元宵和汤圆的区别是什么

2024-03-06 好文

元宵和汤圆的区别是什么1

　　元宵和汤圆的区别

　　元宵的意思就是上元节的晚上，也就是正月十五的晚上，从古代开始民间的人们就有上元节吃元宵，闹元宵的习俗，从而元宵节就一直流传下来了。

　　最早的“元宵”记载应该是在宋代，那时候称为“糖圆”或者“浮圆子”，由于是元宵节必吃的食物，所以官方和文人骚客们就以“元宵”来命名之。古汉语的官话有点类似于现代的粤语，“团圆”，“糖圆”，“汤圆”这三个词在现代粤语里发音有点相似，所以我觉得现在南方叫“汤圆”是不是也要考虑这个因素。

　　据说到了近代，袁世凯为了自己的皇帝当得顺风顺水，感觉元宵这个词不吉利，有“袁消”的意思，就下令老百姓不准再叫元宵，只能叫做“汤圆”，有打油诗一首为证“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂，洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵”，这故事不知真假，或许也是一种调侃吧！

　　明代刘氏若愚在其《酌中志—饮食好尚纪略》中说“元宵即南方所称汤圆也”，可以看出两者的形状和本质还是很是相近，但是他们还是有很大的区别，首先就从两者的制作方法说起吧。

　　元宵是怎么做出来的

　　北方人的元宵做法的精髓是“滚”，制作基础是“馅料”。

　　将各种所需的馅料先定型成固体，切成小方块，在馅料上洒水后放入准备好的干江米粉（糯米粉）中，然后就是筛动江米粉，使江米粉均匀的粘在馅料上，然后再次蘸水后再次滚动，直至大小合适就做成了元宵了。

　　元宵的馅料以甜为主，有实心，枣泥，猪油豆沙，白糖芝麻，果仁，山楂等；有水煮，炸，蒸，炒等做法，尤其是实心的小元宵加酒酿，桂花，白糖一起煮食，滋补有美味。

　　汤圆是怎么做出来的？

　　南方的汤圆的做法精髓是“搓”，制作的基础是“皮”。

　　南方的汤圆是将糯米粉用水和成面团，再分成若干小剂子，再将小剂子按成皮，包入适量的所需馅料后再搓成圆形的汤圆就可以了。

　　汤圆的馅料起初和元宵一样都是以甜为主，但是如今的汤圆馅料比元宵的更加的丰富，在甜的基础上又发展了咸的口味，比如鲜肉馅，虾仁馅等等；做法也同元宵一样，可水煮，可炸，可蒸，亦可炒等。

　　所以说元宵和汤圆最大的区别就是他们的做法不同，但是他们在其他部分还是有某些微小的区别。

　　元宵和汤圆是一样的吗

　　元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很回实在，又容易硬答心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些；但对于消化脂肪有困难的'人来说，汤圆更麻烦一些。

　　汤圆与元宵口感完全不同，汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。

　　汤圆与元宵做法完全不同。

　　南方人一般吃汤圆，北方人一般吃元宵。

　　兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

　　因为制作工艺的差异，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵的馅料较单一，汤圆的馅料则比较丰富。传统元宵馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、枣泥、白果、果仁、杏仁、山楂等；汤圆的馅料传统是甜的，现在在传统甜馅的基础上又有一定创新如加入肉丁、火腿丁、虾米等。

　　汤圆：

　　南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆”，而对“元宵”的了解较少。汤圆的做法则是像在包饺子，简易快捷。先把糯米粉加水和成团，待数小时“醒面”完毕后，掐取一小团挤压成圆片形状，然后把准备好的馅料放入，揉成兵乓秋大的圆球即可。

　　煮好后的汤圆表皮光滑发亮，因此汤水清淡。口感细腻柔软。汤圆的馅料相比更为丰富，酸甜咸辣皆有，食材花样也百变。如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市。汤圆吃法比较单一，一般是水煮。

　　元宵：

　　元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐，用时更久。首先拌馅料，和匀后摊成薄片，再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米（南方叫糯米）粉的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。

　　做成的'元宵糯米粉表层很薄，表面是干的，下锅煮时，表层粉末由于吸收水致汤水变糊，有点儿像米汤的感觉。元宵一般采用甜味馅料，如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。由于制作工艺不同，元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙，软糯且富有嚼劲，饱腹感比汤圆更强。

　　元宵除了煮以外，元宵还可以炸着吃，或者拔丝、蒸、烤都行。

【元宵和汤圆的区别是什么】相关文章：