冬枣是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种，别称庙上福、雁来红、苹果枣等，近几年市场供不应求，具有极高的经济价值，大力发展冬枣生产，可获得较高的经济效益、生态效益和社会效益，下面我们就一起来看一看冬枣树栽培技术吧！
冬枣树形态特征
1、枝条：落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，有长枝，短枝和无芽小枝比长枝光滑，紫红色或灰褐色，呈之字形曲折，具2个托叶刺，长刺可达3厘米，粗直，短刺下弯，长4～6毫米，短枝短粗，矩状，自老枝发出，当年生小枝绿色，下垂，单生或2～7个簇生于短枝上。
2、叶子：叶纸质，卵形，卵状椭圆形，或卵状矩圆形，长3～7厘米，宽1.5～4厘米，顶端钝或圆形，稀锐尖，具小尖头，基部稍不对称，近圆形，边缘具圆齿状锯齿，上面深绿色，无毛，下面浅绿色，无毛或仅沿脉多少被疏微毛，基生三出脉，叶柄长1～6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。
3、花朵：花黄绿色，两性，5基数，无毛，具短总花梗，单生或2～8个密集成腋生聚伞花序，花梗长2～3毫米，萼片卵状三角形，花瓣倒卵圆形，基部有爪，与雄蕊等长，花盘厚，肉质，圆形，5裂，子房下部藏于花盘内，与花盘合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。
4、核果：核果矩圆形或长卵圆形，长2～3.5厘米，直径1.5～2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，具1或2种子，果梗长2～5毫米，种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。花期5～7月，果期8～9月。
冬枣树栽培技术
1、选地建园：建园时要选用生长健壮、根系发达、无病虫为害的优质无毒苗木。园地应选择空气清新、水质纯洁、土壤未受污染、地势平坦、地形开阔、光照充足、土壤肥沃、排灌条件良好、土壤不含有害、有毒物质，土壤矿物质在正常值范围内，无农药残留、污染地块为宜。
2、适时定植：冬枣适应性强，耐干旱瘠薄，对肥水要求不严格，建园应采用密植矮化栽培方式，一般2至3×3至4米，每亩定植56至111株，对提高幼树的早期产量作用明显，冬枣对光照要求比较高，行向设计应以南北向最好。
3、肥水管理：冬枣对磷肥需求量较高，栽植时可株施过磷酸钙0.5公斤、有机肥25公斤。每年5月下旬、6月下旬至7月上旬和8月上旬各追施1次化肥。秋季沟施有机肥，株施农家肥50至70公斤和氮磷肥0.5至1公斤或同量三元素复合肥。枣树萌芽前、花前、幼果膨大期和越冬前各灌1次透水，其他时间视旱情适当灌水，雨季及时排水，雨后及时中耕除草。秋季耕翻树盘。
4、花果管理：一是在初盛花期枣头摘心，依生长势强弱，分别留3至5个二次枝摘心。二是喷清水，从枣花初期到盛花期每隔1至3天喷一次清水，共喷3至5次。三是激素处理，在盛花初期喷布1至2次10至15毫克/升赤霉素。四是环剥、环割，对幼旺树于盛花期进行主干环割，主干直径达5厘米以上，进行环剥，环剥宽度为0.5至1厘米。结果期大树可以在主干上环剥，初结果幼树一般在主枝上环剥，以达到结果、养树都不误的效果。剥口以20天左右愈合为好，以达到截留树上营养保果的目的。
