上世纪七八十年代的农村由于经济落后物资缺乏，人们的生活水平非常低下大家都过着风藏露宿粗茶淡饭的苦日子，一年到头来有好多家的粮食都不够吃，因此更不用说能吃上各色各样的时令蔬菜了。然而我的故乡的那些聪明能干勤俭持家的广大农村劳动妇女们，却用一双双充满智慧的双手利用当地丰富多样的野生资源，从一望无垠的田野里山坡上沟壑旁，挖来一筐筐新鲜多样名目繁多的各种野菜来，然后拿回家别出心裁的做成一道道爽滑润口野味十足的美味佳肴，端到热气腾腾的餐桌上为我们贫穷苦闷的生活带来了无数欢声笑语和甜美无比的回忆。
记得我小的时候由于弟兄姐妹多，每年打得粮食总是青黄不接不够吃，因此日子总是过得捉襟见肘紧巴巴的入不敷出，为了我们弟兄几个尽量吃的暖一点饱一点，为此一向心灵手巧勤俭持家的母亲可花了不少心思。每到翌年开春的时候，母亲就会快着篮子到一望无际的田野里四处搜寻可以食用的野菜，然后采集满满的一箩筐拿回家里摘洗干净，做成不同花样的菜系以丰富我们简陋依旧又缺乏新意的餐桌。
农历二三月份的时候，一场春雨下来地里墒情十足，这时候故乡一望无际的田埂上，沟壑旁就像一个取之不尽用之不完的聚宝盆似得到处都一骨碌的冒出无数水灵灵鲜嫩嫩而且数也数不清的各色野菜，像叫什么花花菜，银钱菜，地区乱，水芹菜，还有圆叶菜野小蒜山韭菜等等好多我连名字都叫不上来的野生蔬菜，真可谓五花八门应有尽有看得人是眼花缭乱应接不暇 。
小时候往往由于自己一个人瞎逞能想帮助辛苦劳累的母亲分担一下忧愁，于是经常和一帮年龄大小差不多的小朋友们，在一个风和日丽或春光明媚的日子里，快上自家的竹篮子和大伙一起到一望无际的田野里采摘蔬菜，一路上大伙那是有说有笑非常热闹，就在欢快祥和的气氛当中不经意之间一眨眼的功夫就来到了绿意盎然春光无限好的田野里。
到了地里大伙一窝蜂似得四散分开，凡是看见绿油油的芽菜类的植物，就争先恐后你追我抢的拔出来装进自己的篮子里，要不了多大一会儿的功夫大家各自的篮子里就会很快挖集满满一篮子的各种野菜，然后大伙又前呼后拥蹦蹦跳跳的往家里飞奔而去，为的是希望回到家以后大人看见这满满一篮子的辉煌战果而夸奖一番。
哪料想母亲每次看过以后总是略微把眉头一皱然后流出一丝不易察觉的苦笑，儿时的我这才恍然大悟原来篮子里装的大都是一些不可食用的草类植物，能食用的却往往是凤毛麟角少之又少，刚才还兴致勃勃欣喜不已的内心不免乌云遮天失落一番，这时一向宽厚仁慈和蔼大度的母亲就会极力的安慰我：“嗯，不错不错，都能帮妈妈干一些力所能及的`活儿了，俺娃儿将来一定会有出息的。”这时的我才会转怒为喜破涕而笑，一下子又变的活蹦乱跳，精神头十足的跑到外面和那帮儿时伙伴们玩耍游乐去了。
在我的记忆里曾清楚地记得母亲一般都是利用劳作休息的间隙或者午间回家做饭的路上采摘野菜，顺手之间也就不大一会儿的功夫，午餐和晚饭所需用的蔬菜也就全都有了。那时候最常吃的就是漫山遍野的花花菜和苋菜，在家里把采摘回来的野生蔬菜先去根洗净，扔掉那些腐烂变质和叶黄龄长的老叶子，这时往炉灶里塞一把柴火烧半锅热水来，然后把刚才洗摘干净的野菜放在滚水里烫一下，据母亲说这样是为了去除菜叶上的土腥气，等一会儿不管是下面条直接放到锅里生用，或者是下锅油炒都不会有异味，这样吃起来才会原汁原味最大限度的品尝到她原来独有的迷人味道。
