

　　有几个人，喝什么茶，选哪种茶器，投茶量多少，水温多高，浸泡时间多长，这都要泡茶人凭自己的经验精确把握。一切都搭配得刚刚好，才会将茶性、汤色发挥得恰到好处。人生不正是如此吗？人与人的相遇，人对机遇的把握，不都讲究个恰当吗？不多不少、不前不后、不紧不慢、不远不近，才不会错过，才相处不厌，才地久天长。喝茶，竟喝出了中庸的味道。

　　作家三毛说过，茶有三味：第一道茶苦若生命，第二道茶甜若爱情，第三道茶淡若微风。饮茶不同，体验不同。品茶就是品人生：绿茶香气清悦，红茶滋味鲜甜，大红袍香气高扬，陈年普洱醇厚冲淡……珍贵难得的茶一般味道内敛醇厚，香气张扬的茶反而不算好茶。这正如一段友谊或者爱情，轰轰烈烈开场的，大都结局悲惨；沉稳含蓄进行的，却能历久弥坚，经受住岁月流转，人情冷暖的考验。

　　茶有百性，正如人有百态。存在的，就是合理的。品茶，也是一个包容、接纳的过程。学会接受的人，会变得成熟、大气、自信。在人生旅途中，无往而不胜。

　　俗话说，好茶宜三品：一品赏其色，二品闻其香，三品获其髓。所以，品茶人一定要沉下心来，才能辨出茶气，品出茶性。就如人生在世，做事做人，都要静得下心，沉得住气，耐得住寂寞，忍得住孤独。认真做事，踏实做人，切记匆忙，切记浮躁。这样，一定会有回报和收获。王国维先生在《人间词话》里概括出的“人生三境界”：“昨夜西风凋碧树。独上高楼，望尽天涯路。此第一境也。衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。此第二境也。众里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。此第三境也。”说的不正是这个意思吗？

　　我和茶友们分享过龙井、普洱、猴魁、普洱、碧螺春、大红袍……价格从上万元到几百元不等。哪一种茶最好？茶友告诉我，茶，无所谓种类差异，无所谓价格贵贱，适合自己的就是最好的。就如漫漫人生路面临的无数次选择一样，无论饮食、衣着，抑或相伴一生的人，让你舒心的、喜欢的，就是适合自己的，就是最好的。

　　品茶的过程，是分享的过程，因此，茶友多是大气有胸襟之人；品茶的过程，是交流的过程，因此，茶友多是沉静有内涵之人。品茶人不嗜财色、不好烟酒，茶气氤氲之中，也是修身养性之时。可以说，品茶须雅士，啜茗无俗人。每一次品茗会，是茶艺研习，是好茶分享，是茶经交流；也是心灵放松、心神俱醉之时。习茶，即是悟道，所谓“茶禅一味”，大概就是这个道理。

　　遇见了茶友，我才深入地了解了茶，了解了博大精深的茶文化。我珍惜和茶友的友谊，也在不知不觉中期盼每次约茶的到来。

　　感恩茶友，感恩相遇。

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