5、整形修剪：冬枣的树形依据栽植密度而定，每亩55～100株的，宜采用小冠、疏层形，保持通风透光，栽植定干高度70至80厘米，逐年培养出5至6个主枝。在冬剪和夏剪时应及时疏除徒长枝，短截延长枝，疏截过密枝和细弱枝，以维持树势平衡，保持树冠通风透光，及时回缩冗长的结果枝。使局部枝条更新复壮。
6、病害防治：枣树病虫害主要有叶螨、桃小食心虫、枣步曲、枣锈病、枣缩果病、枣疯病等。发芽展叶期喷40%氧化乐果乳油1000倍液1至2次、防治枣步曲，5月下旬至6月上旬叶螨发生期喷15%扫螨净乳油2500倍液1至2次，7月中旬至8月中旬喷2至3次菊酯类农药防治桃小食心虫、枣步曲。7、8、9月份隔15至20天喷一次杀菌剂，可选用200倍量或波尔多液与多菌灵800倍液或甲基托布津可湿性粉剂1000倍液交替使用，防治枣锈病、缩果病。发现枣疯病，轻者剪除病枝，重者及时清除。
7、收获贮藏：冬枣属鲜食品种，多采用手摘，同株冬枣成熟期不同，可根据情况分2～3次采收，分期采收不但可以提高产量，而且可以提高品质。采收后一般用冷库保鲜贮藏，在低温条件下能抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好，其相对湿度应维持在98%左右，待元旦、春节期间供应市场。
冬枣树阶段管理
1、休眠期(11月至翌年3月)
①落叶后解除草把，刮树皮，剪除病虫枝、枯死枝、损伤枝，清扫枣园内枯枝落叶，集中烧毁，消灭越冬的病虫害。
②刮除老树皮后进行树干涂白(涂白剂配比为植物油0.5份、石硫合剂原液3～5份、食盐0.1份、生石灰10份、水30份)，并结合涂白，刷除树干上越冬的龟蜡蚧和梨圆蚧。
③封冻前，深翻树盘，拣拾虫茧、虫蛹，消灭在土中越冬的枣尺蠖、绿盲蝽象、桃小、枣瘿蚊、桃天蛾等害虫，并浇1遍封冻水。
④11月下旬和3月上旬全树各喷1遍5°Be石硫合剂，消灭越冬的叶螨、蚧壳虫及干腐病等
⑤3月中下旬在树叶下部缠6～10厘米宽的塑料带，并使上部翻卷，阻止枣尺蠖上树，同时绑p1000倍杀灭菊酯药环，半月更换1次，毒杀枣尺蠖、枣芽象甲。
⑥萌芽前结合浇水施用氮肥，3年生树株施尿素或二铵150～250克，结果树株施尿累500～1000克，有小叶病或黄叶病的枣园，株施硫酸锌或硫酸亚铁500～1000克，采取环状多点穴施。盐碱地浇水前每株地面喷施20～30毫升禾康盐碱消除剂。幼树浇水后覆盖地膜。
2、萌芽期(4月份)
①发芽前进行整形修剪，培养和调整骨架结构，使布局合理，通风透光。1～4年生幼树一般不疏枝，5年生以上，处理过密枝、徒长枝，7～8年生结果枝组及时更新，对未拉枝的树拉枝开角。
②发芽初期，喷0.3～0.5°Be石硫合剂，防治红蜘蛛、蚧壳虫。
③使用黑光灯诱杀枣粘虫成虫。
④发芽后及时抹除位置不当或多余的枣头。
⑤4月中下旬喷5%卡死克乳油1000倍或10%吡虫啉4000～6000倍或毒死蜱1500倍+灭幼脲3号2000倍液防治枣尺蠖、红蜘蛛、枣粘虫、枣芽象甲、绿盲蝽象、枣瘿蚊等。
⑥4月下旬在距树干1m范围树盘内撒辛硫磷颗粒并浅锄，杀死出土的枣瘿蚊、枣芽象甲等。
3、抽枝展叶期(5月上、中旬)
