厨师岗位说明书

2022-07-22 说明书

厨师岗位说明书1

　　一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作;遵守公司的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生;因工作失误造成的损失按照公司的制度承担相应的责任。

　　二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。

　　三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

　　四、在管理员的指导下，负责各种菜式的加工、烹饪工作。

　　五、配合食堂管理员制定每天的菜谱，并对菜谱进行烹调加工。

　　六、在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物

　　八、协助管理员的日常工作，对当餐的加工原料进行有效地处理。

　　九、操作炉灶、电器设备时应尊守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。

　　十、负责岗位工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。

　　十一、安全生产，注意节约用水用电。

　　十二、对就餐的教工必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。

　　十三、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。

厨师岗位说明书2

　　1、认真执行卫生制度;

　　2、严格执行烹饪操作规程;

　　3、注意食品卫生，确保食品安全;

　　4、负责清洗灶具，用具;

　　5、负责厨房的用电、用火、用气等安全;

　　6、加强学习，提高炊事烹饪技术;

　　7、完成上级交待的其它任务。

厨师岗位说明书3

　　1、负责公司自营的会所餐厅的运作;

　　2、执行接待主任下达的各项工作任务和工作指示;

　　3、负责制订会所餐厅的餐单、套餐等;

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　5、督导食品原料的质量，合理地控制食品成本;

　　6、保持持续学习的'精神，不断提高菜品质量。

厨师岗位说明书4

　　1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

　　2、严禁加工腐朽变质变色过期的食品及其原料。

　　3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。

　　4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。

　　5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。

　　6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，

　　7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。

　　8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。

厨师岗位说明书5

　　一、在管理员的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜，学校来客等的饭菜(指学校指派的用餐)，负责给学生打好菜。

　　二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、协助管理员做好食堂工作，参与菜谱的制定。

　　四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　五、保证师生能按时开饭。

　　六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。

　　七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　八、负责餐具消毒，每天消毒一次。

　　九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。

　　十、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。

　　十一、不得随便离岗，有事要与学校协商。

厨师岗位说明书6

　　1、负责会所领导的午餐准备;

　　2、负责会所客户的用餐准备(以精品菜/私房菜为主);

　　3、负责处理厨房的运作及相关行政事务;

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　5、妥善处理客人对出品的投诉，提高服务质量;

　　6、负责新菜品的研发。

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