李子的功效与作用及营养价值

2023-07-04 好文

  李子,是蔷薇科植物李树的果实,别名嘉应子、布霖、李子、玉皇李、山李子。李子不仅口味甘甜,而且营养价值非常高,是人们喜爱的传统水果之一。以下是小编整理的李子的功效与作用及营养价值,欢迎阅读!


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【1】李子的功效与作用及营养价值
【2】李子食用禁忌
【3】孕妇可以吃李子吗
【4】如何存放李子
【5】李子的多种吃法


  李子的功效与作用及营养价值

  李子的营养成分

  据分析每100克李子的可食部分中,含有能量117.2~221.9千焦,糖8.8克,蛋白质0.7克,脂肪0.25克,维生素A原(胡萝卜素)100--360微克,烟酸0.3毫克,钙6毫克以上,磷12毫克,铁0.3毫克,钾130毫克,维生素c2~7毫克,另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。

  李子的功效与作用

  1、促进消化:

  李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用,因而食李能促进消化,增加食欲,为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。

  2、清肝利水:

  新鲜李肉中含有多种氨基酸,如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益。

  3、降压、导泻、镇咳:

  李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,药理证实,它有显著的`利水降压作用,并可加快肠道蠕动,促进干燥的大便排出,同时也具有止咳祛痰的作用。

  4、美容养颜:

  《本草纲目》记载,李花和于面脂中,有很好的美容作用,可以‘“去粉滓黑黯”,“令人面泽”,对汗斑、脸生黑斑等有良效。

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  李子食用禁忌

  1、发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者,教师、演员音哑或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

  2、李子含高量的果酸,多食伤脾胃,过量食用易引起胃痛,溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

  3、李子多食易生痰湿、伤脾胃,又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

  4、未熟透的李子不要吃,易引起中毒。

  5、李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食损五脏,勿同麋、鹿肉同食。

  李子伤害人体吗

  李子危害人体也确有其实,孙思邈说: “不可多食,令人虚”。《滇南本草》载:“不可多食,损伤脾胃”。《随息居饮食谱》也有“多食生痰,助湿发疟疾,脾虚者尤忌之”的话。生活中证实,多食李子能使人表现出虚热、脑胀等不适之感。发苦涩味和入水不沉的'李子有毒,也是不能吃的。李子多食生痰,损坏牙齿,体质虚弱的患者宜少食。

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  孕妇可以吃李子吗

  李子酸酸甜甜,很符合孕妇的口味。然而,孕妇可以吃李子吗?李子营养丰富,果实中含糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1B2C、钙、磷、铁、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等营养成分。因此李子是适合一般人群食用的,也包括孕妇。不过要注意适量食用,每次吃3、5个就好,对于脾胃病弱的'孕妇对于李子应该少吃为妙。

  孕妇吃李子的功效与作用

  1、预防孕期便秘、增强食欲

  李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用。孕妇吃些李子可以促进消化、预防孕期便秘、增强食欲,有利于孕期营养的补充。

  2、预防孕期皮肤变差

  李子有很好的美容养颜功效,因此孕妇吃李子可以预防孕期皮肤变差,同时对宝宝皮肤发育也有好处。

  3、预防孕期贫血

  李子有促进血红蛋白再生的作用,贫血者也可以食用。

  4、降压、止咳、祛痰

  清肝利水,对治疗肝硬化腹水大有益处;降压、止咳、祛痰;生津、止渴、除热。

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  如何存放李子

  冷藏保鲜的方法

  将预冷后的果筐(箱)放在冰上码垛。垛与垛之间也用碎冰填充,冰窖贮藏。用碎冰块平铺窖底。层与层之间填满碎冰。垛好后再用碎冰覆盖果垛,其上再覆盖塑料薄膜,然后在薄膜上堆厚70-100厘米的锯木等隔热材料。

