到唐朝时，以茶待客已经比较普遍。文人相聚，以茶代酒也成为一种清淡高雅的情趣。从以下唐诗中可见一二。
“今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花”(刘禹锡《尝茶》)，
“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花……碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”(卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》)，
“簇簇新英摘露光，小江围里火煎尝……合座半甌轻泛绿，开缄数片浅含黄”(郑谷《峡中尝茶》)。
这种饮茶的情趣，又渐渐地被诗意化而成为茶文化的一部分。所以，在不少诗中，也出现了茶的别名代称。
“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。”诗中的“云腴”即茶的`别名。因好茶往往产于山巅多云雾处，故称。
“茗饮蔗浆携所有，瓷罂无谢玉为缸”。“茗饮”亦是茶的代称。同时，“茗饮”还有饮茶的意思。
“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜”。“芳若”乃是香茶。
“十分煎皋卢，半榼挽醽醁。”(linglu音灵录)。“皋卢”，本为木名。其叶大，味苦涩，看起来很像茶，可以代作饮料，所以用作条的别名。《广州记》上说：“皋卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮。”
“偶与老僧煎茗粥，自携修绠汲清泉。”“茗粥”即烧煮的菜。宋朝晁载之《续谈助》中说：“茶，古不闻食之。近晋宋以降，吴人采其叶，煮，是为茗粥。”
“香若”即香茶。白居易《晚起》诗：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”
“芳芽”，指香苫。元代徐世隆诗：“兔毫盏净啜芳芽”。
“先春”，茶的异名。宋朝沈遘诗：“建溪石上摘先春，万里封包数数珍。”
“茗雪”，呈青白色的荣。“同烹贡茗雪，一洗瘴茅秋。”
“草中英”，茶的喻称。唐郑愚《茶》诗：“嫩芽香且灵，吾谓草中英。”
“鸡苏佛”，茶叶别称。明张岱《西湖寻梦》：“渴仰鸡苏佛，饥参玉版师。”
“云华”，茶的代称，因多云雾处所产的茶优故称。唐代皮日休《寒日书斋即事》诗：“深夜数甌唯柏叶，清晨一器是云华。”
“绿乳”，茶水美称，因绿茶泡出的水为绿色，故称。唐代贯休《书仉氏屋壁》诗：“茶烹绿乳花映帘，撑沙苦水银纤纤。”
“小草”，茶叶喻称。宋代张祁《答人觅茶》诗：“内家新赐密云龙，只到调元六七公;赖有家山供小草，犹堪诗老荐春风。”
“玉爪”，茶叶美称，谓嫩芽泡开后状如爪尖。宋杨万里诗：“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。”
“鸟嘴”，茶的喻称。因嫩茶头状如乌嘴，故称。唐代郑谷《峡中尝茶》诗：“吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。”
“阳芽”，对茶叶的喻称。宋周必大《茶》诗：“还向溪边寻活水，闲于竹里试阳芽。”
“瑞草魁”，茶的美称。意为茶乃瑞草之首。杜牧《题茶山》诗：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”
“橄榄仙”。谓橄榄食后回味悠长，而茶更甚之，故称。陶谷在《清异录·茗荈》中说：“生凉好唤鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。”
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