蔬菜和水果的区别

2024-03-06 好文

　　蔬菜和水果的区别，生活中我们经常吃的就是蔬菜和水果，有很多人都分不清什么是蔬菜什么是水果，很多蔬菜和水果太过相像，由此水果和蔬菜的界限变得不太明显，下面分享蔬菜和水果的区别

　　蔬菜和水果的区别1

　　1、蔬菜、水果营养成分不同

　　蔬菜：富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。其维生素、矿物质含量均优于水果。

　　水果：含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸、苹果含有大量的苹果酸等，其芳香物质、香豆素等植物化学物质，含量均优于蔬菜。

　　2、蔬菜、水果碳水化合物组成不同

　　蔬菜：主要是淀粉一类的.多糖，需要在各种消化酶的作用下，变成单糖，才能被人体吸收。

　　水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖，容易被人体吸收。

　　因此水果相较于蔬菜，更能快速地转换成能量，但也易造成血液中血糖较快上升。

　　3、蔬菜比水果热量低

　　蔬菜：新鲜蔬菜每100克的热量大概在20kcal~40kcal左右。

　　水果：新鲜水果每100克的热量大概在30kcal~70kcal左右。

　　同时，新鲜蔬菜比水果强，因此吃同等质量的蔬菜比水果摄入的热量更低，在控制体重方面，蔬菜比水果更加适合。

　　4、水果营养流失比蔬菜少

　　蔬菜：蔬菜烹饪过程中，都会使用到食用油，这样会促进蔬菜中富含的多种脂溶性营养素，例如维生素A、D、E的吸收以利用，但高温烹饪会破坏蔬菜中的维生素。

　　水果：水果我们一般都是生吃，未经高温烹饪，所以水果营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少。

　　蔬菜和水果确实很相似

　　1、水分含量相当

　　新鲜蔬菜中水分含量达到65%~95%；新鲜水果中水分含量达到85%~90%。

　　2、都能刺激肠胃蠕动

　　蔬菜中富含的不可溶性膳食纤维；水果中大多是可溶性的果胶，

　　两者都可以促进胃肠蠕动、预防便秘。

　　3、都能补充维生素

　　蔬菜和水果，都富含维生素、矿物质，可以满足人体微量营养素的需要，对保持肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。

　　1、从形态上：水果和蔬菜最本质的区别就是普遍的水果大多数都是圆形的，色彩多样，透露出淡淡的香气，而蔬菜的形状多种多种多样，大多以绿叶蔬菜为主，也有像平时吃的茄子、黄瓜、豆角这样的蔬菜。

　　2、从食用部位上：水果是植物的果实，一般就是吃种子外面包绕的部分，像葡萄、苹果、橘子等，并且水果的皮通常是不可以吃的，但是有很多水果皮可以食用，有很多人会用水果皮开启新菜式。蔬菜食用的部位不太固定，可以食用根，如胡萝卜，可以食用叶，如青菜，可以食用果实，如南瓜。

　　3、从口味上：水果顾名思义，富含水分，吃起来鲜嫩多汁，生吃起来口感很好。蔬菜有很多生吃是有毒的，必须经过高温才能放心的食用，而且生吃起来的.味道并不是很好，水果里的糖分较多，吃起来比较甜，但是蔬菜里的糖分比水果少，所以吃起来不会甜。

　　4、从生长上来看：水果的生长周期长，一般一年只能采摘一次，蔬菜的生长周期短，所需的生长条件低，所以一年能够采摘几次，由于生长周期得不同，再加上生存环境受限，所以水果得价格比蔬菜要贵，当然也有个例，有的蔬菜也是很昂贵得。

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