饮食安全常识是指日常生活中要注意的饮食安全卫生常识,与人民群众的健康息息相关,否则就会传染疾病,危害健康,即中国老话所说的“病从口入”。以下是小编整理的小学饮食安全说课稿，欢迎大家参考！
小学饮食安全说课稿 1
各位评委、各位老师：
大家好！
今天我说课的内容是四-六年级《我的安全我知道》一书中的第二章《健康生活——饮食安全》一课。我将从教材、教法、学法、教学活动过程、预测五个方面来完成今天的说课。
一、说教材
小学生个性逐渐形成、独立，对周围事物充满好奇，急于想去探索与体验，却往往忽视了自身的安全。《中小学公共安全教育指导纲要》明确要求：学校必须依法管理，做好学生饮食安全监督检查，把保护学生的饮食安全放在工作首位，小学教育必须结合学生的生活和活动进行食品安全、保健安全等方面的教育，以提高小学生的自我保护能力。
为满足高年级学生的认知、能力、情感需要，我把目标定位如下：
1．通过真实的案例及情景剧表演，让学生懂得不注意饮食安全的危害性。
2．掌握分辨不安全食品的基本常识，提高学生自我保护的意识。
3．引导学生乐于探索、交流，提高学生辨别不安全食品的能力。
教学活动重难点是，掌握分辨不安全食品的方法，提高学生的自我保护意识。
为让活动更贴近学生的生活，完成教学目标，我做了以下准备：
首先，我拍摄了学生放学后在小摊上购买零食的生活场景，激发学生的探索兴趣。其次，让学生观看真实案例，了解不注意饮食安全，乱吃东西造成的严重后果。展示食品安全标志，掌握辨别不安全食品的方法。最后，我设计了带边框的主题墙，学生通过亲身体验，掌握方法，巩固和深化本课知识。
二、说教法
在本次教学活动中，我将通过提问法、启发法等几种教学方法相结合，动静交替，使学生在看看、想想、讲讲、做做等教学活动中，感受到获得知识的成功和喜悦。
三、说学法
学生将采用观察分析法、讨论法等学法，让他们主动探索，积极有趣的完成本节课的学习。
四、说教学活动过程
本次教学活动我设立了四个环节。
视频导入，激发兴趣——案例揭发，探讨深入——掌握方法，表演巩固——升华主题，总结延伸。
环节一、视频导入，激发兴趣
兴趣是学习最好的老师，为了吸引学生，活动一开始我就播放与学生密切相关的视频《放学路上》，并进行启发式提问：“每天放学后，大部分同学都会按时回家，可是有些同学却不是这样的，我们看看他们在放学的路上都做什么呢？”（播放视频），这些都是学生熟悉的生活题材，既能给学生一种亲切感，又可以激发学生的学习兴趣。
“面对香气扑鼻的小摊食品，很少有人可以抵挡它的诱惑，不过，在你们津津有味的吃着这些小摊食品时，有没有想到它对自己的健康是否有益呢？今天我们就一起来学习《健康生活——饮食安全》。”我用这样的话语导出今天的课题。
环节二、案例揭发，探讨深入
我选择了三个自然化、生活化的视频、课件深入教学——《黑心小作坊》、《垃圾食品》、《都是乱吃东西惹得祸》。在观看第一个视频《黑心小作坊》之前，我对学生进行直接提问：“你们买过这些小摊食品吧，都是多少钱的呢？”在学生回答后我出示以虾条、薯片为代表的小摊食品价格调查表（出示调查情况），调查表明多数学生喜欢购买价位在1元以下的虾条薯片。
“价格这么低，小摊的摊主们为什么还愿意来卖这些东西呢？难道他们不想赚钱吗？”用这样的问题，目的是让学生明白商家想要赚取最大的利润，就要降低成本，“这么低的价格，商家是怎么赚钱的呢？”（播放课件《黑心小作坊》系列短片），小作坊生产条件恶劣，污水横流，制作人员没有健康许可证，可能携带乙肝、结核等危险性、传染性病毒，激发学生对摊边食品的思考。
此时学生对小摊食品地下制作人员的`行为义愤填膺，我顺势利导进行小结：“街边小摊主油腻腻的手刚接过钱就转身伸入面盆继续和面；掉在地上的馅饼捡起来擦一擦继续叫卖……小摊食品暴露在空气中，不仅受空气中大量病菌的污染，还会被汽车排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蚀。”这样的小结，强化了小学生对小摊食品不卫生、不安全的认识。
“是不是所有在卫生环境下做出的食品就一定安全呢？”我话锋一转，正面引导学生了解许多看似安全的食品也有许多不安全的隐患，引出垃圾食品的定义。 （播放课件《垃圾食品》），各式各样的垃圾食品图片，例如油炸类食品、烧烤类食品等等，让学生通过图片直观懂得哪些是垃圾食品。接着，我又出示有关垃圾食品对人体有害的调查报告，例如：垃圾食品中排行第一的油炸食品含致癌物质。
