我们在平时都吃过茄子，它的吃法有很多，而且味道很好，那么大家吃过茄瓜吗，它的形状有的是椭圆形的，有是心脏形的，有一种淡淡的清香，它的肉也是清爽多汁的，有一种很特别的风味，蛋白质的含量很高，而且是低脂，低糖的食物，很适合现在人食用，下面我们看看茄瓜的功效与作用。
茄瓜的功效与作用有很多，大家在平时吃过茄瓜吗，它的最大的特色就是低糖，低脂，特别迎合我们现在饮食的一些原则，也是深受我们喜欢的一种蔬菜了，下面我们来看看它的一些营养价值。
营养价值
高蛋白质是“人参果一茄瓜”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“人参果一茄瓜”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老。均有较好的保健作用。
富含多种维生素是“人参果一茄瓜”的又一特点。其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化。甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用。已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点。据对维生素C摄人量的测定，中国食管癌高发区仅为低发区的1/3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。
富含人体必需的微量元素是“人参果一茄瓜”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“人参果一茄瓜”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中国蔬菜、水果品种中特别少见。硒元素是一种强氧化剂。能维持机体正常的生理功能。激活人体细胞，保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。1973年。世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。
药用价值
来 源：为双子叶植物药兰科植物角盘兰（茄瓜）的带根全草。
功 效：强心补肾、生津止渴、补脾健胃、调经活血。
主 治：治神经衰弱、失眠头昏、烦躁口渴、不思饮食。
性味归经：味甘，性温。入脾、胃二经
用法用量：内服：煎汤，3～4钱，或泡黄酒饮。
资源分布：分布东北及甘肃、陕西、河北等地。
药材的采收与储藏：秋季采挖，晒干用。
考 证：出自《陕西中草药志》。
茄瓜有"抗癌之王"的美誉，因其富含多种微量元素，而这些微量元素如：硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞，增强人体免疫力，维持免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、利用，抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用。
茄瓜的功效与作用那么多，大家在平时是不是应该多吃一些茄瓜呢，它的最大的特色就是含有丰富的蛋白质，在茄瓜中很常见的一种就是人参果茄瓜，大家应该都知道蛋白质对于我们身体的重要性吧，它能够很好的维护我们生命的健康。
拓展：茄瓜炒牛肉做法
材料
主料：牛肉250克，辅料：茄子(紫皮，长)200克，
调料：姜汁4克，料酒10克，大葱5克，白皮大蒜5克，植物油50克，豌豆淀粉10克，豆瓣酱10克，白砂糖4克，盐4克，香油5克，胡椒粉1克
做法
1.茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段;
2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀;
3.炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油;
4.油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起;
5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。
茄瓜炒肉的做法
先把肉切成肉片，用适量十三香(或麻辣鲜)食用油和老抽腌制10分钟。茄瓜切片，厚薄均匀。
热火放油，先炒肉，炒一会放适量糖和盐，放茄瓜，生抽，出锅。
小贴士
1.先用适量十三香食用油和老抽把肉腌制，腌制时间越久越入味。
2.炒肉时记得放点糖，肉的味道更美。
3.炒肉时用的中小火，炒茄瓜时用的中火。
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