西亚农业开发历史悠久，受气候影响，灌溉农业地位重要。主要粮食作物小麦、大麦、豆类，次为粟、稻谷等。经济作物棉花、烟草、甜菜等。畜产品和干鲜果品重要，是出口产品，如椰枣、榛子、阿月浑子、石榴、油橄榄、紫羔羊，安卡拉山羊等。耕地集中在沿海、河谷和绿洲地带，山地、高原的'草原牧场以畜牧业为主，农产品自给率低，成为世界农牧产品主要进口区之一。
西亚的农业部门是畜牧业和灌溉农业。西亚的自然地理特征：地形以高原为主，中部的美索不达米亚平原，土壤肥沃，灌溉便利，农业发达.气候：大部分地区降水稀少，气候干旱，草原和沙漠广布，农业以畜牧业和灌溉农业为主.水源是海水淡化，灌溉技术是喷灌和滴灌，取得良好的经济效益和环境效益。