朝鲜族大冷面散文日志

2022-06-30 散文

  在吉林市东市场西侧与重庆路交汇的十字路口,坐落着一个老字号饭店,名叫朝鲜族大冷面,也有人简称它大冷面的。

  这家饭店很有名气,赶上饭口,吃饭的人络绎不绝。直到如今,还会出现排队等着吃饭的现象。许多人就爱吃这口,好像有瘾似的。

  我爱吃冷面,特别爱吃这家的大冷面。一晃,竟然吃了三十多年,一年四季的吃,还想吃,还在吃。

  1981年的春天,我来到吉林市工作,第一次有同事请客,吃的就朝鲜族大冷面。

  饭店在一楼,宽敞、明亮,长方形的木桌子,木板凳。食客们来来往往的穿梭,挤挤插插的坐满了人,好像就餐的人都在说话,就是听不出个数,耳畔嗡嗡作响,像是在火车站的候车室。

  至今,第一次吃大冷面的经历依然记忆犹新。那天,我们一起吃饭的有四个人。买了二斤“大冷面小烧”白酒,两块钱的红油拌干豆腐丝,辣白菜与辣萝卜合盘、一盘拍黄瓜和一盘油炸小花生米,还有每人一碗大冷面。

  大冷面是现压的,荞面,色泽黑褐色,入口滑软。冷面汤是用煮牛肉的汤勾兑的,酸咸适度,凉爽可口。碗里还有少许的黄瓜丝、辣白菜、香菜末。

  不要急着吃冷面,先用筷子将冷面上下拌好,再尝尝口味,我会再加一点米醋。吃冷面之前,先喝几口清凉的冷面汤,再挑起一大筷头子又细又长的冷面,猛的一大口下去,根本不给自己的嘴留有说话的空隙。

  当时真的还想要一碗,没好意思说。大冷面虽然好吃,就是有些贵,一块五角一碗。

  今年的母亲节,我请客,其中有位老妈爱吃朝鲜族大冷面。席间,她说,从过去的一毛二分钱一碗,吃到现在的十八元一碗的大冷面,真不容易呀!

  如今的餐饮行业都在改进服务,而朝鲜族大冷面的服务基本没有太大的改进。依然是顾客自己排队买票、排队取饭菜、端大冷面。饭店不免费供应饮用水、餐巾纸、辣椒油、大蒜。想要自己买,只免费供应方便筷子、米醋和酱油,还有随便喝的冷面汤。

  想喝白酒吗?就一种“大冷面小烧”酒。原来卖鲜啤酒,现在卖瓶装啤酒。想吸烟,麻烦自己带,本饭店不卖烟。所以,这个饭店不存在“跑单”的现象,顾客一律得先买票,后付货。让一些想请客又不想花钱的人,都不好耍滑头。

  还是一碗冷面的量,只是冷面汤增加了酸甜口味,装冷面碗的型号换了好几茬。碗里的牛肉片一会薄来一会厚;煮的鸡蛋先是一个,后还有半个鸡蛋,再后连鸡蛋的影踪都没了。

  所有的变化,都不抵朝鲜族大冷面一再上调的价格,让顾客有抱怨,却无处发泄;想舍弃这口大冷面,又不能作罢。也怪,吃着吃着,心里竟然会忘掉大冷面调价的痛。

  饭店还卖高价的大冷面,我看很少有人问津,我一次也没吃过。寻思,能经常吃上普通的大冷面,我也就知足了。

  朝鲜族大冷面独此一家,不设分店。也怪,这里的冷面和炝拌菜就得在店里吃。否则,就吃不出原来的味道了。

  干豆腐丝、明太鱼、肚丝、辣白菜,小烧酒,这些炝拌菜与酒好像与大冷面捆绑在一起了,顾客都想吃,吃了还想再吃。

  在朝鲜族大冷面,常有这样的场景:一个人坐着,手里端一杯酒,眼前摆着一盘干豆腐丝,还有一碗大冷面。

  这些年,一提吃朝鲜族大冷面,我就眉开眼笑。

  有人问,大冷面真有那么好吃吗?我也不反驳,心想,还是自己吃自己的吧!爱吃就好。

  今天热,咱们吃大冷面去。

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