学生观看调查报告，更加直观的掌握了垃圾食品危害自己身体健康的知识。 “我们通过图片和调查表，知道了吃垃圾食品的危害，但不注意饮食安全的后果到底有多严重呢？”（学生观看第三个视频《都是乱吃东西惹得祸》），许多学生大量食用不安全食品，轻的导致拉肚子，重的则因乱吃东西中毒甚至丢掉自己的性命，学生观看这些真实案例，切身感受到不安全食品严重威胁着自己健康和生命，明白注意饮食安全的重要性。
环节三、掌握方法，表演巩固
本环节是这次活动的重点，又是难点。为了突出重点，突破难点，我配合使用《不可食用的食品》资料，加深学生对不安全食品所包含范围的了解。
“现在大家都知道哪些是不安全的食品，在生活中，为了我们的身体健康，我们应该怎样从众多食品中辨别出它们呢？”在此，我直接出示多种安全食品和不安全食品的实物物证，让学生近距离的观察、分析，掌握辨别过期、变质、假冒、劣质及“三无”（即无生产厂名，无生产厂址，无生产卫生许可证）等一系列不安全食品的方法。
“除了以上这些辨别方法，我们还可以观看食品外包装上的常见食品安全标志，帮助我们辨别食品。”（展示常见食品安全标志）通过学习，扩大学生已掌握的辨别食品方法的范围。
另外，我巧用“饮食小博士”提示进行强化小结。
为了帮助学生学会使用已掌握的辨别方法，本环节我重新播放从视频《放学路上》中截取的图片，让学生说一说，议一议，这些同学做错了什么，乱吃这些东西会有哪些危害，调动学生使用知识的积极性。
“那么你们放学后还买这些不安全的食品吗？如果看见别人买，你该怎么办？”即兴创设一个情景剧，让学生通过劝说其他同学不吃不安全的食品，亲身感受注意饮食安全的重要性，巩固和深化本课的知识。
环节四、升华主题，总结延伸
为了让我们的活动得到延伸，我将鼓励学生发挥想象和创意，写写“饮食安全——我的健康我做主”的家园互动小标语。在学生写标语后，我大声复述并把标语帖到主题墙内。为了美化主题墙，我还将和学生一起用辅助的材料对主题墙做些装饰，再一次让学生体会到成功的快乐。
这个主题墙就是我的板书设计。（主题墙《我的健康我做主》）
五、说活动预测
最后，我想说说本次活动的预测。《健康生活——饮食安全》这堂课，通过生活中真实的案例，我向学生进行生动形象的讲述，学生精力集中，记忆深刻。课件、图片和食品实物的运用，情景剧表演的配合，吸引了学生的注意力，对他们进行了饮食安全的深刻教育。相信学生一定能够掌握饮食安全知识，学会运用辨别食品的方法，增强面对不安全食品时的自我保护意识。
我的说课到此结束，谢谢大家！
小学饮食安全说课稿 2
各位领导、老师：
大家好！今天我说课的题目是《膳食指南与食品安全》，我的说课包括五个部分：说教材、说教法、说学法、说教学过程和说板书设计。
一、说教材
【教材分析】：本节课选自初中生物苏教版七年级下册第九章第三节。营养问题关系到每个人的身体健康，近年来，人们越来越重视食补、养生、食品安全等话题。本节课在了解了人体需要的营养物质的基础上，引导学生根据科学的膳食建议，反思、调整自己的饮食习惯，提高对食品安全的关注度。本节内容与日常生活密切相关，可以激发学生的兴趣，使学生在愉悦体验中锻炼实践能力。
教学目标及重难点
根据素质教育的要求和新课改的精神，我确定教学目标如下：
【教学目标】：
一、知识目标：
1、关注并学会粗略评价自身的营养状况
2、明白什么是合理膳食并理解
3、了解食品安全
二、能力：
1、尝试设计一份营养合理的食谱
2、判断食品的安全性
三、情感态度价值观：
关心长辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。
【教学重点】：
1、关注并学会粗略评价自身的营养状况
2、参与设计一份营养合理的食谱
3、关注食品安全
【教学难点】：关注食品安全
突破重点和难点的关键：
A、结合实际生活举例：
不良的生活习惯：
（1）不吃早餐；
（2）挑食、偏食；
（3）饭菜中油或盐过多；
（4）暴饮暴食；
B、展示以下图片或新闻：
（1）中国居民膳食指南和膳食宝塔（图）
（2）发霉（变质）食品图
（3）报纸、网络中关于食品安全的新闻，比如：苏丹红事件、龙口粉丝事件、假酒事件、毒大米事件
通过以上的实例、图片和新闻，让学生充分观察、思考，利用已有的知识和生活经验，粗略评价自身的营养状况，能够在日常生活中选择适合青少年的食品，理解合理膳食的好处，并关注食品安全，掌握这些就突破了重点和难点。