①5月上旬喷灭幼脲3号2000倍中99.1%加德士敌死虫乳油200～300倍(或+果虫敌1000倍)液，防治枣瘿蚊、红蜘蛛、舞毒蛾、绿盲蝽象、枣尺蠖等，间隔10天连喷2遍。
②5月中旬，干旱年份枣园浇1遍花前水，株施磷酸二铵幼树150～300克，结果树500～1000克。对直立生长的枣头应拉枝开张角度，改善树体通风透光条件，缓和生长势，促进坐果。
4、开花前期(5月下旬)
①5月下旬对枣头进行摘心，二次枝于5月底至6月初进行摘心。枣吊摘心于6月中下旬进行。摘心越早，保花保果效果越好。
②开花前喷10%浏阳霉素1000倍+10%烟碱乳油+甲托800倍或螨死净2000倍+甲托800倍液，防治枣壁虱、枣粘虫、红蜘蛛、枣黑斑病等。
③5月下旬至6月上旬最好在雨后，在距树干1m范围树盘内，撒辛硫磷颗粒，杀死桃小等害虫。
5、花期(6月份)
①当每个枣吊开花3～8朵时，进行环剥或环割。一般环剥宽度为于经的1/10，最宽不宜超过1厘米，以25～30天愈合为宜，大树、壮树可适当宽些，小树、弱树环剥要窄。不宜环剥的过细或过弱树可间隔3～5厘米在主干或主枝上环割2～3刀，1周后再环割1刀。环剥10天后涂1000倍果虫必克以防甲口虫。一般枣树每年只能环剥1次，个别过旺树可环剥2次。
②6月上、中旬，枣吊开花至5～8朵时喷1次15毫克/千克赤霉素，同时可加0.2～0.3%硼砂和0.5%的葡萄糖，以提高坐果率。
③花开放近50%时可在傍晚间隔2天连喷2～3遍清水或加0.3%尿素或600倍枣特丰，以利保花保果。
④6月下旬人工捕捉金龟子、黄斑蝽、枣芽象甲等害虫。
③6月下旬至7月初喷螨虫清2000倍+保尔2000倍+异菌脲600倍+枣特丰800倍，防治枣粘虫、桃小、棉铃虫、甜菜夜蛾、红蜘蛛、龟蜡蚧、黄斑蝽、轮纹病、锈病、枣叶斑点病等。
⑥6月下旬至7月初，幼树株施磷酸二铵150～250克，硫酸钾500克，结果树加倍，结合施肥浇1遍促果水。浇水后，枣园铺20～25厘米厚的麦秸或杂草，草上覆土压实以防风刮。
6、幼果期(7月份)
①7月上旬喷1次倍量式波尔多液，预防枣锈病。用黑光灯诱杀豹纹木蠹蛾成虫，喷BT乳剂500倍防治桃小，兼治龟蜡蚧若虫。
②7月上、中旬疏果，强旺树每枣吊留1个果，中庸树2个枣吊留1个果，弱树3个枣吊留1个果，以提高单果重，并减轻落果。
③7月中旬喷净菌特600倍+100～140国际单位农用链霉素+枣特丰600倍，防治甜菜夜蛾、棉铃虫、枣锈病、枣叶斑点病、轮纹病、缩果病等。
④7月下旬喷400倍绿得宝+白威特1500倍，防治枣锈病、枣叶斑点病、轮纹病、红蜘蛛等。
7、果实膨大期(8月份)
①8月上旬喷1%农抗751水剂300倍+100～140国际单位农用链霉索防治枣缩果病、枣斑点病。
②8月中下旬喷10%烟碱乳油或10%多氧霉素，防治枣粘虫、食心虫、斑点落叶病及果实病。
8、果实着色期(9月份)
①9月上旬喷烯唑醇1000倍+140国际单位农用链霉素+枣特丰600倍+美林钙，防治枣锈病、炭疽病、缩果病、桃小、龟蜡蚧等，同时可提高果实品质，增强果实耐贮性。
②9月上旬于树干、大枝基部绑草把，诱集枣粘虫、枣绮夜蛾、红蜘蛛等越冬害虫。
③9月中旬喷轮霉菌清600倍+磷酸二氢钾300倍，防治轮纹病。
