成都航空职业技术学院前身是始建于1965年的成都德胜中级技校，1979年学校更名为“成都航空工业学校”，1980年成为全国重点中专；1998年，经教育部批准，原成都航空工业学校改建为成都航空职业技术学院。
截至2018年11月，学校占地近900亩，校舍建筑面积近30万平方米，固定资产总值约13亿元，教学、科研仪器设备资产总值17297.81万元，馆藏文献资源总量90余万册；设有9个二级学院，32个高职专科专业；有教职工677名，全日制在校生1万1千余名。2019年12月，被教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位（A档）。