发糕的做法

回答

瑞文问答

2021-08-28

鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡，再把面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。在蒸笼中铺一张蜡纸，搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入锅中用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。

扩展资料

　　温馨提示

　　因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的'用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。

　　成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。