④9月中下旬枣园施用基肥，1～3年生树株施有机肥10～30千克、钙肥0.25千克、尿素0.15～0.25千克，采用扩穴环状施肥。4～8年生树株施有机肥50～75千克、钙肥0.5～1千克、尿素0.2～0.5千克。缺铁、缺锌的树可增施铁、锌肥。
9、果实成熟期(10月份)
①10月初喷银果600倍+高效钙+农用链霉素，提高果实品质和耐贮性，防治烂果病。
②自10月上、中旬开始，分批采收冬枣，采收最好在清晨露水干后进行。
③采果后树体喷1遍600倍多菌灵或800倍甲基托布津，并拣拾病虫果集中销毁，减少病虫源。
枣树栽培技术问题
1、冬枣花期能喷药吗？
有些枣农担心花期用药会影响座果，不敢喷药。因为近几年花期病虫害比较严重，如果不进行防治，就会引起大量病虫害发生和蔓延，影响枣树生长发育和座果。
所以，花期用药防治病虫害，对提高冬枣座果和产量起着非常重要的作用。根据近几年的经验和病虫测报信息，冬枣花期的主要病虫害有绿盲蝽、跳甲、金龟子类、象甲、黄斑大蚊、细菌性疮痂病、黑斑病等。
在选用药物上应考虑那些对枣花刺激性比较小的品种，比如阿维菌素、吡虫啉、啶虫眯、细菌病刭、杀菌忧、多氧霉素等。并且，最好采用微乳剂或乳油，尽可能不用颗粒或粉剂，因颗粒剂或粉剂一旦调配不好，会伤及枣花，影响花粉管伸长和花粉活性，从而影响到枣树正常的授粉和座果。为此，冬枣花期如有病虫害发生，应及时喷药防治，不能因为怕伤害枣花而错过防治时机。
2、冬枣株行距怎样设置才合适？
冬枣株行距一般为3米×4米。管理水平较高的园应以3米×2米或2米×1米或3米×1.5米株行距，比较合适。
3、枣树定干留多高？
枣树定干要根据苗势来定。壮苗定干高70-80厘米，弱苗定干高40-50厘米为好。
4、什么叫清干？清干主要作用是什么？
枣树的清干是指幼树在培养树型时，从主干基部将二次枝全部疏除，即为清干。其作用主要是促进萌发主枝，为今后培养好的树型及丰产奠定基础。
5、清干与用二次枝培养主干有什么不同？
用清干法培养出来的主枝长势强旺，盛果期时抗风能力强。二次枝培养主枝则相对长势较弱，盛果期当结枣量大时，枝易劈，抗风能力较差。所以最好用清干法培养主枝。
6、新栽幼树当年冬季如何修剪？
当年新栽的幼树，冬季修剪时应在主干50-60厘米最高80厘米的壮芽处剪截，下部全部清干或留一个枣股短截，以利促进明年萌发主枝，快速成形。
7、一年中枣树啥时浇水好？
枣树浇水应在：
①枣采收后结合施肥浇一次水。
②越冬时上冬前浇一次水。
③6月上中旬的细胞分裂期或需水临界期浇一水。
④7月下旬至8月中旬细胞膨大时浇一次水。缺水地区可浇足冬水和六月下旬七月上旬两水即可，一般至少需浇水四次。
枣树浇水应按枣的生长规律和当年降雨情况来决定浇水次数多少，水肥赶不上会影响枣的生长，过多浇水易造成营养生长过旺，生殖生长削弱，致使枣果脱落造成不应有的损失。
8、冬枣环剥要注意哪些方面？
冬枣环剥应注意以下几点：
①树势强弱。强树剥、弱树割；
②剥枝不剥干；
③要留辅养枝；
④剥口要随剥随用塑料布包严，七天后去掉；
⑤阴天或傍晚时去塑料布。
⑥愈合期一般为35-40天。
9、主干型冬枣树环剥应在什么部位进行？
主干型冬枣树环剥应在距主干10厘米处的主枝基部进行，逐年向上移动。
10、冬枣环剥是否所有枝全剥？