  此法贮藏必须注意封闭窖门,窖温控制在0-1℃为好,进出窖时应迅速随手关门。8月中下旬贮藏的李子可至立冬时节,并可转移到普通窖中继续贮藏,直到春节供应市场。

  气温为0-1℃二氧化碳含量为7-8%氧气含量为1-3%条件下。剔除病虫、伤烂果后,气调贮藏。

  1、控气贮藏

  用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子。李子可贮藏70天;

  2、小包装气调冷藏

  将适时采收的李子去梗。装入聚乙烯薄膜小袋,每袋装1-1.5公斤,密封后置于-1℃温度条件下,可保存2-3个月。李子采收后应在3小时内。才能有效地防止褐腐病和软腐病的发生。

  预冷方法

  将果实放入0.5-1℃库房中作降温处理。最迟24小时内必须冷藏到4-5℃以下。

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  李子的多种吃法

  1、腌制李子

  主料:李子

  辅料:糖,小辣椒,蒜头,冷开水,盐。

  1. 李子用水洗干净。

  2. 用刀轻轻拍下。

  3. 拍出一条小缝就好了。

  4. 先用盐研制一个小时,准备辣椒,蒜头。

  5. 切碎,准备白糖。

  6. 用冷开水冲掉盐。

  7. 加入一点冷开水,加入切好辣椒,白糖,蒜头。

  2、李子果酱

  主料:李子500克

  辅料:柠檬1个,麦芽糖75克,白砂糖75克

  制作方法:

  1、将李子洗净,掰两瓣,除去核。

  2、李子放入锅中,放入白砂糖并挤出青柠檬汁煮开。

  3、煮开以后李子会出很多水,加入麦芽糖继续煮,开后转小火慢慢熬,中间要搅拌,避免粘锅。

  4、取锅里李子煮出来的汁,放凉,加适量凉白开、冰块、薄荷叶,就是饮料了。还可将以上饮料冻成冰块或冰棍。

  5、锅里取汁后的李子很快熬到变得粘稠就是果酱了。装果酱的密封罐要提前用开水烫过、晾干不要有水,趁热将李子酱放入瓶中,拧紧晾凉,放入冰箱冷藏,尽量一周内用完。

  3、李子泡酒

  1.挑选新鲜的青李。

  2.将其放入容器,用米酒清洗干净。

  3.用小刀在李子上划一刀,蒂去除。

  4.将处理好的李子放入可密封的容器中。

  5.加入用米酒洗净的甘草。

  6.加入冰糖。

  7.倒入米酒。

  8.盖上盖子,封好,放阴凉处保存。

  9.三个月即可以启封,但追求甘醇则需等来年(去年浸泡的李子酒)。

  10.启封过滤出李子酒。

  11.将李子酒装瓶,密封放阴凉处保存。

  4、盐水李

  1、用夹子把李子压一压,不要压摔。

  2、将红李子放入容器中(锅子or大碗公都行),置入盐水,腌泡一个小时。

  3、把泡过盐水的李子去掉水.用一个碗放四五勺白糖,把煮沸的水加进半碗水,让热水把白糖溶了,加进略微晾乾后的李子里。

  4、封上保鲜膜,置入冰箱冷藏约2-3天,(记得要翻动,让李子能平均泡到话梅水。)

  5、喜欢甜一点的.口感,可加些赤砂。这腌李子的口感,酸中带甘, 咬起来是脆脆的,很棒喔。

  5、李子煲鸡

  1、鸡一只、李子200--300克、洋葱、土豆、姜、黄酒、八瓣、盐适量。

  2、鸡用淘米水浸泡半小时,这样处理鸡肉又嫩又没异味。

  3、再将整鸡氽烫去血水,控干水分装入汤锅

  4、加入切好的洋葱、土豆块。

  5、再加入李子、姜片和八瓣。

  6、一次加足清水。

  7、旺火煮到沸腾,烹入黄酒,开盖继续煮10分钟。

  8、加盖转文火煲60分钟、加盐调味,醇美的李子果香鸡就可以了。

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