由于地里野生的蔬菜多的是，于是母亲就把多余的蔬菜过水戳干，然后凉嗮在院子里通风向阳的地方，等完全干透以后再收集起来存放到屋里，等到了冬天或者来年开春青黄不接或者家里有了远道而来的客人没有蔬菜可用之时，这时储藏已久的各样野菜就成了英雄有用武之地的香饽饽。
母亲把包裹完好的干野菜叶子用滚水一烫，原来缩小变形的的野菜立马就会水分饱满肚皮鼓鼓的迅速膨胀恢复到先前的样子，这样一来等一会儿招待客人用的午餐也就不用担心了，一眨眼的功夫一锅热气腾腾芳香四溢的人间美味就又新鲜出炉静等着大伙和客人一起来狼吞虎咽尽情分享这人世间少有的美味佳肴了。
这些野生的蔬菜不但可以煎煎炒炒，而且有时候母亲还别出心裁的把这些野生蔬菜和面粉用水和匀以后搅拌在一起放在笼屉上蒸熟来吃，也是别有一番难以言表的清香美味。有时候做成鲜嫩爽滑的包子，或者用来烙馍的时候 做卷菜，就像今天的鸡蛋饼似得加一些生菜在里面，都是一种不错的选择，不但增添了观赏欲还会激起你饥肠辘辘的强烈食欲，让你忍俊不禁，尽情享受。此外有的时候还把这些过水戳干了的各色野菜剁碎做包饺子的馅料，然后心灵手巧的摆满一桌造型不已形态各异而味道也不尽相同的各色风味的水饺，也是餐桌上人见人爱争相选择的一道亮丽的美食风景线。
小时候饥肠辘辘的我们好不容易看见热气腾腾的饺子上桌，就忘了手足之情的你争我抢，有时甚至为此不惜大打出手，而此时还在厨房忙碌的母亲就会飞快的跑过来笑声说道：“看你们一个个那馋样好像是饿死鬼托生似得，来来来，别抢别抢都有份的放心吧够你们吃饱的。”说时迟那时快一盘热气腾腾的饺子就又在母亲那充满慈爱和关怀的吆喝声中端上桌了。
不只是农田里才有野生的蔬菜，在我家门前的一条缓缓流淌的小溪畔，也有两种可以食用的美味野生蔬菜，那就是用来当 就饭吃的水芹菜，把采集而来的 水芹菜剥洗干净以后，放在一个瓦制的罐子里放上油盐，味精等调味品来回的搅匀，然后盖上盖子等过两天调味品全部与水芹菜溶解在一起了，一坛色香味俱全的上好腌菜也就浑然天成静候出坛了。
而且就在缓缓流动的水面上也有一种圆形的野生蔬菜我们通常都叫他圆叶菜也是可以随锅下面条用的，不管是哪一种野菜都有他独特的味道，总是让人百吃不厌，甚是想念。
此外远处的山坡上还有野生的调味品那就是野生的小蒜以及野生的韭菜，小蒜可以用来捣碎做成调面条的汁液，韭菜不但可以做菜吃还可以包成味道鲜美的饺子，无论是哪一样野生的蔬菜都给当时饥肠辘辘，食不果腹的我们这些穷人家的孩子带来了无尽的味觉盛宴和甜美无比的精神享受。
如今虽然一年四季都能吃上各色各样的时令蔬菜，但却远远不能和那些饥荒年代给我带来食欲和甜美感受的野生蔬菜同日而语相提并论，不知道何时才能有机会再次品尝到故乡那鲜嫩嫩水灵灵而且还爽滑润口和野味十足的野生蔬菜哟！
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