西安周至美食攻略

2022-05-05 好文

　　西安，作为十三朝古都，吃的真的是超级超级多，要想吃遍西安，可着实得花一番功夫呀！下面，小编为大家分享西安周至美食攻略，希望对大家有所帮助！

　　臊子面

　　陕西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工讲究、用料多样、口味丰富，最有名的岐山臊子面讲究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字诀不是任何一种面食所能比拟的。

　　夜市烤肉

　　好的`烤肉，筋焙的好坏是关键，肉好，木炭火，烤时要讲究360转，孜然，辣子香，喜欢刷酱的可以刷酱。吃时筋中有肉，肉中有油，口感层次分明。

　　葫芦头泡馍

　　葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂，汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍，葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截，并非某药王的葫芦

　　甑糕

　　甑糕是从唐“烧尾宴”中传下来的美食，陕西也称“劲糕”，如何去判断一家好吃的甑糕？首先观其色，糯米白，大枣、豆子黑红色亮，最主要糯米中间层是否雪白，白是好糯米，口感糯软香甜。

　　小炒泡馍

　　如今在西安守着吃泡馍的大多是稍上了些年纪的人，还有外地的游客。在西安的土著们尤其是女孩子，越来越多的人更喜欢小炒泡馍。虽也是牛羊肉汤做出的吃食，但除了牛油气和调料香更多了酸辣的味道，使得小炒泡馍的味道层次更加丰富，味道更加霸道。

　　牛羊肉泡馍

　　羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

　　腊汁肉夹馍

　　外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。西安的肉夹馍有很多种，最出名是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。陕西人所说的肉夹馍一般是指，白吉饼加腊汁肉。

　　秦镇米皮

　　好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子，很多商家视为绝密，有很多人把秦镇米皮、宝鸡擀面皮、还有关中蒸面皮统称凉皮，其实是不对的，之所以没写凉皮，是因为凉皮分很多种，岐山擀面皮，秦镇米皮，坊上的酿皮等等。而秦镇米皮，是用大米磨浆蒸成的。

　　Biangbiang面

　　biangbiang面其实就是扯面，可以说是陕西第一面，其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。

　　肉丸糊辣汤

　　此糊非彼胡，西安肉丸糊辣汤，汤里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多种菜品。河南的是肉丁胡辣汤和素胡辣汤，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐丝、面筋、海带丝，口味上西安是麻辣，河南是酸辣，西安是稠糊的糊，河南胡椒的胡，西安糊辣汤吃时泡托托馍或腊牛肉夹馍。

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