冬枣树环剥时最好不要所有的枝都环剥，每树可留一个枝不环剥，且不让其结枣，作为辅养枝，维持根系的生长发育、平衡树体营养，高产稳产，同时可减少生理落果，也可避免大小年现象发生，平衡树势。
11、冬枣树环剥多宽为好？
冬枣树环剥宽度要依枝粗细而定，细枝环剥0.3-0.4厘米。粗枝环剥0.6-0.8厘米，也可进行2-3厘米宽环剥，剥后立即用塑料布包扎。
12、冬枣环剥是否需要年年进行？剥口间距应留多少？
凡是冬枣都必须连年进行环剥，否则，其坐枣很难保证。剥口每年向上移3-5厘米，剥口间距留3-5厘米宽即可。
13、冬枣卷叶现象说明什么？
冬枣正常旺盛生长情况下，是不会卷叶的，若卷叶则说明：
①是树体本能对不良环境的反抗表现；
②是营养生长供应不足或失调而形成；
③是病虫害等因素引起树势较弱的叶卷；
④是环剥环割过重引起的生理反映。
⑤结枣过多负担重的表现。
14、枣树嫁接采用什么方法最好？如何进行嫁接？
枣树嫁接采用皮下接最好。即砧木锯后在一边用刀划3-5厘米口子。将接穗削成一个3-5厘米大测面，背后刮去腊质，在下部削一个1厘米的小马碲，大面朝里插入砧木皮开口处，留半厘米不要插到底，然后用塑料布包严即可。
15、枣树是否要拉枝？拉枝时间？拉枝的作用是什么？
为了枣树早产、稳产，枣树也应该拉枝。其作用：一是扩大树冠；二是增加光照；三是平衡树势；四是提早结果。拉枝的时间最好在枣树生长期7-9月间进行，亦可在早春三月上中旬进行。
16、枣叶刚出来就发黄是否为缺铁症？如何避免早春叶黄叶？
枣树发芽时浇水后枣叶刚出来就发黄，这种现象不是缺铁症，主要是由于浇水使地温下降，毛细根不能正常生长和吸收养分，另外是由于浇水后土壤板结，土壤通气性差，毛细根缺氧而死亡造成了叶发黄。所以，发芽浇水后叶变黄不要误以为是缺铁症。把浇水时间提前到秋冬或早春即可克服枣叶刚出来就发黄现象。
17、枣树对水分条件有什么要求？
枣树对水分条件的要求是：
①花期不能干旱，否则易焦花、座果率低，干旱时要提前浇水。
②幼果期干旱细胞分裂少个头小要浇水。
③膨大期要有充足的水分。
④后期水多易造成裂果要控水。
18、枣树对光照要求如何？了解它有何意义？
枣树是喜光树种。光照条件好的树冠上中下产量比郁闭的枣树增产84%左右。因此我们整形修剪，就要以满足枣树光照条件为基础，千方百计提高枣树的光照利用率，才能夺取高产和优质的枣果。
19、枣生理脱落一般在什么时间，如何预防？
6月下旬-7月中旬，是枣生理脱落的高峰。一是防高温干旱。6月上中旬浇水施肥。二是控氮肥。三是6月上旬及时环剥或环割。四是打去枣吊尖。五是剥掉新长出多余的芽子。六是长期阴天高温干旱，天气突然放晴高温，不要急于浇水以防促使落果。
20、枣树一般控制多高为好？
枣树株高一般控制2-2.5米为宜，但也要看密度、树行而定。密度大的主干型园，树就应高些；密度小的分层型园，树则应低些。矮密早枣园和草地枣园株高应更低些，80-100厘米为宜。
21、枣园生草好不好？
枣园生草比较好，亦可在宽行间套种油菜。
⑴枣园生草可调节枣园气候；
⑵枣园生草可提高土壤保墒能力，保墒时间长；
⑶枣园生草可增加枣园有机质；
⑷枣园生草可减轻虫害发生；
⑸枣园生草可增加土壤通透性，减轻大雨流经。
22、树势较弱的冬枣树需要环剥吗？
冬枣弱树不要环剥可环割，在盛花期七天割一次，共割2-3次。可提高坐果率。
23、枣树接穗如何打腊？
