干苔菜的功效与作用及营养价值

2024-03-16 好文

　　干苔菜的功效与作用及营养价值，我们都知道多吃蔬菜水果对我们的身体是有很多好处的，今天就来给大家介绍苔菜这种蔬菜，下面来具体看一看干苔菜的功效与作用及营养价值

　　干苔菜的功效与作用及营养价值1

　　干苔菜别名：苔条、条浒苔、干苔、石发、海苔、海苔菜、海青菜、海菜

　　在植物分类学上，苔菜属于绿藻类。虽然它的植物体非常纤细，肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了，因为它是由多细胞构成的

　　比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说，完全算得上是“庞然大物”。苔菜为藻类植物一般生长在中潮带石沼中。苔菜我国沿海皆有分布。

　　干苔菜的功效与作用

　　苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

　　苔菜的营养价值

　　苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79

　　苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。

　　因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

　　苔菜藻体每百克含水分20 克，蛋白质26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，钙587 毫克，磷215 毫克，铁190 毫克等。

　　苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”

　　干苔菜的`适合体质阳虚质体质应忌食或少食；

　　干苔菜的食用方法

　　1、新鲜苔条晒干后可以吃。把它切碎磨细后，撒在糕饼点心中有一股特殊香味；

　　2、条苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干贮存，也可以烹食。还有人民把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味；

　　3、苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条苔菜含碘较多。

　　苔菜可以食用，在日本被叫作“青海苔”

　　是一种很受欢迎的海藻类食品。不过，食用苔菜还是人工养殖的好，野生苔菜因混有其他水草和泥沙，口感很差。

　　苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。

　　苔菜含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。

　　晒干的苔菜用水泡开，切成一节一节的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。

　　干苔菜的功效与作用及营养价值2

　　西兰苔的做法

　　清炒西兰苔

　　西兰苔清炒特别好吃，在做的时候要把西兰苔分成小块用清水反复冲洗，也可以把它放在淡盐水中浸泡一会，取出用流水冲洗干净，再准备一头大蒜

　　把它去皮后切成蒜片，在炒锅中放油，放入蒜片炒香再把洗好的西兰苔入锅炒熟，炒好以后放食用盐调味就可以。

　　白灼西兰苔

　　西兰苔是一种口感特别鲜嫩的绿色蔬菜，把它做成白灼西兰苔也特别好吃，在做的时候要把西兰苔切好少洗净，在锅中放清水加少量食用盐煮开，再把西兰苔入锅超烫三分钟取出以后过冷水降温

　　然后去掉水分，摆放在盘子中，在炒锅中放适量植物油，放入适量葱花炒香，再放少量生抽和蚝油炒热以后直接浇在西兰苔上，用筷子调匀就能食用。

　　西兰苔炒肉片

　　西兰苔炒肉片也很好吃，在炒好的时候最好准备鲜嫩的瘦肉片，把它提前放生抽蚝油腌制，一会儿在炒锅中放食用油

　　加热后把肉片入锅炒散炒到肉片变色后放入葱花，再放入切好的西兰苔，用大火快炒翻炒均匀，放少量生抽食用盐调味，炒熟后直接出锅就能食用。

　　西兰苔是什么菜

　　西兰苔是一种口感脆嫩的绿色蔬菜，它是西兰花与芥菜的杂交品种，外观与西兰花相似，但底部的花苔比西兰花要长很多，这种蔬菜的营养价值比西兰花更高

　　人们食用后能补充能量，而且能吸收多种抗氧化成分，并能增强人体自身的抗衰老和抗氧化能力。

　　今天让大家了解了西兰苔是什么菜，也让大家了解它的'具体做法，如果大家身边有西兰苔在出售，建议大家多购买一些来食用，那样既能品尝到它的鲜嫩滋味，又能为身体补充丰富营养，对增强身体素质有很明显的好处。

　　西兰苔和西兰花的区别

　　西兰苔和西兰花最重要的区别就是植物种类不同，西兰花是十字花科植物的一种，它是菜花的一个变种，而西兰苔则是西兰花与芥菜的杂交新品种，它外观也为深绿色，但它与西兰花的结构和形态都有很大区别。

　　西兰苔和西兰花在外形上有一定区别，西兰苔这种蔬菜的底部花苔比较长，而且比较粗，是人们食用这种蔬菜的重要食用部位

　　而它顶部的花数量较少，而西兰花底部的花苔则比较短，它顶部的花密而多而且结构紧密，是人们食用西兰花的主要食用部分。

　　西兰苔和西兰花除了上面介绍的这些区别以外并没有太多不同，但他们在口感上略有区别，前者的口感比较脆嫩，而后者的口感比较绵软，再就是他们在使用价值上也有一定不同，西兰苔中含有一定数量的挥发油

　　人们食用它以后能起到滋阴润肺的重要作用，可化痰止咳，而西兰花在这方面的功效就比较差。

　　西兰苔的吃法

　　西兰苔有多种不同的吃法，人们把它的花苔取下削掉外皮以后切成片状入锅用沸水焯烫2~3分钟，取出以后过冷水降温，再取出去掉水分加入生抽，香醋，蚝油以及适量辣椒酱和食用盐调味，调匀以后就能吃。

　　切好的西兰苔还能入锅加少量蒜末炒着吃，炒好以后也特别好吃。

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