【学情分析】：营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的'重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。
二、说教法
在教法上充分体现以学生为主体教师为主导的教学方式，通过在教学中提出问题参与设计引导学生愉快、自觉得进行思考、讨论、设计、分析等活动。使学生学会将所学的知识应用到实际生活中去，并引导学生关注家长的饮食问题和身边的食品安全。
三、说学法
倡导自主学习、合作学习、探究学习，让学生通过观察、资料分析等，培养学生的科学探究能力，学生以小组为单位，进行合作学习，唤醒学生的学习意识、挖掘学生的潜能，调动其积极性和主动性，培养学生自主学习的精神。使学生学会将所学的知识应用到实际生活中去，达到学以致用的的目的。
四、说教学过程
一、情境导入
老师向学生提出问题，请同学们谈谈生活中哪些饮食习惯有利于身体健康？什么样的食品不利于身体健康？
通过这一环节，让学生积极表达自己的想法，创造出活跃的课堂气氛，同时提出问题可以诱导学生的思维，唤起求知欲，从而进入学习角色。
二、新课教学
（一）合理膳食
1、老师举例由学生分析下列生活习惯是否有利于身体健康？为什么？（教师注意引导、启发）
（1）不吃早餐；
（2）挑食、偏食；
（3）饭菜中油或盐过多；
（4）暴饮暴食；
2、请同学观看“中国居民膳食指南和膳食宝塔”（图），向学生讲解，提示学生一日三餐应当注意的能量摄入问题。然后请同学来说一说生活中我们应当怎样做到合理膳食呢？
通过对知识的掌握引导学生开始反思自己和家人的饮食习惯。为下一步的教学打下基础。
3、参与设计。请同学们转换一下角色，如果你是一名高明的营养师，请你为家人、朋友或自己设计一份营养合理的一日食谱。要求学生针对人体生长发育特点去定制。
这是一个重点也是一个难点，这样一种活动将所学知识应用于实践，可以调动学生的积极性，但由于它对学生来说有些陌生，所以之前要给学生一些提示，并做巡回指导，让学生可以顺利完成设计，真正进行探究式学习，并在活动中学会关心家人健康，培养学生情感。
4、同学们都拥有了一份自己的食谱，下面让我们来看看专业营养师的建议。
在这里让学生可将营养师的建议作一个参考，重点让学生观注它营养搭配上的特点。在这里要提醒学生，生活中要根据实际生活状况来搭配食物，运用所学知识，一定可以制作出一份，既实际又合理的三餐。
（二）食品安全
1、以上同学们了解了合理膳食方面的知识，那么我们的饮食就是安全健康的吗？在这里老师通过一个设问句，来完成过渡。请同学观看几个案例，苏丹红事件、龙口粉丝事件、假酒事件、毒大米事件。这些事件说明我们的饮食还是存在很多安全隐患的，特别是包装食品，老师向学生提出问题，你应该采取哪些措施杜绝假食品呢？
在这里学生将所掌握的知识或经验进行总结，锻炼学生的分析，总结能力。
2、老师也来总结一下鉴别假冒伪劣商品的方法，检测一下同学们的警惕性有多高。
学生阅读课本34页《中华人民茶和国食品卫生法》规定，分组合作，完成课本34页“食品安全”调查。
指导：
1）学生4人一组，设计调查表，调查身边的市场上正在出售的奶制品、饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。
2）分工合作，每人完成某类食品的调整任务，小组汇总调查结果。
3）全班进行交流。
这一个教学环节，让学生在课堂上完成了实践。同时引起了对生活中常见食品的关注度。
3、老师提出另外一个问题，我们排除了包装食品的一些隐患，那我们的饮食就一定安全了吗？生活中其它食品的上些细节你注意到了吗？请同学观看大屏幕。观察我们常吃的蘑菇、土豆，它们也是安全的吗？
这一环节提醒学生生活要时刻各种可能出现的安全隐患，希望学生在日常生活中细心观察，用知识武装自己。
三、总结提升
健康是科学，健康是文明，这节课我们了解了一日三餐科学的搭配方法和生活的食品安全问题，通过这节课的学习我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住，要用知识生活，而不要用习惯生活。
四、布置作业
希望学生将自己设计的食谱再次完善，送给你的家人。
这一份作业的布置正是本节课情感目标的一种体现。
五、说板书
本节课我采用提纲式板书形式，这样提纲挈领、层次分明，很好地说明本节课的教学内容。
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