三月上中旬取芽，水泡一天，捞出空干，把石腊放在开水上面的铝盆内熔化85-90℃时，将准备好的接穗在腊液中蘸两秒钟，越快越好，放通风处晾凉，保存到10-15℃阴凉处备用。
24、枣树的嫁接方法有哪些？
枣树的嫁接方法有以下几种：
①插皮接。发芽后进行。
②劈接。芽前对大树改造使用此方。
③切接。以砧木与接穗粗度相差不大时用。
④腹接。适用于苗圃和砧木1.5-2厘米的小树。
⑤带木质芽接。
25、枣树夏季如何修剪？
①抹芽。四月底至八月上中旬，对不作为延长头和结果枝组培养的芽,都将其从基部留2-3个枣吊处抹掉。
②疏枝。对内膛、位置不当影响通风透光且冬剪时没处理的枝，应在五月中旬及时疏掉。
③摘心。五月中旬至六月上旬进行，视空间大小进行适度摘心，一般留3-4个二次枝摘心，有空间可留5-7个二次枝摘心。冬枣不留二次枝既可摘心。
④拉枝。6月上旬至9月均可进行，将直立枝拉平或拉到有空间地方。
26、枣树嫁接后如何管理？
枣树嫁接成活后在管理方面应做好以下几方面的工作：
①除萌去蘖——除去砧木上的芽，保证接芽正常生长。
②解绑——接口完全愈合后，将嫁接口的绑带去掉进行松绑。
③绑扶棍——以固定新接芽，防风刮折。
④加强水肥管理——以氮为主进行追肥，促新梢生长。
⑤折心——当新芽长到1-1.2米时，及时摘心,以促进营养回流充实枝条。
⑥及时防治病虫害。
⑦控制结枣数，防止挂枣过多而压坏枝条。
27、枣树落果一年可分几个时期？
枣树落果可分为三个时期，即花期落果，生理落果，采前落果。
①花期落果，主要由于受精不良影响，如干旱、高温骤降，阴雨连绵等气象因素影响而落果。时期在五月中下旬。
②生理落果，也叫中期落果，花后20-30天，即六月下旬至七月上中旬，枣核形成期到硬核期落果。主要原因是生理失调、营养不良和营养二次生长过快，长时间气温在30℃以上时，蒸腾作用过大而形成生理落果。
③采前落果，主要是病虫危害和自然原因。如：缩果病等、风、雨等造成采前落果。了解了三个落果原因，可针对性采取人为措施预防和减少落果。
28、枣树营养分配有什么规律？了解它对生产有什么好处？
枣树营养分配规律是：
①营养物质分配不均性。大枝多，小枝少，直立多，斜平枝少，下垂枝甚微，高枝多，低枝少。
②营养物质分配的区限性。一般来说营养物质是就近供应，不顾及别的枝，个自为战。
③营养物质分配的异质性。不同时期不同器管，需要营养成分，存在着根本性差异。
④营养物质分配的集中性。不同发育期养分集中保重点。了解枣树营养分配规律，可有目的的采取合理整形，抹芽，打头，按生育期重点采取水肥措施。
29、枣树营养物质的运转有几个时期及作用是什么？
枣树营养物质运转，有三个时期：
①贮备营养供应期。从春季开始，靠年前营养贮备生根、萌芽、展叶、枣吊枣叶生长、开花结果等器管的生长发育。
②当年同化合成的营养物质供应期。随着年前贮备营养的殆尽，树体生长发育、果实生长发育，全部要依靠当年合成的营养物质。
③贮备营养时期。果实采收后一直到落叶，叶的光合作用制造的营养物质自上而下送到枝、干和根中贮存起来。了解枣树营养物质的运转时期，按不同时期针对性采取农业措施，克服盲目性，达到低投入高产出的目的。
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