湿垃圾又称为厨余垃圾、有机垃圾，即易腐垃圾，指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。
湿垃圾是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的`菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头、动物内脏、鱼鳞、树叶、杂草等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
干垃圾包括废弃的纸张、塑料、玻璃、 金属、织物等，还包括报废车辆、家电家具、装修废弃物等大型的垃圾。
蛋壳因上面难以避免会沾上部分蛋清，易腐烂，所以归为湿垃圾。