一、 无公害水产品
无公害水产品是指源于良好的养殖生态环境，按无公害水产品生产技术操作规程生产，从苗种的生产放养，到饲料、肥料、药品等一切投入品的使用，再到产品的捕捞、包装、贮运、上市等各个环节，将有毒有害物质残留量控制在质量安全允许范围内的水产品。
无公害水产品必须是经过认证的无公害水产品基地所生产的产品，且产品必须经过认证和检测。
二、 无公害水产品养殖的方法
无公害水产品养殖法主要有人工生态环境养殖法、多品种立体养殖法、自然生态系统养殖法等。
1、人工生态环境养殖法
即人工创造一个符合无公害水产品生产环境条件的水域，依据水态生态学原理选择合适的养殖品种进行无公害水产品养殖。
例如，种草养殖虾、蟹，现已成为发展无公害虾、蟹养殖，建设大面积生态养殖基地的主要模式之一；在渔池堤埂上种植葡萄或藤蔓类植物用以搭建遮阳棚养蛙，已成为蛙类生态养殖普遍采用的类型；水产品与农作物共生互利养殖法，即稻田养鱼虾等；鱼、畜、禽、草（菜）有机结合养殖法，即把畜、禽、水产养殖与饲草种植结合在一起，用无公害商品饲料养畜、禽、鱼，池埂边坡种饲草饲养鱼类和畜禽，畜禽粪肥经沼气池发酵后作饲草和培育水质的肥料。冬季清塘的鱼池肥泥又可用作种草（菜）的基肥，从而形成物质流的良性循环，这是我国最经典的人工生态系统养殖法，也是无公害水产养殖很有发展潜力的一种形式。
2、多品种立体养殖法
大家都知道，鱼类生活在不同的水层，形成了相对稳定的生态平衡，对生态环境保护和改善起重要的调节作用。将这一原理应用于水产养殖，就形成了多品种立体混养法。
如以草、鲂为主养鱼，同池混放一定数量的鲢鳙鱼、鲤鱼鲫鱼等就是一种代表模式。该模式组合十分合理：用草料（或部分商品料）喂养草、鳊鱼，它们排出的粪便可以肥水，培养浮游生物，鲢、鳙滤食浮游生物降低了水质肥度，而鲤鱼、鲫鱼又以草鱼吃剩的残饵、碎屑和底栖生物为食，起到打扫环境卫生的作用。经过鲢鳙鱼、鲤鱼鲫鱼的共同作用，既净化了水域环境，又促进了主养品种草、鳊等的.生长。若在该系统中适当搭配肉食性鱼类（如鲶鱼、鲈鱼等），利用它们吃掉水中的野杂鱼和体质较差及生病的鱼，更好！不仅可防止主养品种的发病及蔓延，还能降本增收。
3、自然生态系统养殖法
利用无污染的天然水域（如湖泊、水库、江河等）及其天然饵料，采用特定的养殖模式进行增殖、养殖，基本上不投饲料，也不施肥、不洒药，目标是生产绿色食品和有机食品，这是今后获取高品位水产品的一个重要手段。我们推广的就是这一种。
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