粽子的做法和配料，每年的端午节我们都汇聚在一起包粽子，不管会不会包，就是图那一个气氛，那么包粽子怎么包又好吃又好看，下面小编整理了粽子的做法和配料，一起来看看吧。
粽子的做法和配料1
好吃到飞起的肉粽子的做法
四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水
五花肉800克切块，咸蛋黄20多个，蛋黄我都对半切开了，放一个蛋黄有点大
五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀
抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味
泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐
拌匀后放冰箱放置5小时左右入味
先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏
折成一个漏斗的样子
先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米
糯米不要太满，留一点空间，把另一端的'粽叶盖过来按紧
盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来
棉线缠紧就可以了
我大概包了三十多个
水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了
真的是好吃到飞起~
潮汕粽子的做法
糯米提前一晚浸泡 这样不会夹生
洗净沥干备用
红豆提前一晚泡 焯水断生备用
花生提前一晚泡 焯水断生备用
把花生红豆和糯米搅拌均匀 加盐调味
花菇泡发（香菇也可以）
土窑鸭蛋洗干净（真空包装咸蛋黄没有这种流油）
取出蛋黄
香菇切条炒香加入酱油
板栗去皮焯水断生备用
五花肉焯水去除血水切块 加入一包五香粉酱油炒香
腊肠切好 蒜头扒开不要拍碎 全部食材准备好就位
干粽子叶提前五个钟泡水 洗干净煮五分钟消消毒
取出两片大小基本一致的粽叶交叉凹出漏斗 放入糯米
再把馅料依次放入
包好了冷水下锅中小火煮一个钟
打开一个看
肉松蛋黄水晶粽的做法
准备材料
先做皮料部分：在容器中水和水晶粉，搅拌均匀
加入糖浆搅拌慢速均匀
放沸水上蒸20分钟
准备馅料部分：
热锅中加油，将熟的咸蛋黄捏碎，炒出香味，备用
将豆沙捏碎
加入牛奶，搅拌均匀
加入肉松
搅拌均匀
按18克每个分成10等份，揉圆
处理粽子叶：将鲜粽叶头部剪一点，方便包裹，上下2张粽叶首尾相反放置
蒸好的水晶皮出炉后，放置40度左右（手摸去微微有点烫）
取60g皮，揉圆按扁，包入准备好的馅料，揉圆，依次完成。
将首尾相反点的2张粽叶叠加，折成漏斗形，放入做好的水晶粽，按平，包起，用绳子固定
依次完成
放入沸水中蒸15分钟
出炉，放凉
外皮透明能看到里面的肉松蛋黄馅
咬下去，外皮柔滑，内里
肉丝丰富，蛋黄咸香，还有那淡淡的粽香
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