品功夫茶步骤

2022-05-05 好文

　　导语：功夫茶步骤有哪些？功夫茶是我国喝茶的一种方式，那你知道功夫茶步骤有哪些吗？下面由小编为大家整理的功夫茶相关介绍，希望可以帮助到大家！

　　功夫茶步骤

　　（一）鉴赏香茗

　　主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。

　　（二）孟臣淋霖

　　用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

　　（三）乌龙入宫

　　将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。

　　（四）悬壶高冲

　　向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

　　（五）春风拂面（刮顶淋眉）

　　少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。

　　（六）熏洗仙颜

　　迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。

　　（七）若琛出浴

　　用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。

　　（八）玉液回壶

　　用高冲法再次向壶内注满沸水。

　　（九）游山玩水

　　也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。

　　（十）关公巡城

　　循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的.是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。

　　（十一）韩信点兵

　　巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。

　　（十二）敬奉香茗

　　先敬主宾，或以老幼为序。

　　（十三）品香审韵

　　先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。

　　（十四）高冲低筛

　　冲泡第二泡茶，重复第八步动作。

　　（十五）若琛复浴

　　手法同若琛出浴。

　　（十六）重酌妙香

　　重复第九、十、十一步动作。

　　（十七）再识醇韵

　　重复第十三步动作。

　　（十八）三斟流霞

　　冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。

　　二、功夫茶的十八道程序

　　焚香静气

　　焚品檀香，造就幽静、平和气氛；

　　叶嘉酬宾

　　出示所泡茶叶让客人观赏；

　　火煮山泉

　　泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；

　　孟臣淋漓

　　即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；

　　乌龙入宫

　　把乌龙茶放入紫砂壶内；

　　悬壶高冲

　　又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；

　　春风拂面

　　用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；

　　若琛出韵

　　即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；

　　玉液回壶

　　即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；

　　游山玩水

　　依次来回往各杯低斟茶水；关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；

　　韩信点兵

　　壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；

　　三龙护鼎

　　用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；

　　喜闻幽香

　　即闻乌龙茶的香味；

　　鉴赏三色

　　认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；

　　初品奇茗

　　观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；

　　尽杯谢茶

　　起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

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